Schwarzer Reis: Kalorien, Nutzen und Schaden, Kochrezepte

Heutzutage gibt es viele Reissorten, aber für unseren Landsmann ist weißer Reis bekannter. Vor nicht allzu langer Zeit tauchte sein schwarzes Gegenstück immer häufiger in russischen Regalen auf. Er wird auch Wildreis genannt. Für viele von uns gilt dieses Produkt als exotisch, obwohl viele Artikel über gesunde Ernährung über die Vorteile dieses Produkts geschrieben wurden. Es lohnt sich zu überlegen, welchen Nährwert schwarze Reiskörner haben, welche Vorteile sie gegenüber der traditionellen Getreidesorte haben und wie sie zum Kochen verwendet werden können.

Die Geschichte des Verzehrs von Reisgrütze durch den Menschen reicht mehrere Jahrtausende zurück, aber die wahren positiven und schädlichen Eigenschaften von Wildreis begannen vor nicht allzu langer Zeit zu verstehen. Im alten China war dieses Produkt bei den Vertretern der Adelsschicht sehr beliebt, während die armen Leute nicht einmal im Traum daran denken konnten, sich mit schwarzem Reiskorn zu verwöhnen. Und in unserer Zeit erlaubt der relativ hohe Preis für schwarzen Reis nicht, dass dieses Produkt allgemein für den Verzehr durch die breite Öffentlichkeit verfügbar wird.

Das Internet ist jedoch voll von begeisterten Kritiken über den fantastischen Geschmack von Wildreis. Und Ernährungswissenschaftler sprechen wiederum über die unglaublichen heilenden Eigenschaften dieses ungewöhnlichen Produkts.

Wildreis ist eine einjährige Ernte und benötigt daher ernsthafte Arbeitskräfte, weshalb sein Preis relativ hoch ist (ab 500 Rubel pro 1 kg). Die Wildkultur enthält keine toxischen Verbindungen. Darüber hinaus enthält seine Struktur einen winzigen Bruchteil Natrium, das dazu neigt, die Entfernung von Flüssigkeit aus dem Körper zu verzögern. Einwohner Japans, Indiens und Thailands, die sich in ihrer Langlebigkeit von westlichen Menschen unterscheiden, essen regelmäßig chinesische schwarze Reiskörner. Sie gelten als Quelle ewiger Jugend, Gesundheit, Vitalität, guter Laune und als Mittel zur Verhinderung der Bildung bösartiger Neubildungen.

Schwarzer Reis zu kochen dauert etwas länger als die üblichen Müslisorten - etwa 50-60 Minuten. Das fertige Produkt erhält einen violetten Farbton. Beim Kochen wird es meistens als Beilage zubereitet. Und es kann auch zu ersten Gängen, warmen Salaten, Desserts und anderen hinzugefügt werden. Darüber hinaus hat es einen anderen Geschmack und eine andere Zusammensetzung als herkömmliches Weiß. Das Aroma dieses Produkts erinnert beim Kochen sehr an Nuss.

Der Nährwert von schwarzem Reis ist den meisten Getreidearten überlegen – 100 g dieses Produkts enthalten 15 g Protein. Es hat auch 18 der 20 bekannten Aminosäuren, die für den Körper essentiell sind. Darüber hinaus ist dieses Getreide reich an Vitaminen und Spurenelementen wie Vitamin B, Zink, Phosphor, Magnesium und Mangan, Folsäure. Letzteres nimmt aktiv an den Prozessen der Bildung neuer Zellen teil. Werdende Mütter brauchen es besonders, ohne es ist eine gesunde intrauterine Entwicklung des Fötus nicht möglich.Der menschliche Körper synthetisiert Folsäure nicht selbst, daher ist es notwendig, seine „Reserven“ regelmäßig mit Produkten von außen aufzufüllen. Wildreis ist der Rekordhalter für den Gehalt an diesem wertvollen Stoff: Um den täglichen Bedarf des Körpers an Folsäure zu decken, reicht es aus, 250 g dieses Produkts zu sich zu nehmen.

