Wie man bröckeligen Reis in einem Slow Cooker kocht?

Loser Reis ist eine vielseitige Beilage, die gut zu Fisch und Fleisch, Gemüse und Meeresfrüchten passt. Die Zubereitung in einem Slow Cooker ist ganz einfach. Aber nur, wenn die Kochtechnik beachtet wird.

Bröckelreis können Sie im Allgemeinen aus fast jedem Getreide kochen. Aber es ist besser, für diesen Zweck langkörnige Sorten zu verwenden. Sie kochen nicht weich, kleben nicht zusammen und ermöglichen Ihnen eine krümelige Beilage, einen köstlichen Pilaw. Auch gedämpfter Langkornreis ist geeignet, der allerdings eine etwas andere Zubereitungstechnik erfordert.

Aber runder weißer Reis ist nicht geeignet, um ein mürbes Gericht zu bekommen. Es enthält mehr Stärke und kocht daher weich, klebt zusammen. Die Rundkornvariante wird meist zur Herstellung von Milchbreien verwendet.

Zurück zur Frage nach Müsli für eine krümelige Beilage, Usbekische Sorten können empfohlen werden, Das bekannteste davon ist "Devzira". Dies ist ein länglicher rundkörniger Rohstoff, der traditionell zur Herstellung von Pilaw verwendet wird. Reis klebt nicht zusammen, bleibt krümelig, gefällt mit hervorragendem Geschmack.

Eine andere Sorte mit ähnlichen Daten ist Basmati. Beim Kochen nimmt das Volumen nicht zu, sondern verlängert sich. Die Körner lassen sich leicht voneinander trennen. "Basmati" ist eine ziemlich teure Sorte, stattdessen können Sie ein billigeres Produkt nehmen - "Jasmine".Letzterer bleibt ebenfalls krümelig und ist ein weißer Langkornreis mit zart cremigem Geschmack und angenehmem Aroma. Eine weitere für das betreffende Gericht geeignete Sorte ist Indica.

Wenn die Seele nach Experimenten lechzt, dann können mehrere weitere Sorten empfohlen werden:

• "Camolino" - Ägyptische transparente mittelkörnige Sorte mit einem milden nussigen Nachgeschmack;
• "Arborio" - die Sorte selbst hat keine Geschmackseigenschaften, nimmt aber aktiv Aromen auf und ist eine ideale Option für Risotto mit Kräutern und Gewürzen;
• "Valencia" - Ähnlich wie bei der vorherigen Option, aber für die Kombination mit Meeresfrüchten konzipiert, ist es besser, Paella daraus zu kochen.

Langkornreis ist meist durchsichtig, manchmal auch weiß (z. B. Jasminsorte). Für eine krümelige Textur eignet sich auch leicht verarbeiteter brauner oder brauner Reis. Ähnlich ihm und dem wilden Look. Beide Arten haben jedoch einen ziemlich spezifischen Geschmack, den nicht jeder mag.

Es reicht nicht aus, über die Qualität der Rohstoffe zu entscheiden, es ist wichtig, sich ihrer Qualität zu vergewissern. Grütze sollte in Farbe und Größe einheitlich sein. Das Vorhandensein von dunklen oder weißen Flecken weist auf eine Verletzung der Speichertechnologie hin. Es sollte keine zerbrochenen Partikel haben, eine große Menge Staub und Verunreinigungen enthalten.

Hochwertiger Reis macht, wenn er mit der Faust zusammengedrückt wird, ein leichtes Knarren. Nach dem Experiment sollte die Kruppe nicht brechen oder zu einer Kugel zusammengezogen bleiben. Sie können versuchen, das Korn zu beißen. Im Idealfall sollte dies nicht passieren.

Nachdem die gewünschte Produktart gekauft und ihre Qualität überprüft wurde, sollte Reis zubereitet werden.Durch das Waschen wird überschüssige Stärke entfernt, die beim Kochen zum Verkleben von Getreide führt. Sie können dies auf zwei Arten tun.

• In einer Schüssel. Gießen Sie das Müsli in eine Schüssel und gießen Sie Wasser hinzu, sortieren Sie es leicht mit der Hand und lassen Sie die Flüssigkeit vorsichtig ab. Wiederholen Sie den Vorgang, bis das Wasser klar wird. Im Osten glaubt man, dass Reis in 7 Gewässern gewaschen werden sollte.

• Unter fließendem Wasser. Gießen Sie das Müsli in ein feines Sieb (Sie können es mit einer Schicht Gaze auslegen, damit es nicht durch die Löcher fällt) und spülen Sie es 5-7 Minuten lang unter einem sanften Wasserstrahl ab. Das Kriterium für das Ende des Prozesses sollte auch sauberes Wasser sein, das aus dem Sieb abfließt.

Der nächste vorbereitende Schritt ist das Einweichen der Rohstoffe. Dadurch werden die Körner mit Wasser gesättigt und nehmen beim Kochen keine überschüssige Feuchtigkeit auf. Außerdem wird die Kochzeit verkürzt. Ein wichtiger Punkt - gedämpfter Reis kann nicht eingeweicht werden! Dadurch wird es spröde und kocht beim Kochen weich.

