Wie kocht man Basmatireis?
Erfahrene Hausfrauen kennen Basmatireis als ein Produkt, das häufig zum Kochen von zweiten Gängen verwendet wird. Eine Getreidebeilage dieser Sorte ergänzt erfolgreich Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte. Es wird empfohlen, es als Zutat für die Herstellung von Pilaw zu verwenden.
Kurz zum Produkt
Die Körner dieses Reises haben indische Wurzeln: Händler aus Indien brachten ihn in die Länder des Nahen Ostens. Die Körner sind dünn, lang (erreichen sieben oder mehr Millimeter). Durch das Kochen nimmt das Volumen des Getreides zu, während die Dicke leicht anschwillt. Basmati hat einen süßen Geschmack und ein würziges Aroma. Es ähnelt im Geschmack dem Geschmack von Nüssen. Es ist zu beachten, dass der Geschmack dieses Produkts mit der Zeit besser wird: Hochwertiger Reis reift etwa ein Jahr, hochwertige Sorten - bis zu zehn Jahre.
Die Körner lassen sich leicht ausspülen, da sie relativ wenig Gluten enthalten. Das Produkt zeichnet sich durch einen niedrigen glykämischen Index im Bereich von 56-69 aus (zu Vergleichszwecken hat weißer Reis einen ähnlichen Index von etwa 89). Die im Produkt enthaltenen Ballaststoffe reinigen den Darm und normalisieren auch den Cholesterinspiegel im Blut. Glukose, die in den Körper gelangt, hilft, Energie wiederherzustellen. Die in diesem Reisgetreide enthaltene Stärke kann progressiv aufgenommen und verdaut werden: Diese wichtige Eigenschaft begünstigt den für Diabetiker wichtigen Prozess der Zuckerregulation.Dieses Produkt ist umweltfreundlich. Es ist nicht geeignet, Salze von Schwermetallen und andere Schadstoffe anzusammeln.
Die Sorte hat eine umhüllende Wirkung auf die Magenschleimhaut: Dies macht sie zu einem Produkt, das für Personen mit Magengeschwüren oder Gastritis geeignet ist. Es enthält eine Reihe lebenswichtiger Spurenelemente: Kalium (ohne das die volle Funktion des Herz-Kreislauf-Systems nicht möglich ist), Phosphor (stellt Knochengewebe wieder her). Für Menschen mit Herz- und Nierenerkrankungen ist dieser Reis ein unverzichtbarer Bestandteil der Ernährung, da er für die Entfernung von überschüssigem Salz sorgt. Dieses Produkt enthält Folsäure, die für Frauen während der Schwangerschaft sehr wichtig ist.
Reis enthält eine ausreichende Menge an Kalorien (347 kcal pro 100 Gramm). Wenn Sie das Produkt jedoch nicht sehr oft verwenden, wird die Harmonie der Figur dadurch nicht beeinträchtigt.
Vorbereitung zum Kochen
Dem Garprozess geht eine Vorbereitungsphase voraus. Grütze wird bewegt, da es wichtig ist, minderwertige Körner loszuwerden. Dann wird es mehrmals gründlich gewaschen, bis der trübe Farbton des Wassers verschwindet. Reis kann kurz eingeweicht werden, 20 Minuten reichen aus. Wasser für diese Zwecke wird bei Raumtemperatur entnommen. Nach der oben angegebenen Zeit können Sie mit dem Kochen beginnen. Außerdem muss das Wasser nicht abgelassen werden, es ist besser, in derselben Flüssigkeit zu kochen. Hier sind einige der Nuancen bei der Herstellung des Produkts.
- Zum Kochen wird eine Pfanne mit dicken Wänden genommen. Diese Kapazität sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung.
- Kochen sollte auf einem ruhigen Feuer sein. Andernfalls bleiben Körner am Boden des Kochgeschirrs haften.
- Grütze kann sowohl in Wasser als auch in Gemüsebrühe, Milch, Saft gekocht werden.Die Verwendung von Fleischbrühe ist jedoch nicht akzeptabel, da die darin enthaltenen Körner zusammenkleben können.
- Wenn Reis aufgewärmt wird, verschlechtert sich seine Ernährungsleistung. Wenn es notwendig ist, den Moment der Verwendung des Produkts zu verzögern, müssen Sie daher mehr Flüssigkeit hinzufügen, fünf Minuten weniger kochen und länger darauf bestehen.
- Wenn es notwendig ist, eine Beilage mit einer dichteren Konsistenz zu erhalten, wird der Anteil an Wasser und Reiskörnern reduziert. Variante 1:1 ist möglich.
- Wenn es nach dem Abendessen eine Beilage gibt, sollte diese in den Kühlschrank gestellt werden. Erwärmen Sie das Produkt durch Braten.
Krümelige Variante
Da diese Sorte hauptsächlich für die Zubereitung von Beilagen gedacht ist, erhält man eine krümelige Konsistenzkomponente solche Regeln sind zu beachten.
- Nehmen Sie Müsli und Wasser und beachten Sie das Verhältnis von 1: 1,5. Salz in Wasser nach Geschmack vorlösen.
- Zubereiteter Reis wird mit Flüssigkeit übergossen und auf ein mittelgroßes Feuer gestellt. Nach dem Kochen sollte die Flamme auf ein Minimum reduziert werden. Der Topf ist mit einem Deckel abgedeckt. Sein Inhalt wird etwa eine Stunde lang gekocht.
