Wie wird Reisessig hergestellt und verwendet?

Neben den Gerichten der orientalischen Küche, die der Welt das Land der aufgehenden Sonne bescherten, verliebten sich viele Menschen nicht nur in Sushi, Sojasauce oder Wasabi, sondern auch in ein spezielles japanisches Gewürz - Reisessig.

Früher wurden japanische Köstlichkeiten anders zubereitet. Frischer Fisch, mit Salz bestreut, wurde in gekochten Reis gewickelt und eine Steinpresse darauf gestellt, die später durch einen Deckel ersetzt wurde. Mehrere Monate dauerte der Prozess der Milchsäuregärung, wodurch der Fisch lange konserviert wurde.

Mit dem Aufkommen von Reisessig hat sich die Kochzeit merklich verkürzt. Es reichte aus, 2-3 Esslöffel dieser natürlichen Marinade hinzuzugeben, da Sushi die gewünschte Säure und ein angenehmes Aroma erhielt. Der Reis ist überhaupt nicht auseinandergefallen.

Kenner der orientalischen Küche spüren auf subtile Weise den Unterschied zwischen Essigsorten. Denn je nach Getreideart und Konsistenz ist es weiß, rot und schwarz, sowie mit Zusatz verschiedener Kräuter. Am leichtesten und mildesten ist weißer Essig. Er ist es, der zu Brötchen, Sushi und Sashimi hinzugefügt wird, um Reis zu kleben und dem Gericht eine zarte Würze zu verleihen.

Die rote Farbe des Gewürzes entsteht durch die Verarbeitung von Getreide mit spezieller Rothefe. Diese Aussicht ist perfekt für Meeresfrüchte-Delikatessen. Und bei der Zubereitung von Süß-Sauer-Saucen, Marinaden und Saucen ist er einfach unersetzlich.

Der hellste und reichste Geschmack ist schwarzer Essig. Er wird aus einer speziellen Sorte Klebreis hergestellt, der Weizenkleie, Wasser, Zucker und Salz enthält. Schwarzer Essig harmoniert gut mit gebratenem oder gedünstetem Fleisch. Der dunkle Farbton des Produkts ist auf seine dicke Textur zurückzuführen, und das Aroma hat einen leichten Hauch von Rauch. Unabhängig von der gewählten Gewürzart kann mit ihm jedes Gericht zu einem kulinarischen Meisterwerk mit einem im Vergleich zu anderen Essigsorten niedrigen Kaloriengehalt werden.

Im Gegensatz zu gewöhnlichem Tafelessig, der im Allgemeinen ein synthetisches Produkt ist, schneidet das Reisanalog gut ab. Es ist völlig natürlich, da es durch die Fermentation von Reis oder die Oxidation von Reiswein gewonnen wird. Dieses Produkt zeichnet sich durch einen weniger sauren Geschmack und einen feineren Geruch aus, seine übliche Dichte beträgt drei Prozent. Aber sein Preis ist viel höher als der des Tisches "Bruder".

Reisessig enthält Aminosäuren, die für die Energiegewinnung verantwortlich sind. Dies sind Histidin, Lysin, Isoleucin, Alginin, Phenylalanin, Valin. Sowie viele Mineralien (Kalium, Phosphor, Kalzium), die helfen, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen und den Stoffwechsel zu normalisieren. Reisessig unterscheidet sich vom üblichen Tafelanalog dadurch, dass er die Magenschleimhaut nicht angreift und daher bei Problemen mit dem Verdauungssystem nicht gefährlich ist.

Achten Sie beim Kauf unbedingt auf die Zusammensetzung des Produktes und das Herkunftsland. Der hochwertigste Essig wird aus ungeschälten Reissorten hergestellt. Es enthält keine synthetischen Inhaltsstoffe. Reisessig ist in Chinesisch und Japanisch unterteilt.Der erste hat einen scharfen Geruch und Geschmack, während der zweite süßer ist und sich daher ideal für die Zubereitung von Sushi, Brötchen und Sashimi eignet.

Überraschenderweise hat sich dieses eigentümliche orientalische Gewürz nicht nur bei der Zubereitung japanischer Delikatessen, sondern auch in anderen Gerichten bewährt. Dank ihr haben Marinaden für Fleisch, Geflügel, Fisch, Ingwer, Gemüsesalate, Snacks, Saucen und Dressings aller Art neue Geschmacksrichtungen erhalten.

Nach den zahlreichen Bewertungen von Befürwortern einer gesunden Ernährung zu urteilen, ist Reisessig ein hervorragendes Mittel zum Abnehmen. Es ist in vielen wirksamen Diäten enthalten. Die Japaner selbst glauben, dass man ein gesundes Getränk erhält, das den Durst gut löscht und den Blutdruck senkt, wenn man Reisgewürz mit Wasser mischt. Und seine antibakteriellen Eigenschaften erhöhen die Widerstandskraft des Körpers gegen verschiedene Krankheiten.

Solcher Essig wird erfolgreich in der Kosmetik verwendet. Sie müssen es nur richtig mit Wasser verdünnen. Eine wässrige Essiglösung dient als natürliches Peeling für die Haut, strafft sie und entfernt feine Fältchen. In der häuslichen Pflege wird es oft vielen Masken, Cremes und Lotionen zugesetzt.

Dieses erstaunliche Mittel kann auch für Haare verwendet werden. Es reicht aus, ein paar Esslöffel Reisessig mit Wasser zu vermischen und fertig ist die natürliche Spülung. Es verbessert die Durchblutung, stärkt die Haarfollikel und macht das Haar seidig und glänzend.

Und das Tolle ist, dass eine solche natürliche Marinade ganz einfach zu Hause hergestellt werden kann. Aber das braucht viel Zeit.

Zum Kochen benötigen Sie:

• weißer Reis - 1 Tasse;
• Zucker - 1 Tasse;
• Trockenhefe - 5 Gramm;
• Ei - 1 Stück.
• gekochtes Wasser - 4 Tassen.

Das Müsli sollte mit warmem Wasser aufgegossen und an einem dunklen, kühlen Ort mindestens 6 Stunden ziehen gelassen werden. Dann die entstandene Flüssigkeit abtropfen lassen, Zucker hinzufügen und 15 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen. Bringen Sie die resultierende Mischung nicht zum Kochen.

Dann muss die Flüssigkeit abgekühlt werden, die Hefe hinzufügen und wieder an einen kühlen Ort stellen. Nach einer Woche beginnt die resultierende Masse zu kochen. Sobald sich keine Schaumblasen mehr bilden, muss das Wasser gut abgesiebt und in einen anderen Behälter mit fest verschlossenem Deckel gegossen werden. Diesmal sollte die Zusammensetzung etwa einen Monat stehen.

Nach Ablauf der Zeit muss die Flüssigkeit in einen Topf gegossen werden, Eiweiß hinzufügen, wenn es wünschenswert ist, transparenten Essig zu erhalten. Dann sollte die Masse gekocht und auf Raumtemperatur abgekühlt werden. Und das bereits gekühlte und gefilterte Produkt wird in fest verschlossene Flaschen gegossen und in den Kühlschrank gestellt. Dort kann Essig lange unverändert gelagert werden.

Aber Sie müssen wissen, dass alle beim Kochen verwendeten Utensilien aus Keramik oder Glas sein sollten und Löffel und Pfannenwender aus Holz sein sollten.

Wie Sie sehen, wird das exquisite Reisgewürz aus rein natürlichen Zutaten hergestellt, was durch die angegebene Methode der Selbstherstellung bewiesen wird.

Wie man Reisessig kocht, siehe folgendes Video.