Alle anderen Sorten werden am besten eingeweicht. Langkornreis sollte eine halbe bis eine Stunde unter Wasser gelassen werden. Wild, Brown und auch "Devzira" sollten 2-3 Stunden in Flüssigkeit gehalten werden. Bei Verwendung von rundkörnigen Rohstoffen reicht eine Viertelstunde.

Sie können dem Wasser Kurkuma oder Safran hinzufügen, dann erhält das Müsli eine gelbliche Färbung und ein angenehmes Aroma. Sie müssen kühles, gefiltertes, abgefülltes oder abgekochtes Wasser verwenden. Lassen Sie nach der angegebenen Zeit nach dem Einweichen das Wasser ab, indem Sie das Getreide zusammendrücken.

Um bröckeligen Reis zu erhalten, werden 2 Teile Wasser für 1 Teil Reis genommen. Wenn der Reis eingeweicht ist, kann die Wassermenge reduziert werden.Diese Anteile werden für lang- und mittelkörnige Rohstoffe für Pilaw angegeben. Die Zubereitung dauert 25-40 Minuten. Im Durchschnitt wird Langkorn- und Parboiled-Reis etwa eine halbe Stunde gekocht. Brauner Reis kann in 40-45 Minuten gekocht werden. Der Wilde braucht am längsten zum Kochen - etwa eine Stunde. Natürlich hängt die Kochzeit von der Leistung des Geräts und von der Menge des Getreides ab.

Das klassische Rezept für bröckeligen Reis beinhaltet die Verwendung von zwei Gläsern Müsli (vorbereiten) und vier Gläsern Wasser (vorwärmen). Der erste muss in die Schüssel des Geräts gegeben werden, Wasser gießen, Salz nach Belieben hinzufügen. Schließen Sie den Deckel und wählen Sie den Modus "Reis", "Buchweizen", "Pilaw". Wenn der Funktionsumfang des Multikochers minimal ist, ist auch der Modus "Kochen" ("Suppe") geeignet. Garen Sie bis zum Signalton oder 30-40 Minuten (je nach Getreidesorte).

Ebenso wird Reis in einem Schnellkochtopf gekocht. Es muss jedoch nicht mehr als die Hälfte gefüllt werden. Zuerst muss das Gerät auf hohe Flamme gestellt werden, aber sobald der gewünschte Druck erreicht ist, muss die Intensität der Flamme reduziert werden, sonst kocht der Reis.

In der Regel reicht es aus, den Reis 5 Minuten am Feuer zu halten, dann von der Hitze zu nehmen und zu warten, bis der Druck auf natürliche Weise abfällt (Deckel nicht öffnen). Zu diesem Zeitpunkt wird der Reis zur Bereitschaft "kommen".

Eine weitere Win-Win-Option, um fluffigen Reis zu erhalten, besteht darin, ihn zu dämpfen. Grütze sollte im Voraus zubereitet werden. Gießen Sie Wasser (maximal mögliche Menge) und Salz in die Schüssel des Geräts. Sie benötigen auch ein spezielles Fach zum Dämpfen.Da er meist eher runde Löcher hat, sollte er mit 2-3 Lagen gefalteter Gaze abgedeckt werden.

Legen Sie den Grieß auf ein Käsetuch, schließen Sie den Multikocher und garen Sie ihn etwa eine halbe Stunde lang im Programm „Dämpfen“. Sie können das Wasser nicht salzen, sondern das fertige Gericht mit Sojasauce (2 Esslöffel) und Reisessig (1 Teelöffel) würzen.

Diese Rezepte sind einfach, solcher Reis wird normalerweise als Beilage zu Fleisch und Fisch serviert. Auf Wunsch können sie durch Zugabe von Gemüse, Gewürzen und Kräutern modifiziert werden. Wenn Sie sofort Reis mit Fleisch oder Fisch zubereiten (und die Eigenschaften von Müsli und einem Slow Cooker dies zulassen), erhalten Sie nicht nur ein schmackhaftes und aromatisches Gericht, sondern sparen auch Zeit und Mühe.

Sie können Gewürze und Gewürzmischungen ändern und erhalten jedes Mal eine neue Version des Gerichts. Safran, Kurkuma, Curry, Kreuzkümmel, Kardamom, Zira, Suneli-Hopfen, Zimt, Nelken passen gut zu Reis.

Schließlich gibt es noch eine andere Möglichkeit, Reis in einem Slow Cooker zuzubereiten, ohne auf das Einweichen von Müsli zurückgreifen zu müssen. Spülen Sie dazu den Reis ab, tupfen Sie ihn mit einer Serviette ab und braten Sie ihn im Programm „Frittieren“ in Butter. Die Grütze sollte einen schönen goldenen Farbton annehmen.

Danach Salz und Gewürze dazugeben und heißes Wasser einfüllen. Das Verhältnis von Flüssigkeit und Müsli bleibt erhalten - pro Glas Reis werden 2 Gläser Wasser benötigt. Weitere Aktionen unterscheiden sich nicht von der Standardtechnologie - schalten Sie den "Rice" - oder "Pilaw" -Modus ein und kochen Sie, bis der Piepton ertönt.

