Wie kocht man Basmatireis richtig?

Reisgrütze für eine russische Person sind nicht exotisch. Aber einige Gerichte damit können sogar das anspruchsvollste Publikum überraschen. Basmati-Reisgericht ist eines davon.

Reismüsli mit dem ungewöhnlichen Namen „Basmati“ ist ein Getreide aus dem Punjab mit langen, dünnen Körnern, die nicht weich kochen. Essfertig lockt es mit nussigem Geschmack und hellgelber Farbe. Gekochte Körner werden um ein Vielfaches größer.

Aus einem Getreideprodukt, das der russischsprachigen Bevölkerung bekannt ist Diese Reisvariante hat eine Reihe von Eigenschaften:

• es dauert weniger Zeit zum Kochen;
• weniger Wasser benötigt
• in fertiger Form sind die Körner immer krümelig;
• der Geruch hat ein besonderes Aroma.

Das Produkt ist reich an Mineralien und Vitaminen. Das Vorhandensein von Folsäure macht es zu einem idealen Produkt für schwangere Frauen. Selen hilft bei der Wiederherstellung des Knochengewebes. Kalium verbessert die Herzfunktion.

Glukose hilft, Energie wiederherzustellen. Ballaststoffe senken erfolgreich den Cholesterinspiegel und reinigen den Darm. Diese Reissorte reichert keine Schadstoffe an.

Wenn wir über bestimmte Krankheiten sprechen, dann hilft Reiskultur aus Punjab bei Gastritis und Magengeschwüren. Es wird empfohlen, es für Menschen mit problematischen Nieren, Herz und Bauchspeicheldrüse zu verwenden. Die Verwendung von Getreide wirkt sich positiv auf Patienten mit Hepatitis aus. Es wird Frauen helfen, eine Toxikose zu vermeiden.

Basmati ist in erster Linie Lebensmittel. In bestimmten Situationen kann es jedoch einer Person schaden. Daher sollte seine Verwendung in folgenden Fällen eingeschränkt werden:

• übermäßige Vollständigkeit;
• Schmerzen im Darm;
• unter 3 Jahren.

Aber auch für Kinder ab dem angegebenen Alter sollten Gerichte mit der „königlichen“ Müsli-Variante nicht zu oft zubereitet werden.

Wenn Sie auf den Schnickschnack verzichten, dann sollten Sie sich 5 einfache Schritte merken.

1. Trockene Reisgrütze gut in klarem Wasser abspülen.
2. Kochen Sie die Flüssigkeit (es sollte das 1,5-2-fache des Getreidevolumens sein).
3. Müsli in kochende Flüssigkeit gießen.
4. Kochen Sie alles 5 Minuten lang bei starker Hitze und schalten Sie dann die Hitze aus.
5. Decken Sie das gekochte Essen mit einem Deckel ab und lassen Sie es 20 Minuten ziehen.

Dieses Rezept eignet sich für Salate, Beilagen. Es ist besonders gut, wenn Pfeffer und Rosmarin hinzugefügt werden. Von der Technik zur Umsetzung wird ein Kochfeld benötigt.

Eine exotische Getreidesorte lässt sich in russischsprachigen Breiten ganz einfach anders zubereiten. Reis dieser Sorte wird gründlich gewaschen und eine halbe Stunde lang mit Wasser gefüllt. Dann wird die Pfanne damit auf den Herd gestellt. Wenn das Wasser kocht, wird das Feuer auf ein Minimum reduziert. Unter dem Deckel wird das Gericht gekocht und die restliche Flüssigkeit für 20 Minuten oder länger absorbiert.

Die Zubereitung der königlichen Sorte mit modernen technischen Mitteln hat eine einzigartige Besonderheit. Spülen Sie dazu 200 Gramm Müsli ab, geben Sie es mit Salz, Kurkuma und Olivenöl in einen Slow Cooker. Dort werden die Zutaten mit 600 Gramm Wasser vermischt. Am Gerät ist der Modus „Buchweizen“ eingestellt. Nun bleibt die Vorbereitung abzuwarten.

Unter Verwendung eines Mikrowellenofens kann das ursprüngliche Reisprodukt schnell gekocht werden. Das Geschirr muss im Verhältnis 1: 2 mit Müsli und Wasser gefüllt werden. Stellen Sie dies alles 7 Minuten lang bei maximaler Leistung ohne Deckel in die Mikrowelle.

Am Ende der Betriebsphase sollte der Reis mit einem Deckel mit Luftauslasslöchern abgedeckt werden. In der Zwischenzeit sollte die Leistung des Geräts um die Hälfte reduziert werden, stellen Sie das Produkt dort für 15 Minuten ein. Es kann nicht gemischt werden.

Nach Beendigung dieser Phase sollte das Produkt 5 Minuten stehen gelassen werden. Vor dem Servieren mit einer Gabel umrühren.

Während des Kochvorgangs werden gewöhnliche Reisgerichte erhalten. Das bedeutet nicht, dass es beim Kochen keine Alternativen gibt. Schmoren, Braten mit einer Bratpfanne ist eine davon.

Alles beginnt mit dem Waschen von 250 Gramm indischem Getreide. Es wird mit Flüssigkeit gegossen und 2 Dutzend Minuten lang zum Kochen gebracht. Währenddessen wird Öl mit zerdrücktem Knoblauch in einer Pfanne ausgelegt. Es ist in wenigen Minuten gebraten und weggeworfen.

In die restliche Mischung in der Pfanne die geschälte Zwiebel, 1 gewürfelte Karotte geben. Dies wird 10 Minuten lang gebraten.