- Nachdem der Kochvorgang abgeschlossen ist, wird das Feuer ausgeschaltet und der Behälter steht für ¼ Stunden auf dem Herd. Nach der Infusion wird der Deckel entfernt. An der Oberfläche der fertigen Masse wird es mehrmals mit einer Gabel durchgeführt, damit der Dampf zwischen den Körnern herauskommt. Butter, Saucen, Gemüse werden der fertigen Beilage hinzugefügt.
In einem langsamen Kocher
Im Multicooker wird Reis im „Cooking“-Modus oder im „Pilaf“-Programm gekocht. Am Ende des Garvorgangs sollte Reis gedämpft werden, daher sollte das Gerät zehn Minuten nach dem Ende des gewählten Programms geöffnet werden. Mit dieser Technik erhalten Sie ein krümeliges und zartes Produkt.
Mit Gemüse
Um das Gericht zuzubereiten, sollten Sie 2 Portionen Reis, 1 Zwiebel, 2 Karotten, 2 Auberginen, 3 Tomatenfrüchte, 4 rote Paprika, 100 Gramm Spargelbohnen,? Gläser Pflanzenöl, eine Mischung aus Paprika, Salz abschmecken. Dieses Rezept wird im Sommer nützlich sein, wenn frisches Gemüse in den Beeten reift. Dank Lebensmittelprodukten dieser Kombination wird der Körper mit nützlichen Vitaminen und Spurenelementen aufgefüllt. Der Prozess der Zubereitung dieses köstlichen Gerichts besteht aus den folgenden Schritten.
- Gemüse wird gründlich gewaschen und geschält. Zwiebeln, Karotten, Auberginen, Tomaten werden in Würfel geschnitten, grüne Bohnen und Paprika - in Streifen.
- Reisgrieß wird wiederholt gewaschen. Dies geschieht, bis das Wasser transparent wird.
- Zwiebeln mit Karotten werden in die Einheit gegeben. Öl wird hinzugefügt. Das Braten erfolgt im Bratmodus, bis das Gemüse gebräunt ist.
- Nach ihrer Extraktion werden folgende Zutaten zum Braten geschickt: Paprika und Bohnen in Schoten. Der Bratvorgang wird wiederholt.
- Gebratenes Gemüse wird den Vorgängern ausgelegt. Als nächstes wird die Aubergine gebraten. Wenn die Aubergine gebräunt ist, werden das zuvor verarbeitete Gemüse sowie gehackte Tomaten hinzugefügt.
- Die Masse wird nach individuellen Geschmackspräferenzen gesalzen. Pfeffermischung wird hinzugefügt.
- Die resultierende Masse wird fünf Minuten lang gedünstet. Es werden Grütze gegossen, die mit einem Holzspatel unter den gedünsteten Gemüsebestandteilen verteilt werden.
- Es werden nicht mehr als drei Maß Wasser hinzugefügt, was darauf zurückzuführen ist, dass Gemüse Saft abgibt und mit mehr Flüssigkeit Reis zu Brei wird. Der Deckel schließt sich, das verfügbare Programm „Pilaw“ oder „Reis“ ist eingeschaltet.
- Nach der akustischen Benachrichtigung des Geräts über das Ende des Garzyklus müssen Sie die Schüssel 10 Minuten lang halten, damit der Reis reicht.Nach Ablauf der angegebenen Zeit kann das Gericht als fertig betrachtet werden: Bei einer solchen Aufführung kann es als vollwertige unabhängige Option serviert werden.
Dieses Gericht ist ideal für Vegetarier oder Liebhaber von Gemüsegerichten. Für einen begeisterten Fleischesser ist das folgende Rezept akzeptabler.
Wie man Basmatireis mit Gemüse kocht, sehen Sie im folgenden Video.
Pilaf mit Schweinefleisch
Für zwei Portionen Reis sollten ½ kg kräftiges Schweinefleisch, 1 Zwiebelkopf, 3 Karotten, 2 Knoblauchköpfe, 1 Esslöffel Gewürz für Pilaw, Sonnenblumenöl und Salz hinzugefügt werden. Um das fertige Gericht zu erhalten, müssen Sie die folgenden Vorgänge ausführen.
- Die geschälte Zwiebel wird in kleine Würfel geschnitten. In Pflanzenöl gebraten (im Brat- oder Backmodus).
- Geschälte Karotten werden in dünne Stifte geschnitten (es wird nicht empfohlen, Karotten zu reiben, da wertvoller Saft verloren geht). Es geht zur Zwiebel, mit der es fünf Minuten lang zusammen gebraten wird.
- Das gewaschene Fleisch wird in mittelgroße Würfel geschnitten, die zu Gemüse geschickt werden. Gewürze werden für Pilaw hinzugefügt. Das Fleisch soll leicht angebraten werden, bis es gebräunt ist, die Zutat wird mit einem Spatel gemischt.
- Fügen Sie 1 Teelöffel Salz hinzu (wenn nicht genug, ist es besser, Salz später hinzuzufügen).
- Knoblauch wird gründlich gewaschen, aber nicht geschält. Sorgfältig gewaschener Reis wird in die Schüssel der Einheit geschickt. Rein gewaschene Knoblauchzehen werden in die abgepackten Grütze eingelegt.
- Wasser wird mit einem Volumen von 3,5 Maßen gegossen. Nach dem Schließen des Deckels wird der „Pilaw“-Modus aktiviert, in dem die Garzeit automatisch eingestellt wird.
- Am Ende des Programmzyklus sollte Pilaw einige Minuten lang schmachten. Dann kann es am Tisch serviert werden.
Dank unserer Empfehlungen können Sie Basmatireis schnell und einfach zu Hause richtig zubereiten.