Reis in einem langsamen Kocher: Proportionen, Zeit und Kochrezepte

Bröckelig oder milchig, im Pilaw oder Sushi, Reis erfordert unterschiedliche Zubereitungs- und Garmethoden. Es lohnt sich, die Weisheit seiner Auswahl und Zubereitung zu meistern, denn als Ergebnis erhalten Sie schmackhafte und gesunde Gerichte.

Reis ist eine der wichtigsten Getreidearten für die menschliche Ernährung. Ursprünglich tauchte es auf dem Speiseplan der Bewohner des Ostens auf und ist bis heute die Grundlage ihrer Ernährung. In Europa erschien Getreide dank Alexander dem Großen und in Russland - durch die Bemühungen von Peter dem Großen.

Der Nährwert pro 100 g Trockenreis beträgt 303 kcal. Das meiste davon sind langsame Kohlenhydrate - 62,3 g, Proteine ​​machen 5 g aus, Fette - 6 g, 14 g der Zusammensetzung sind Wasser. Hinzu kommen Ballaststoffe. In Wasser gekochter Reis ist diätetisch, aber wenn Sie Milch oder Brühe hinzufügen oder mit Fleisch kochen, erhöht sich sein Kaloriengehalt.

Nützliche Eigenschaften von Reis hängen weitgehend von seiner Art ab. Am nützlichsten sind brauner und wilder Reis. Letzteres wird fast nicht verarbeitet und alle heilenden Komponenten verbleiben in seinen oberen Schichten (praktisch der Schale). Die Verarbeitungstechnologie von braunem oder braunem Reis ermöglicht es, dass die meisten Elemente aus den oberen Schichten (sie werden entfernt) in das Korn selbst umgeleitet werden. Gedämpfter Reis ist in seinen Eigenschaften dem braunen Reis sehr ähnlich. Aber polierter weißer Reis hat eine minimale Menge an nützlichen Komponenten.

Es sollte die Qualität des Proteins in Getreide beachtet werden - es enthält kein pflanzliches Gluten, das normalerweise Allergien hervorruft. Langsame Kohlenhydrate verursachen keine Insulinsprünge im Blut, sie sättigen den Körper und geben beim Abbau Energie. Gegessener Reis gibt lange ein Sättigungsgefühl. Ballaststoffe in der Zusammensetzung verbessern die Darmmotilität und erleichtern dadurch die Verdauung. Sie entfernen Schlacken und Giftstoffe, beschleunigen den Stoffwechsel und Fettstoffwechsel.

Reis ist reich an B-Vitaminen, die sich positiv auf den Zustand des Nervensystems auswirken. Die Leitfähigkeit von Nervenimpulsen verbessert sich, Angstzustände werden gelindert, der Schlaf verbessert sich. Kombiniert mit natürlichen Stärken und Selen fördert Vitamin B eine gesunde Haut. Es gibt auch die Vitamine PP, H sowie Aminosäuren und Eisen, die sich positiv auf das Gefäßsystem auswirken. Die Durchlässigkeit der Kapillaren verbessert sich, während die Elastizität der Blutgefäße zunimmt. Der regelmäßige Verzehr von Reis ist eine der Möglichkeiten, den erforderlichen Hämoglobinspiegel aufrechtzuerhalten.

Reis fördert die Produktion von Testosteron aufgrund von Zink in seiner Zusammensetzung. Da es sich um ein nahrhaftes Produkt handelt, das reich an Proteinen ist, wird es von großem Nutzen für Männer sein, die schwere körperliche Arbeit und Sport verrichten. Die Zusammensetzung enthält auch Magnesium und Kalium, die für die Gesundheit und Funktion des Herzens wichtig sind. Auch hier ist Calcium vorhanden, dessen Menge zunimmt, wenn man Müsli in Milch kocht. Kalzium ist, wie Sie wissen, der Baustoff des Skelettsystems und bildet zusammen mit Proteinen auch das Muskelgerüst.