Schwarze Reisgrütze enthält eine hohe Konzentration an speziellen Substanzen - Anthocyanen. Ihnen ist es zu verdanken, dass die Kultur eine so spezifische Färbung hat. Anthocyane wirken als Antioxidantien, die toxische Produkte oxidativer Reaktionen im Körper neutralisieren und den Alterungsprozess organischer Gewebe hemmen. Hier enden die wohltuenden Eigenschaften von Wildreis: Er wirkt sich positiv auf den Elastizitätsgrad der Blutgefäße aus, aktiviert die körpereigenen Abwehrkräfte und hilft, den Blutdruck zu stabilisieren. Diese Art von Müsli gilt als kalorienarmes Produkt und ist daher bei Personen, die abnehmen möchten, sehr beliebt.

Wildreis ist ein Produkt mit einem relativ niedrigen GI - 35 Einheiten. Es enthält eine große Menge grober Ballaststoffe, die für Menschen mit Fettleibigkeit, Diabetes und Magen-Darm-Erkrankungen notwendig sind. Der Kaloriengehalt dieses Produkts beträgt 101 kcal.

Zuallererst ein gewöhnlicher Verbraucher, der sich für den Kauf von schwarzem Reis entscheidet, wird sich von seinen nützlichen Qualitäten leiten lassen.

• Wiederherstellung der Kräfte. Krupp ist nützlich, wenn der Körper längere Zeit Stress ausgesetzt war (z. B. Schwangerschaft und Geburt, extreme klimatische Bedingungen, Fasten, längere Krankheit und andere).Wertvolle Substanzen, die in seiner Zusammensetzung enthalten sind (BJU, Vitamine und andere), beschleunigen den Rehabilitationsprozess und helfen, die Vitalität wiederherzustellen.
• Positive Wirkung auf die Gesundheit von Haaren und Nägeln. Bei Haarausfall und Krankheiten, die die Nagelplatten betreffen, raten Ernährungswissenschaftler, dieses Produkt häufiger zu sich zu nehmen.
• Eine große Anzahl von Antioxidantien in der Zusammensetzung. Diese Stoffe sind hauptsächlich in der Schale der Körner konzentriert. Dieses Produkt nimmt nicht nur unter Getreide, sondern auch unter allen pflanzlichen Lebensmitteln einen der führenden Plätze im Gehalt an Antioxidantien ein.
• Reich an Vitamin E. Dieses Vitamin ist sehr wertvoll für die Gesundheit von Haut, Augen und Immunsystem.
• Vorbeugung von Arteriosklerose. Schwarzer Reis senkt den Cholesterinspiegel im Blut, wodurch die Bildung von Fettablagerungen an den Wänden der Blutgefäße verhindert wird. So können Wildreiskörner das Risiko, einen Herzinfarkt oder Schlaganfall zu erleiden, deutlich senken.
• Verhindert die Entwicklung onkologischer Prozesse. Es ist erwiesen, dass die systematische Verwendung von schwarzem Reis den Grad der Bedrohung durch die Bildung bestimmter Arten von bösartigen Tumoren erheblich verringert.

Wie fast jedes Lebensmittelprodukt hat Wildreis einige Einschränkungen beim Verzehr für eine bestimmte Personengruppe. Bevor Sie dieses Getreide in Ihre tägliche Ernährung aufnehmen, müssen Sie daher sicherstellen, dass Sie keine individuelle Unverträglichkeit gegenüber den Bestandteilen des Produkts haben. Außerdem sollten Sie bei folgenden pathologischen Zuständen keine schwarzen Reiskörner essen:

• akute entzündliche Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts - in diesem Fall kann Wildreis den Zustand des Patienten verschlimmern; diese Kultur kann sich positiv auf den Zustand des Verdauungssystems auswirken, sofern kein fortschreitender Entzündungsprozess auftritt;
• Erkrankungen des Harnsystems - diese Kontraindikation ist nicht absolut; Wildreiskörner haben eine ausgeprägte harntreibende Wirkung. Wenn der Prozess der Bildung und Ausscheidung von Urin gestört ist, ist es daher erforderlich, schwarzen Reis in minimalen Mengen zu essen oder die Verwendung dieses Produkts für die gesamte Dauer der Krankheit vollständig einzustellen.

