Muss ich Reis für Pilaw einweichen und wie mache ich es richtig?

Pilaf ist ein wunderbares Gericht, das besonders in der orientalischen Küche beliebt ist. Das Gericht wird auf unterschiedliche Weise zubereitet, jede Nation fügt ihre eigenen Gewürze und Zutaten hinzu. Eine Zutat bleibt jedoch gleich, und das ist Reis. Damit das Müsli nicht zusammenklebt und nicht zu einem formlosen Produkt wird, müssen Sie wissen, wie man es richtig zubereitet.

Es gibt drei Hauptreissorten: Rundkorn, Langkorn und Mittelkorn (mittelkörnig). Darunter können Sie Hunderte weitere Sorten zählen.

• rundkörnig hat einen hohen Stärkegehalt, sodass die Körner beim Kochen zusammenkleben.
• Langkorn viel länger kochen. Der geringe Stärkegehalt macht gekochte Bohnen leichter, trockener und krümeliger.
• mittlere Körnung ist eine Kreuzung zwischen den beiden Sorten.

Reis und Farbe unterscheiden.

• Weiß, obwohl weniger nahrhaft, hat einige Vorteile gegenüber braun: es hält länger und gart schneller.
• Braun Reis wiederum hat einen besonderen nussigen Geschmack, nützlichere Elemente, aber das Kochen dauert lange. Das süße braune Müsli ist in der asiatischen Küche beliebt.
• Schwarz ist eine sehr nahrhafte Quelle für Eisen, Vitamine, Antioxidantien und Ballaststoffe. Interessanterweise nimmt ein solcher Reis während des Kochens einen violetten Farbton an.

Arborio-Reis ist ein stärkehaltiges weißes Getreide, das häufig in Risotto verwendet wird. Es hilft, das Gericht zu verdicken.

Klebrig ist feinkörnig, wird meist in der asiatischen Küche, bei der Herstellung von Brötchen und Sushi verwendet.Es enthält kein Gluten. Es gibt andere Sorten, die schwieriger im Handel zu bekommen sind.

Vor dem Kochen von Reis ist es nicht ungewöhnlich, dass einige Hausfrauen ihn in Wasser einweichen. Nicht jeder versteht, warum das notwendig ist, und spült das Müsli lieber einfach mit Wasser ab. Tatsächlich besteht der Zweck des Verfahrens darin, Stärke und Schmutz zu entfernen. Das Ergebnis ist ein Produkt, das Korn für Korn, luftig, nicht klebrig und perfekt gewürzt ist.

Die Körner werden nach dem Einweichen weicher, die Kochzeit verkürzt sich. Die Notwendigkeit eines solchen Verarbeitungsverfahrens hängt davon ab, was genau vorbereitet wird. Wenn das Sushi ist, dann ist es natürlich am besten, den Reis in Wasser einweichen zu lassen, damit er gut kocht und klebrig genug ist.

Hier gehen die Meinungen der kulinarischen Spezialisten stark auseinander, da Geschmackspräferenzen unterschiedlich sind. Der eine mag es krümelig, der andere bevorzugt Porridge mit durchgekochten Getreidekörnern.

Bei der ersten Option darf die Einweichzeit nicht länger als 30 Minuten sein, aber im Allgemeinen ist es ratsam, den Reis einfach mit Wasser abzuspülen. Dem Einweichwasser wird Salz beigegeben, und es muss kalt sein, dann bekommt man am Ende perfekt gegarte Müsli.

Für die Zubereitung von Pilaw können Sie eingeweichten Reis verwenden. Als zweite Basis sind klares Wasser und verschiedene Arten von Brühen erlaubt. Außerdem benötigen Sie:

• Öl (Olive oder Sonnenblume);
• Zwiebelwürfel - grün, weiß, gelb oder rot;
• gehacktes Gemüse: Sellerie, Karotten, Pilze, Zucchini;
• Gewürze;
• Pinienkerne, Erdnüsse, Mandeln oder Rosinen.

Sie können das Gericht in einem Reiskocher, Kessel, Feuer, Herd, Ofen kochen.Zwiebeln werden in großen Mengen eingesetzt, jedoch je nach persönlichen Vorlieben. Sellerie wird von professionellen Köchen sehr empfohlen, Karotten verleihen eine schöne Farbe und einen angenehmen Geschmack, Pilze verleihen Farbe und Aroma. Gemüse kann sowohl viel als auch ein Minimum sein. Karotten und Zwiebeln gelten immer als Hauptzutaten, der Rest wird einzeln platziert.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Gemüse hineinwerfen, damit es eine goldene Farbe annimmt. Optional weitere Gewürze hinzugeben. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Reis im Kessel bereits zu kochen begonnen haben. Warum es wünschenswert ist, Gerichte mit dicken Wänden zu nehmen - darin ist das Gericht vollständig gedämpft und mit den Aromen von Gemüse und Gewürzen gesättigt.

Von Zeit zu Zeit wird der Deckel abgehoben und der Pfanneninhalt umgerührt, dann wieder verschlossen. Wenn Sie Nüsse oder Früchte verwenden, warten Sie, bis der Reis vollständig gekocht ist, um alles miteinander zu vermischen.

Sie können Reis in klarem Wasser kochen, aber die Brühe verleiht ihm einen besonderen Geschmack. Schwarzer Reis wird im Verhältnis eineinhalb gekocht - zwei Gläser Flüssigkeit auf ein Glas Reis. Spülen Sie es in einem Sieb ab, bis das Wasser klar ist. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, decken Sie es mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Flamme auf ein Minimum. Das Getreide wird 30-35 Minuten lang gekocht oder bis der größte Teil der Flüssigkeit absorbiert wurde. Nachdem die Pfanne vom Herd genommen wurde, lassen Sie das Produkt 5 Minuten ziehen.

Um Wildreis zu kochen, verwenden Sie 3 Tassen Flüssigkeit für 1 Tasse Reis. Es ist ratsam, es vor dem Kochen einzuweichen. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen.

Um Risotto zuzubereiten, benötigen Sie 3 Tassen Flüssigkeit für 1 Tasse Reis.Wie beim Pilaw werden die Grütze zuerst in Öl gebraten. Dann wird Wasser hinzugefügt, um die für die Dichte notwendige Stärke abzutrennen.

Das Schwierigste ist, den richtigen Sushi-Reis zuzubereiten. Für ein Glas Müsli benötigen Sie ein Glas Wasser. Es wird nur kurzer Reis verwendet, der bei maximaler Hitze zum Kochen gebracht und dann mit einem Deckel abgedeckt und die Temperatur auf ein Minimum reduziert wird. Die vollständige Bereitschaft dauert etwa 20 Minuten.

Gedämpfter Reis muss nicht mit Wasser gefüllt werden, da er bereits vorverarbeitet wurde. Kennt sich die Gastgeberin mit diesen Feinheiten aus, kann sie ganz einfach eine leckere Beilage zu Fleisch, Fisch oder hochwertigem Pilaw zubereiten.

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