Makronährstoffe werden auch durch Phosphor und Natrium, Mikrokupfer, Silizium, Mangan und das bereits erwähnte Selen, Zink, Eisen repräsentiert. Reis hilft, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen und normalisiert auch das Wasser-Salz-Gleichgewicht.Es ist nicht verwunderlich, dass es eines der Grundnahrungsmittel für Menschen ist, die an Nierenerkrankungen und Bluthochdruck leiden.

Reis hat eine umhüllende Wirkung und ist bei Gastritis, erhöhtem Säuregehalt des Magens, Geschwüren und anderen entzündlichen Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts indiziert. Es kann auch nach Darminfektionen und Durchfall in die Ernährung aufgenommen werden, da Getreide eine bakterizide Wirkung hat und die natürliche Stärke in seiner Zusammensetzung zur Normalisierung der Darmflora beiträgt.

Ohne Blutzuckersprünge zu verursachen und langsam abgebaut zu werden, wirkt sich Reis positiv auf die Blutgefäße aus, was es ermöglicht, ihn Patienten mit Diabetes zu empfehlen. Reis auf dem Wasser kann und sollte in die Ernährung übergewichtiger Menschen aufgenommen werden.

Die Anteile von Getreide und Wasser hängen von der Konsistenz des fertigen Gerichts ab, das Sie erhalten möchten. Für krümelige Beilagen und Pilaw empfiehlt es sich, auf 1 Teil Reis 2 Teile Flüssigkeit (Wasser, Brühe) zu nehmen. Profis weichen Reis für diese Gerichte meist ein, damit das Müsli vorher Wasser aufnimmt und beim Kochen nicht an Volumen zunimmt. Wenn ein Einweichen auftritt, werden die Zutaten in gleichen Mengen eingenommen. Im Durchschnitt beträgt die Garzeit für lange und gedämpfte Körner 35-40 Minuten.

Rundkornreis kocht schneller (im Durchschnitt ist er in 15-20 Minuten fertig) und benötigt weniger Flüssigkeit, normalerweise 1: 1. Milchbrei wird im Verhältnis von 1 Teil Reis zu 5-6 Teilen Flüssigkeit (normalerweise Milch) gekocht und Wasser). In diesem Fall wird ein flüssiger Brei erhalten.Um ihm eine viskosere Konsistenz zu verleihen, kann das Flüssigkeitsvolumen auf 4,5-4 Gläser reduziert werden.

Wild- und Naturreis brauchen am längsten zum Kochen, manchmal dauert dieser Vorgang bis zu 50 Minuten. In der Regel werden diese Sorten auch eingeweicht. Für 1 Teil Reis sollen 1,5 Teile Wasser zum Kochen benötigt werden. Hersteller geben bei solchen Produkten in der Regel das Verhältnis der Zutaten und die Garzeit auf der Verpackung an. Wenn Sie diese Richtlinien befolgen, erhalten Sie den besten Geschmack aus Ihrem Gericht.

Reis sollte mit heißem Wasser gegossen werden, in diesem Fall klebt er nicht zusammen und die Körner erwärmen sich gleichmäßig, die Gefahr des Verbrennens ist ausgeschlossen. Das fertige Gericht verspricht saftig zu werden. Unmittelbar nachdem der zubereitete Reis und das heiße Wasser in die Schüssel des Geräts gegeben wurden, sollte dort Gemüse oder Butter in einer Menge von einem halben Teelöffel pro Glas Reis hinzugefügt werden. Das vermeidet auch das Austrocknen des fertigen Gerichts und verleiht ihm eine schöne cremige Note.

Durch die Zugabe einer kleinen Menge Milch können Sie einen schneeweißen Farbton von bröckeligem Reis erhalten. Dazu wird ein Teil des Wassers (50 ml) durch die gleiche Menge Milch ersetzt und der Reis wie gewohnt gekocht. Auch Tafelessig hilft, das Müsli krümelig zu machen. Letzteres wird mit Wasser in einer Menge von 20 ml pro Glas Reis angesetzt.

