Das Verhältnis von Reis und Wasser zum Kochen von Pilaw

Jede Gastgeberin mit Selbstachtung ist bestrebt, ihren Haushalt mit leckerem Essen zu ernähren. Trotz der Tatsache, dass Pilaw nicht zu den ursprünglichen russischen traditionellen Speisen gehört, mögen viele Einwohner unseres Landes dieses Gericht sehr. Es unterscheidet sich nicht nur durch hervorragende Geschmacksqualitäten, sondern ermöglicht es Ihnen auch, schnell genug zu bekommen und Ihren Hunger zu stillen.

Natürlich haben viele Hausfrauen die Frage, wie man dieses Gericht zubereitet, damit es duftend, lecker, schön und nicht zu fettig wird. Es gibt viele kleine Tricks, um Pilaw zuzubereiten, damit sich alle Haushaltsmitglieder nicht davon losreißen können, bis ihre Teller leer sind.

Das wichtigste Geheimnis bei der richtigen Zubereitung von Pilaw ist ein klares Verhältnis von Reis und Wasser. Da sich eine solche Kombination direkt auf den Dampfgrad des Getreides auswirkt, können Sie das Gericht vor dem Anbrennen schützen und gleichzeitig verhindern, dass der Pilaw mit Fleisch zu Brei wird.

Lassen Sie uns genauer betrachten, von welchen Faktoren das Verhältnis von Wasser und Reis abhängt, um den perfekten Pilaw zu kochen.

In den Laden oder Supermarkt gehen, um Müsli für Pilaw zu kaufen, Es ist sehr wichtig, bei der Auswahl von Reis auf wichtige Punkte zu achten.

• Verpackungsmaterial - Stoppen Sie Ihre Wahl auf einer durchsichtigen Polyethylenverpackung oder einem Karton, in dem sich ein durchsichtiges Fenster befindet.Auf diese Weise können Sie die Qualität des verkauften Getreides analysieren, sehen, welche Farbe die Körner haben, in welchem ​​​​Zustand sie sich befinden. Wenn Sie ein Produkt in einer undurchsichtigen Verpackung kaufen, können Sie ein Produkt von absichtlich niedriger Qualität kaufen, aus dem nicht nur Pilaw, nicht einmal leckerer Brei wird.
• Die Farbe der Körner - Wenn die Körner weiß sind, weist dies darauf hin, dass Reis in der Zusammensetzung enthalten ist, der nicht vollständig reif ist. Es ist sehr zerbrechlich und kann den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen. Und es sollten auch keine Körner mit einem gelblichen Rand vorhanden sein. Das Vorhandensein eines solchen Farbtons weist darauf hin, dass das Getreide vor dem Verpacken in einer Verpackung in großen Mengen unzureichend getrocknet gelagert wurde. Aus diesem Grund hat sich ein schädlicher Pilz gebildet, dessen Verwendung zu Vergiftungen führen kann, da dieser Pilz sehr giftig ist.

• Samenqualität - Hochwertiger Reis zeichnet sich durch die gleiche Größe aller Körner aus und sollte im Aussehen Milchglas ähneln. Versuchen Sie, die Packung zu schütteln, um so viel Müsli wie möglich zu sehen. Wenn zerkleinerte Körner in Hülle und Fülle vorhanden sind, ist es besser, den Kauf solcher Cerealien abzulehnen, da kleine Partikel schnell weich kochen. Der endgültige Geschmack des Gerichts wird verdorben, da das schnelle Kochen von Getreide für Pilaw höchst unerwünscht ist.
• Verfallsdatum - Kaufen Sie kein Getreide, dessen Verfallsdatum abgelaufen ist. Es bringt dem Körper keinen Nutzen, außerdem kann es den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen.

Die optimalen Sorten zum Kochen von Pilaw umfassen mehrere Sorten.

1. "Basmati" (übersetzt als "duftend") - Beim Kochen kochen die Körner dieses Reises nicht weich, im Gegenteil, sie werden länglich, wodurch die Körner nicht zusammenkleben.
2. "Jasmin" - Gehört zu thailändischen Reissorten. Es zeichnet sich durch einen raffinierten blumigen Geschmack aus. Wird oft als Alternative zur teuersten Option verwendet - Basmati.
3. "Indika" - gehört zu den langkörnigen Getreidesorten. Es klebt auch nicht zusammen und kocht weich. Sie ist eine der beliebtesten Sorten.
4. "Devzira" - ist die bekannteste unter den usbekischen Reissorten. Seine großen Reiskörner, die sich durch eine längliche und gerippte Form auszeichnen, sind mit einem speziellen rosa Puder bedeckt. Nach dem Waschen eines solchen Getreides erhält es eine natürliche Transparenz. Während des Kochens nimmt das Volumen dieses Reises um das 7-fache zu. Ein Gericht, das auf der Basis dieses Produkts zubereitet wird, unterscheidet sich in Bröckeligkeit und angenehmem Geschmack.