Im Laufe der Zeit werden dort 80 Gramm Erbsen und 250 Gramm Mais platziert. Am Ende passen 150 Gramm Brokkoli. Die Bratpfanne ist mit einem Deckel abgedeckt. Das Braten sollte beendet werden, wenn der Kohl zu knistern beginnt.

Jetzt werden alle Zutaten in einer Pfanne gemischt und 10 Minuten gedünstet. Das resultierende Gericht kann durch gründliches Mischen serviert werden.

Eine wertvolle Getreidevielfalt wird ideal mit anderen Produkten kombiniert. Dies macht es zu einer hervorragenden Grundlage für Pilaw. Das Rezept besteht aus mehreren Schritten.

• Zuerst müssen Sie 1,5 Tassen Reis spülen. Sie müssen einen Rohling aus Pergament vorbereiten. Es sollte die Form einer Bratpfanne haben, in der Fläche größer sein. Es muss Löcher haben, damit Dampf entweichen kann.
• Als nächstes 2,5 Esslöffel Öl in die Pfanne geben. Es gebraten 1 Zwiebel. Dort werden auch zubereitetes Getreide, Gewürze und Kräuter gegossen.
• Letzteres bedeutet 1 Teelöffel Thymian, Lorbeerblatt, Zimtstangen, Kardamom, 2 Nelken, 1 Zitronenschale. Dies wird unter Rühren 5 Minuten lang gekocht.
• In der letzten Phase werden 0,5 Liter Wasser in die Schüssel gegeben. Es wird mit 1 Teelöffel Meersalz, Pfeffer gewürzt.
• Jetzt ist es Zeit für den Papierkram. Sie wird in Wasser getaucht, ausgepresst. Nachdem sie es in eine Pfanne gegeben haben, stellen Sie alles in den Ofen und erhitzen es 25 Minuten lang auf 180 Grad.

Bei dieser Garvariante muss die Reihenfolge der Schritte genau eingehalten werden. Zunächst sollte der gekochte Reis gründlich gewaschen werden. Parallel dazu können Sie Wasser kochen, salzen. Dort müssen Sie auch das gewaschene Müsli, Kurkuma, einschenken, achten Sie darauf, den Deckel zu schließen.

In dieser Phase ist es wichtig, das Feuer auf ein Minimum zu reduzieren. Reis kocht weiter, bis er ohne Rühren vollständig gekocht ist. Wenn die krümelige Masse die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat, können Sie den Herd ausschalten. Die Pfanne bleibt 10 Minuten lang mit einem warmen Handtuch bedeckt auf dem Herd.

Diese Variante der Zubereitung von Reiskulturen flog aus Indien ein. Dort wird es auf traditionelle Weise zubereitet. Das Gericht wird mit Fleisch, Fisch serviert. Es passt gut zu Gemüse, Konserven, Kräutern.

Das Produkt unterscheidet sich geschmacklich vom üblichen gekochten Reisbrei. Das orientalische Rezept verleiht dem Müsli Gewürze, ungewöhnliche Aromen von Nüssen und Milch. Es wird auf die Bröckeligkeit und Saftigkeit des fertigen Gerichts hingewiesen. Bei aller Ungewöhnlichkeit benötigt es ein Minimum an Zutaten:

• 1 Tasse Reiskörner;
• 2 Gläser Wasser;
• 1 Teelöffel Kurkuma;
• Salz.

Das reicht für 5 Personen. Die Kochzeit beträgt etwa eine halbe Stunde.

Der richtige „Basmati“ ist eine krümelige Masse aus einzelnen Vollkornprodukten, die köstlich gegart werden soll. Im Osten wird es oft mit Milch, Joghurt, Säften und Kokosmilch zubereitet. Zutaten sind nicht immer alles. Manchmal liegt die Ursache von Problemen woanders.

Wenn die Körner zusammenkleben, liegt die Quelle in der Verdauung. Bleibt die Masse am Topfboden haften, liegt das Problem an zu großer Hitze. Bei der Lösung der meisten Probleme kann die richtige Pfannenwahl helfen. Es sollte breite Wände haben. Dies hilft, die Hitze gleichmäßig zu verteilen.

Unmittelbar vor dem Kochen kann Getreide mit Wasser bei Raumtemperatur gegossen werden. Es ist besser, das Produkt eine halbe Stunde aufzubewahren. In dieser Flüssigkeit sollte es gekocht werden.

Das Original Punjabi Müsli wird nicht weich gekocht. Beim Kauf sollten Sie die Zusammensetzung des Produkts auf das Vorhandensein von Verunreinigungen anderer Sorten überprüfen. Wenn das fertige Produkt perfekt ist, aber Klumpen entstehen, dann sollten Sie die Kochschritte überprüfen oder die Vorgehensweise ändern.

Der erste Schritt besteht darin, das Verhältnis des Volumens von Getreide und Wasser zu überprüfen. Normalerweise liegt das Ideal im Bereich des Indikators 1: 2.

Reis sollte so schnell wie möglich zum Kochen gebracht werden. Dann sollte das Feuer reduziert und der Behälter mit einem Deckel abgedeckt werden. In diesem Zustand sollte es 20 Minuten kochen. Die Masse darf nicht gemischt werden. Nachdem der Kochvorgang abgeschlossen ist, wird der Herd ausgeschaltet und das Produkt 15 Minuten lang in einem geschlossenen Behälter belassen. Dann wird der Deckel geöffnet, durch Masse mit einer Gabel durchgeführt, um Dampf abzulassen. Jetzt ist das Essen fertig. In dieser Version ist es eine hervorragende Beilage zu Fleisch, Fisch und Gemüse.

Wie man bröckeligen Reis als Beilage kocht, siehe folgendes Video.