Unabhängig davon, welcher Reis verwendet wird, muss er aussortiert und unter fließendem Wasser gewaschen werden. Sie können das Müsli in ein geeignetes Sieb geben und es unter Wasser halten, indem Sie kaltes Leitungswasser für 5-7 Minuten einschalten.

Sie können Reis in einen tiefen Teller geben, Wasser aufgießen, Streu und Stärke einige Sekunden aufgehen lassen (Sie können das Müsli vorsichtig mit der Hand umrühren) und das Wasser vorsichtig abtropfen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis das Wasser in der Schüssel klar ist.Zuerst müssen Sie den Reis in kaltem Wasser waschen, aber jedes Mal sollten Sie die Temperatur der Flüssigkeit erhöhen. Die letzten Waschgänge werden in heißem Wasser durchgeführt, dessen Temperatur 50-60°C beträgt.

Wenn Sie Rundkorn- und Mittelkornreis zur Herstellung von Brei verwenden, ist die Vorbereitung zum Kochen beendet. Wenn Sie bröckeligen Reis benötigen oder Pilaw, Paella oder Risotto kochen, wird empfohlen, den Reis eine halbe Stunde - eine Stunde lang in kaltem Wasser einzuweichen. Für diese Zwecke wird empfohlen, langen transparenten Reis zu verwenden. "Devzira" und andere usbekische Reissorten können 2-3 Stunden eingeweicht werden. Beim Einweichen kannst du das Wasser etwas salzen und eine Prise Kurkuma hinzugeben.

Bevor Sie Reis in einem Slow Cooker kochen, sollten Sie das richtige Müsli auswählen (da sich rundkörniges und langkörniges, weißes, braunes und schwarzes im Geschmack unterscheiden und unterschiedliche Kochtechnologien haben). Rundkornreis ist stärkehaltiger und klebriger. Es ist gut für Milch und nur flüssigen oder dickflüssigen Brei. Aber es ist nicht für Pilaw geeignet - es verleiht dem Gericht nicht die gewünschte Konsistenz und den gewünschten Geschmack. Für diese Zwecke wird langkörniger transparenter oder gedämpfter Reis sowie brauner Reis verwendet.

Das Rezept kann als einfach angesehen werden, da dieser Reis als Beilage zu Fleisch, Fisch und Gemüse gekocht werden kann und als Beilage zu Salaten und Pasteten verwendet wird. Reis sollte lange genommen werden, der beim Kochen nicht weich kocht, gedämpft ist auch geeignet. Du wirst brauchen:

• 2 Tassen Müsli;
• 4 Gläser Wasser;
• Salz nach Geschmack.

Bereiten Sie den Reis vor, geben Sie ihn in die Schüssel des Geräts, gießen Sie auf 50-60 ° C erhitztes gekochtes Wasser ein und geben Sie Salz hinzu.Stellen Sie den Modus auf „Pilaw“ oder „Spaghetti“ ein. Kochen Sie bis zum Piepton.

Das Gericht nach diesem Rezept zeichnet sich durch Luftigkeit und Bröckeligkeit aus. Darüber hinaus ist es mit dieser Verarbeitungsmethode möglich, das Maximum an nützlichen Substanzen im Getreide zu erhalten. Es ist besser, braunen oder gedämpften sowie roten Reis zu verwenden, da diese Getreidesorten einer minimalen Produktionsverarbeitung unterzogen werden, was bedeutet, dass sie eine reichere Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung aufweisen können.

Reis muss vorgewaschen werden, wobei das Wasser 8-10 Mal abgelassen wird. Am Ende des Verfahrens soll es vollkommen transparent bleiben. Danach sollte das Müsli eine Stunde in Wasser eingeweicht werden.

Wasser bis zur Maximum-Markierung in die Schüssel des Gerätes füllen, Dampfgarraum mit 2-lagig gefalteter Gaze auskleiden. Dadurch wird verhindert, dass das Getreide ins Wasser fällt. Als nächstes sollten Sie das Produkt eine halbe Stunde lang im Programm "Dampfgaren" kochen. Wenn Wild- oder Naturreis verwendet wird, sollte die Kochzeit auf 45-60 Minuten erhöht werden.