Zu den preisgünstigeren Optionen gehört gedämpfter Reis, der auch zur Zubereitung dieses Gerichts verwendet wird. Viele Hausfrauen kochen Pilaw auch lieber aus Rundkornreis, der in Krasnodar hergestellt wird.

Um bröckeligen Pilaw zuzubereiten, ist es sehr wichtig, das Verhältnis seiner Zutaten zu beachten. Das Standardverhältnis für Reispilaf und Wasser ist 1 zu 2. Wenn Sie also 100 Gramm Reis einnehmen, müssen Sie 200 Gramm Wasser verwenden.Diese Anteile können je nach Behälter, in dem das Gericht zubereitet wird, sowie je nach verwendeter Sorte variieren.

Um die Menge an Pilaw zu berechnen und wie viele Portionen aus 1 kg Reis gewonnen werden, müssen Sie viele andere Zutaten kennen. Das beliebteste Rezept enthält also die folgenden Anteile:

• 1 Kilogramm Reis;
• 1 kg Fleisch;
• 1 kg Karotten;
• 600-700 Gramm Zwiebel, obwohl die Menge auf Wunsch erhöht werden kann.

Auf dieser Grundlage können Sie am Ende 4 Kilogramm Pilaw erhalten.

Bitte beachten Sie, dass das Gewicht von Reis beim Kochen nicht zunimmt, sondern nur sein Volumen zunimmt, da er Wasser aufnimmt. Reisgrütze kann mindestens um das 3-4-fache Volumen wachsen, und wenn eine solche Reisgrütze wie "Devzira" verwendet wird, wächst das Volumen um das 6-7-fache.

Ein solches Haushaltsgerät wie ein Multikocher kann die Zubereitung von Pilaw erheblich vereinfachen, insbesondere wenn dieses Gerät über den „Pilaw“ -Modus verfügt. Die Menge an Reis und Wasser sollte im Verhältnis 1 zu 2 eingenommen werden. Wenn Sie eine größere Menge Flüssigkeit zu sich nehmen, kocht das Müsli schnell und verwandelt sich in Reisbrei.

Es ist aber auch zu bedenken, dass andere Komponenten, aus denen Pilaw besteht, ihn auch mit Flüssigkeit sättigen, daher ist es im Idealfall besser, etwas weniger Wasser zu sich zu nehmen. Um zum Beispiel 4 Portionen Pilaw zu kochen, nimm 3 Tassen Reis und gieße 5 Tassen Wasser darüber.

Kenner gesunder und kalorienarmer Speisen bevorzugen es, Pilaw im Wasserbad mit minimaler Fettmenge zuzubereiten und mageres Fleisch zu bevorzugen.Um Pilaw im Wasserbad zu kochen, müssen Sie 1 Teil Reis und 1 Teil Wasser nehmen. Je nach gewählter Reissorte darf die Flüssigkeitsmenge auch leicht erhöht werden. Sein maximales Volumen sollte 1,5 Teile Reis nicht überschreiten. Wenn Sie also 2 Tassen Reis zu sich nehmen, benötigen Sie 2 bis 3 Tassen Wasser.

Entscheiden Sie sich bei der Auswahl eines Behälters zum Kochen von Pilaw für Gerichte mit dickem Boden. Die besten Optionen sind:

• Kessel - traditionell wird dieses Gericht in einem Kessel gekocht;
• Topf - es sollte einen ziemlich dicken gusseisernen Boden haben;
• Pfanne - Es muss sehr dicke Wände haben, die ziemlich hoch sein müssen, damit das Gericht passt und beim Kochen nicht auf dem Herd zerbröckelt.

Um köstlichen Pilaw in einem Kessel zu kochen, müssen Sie den Standardanteil von 1 Tasse Reis und 2 Tassen Wasser einnehmen. Und damit Sie genau Pilaw und keinen Reisbrei bekommen, können Sie sogar etwas weniger Wasser einschenken. Pilaf wird unter offenem Deckel gekocht, bis das Wasser vollständig verdunstet ist. Dann wird der Kessel mit einem Deckel verschlossen und das Gericht muss noch einige Zeit gedämpft werden, bis das Müsli vollständig gekocht ist.