Wildreis verdankt seine wachsende Beliebtheit bei unseren Mitbürgern in vielerlei Hinsicht gerade seiner Fähigkeit, am Prozess der Gewichtsabnahme teilzunehmen. Es gibt viele Diäten, die Gerichte mit diesem Müsli enthalten. Eine kleine Portion Reis gekocht mit Gemüse gibt trotz der geringen Kalorienzahl ein langes Sättigungsgefühl. Dadurch wird es für eine Person einfacher, sich von schädlichen gastronomischen Exzessen zu begrenzen. Durch den systematischen Einsatz dieses nützlichen Produkts können Sie Ihr Gewicht sanft reduzieren, ohne die Gesundheit zu gefährden. Aufgrund des erheblichen Gehalts an Vitaminen und Spurenelementen wird der Körper während der Diät nicht stark belastet, was häufig vorkommt, wenn strengere Methoden zur Gewichtsabnahme befolgt werden.

Es ist erwähnenswert, dass Eine solche Diät ist nur wirksam, wenn kohlenhydratreiche Lebensmittel, Süßwaren und ein ausreichendes Maß an körperlicher Aktivität in der Ernährung begrenzt sind. Schwarzer Reis hilft nicht nur Frauen, die davon träumen, wieder in ihr Lieblingskleid zu schlüpfen, überflüssige Pfunde zu verlieren. Dieses Produkt kann sehr effektiv im Kampf gegen Fettleibigkeit sein. Für Menschen mit starkem Übergewicht ist es sinnvoll, Gerichte mit Wildreiskörnern in das allgemeine Behandlungsschema aufzunehmen. Nahezu null Kaloriengehalt und der Gehalt an vielen wertvollen Elementen tragen zur Gewichtsabnahme bei, ohne die Gesundheit zu beeinträchtigen. Darüber hinaus verhindert dieses Produkt wirksam die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, die mit einem Anstieg des Cholesterinspiegels im Blut verbunden sind, was sich auch positiv auf den Genesungsprozess von übergewichtigen Patienten auswirkt.

Beim Kochen gibt es viele köstliche Gerichte, die mit schwarzem Reis zubereitet werden. Dadurch erhält das Gericht ein ungewöhnliches Aussehen und ein zartes nussiges Aroma. Vor dem Gebrauch sollte das Getreide etwa 2-3 Stunden in Wasser eingeweicht werden, damit es während der Wärmebehandlung weniger wertvolle Eigenschaften verliert. Als nächstes sollte das Produkt gewaschen werden, wonach es möglich ist, direkt mit der Zubereitung des Gerichts fortzufahren. Um die ganze Geschmacks- und Aromapalette von Wildreiskörnern voll zur Geltung zu bringen, ist es notwendig, sie vor dem Kochen einzuweichen. Es ist ratsam, dies nachts zu tun. Daher erhöht sich seine Lautstärke im Vergleich zum Original um ein Vielfaches.

Wenn Sie jedoch keine Gelegenheit haben, den Reis über Nacht einzuweichen, können Sie kochendes Wasser im Verhältnis von 1 Tasse Müsli auf 3 Tassen Wasser über die Körner gießen. Reis in diesem Zustand mit einem Deckel abdecken und eine Stunde ruhen lassen. Nach Ablauf der Zeit muss überschüssiges Wasser aus dem gequollenen Getreide abgelassen und erneut mit kaltem Wasser gespült werden. Sie können schwarze Reiskörner sowohl in Keramik- als auch in emailliertem Geschirr zubereiten.Und auch Gerichte aus diesem Getreide können in einem Slow Cooker oder Wasserbad gekocht werden.

Eingeweichtes Getreide wird mit Wasser oder Brühe im Verhältnis 1: 1,25 gegossen. Nachdem das Wasser kocht, sollte dort Salz hinzugefügt werden. Als nächstes wird der Reis 30 Minuten lang bei schwacher Hitze gehalten. Wenn Sie Reis in einem langsamen Kocher kochen, müssen Sie nur den Modus „Porridge“ einstellen und warten, bis er gekocht ist. Mischen Sie den gekochten Reis vor dem Servieren gut durch.