Diese Gerichte sind sehr beliebt und ohne Reis nicht denkbar. Wenn Sie die notwendigen Zutaten haben, können Sie Brötchen und Sushi mit Ihren eigenen Händen kochen. Eine der Aufgaben in diesem Fall ist es, den „richtigen“ Reis zu kochen. Es sollte klebrig sein, sollte nicht zerbröckeln und sich nach dem Abkühlen leicht zu Klumpen sammeln lassen. Für diese Zwecke ist Kuban-Rundkornreis geeignet. Zuerst wird es 20-25 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht. Ohne Zugabe von Salz und Gewürzen gekocht und dann mit Sojasauce gewürzt. Würde brauchen:

• 2 Tassen Reis;
• 2,5 Gläser Wasser;
• 1 Teelöffel Sojasauce;
• 2 Esslöffel Reisessig;
• 1 Teelöffel Kristallzucker.

Gießen Sie den vorbereiteten Reis mit Wasser und kochen Sie ihn im Modus "Buchweizen" oder "Reis". Die Zeit wird automatisch eingestellt und ist geeignet, um die richtige Reiskonsistenz zu erhalten. Sie können das Müsli zuerst im Programm „Backen“ kochen und nach 10 Minuten zum Programm „Eintopf“ gehen und das Müsli darin weitere 20 Minuten garen.

Während der Reis kocht, sollten Sie die restlichen Zutaten mischen und warten, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gießen Sie die entstandene Sauce in den gekochten Reis und mischen Sie.

Krümelreis und Gemüse sind eine gesunde und farbenfrohe Kombination. Und in Gegenwart eines Slow Cookers ist es auch ein einfach zuzubereitendes Gericht. Sie können gefrorene Gemüsemischungen nehmen oder aus "vollem" Gemüse eine Gemüsemischung herstellen:

• 300 g Langkorn- oder Parboiled-Reis;
• 1 Zwiebel und Karotten;
• ein halbes Glas gefrorene grüne Erbsen;
• 300 ml gekochtes Wasser;
• 2 Teelöffel Butter;
• Salz, Pfeffer, Pflanzenöl nach Geschmack.
• Gemüse waschen und putzen. Die Zwiebel hacken, die Karotte in Würfel oder Stifte schneiden. Erbsen sollten vorher aufgetaut werden (werden Fertigmischungen verwendet, müssen diese ebenfalls vorher aufgetaut werden). Dämpfen Sie das Gemüse im "Back"-Modus etwa 10 Minuten lang, nachdem Sie etwas Öl in die Schüssel gegossen haben.

Auch Reis muss vorbereitet werden: abspülen, ggf. einweichen. Wenn das Gemüse weicher wird, müssen Sie Reis darauf legen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und nivellieren. Gießen Sie warmes Wasser ein, fügen Sie Butter hinzu und stellen Sie das „Multi-Cook“-Programm ein. Wenn es keine gibt, reicht "Löschen". Die Kochzeit sollte 30-40 Minuten betragen. Wenn der Reis anfängt zu brennen, fügen Sie gegebenenfalls weitere 50 ml heißes Wasser hinzu.

Pilze für dieses Rezept können Sie alle verwenden: Pfifferlinge, Champignons, Austernpilze, Waldpilze. Frisch und getrocknet helfen natürlich, das wohlriechendste Gericht zu erhalten. Wenn gefrorene Rohstoffe verwendet werden, müssen diese zuerst aufgetaut und überschüssige Flüssigkeit abgelassen werden.

Sogar mariniert geht. Sie müssen von der Marinade befreit werden, Sie können sie unter fließendem kochendem Wasser abspülen. Wenn Sie eingelegte Pilze verwenden, müssen Sie die Menge an zugesetztem Salz reduzieren: Pilze enthalten bereits viel davon. Frische Waldpilze werden eingeweicht und anschließend 10 Minuten in kochendem Wasser gekocht.

• Nehmen:
• 200 g Pilze;
• 1 Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• ein Glas Reis;
• 2 Gläser Wasser;
• Salz Pfeffer.