Wenn Sie Pilaw in einem Topf kochen, müssen Sie etwas mehr Wasser nehmen als zum Kochen in einem Kessel. Aufgrund unzureichend dicker Wände und Böden verdunstet die Flüssigkeit schnell. Daher ist dieses Verhältnis optimal: 1 Kilogramm Reis auf 3 Liter Wasser.

Bitte beachten Sie, dass beim Kochen von Pilaw in einem Topf regelmäßig umgerührt werden muss, damit das Gericht nicht anbrennt.

Wenn Pilaw in einer Pfanne gekocht wird, müssen Sie für 1 Tasse Reiskörner 2,5 Tassen Wasser nehmen. Decken Sie die Pfanne sofort mit einem Deckel ab. Solche Gerichte zum Kochen von Pilaw haben eine große Oberfläche, sodass die Flüssigkeit schneller verdunstet.

Haben Sie keine Angst, dass die Flüssigkeit vorzeitig verdunstet, Sie können sie jederzeit hinzufügen. Es wird schlimmer, wenn Sie zu viel Wasser nehmen. Wenn Sie beispielsweise 200 Gramm Reis mit 3 Liter Wasser gießen, erhalten Sie anstelle von Pilaw den üblichen gekochten Brei.

Bei der Zubereitung von Pilaw sowie bei der Wahl des Verhältnisses von Wasser und Reis Es ist notwendig, die Vielfalt der Reisgrütze zu berücksichtigen, die für diese Zwecke gekauft wurde.

• Beachten Sie bei der Verwendung von Parboiled-Reis, dass er sich beim Kochen nicht ein wenig verformt. Das Wasserverhältnis hängt davon ab, ob die Reiskörner vorher eingeweicht wurden. Wenn trockenes Getreide verwendet wird, müssen Sie 1 Teil Wasser und 1 Teil Reis nehmen. Wenn Reisgrütze vorgeweicht wurde, sollte die Flüssigkeitsmenge um das Zweifache erhöht werden.
• Wenn Sie runden Reis verwenden, dann denken Sie daran, dass er schnell kocht und die Wassermenge der Reismenge entsprechen sollte.
• Wenn Sie braunen Reis verwenden, werden 3 Teile Wasser für 1 Teil der Körner genommen. Solches Getreide gehört zu den unverarbeiteten Reissorten und hat daher eine sehr hohe Steifigkeit. Um es loszuwerden, muss der Reis zuerst gründlich gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen, dann in kaltes Wasser getaucht und die ganze Nacht einweichen gelassen werden.

• Wenn "Basmati" verwendet wird, müssen Sie für 1 Glas dieses Produkts 1,6 Gläser Wasser einnehmen. Vor der Verwendung ist es nicht erforderlich, das Müsli zu spülen.
• Vor dem Kochen von Devzira-Reis sollte dieser sehr gründlich gewaschen werden. Bei der Zubereitung von Pilaw muss das Verhältnis von 1 zu 2 eingehalten werden.
• Wenn Sie schwarzen Reis verwenden, benötigen Sie viel Wasser. Für 1 Tasse Müsli müssen Sie also 4 Tassen Wasser einschenken. Es muss auch vor dem Kochen gründlich gewaschen und über Nacht eingeweicht werden.

Wenn Sie Pilaw aus harten Sorten oder aus einer unverarbeiteten Reisvariante (z. B. schwarz oder braun) zubereiten, müssen Sie dieses Getreide unbedingt einweichen.

Viele Hausfrauen raten dazu, für diese Zwecke leicht gesalzenes Wasser zu verwenden. Es wird auch empfohlen, heißes statt kaltes Wasser zu verwenden. Aber gießen Sie kein kochendes Wasser über das Müsli, die Temperatur der Flüssigkeit sollte ungefähr 80-85 Grad betragen.

Die Zeit, während der Reis eingeweicht werden sollte, hängt auch von seiner Sorte ab. Gedämpftes Müsli kann also 15-20 Minuten stehen, für ein braunes Aussehen dauert es länger. Es muss mehrere Stunden im Wasser stehen, also ist es besser, es über Nacht stehen zu lassen und morgens Pilaw zu kochen

Sehen Sie sich das nächste Video mit Ilya Lazersons Tipps zum Kochen von Pilaw an.