Schwarzer Reis passt sehr gut zu Hülsenfrüchten, Fleisch, Fisch und Gemüse. Es wird häufig bei der Herstellung von Brötchen, ersten Gängen, Desserts und Snacks verwendet. Es wird verwendet, um chinesische, japanische, thailändische und mediterrane Küche zuzubereiten. Es lohnt sich, auf mehrere Rezepte für einfache und köstliche Gerichte mit schwarzem Reis zu achten.

Zutatenliste:

• Lachsfilet - 300 g;
• schwarze Reisgrütze - 200 g;
• Wasabi - 1 TL;
• Erdnussbutter - 1 TL;
• Sojasauce - 2 EL. l.

Kochschritte:

• Erdnussbutter und Wasabi mischen, bis eine einheitliche Farbe und Konsistenz erreicht ist;
• Filet in kleine Scheiben schneiden und in der Sauce marinieren;
• legen Sie den Fisch in dieser Form 1,5 Stunden lang in den Kühlschrank.
• nach Ablauf der Zeit sollte das Lachsfilet in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun gebraten werden;

Eine wichtige Nuance: Lachs ist ein sehr empfindlicher Fisch, daher ist es höchst unerwünscht, ihn länger als 7 Minuten zu braten, da das Gericht sonst sehr trocken und geschmacklos wird.

• schwarzen Reis vorkochen;
• Es wird mit Sojasauce zusammen mit gekochtem Fisch serviert.

Zutatenliste:

• schwarzer Reis - 150 g;
• Wasser - 1,5 Tassen;
• Zucker - 2 EL. L.;
• Maisstärke - 1 EL. L.;
• Kokosmilch - ein halbes Glas.

Reis muss 4–5 Mal gründlich gewaschen und 1,5 Stunden lang in einen Wasserbad gegeben werden.Dann das Müsli in kochendes Wasser geben und eine Viertelstunde bei schwacher Hitze halten. Salz, Kristallzucker, Stärke und etwas Wasser zum Reis geben und die Mischung unter ständigem Rühren auf Feuer halten, bis sie vollständig eingedickt ist. Den gekochten Reis auf einen Teller geben. Das Gericht sollte die Konsistenz eines Puddings haben. Gießen Sie die resultierende Masse mit warmer Kokosmilch. Die Form bis zur endgültigen Erstarrung 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Diese Delikatesse ist ein traditionelles thailändisches Dessert.

Dieses Produkt kann als Variation traditioneller Reisgerichte wie Pilaw, Kuti, Risotto betrachtet werden. Sie können mit Huhn oder Truthahn gefüllt, als Beilage oder Hauptgericht serviert werden. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf. Wildreiskörner haben sehr interessante Geschmackseigenschaften, die es Ihnen ermöglichen, zu experimentieren und kulinarische Meisterwerke zu schaffen.

Trotz vieler nützlicher Eigenschaften ist Wildreis noch kein bekanntes Produkt im Einkaufskorb einer durchschnittlichen Hausfrau, was daran liegt, dass dieses Produkt einen hohen Preis hat und für das russische Auge eher ungewöhnlich ist. Viele Rezensionen weisen jedoch darauf hin, dass dieses bis vor kurzem sehr exotische Produkt bei Anhängern einer gesunden Ernährung immer beliebter wird. Vergessen Sie dabei nicht, dass alles in Maßen gut ist. Es ist nicht notwendig, schwarzen Reis täglich in großen Mengen zu verzehren – dies kann zu Darmstörungen führen. Eine abwechslungsreiche Ernährung, die von gesunden Lebensmitteln (überwiegend pflanzlicher Herkunft), reich an Ballaststoffen, Vitaminen und anderen nützlichen Mikroelementen dominiert wird, ist der Schlüssel zu guter Gesundheit und einer ausgezeichneten Figur.

Wie man schwarzen Reis kocht, siehe folgendes Video.