Reis waschen und einweichen. Die Zwiebel schälen und fein hacken, dann in einer Schüssel unter Zugabe von Pflanzenöl glasig dünsten. Es ist besser, das Programm nicht „Braten“, sondern „Backen“ zu verwenden: Die Zwiebel brennt nicht und erhält die gewünschte Konsistenz.

Nach 7-10 Minuten Pilze zur Zwiebel geben und weitere 10 Minuten braten. Reis hinzufügen, salzen und pfeffern, Knoblauch durch eine Presse drücken. Das Müsli glatt streichen und mit heißem Wasser aufgießen.

Viele Menschen kochen aus einem einfachen Grund gerne Reis – er kann sofort mit Fleisch gekocht werden, was Zeit und Mühe spart. Das folgende Rezept ist sehr einfach auszuführen, ermöglicht Ihnen jedoch ein schmackhaftes und aromatisches Gericht mit würzigem Geschmack. Es wird Reis für Pilaw (langkörniger "Devzira", "Basmati", "Jasmin") benötigt, der etwa eine Stunde lang gewaschen und eingeweicht werden muss, sowie:

• 2 Multi-Gläser Müsli;
• 3-3,5 Mehrtassen reine Hühnerbrühe (kann durch Wasser ersetzt werden);
• 500 g Hähnchenfilet;
• zum Dressing: ein Esslöffel geriebener Ingwer und die gleiche Menge Honig, 50 ml Sojasauce, 2 Teelöffel Sesamöl, ein Bund Frühlingszwiebeln, 2-3 Knoblauchzehen.

Das Hähnchen in Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Butter leicht anbraten. Tun Sie dies im Modus "Frittieren", ohne den Deckel zu schließen und die Stücke umzudrehen. Alle Zutaten für die Sauce mischen (Zwiebel fein hacken, Knoblauch durch eine Presse geben) und das Filet mit dieser Komposition gießen. Legen Sie das vorbereitete Müsli darauf, richten Sie es aus und fügen Sie Wasser hinzu. Im Pilaw-Programm garen, bis ein Piepton ertönt.

Wenn Sie kein Huhn, sondern Meeresfrüchte bevorzugen, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Verwenden Sie einen gefrorenen Meerescocktail, der so gebraut seine volle Aromenvielfalt entfaltet. Das Gericht gilt als diätetisch, da es ein Minimum an Kalorien enthält. Reis für ihn sollte genauso wie im vorherigen Rezept eingenommen werden, wobei auf eine ähnliche Zubereitung zu achten ist. Du wirst brauchen:

• 2 Tassen Müsli;
• 3-3,5 Gläser Wasser;
• 350-400 g gefrorene Meeresfrüchte;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• Salz, Gewürze.

Das Gemüse schälen und hacken, in einer Multicooker-Schüssel kochen und mit Öl schmieren, im "Eintopf" -Modus 5-7 Minuten lang. Fügen Sie Meeresfrüchte hinzu und kochen Sie weitere 7-10 Minuten, wobei Sie überschüssige Flüssigkeit verdampfen. Vorbereiteten Reis hineingeben, Wasser einfüllen, Salz und Gewürze hinzufügen. Garzeit - 40 Minuten im Programm "Pilaw".

Reisbrei mit Milch ist ein herzhaftes und nahrhaftes Frühstück. Zu seiner Herstellung sollten rundkörnige Rohstoffe genommen werden, die ebenfalls gewaschen und eine Viertelstunde in Wasser eingeweicht werden sollten. Wenn es nicht möglich ist, das Müsli im Wasser zu lassen, spülen Sie es einfach gründlich aus.

Der cremige Geschmack kommt von Milch, muss aber dem Wasser zugesetzt werden. Ein Teil Milch wird für 3 Teile Wasser genommen, damit letzteres „nicht wegläuft“. Es wird auch empfohlen, den Boden und die Wände der Schüssel mit Butter einzufetten.