Eine diätetische Beilage, die jede Mahlzeit schmückt und ein Sättigungsgefühl ohne unnötige Schwere verleiht. Der Vorteil des Gerichts ist, dass es gut zu Fisch, Meeresfrüchten, Fleisch und sogar Innereien passt.Sie können es auch als eigenständiges Gericht servieren. Dieses Rezept verwendet gefrorenes Gemüse. Sie dürfen nicht aufgetaut werden. Hauptsache sie haben nicht zu viel Eis, sonst wird das Gleichgewicht von Flüssigkeit und Müsli gestört.

Zutaten:

• 2 Tassen Reis;
• 4 Tassen Wasser (Sie können stattdessen Gemüsebrühe verwenden, dann wird der Reisgeschmack gesättigter);
• Zwiebel, Tomate und Karotte - 1 Stk .;
• 350 g gefrorenes Gemüse;
• Salz, schwarzer Pfeffer, Paprika;
• Pflanzenfett.

Karotten, Zwiebeln und Tomaten schälen (Tomate kreuzförmig einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, Haut entfernen) und schneiden. Nach dem Einfetten der Schüssel mit Pflanzenöl 10 Minuten lang in den entsprechenden Modus stellen.

Vorbereitetes Müsli in die Schüssel des Geräts geben, darauf gefrorenes Gemüse, Salz, Gewürze. Gießen Sie heißes Wasser oder Brühe ein und kochen Sie im Programm "Reis" oder "Pilaw". 5 Minuten vor dem Garen den Deckel öffnen und das Gericht umrühren, bis zum Ende des Programms weitergaren.

Brauner Reis enthält mehr Nährstoffe und Ballaststoffe, daher wird er für ein Diätmenü empfohlen. Die Technologie seiner Zubereitung, insbesondere die Wassermenge und die Kochzeit, unterscheidet sich etwas von anderen Getreidearten. In diesem Rezept werden dem Müsli Gemüse und Knoblauch für Saftigkeit und Würze hinzugefügt. Wir nehmen:

• eine viertel Tasse brauner Reis;
• ein Glas Wasser;
• 1 Zwiebel und Karotten;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• Salz, Safran, schwarzer Pfeffer;
• ein Esslöffel Butter.

Reis 1,5 Stunden einweichen. Gemüse schälen (außer Knoblauch), hacken und im Modus „Frittieren“ 5 Minuten lang in Öl braten. Fügen Sie vorbereiteten Reis hinzu, gießen Sie Wasser ein, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Stellen Sie den Modus "Reis" ein und kochen Sie, bis er gar ist.Geben Sie nach dem Ausschalten den durch die Presse gepressten Knoblauch in die Schüssel, mischen Sie ihn und stellen Sie ihn für 5-7 Minuten in den Heizmodus. Nach Belieben mit Sojasauce abschmecken (in diesem Fall weniger salzen).

Der Klassiker der italienischen Küche ist Risotto. Er wird aus Spezialreis („Arborio“, „Carnaroli“) zubereitet, es eignet sich aber auch jede mittelkörnige Sorte, die nicht weichkocht. Als Flüssigkeit wird in der klassischen Rezeptur meist Fleisch- oder Fischbrühe verwendet. Dazu kommen Fleisch, Reis oder Gemüse sowie geriebener Parmesan. In diesem Fall wird Risotto mit Gemüse angeboten. Zum Kochen nehmen wir:

• 2 Tassen Müsli;
• 3 Tassen heiße Brühe;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Glas Weißwein;
• 500 g Champignons;
• 50 g Parmesan (oder jeder Hartkäse);
• 2 Esslöffel Butter;
• Salz, Gewürze (z. B. Safran oder Paprika, eine Mischung aus getrockneten Kräutern).

Pilze sollten in dünne Platten geschnitten und zusammen mit Zwiebeln im entsprechenden Modus 5-7 Minuten lang gebraten werden. Die Grütze abspülen und einweichen, dann zu den Pilzen schicken, Wein und Brühe einschenken, Salz und Gewürze sowie Öl hinzufügen. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie 30-40 Minuten im "Pilaw" -Modus.

Nach der angegebenen Zeit das Gericht mischen, mit Käse reiben und 5 Minuten lang in das Programm "Heizen" geben. Mit Kräutern und gehackten Walnüssen bestreut servieren.

Wenn Sie schneeweißen Reis erhalten möchten, müssen Sie dem Kochwasser etwas Milch hinzufügen. 50 ml reichen aus. Achten Sie darauf, die Wassermenge um die gleiche Menge zu reduzieren, um die erforderliche Gesamtmenge an Flüssigkeit beizubehalten.

Gewöhnlicher Tafelessig hilft auch dabei, das Gericht krümelig zu machen. Es muss in das Kochwasser gegossen werden - 50 ml für 2 Multigläser Reis.

Wie man Reis in einem Slow Cooker kocht, siehe folgendes Video.