Wenn der Startverzögerungsmodus verwendet wird, werden einige der flüssigen Zutaten (normalerweise Wasser) in Form von Eiswürfeln platziert. Dadurch kann die Milch während des Wartens auf den Programmstart nicht sauer werden. Schritt-für-Schritt-Rezept sieht noch einfacher aus:

• spülen Sie das Müsli aus;
• fetten Sie die Multicooker-Schüssel mit Butter ein;
• das Müsli auslegen;
• mit Wasser füllen;
• Milch hinzufügen;
• Salz, Süßstoff hinzufügen.

Dieses Rezept ist ein Klassiker. Es kann durch Hinzufügen von Früchten und Beeren, Kürbis, Trockenfrüchten und Nüssen modifiziert werden. Nehmen:

• 1 Tasse Rundkornreis:
• 5 Gläser Flüssigkeit (3,5 Gläser Wasser und 1,5 - Milch);
• 2 Esslöffel Zucker;
• ¼ Teelöffel Salz;
• ein Stück Butter.

Schmieren Sie die Schüssel des Multikochers mit Öl. Legen Sie das vorbereitete Müsli dort und gießen Sie die Flüssigkeit ein. Fügen Sie Süßstoff und Salz (es wird benötigt, um den Geschmack auszugleichen) und ein wenig Öl in den Brei selbst hinzu. Schalten Sie den Modus "Brei" oder "Reis" 25 Minuten lang ein. Halten Sie den Brei nach dem Ausschalten des Geräts weitere 10-15 Minuten unter dem Deckel.

Dieses Rezept ist auch sehr beliebt und ermöglicht es Ihnen, ein gesundes Gemüse zu "verstecken". Im Porridge macht sich der Kürbisgeschmack organisch bemerkbar, in dieser Form essen auch Kürbismuffel Kürbis. Gleichzeitig gibt das Gemüse das Maximum seiner heilenden Eigenschaften, da es sie während der thermischen Belastung behält. Für Müsli ist es besser, süße Kürbissorten zu nehmen, zum Beispiel Muskatnuss. Es muss in kleine Stücke geschnitten werden, aber nicht zu klein, damit es kocht, aber nicht in Kartoffelpüree kocht. Zutaten für Porridge:

• 300 g Kürbismark;
• 1,5 Multi-Cooker-Gläser Müsli;
• 5 Gläser Flüssigkeit (3 - Wasser, 2 - Milch);
• 2 Esslöffel Zucker und 0,5 Teelöffel Vanillezucker;
• eine Prise Salz.

Den Kürbis schneiden und in eine Schüssel geben, deren Wände mit Butter eingefettet werden sollten. 20-30 ml Wasser zugeben und 10 Minuten im Programm „Löschen“ garen. Danach den vorbereiteten Reis auslegen, Salz und Zucker hinzufügen, die Grütze zuerst mit Wasser und dann mit Milch gießen. Verwenden Sie den Modus "Porridge", Kochzeit - 40 Minuten.

Für Pilaw ist Langkornreis "Devzira", "Basmati", Jasmin geeignet. Spülen Sie es ab und lassen Sie es eine Stunde einweichen. Sie können dem Wasser etwas Kurkuma oder Safran hinzufügen. Nehmen Sie am besten rote Karotten. Hinzufügen:

• 500 g Schweinefleisch;
• 250 g Getreide;
• 3 Karotten und 2 Zwiebeln;
• Gewürz für Pilaw;
• Salz;
• Grüns;
• 300 ml Wasser;
• etwas Pflanzenöl.

Das Fleisch in Stücke schneiden und mit Öl im Programm „Frittieren“ 20 Minuten garen, dabei etwas Salz hinzufügen. Zwiebel hacken, Karotten in Würfel schneiden oder grob raspeln, zum Fleisch geben und weitere 5 Minuten braten. Grütze verteilen, nivellieren, 2-3 Löcher in Gemüse und Fleisch bohren. Gießen Sie heißes Wasser, fügen Sie Gewürze und Salz hinzu. Kochen Sie im "Pilaw" -Modus. Mit gehackten Kräutern bestreut servieren.

Wie man Reis in einem Slow Cooker kocht, siehe folgendes Video.