Reis "Jasmin": Zusammensetzung und Kaloriengehalt, Kochrezepte

Eine Vielzahl von Langkornreissorten hat einen schönen Namen "Jasmin". Sie bauen Getreide in ihrer Heimat an - in Thailand. Diese Sorte ist dem berühmten "Basmati" sehr ähnlich. Unterschiede werden erst nach dem Ende des Kochens beobachtet. Wenn "Basmati" krümeliger ist, dann klebt "Jasmine" eher zusammen.

Thailändischer Reis gilt als der elitärste unter seinen Kollegen. Feinschmecker schätzen ihn wegen seiner schneeweißen Farbe und seines Jasminaromas. In asiatischen Ländern wird es in vielen Nationalgerichten als Beilage zu Fleisch- und Fischprodukten verwendet. Besonders beliebt sind übrigens orientalische Desserts mit Jasmin. Trotz der Tatsache, dass Thailand der Geburtsort von Jasminreis ist, gibt es auf dem Territorium von Vietnam und Kambodscha Felder mit wachsendem Getreide.

Natürlich versuchten auch Bewohner anderer Länder, diese Reissorte anzubauen, aber wie sich herausstellte, war diese Idee zum Scheitern verurteilt - das angebaute Produkt hatte nicht die gewünschten Eigenschaften. Aus diesem Grund heißt eine echte Qualitätssorte Thai, Asian und Jasmine. Es sind die klimatischen Bedingungen und die Verwendung bestimmter Anbaumethoden, die jedem ein erkennbares Milcharoma und subtile delikate Geschmacksnoten verleihen.

Gekochter Reis neigt dazu, zusammenzukleben. Gleichzeitig bleibt die Form jedes Korns erhalten, das sich wie eine Jasminblüte öffnet.Dieses Merkmal ist auf die Rille auf der Maserung zurückzuführen. Der Anbau beginnt in der Regel im Herbst (September). Die Ernte erfolgt im Dezember – zu dieser Zeit beginnt in den Tropen die Regenzeit. Es sind diese Wetterphänomene, die thailändischen Reis mit erstaunlichen Eigenschaften ausstatten.

Die asiatische Elite-Sorte ist ziemlich nahrhaft. Dank der enthaltenen komplexen Kohlenhydrate macht es lange satt. Mit dieser Funktion können Sie es der täglichen Ernährung für diejenigen hinzufügen, die sich richtig und diätetisch ernähren. Das Fehlen von Gluten ermöglicht es Kindern und Allergikern, Getreide zu verwenden.

Der Kaloriengehalt von 100 Gramm des Produkts beträgt durchschnittlich 340 Kalorien. BJU ist wie folgt: Proteine ​​- 7,5 g, Fette - 0,2 g, Kohlenhydrate - 76 g Im Gegensatz zu anderen Reissorten fehlen hier Wasser und Ballaststoffe vollständig. Der glykämische Index von Getreide ist hoch - 79 Einheiten. Interessanterweise können sich GI-Werte unter dem Einfluss von langem Kochen verändern und umgekehrt. Wie jedes Getreide enthält asiatischer Reis alle für den menschlichen Körper notwendigen Substanzen, darunter Vitamine, Makro- und Mikroelemente, starke Antioxidantien und wertvolle Säuren.

Chemische Zusammensetzung:

• Beta-Carotin;
• Vitamingruppe B - B1, B2, B 5, B6, B9, B12;
• Vitamin C;
• Vitamin K;
• Vitamin-D;
• Vitamin H;
• Vitamin E;
• Vitamin PP;
• Vitamin A;
• Cholin;
• Kalzium;
• Magnesium;
• Silizium;
• Natrium;
• Phosphor;
• Chlor;
• Eisen;
• Jod;
• Kobalt;
• Mangan;
• Kupfer;
• Selen;
• Fluor;
• Chrom;
• Zink.

Die Vorteile von Jasminreis liegen in der reichhaltigen und wertvollen Zusammensetzung von Getreide.

Es gibt mehrere Hinweise für die Verwendung von Gerichten aus asiatischem Getreide ohne gesundheitliche Schäden:

• Diät- und Sporternährung;
• Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• individuelle Eiweißunverträglichkeit (Zöliakie) und allergische Reaktionen auf Gluten;
• verschiedene Arten von Vergiftungen;
• Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt;
• Verletzung des endokrinen Systems;
• onkologische Erkrankungen.

Die während einer speziellen Verarbeitung erhaltene Faser verleiht dem Produkt reinigende Eigenschaften von überschüssiger Flüssigkeit im Körper, Toxinen und Toxinen. Lebensmittel mit ähnlichen Eigenschaften sind für Menschen im Kampf gegen zusätzliche Pfunde einfach notwendig.

Von den vorteilhaften Eigenschaften von Getreide stellen wir Folgendes fest:

• stärkt den Kreislauf;
• verbessert die Arbeit des Magen-Darm-Trakts;
• unterstützt die Funktion der Schilddrüse;
• positive Wirkung auf die Darmarbeit durch Ballaststoffe;
• entfernt Schadstoffe aus dem Körper;
• eine Gruppe von B-Vitaminen stärkt Haare, Nägel und verbessert den Hautzustand;
• völlig unbedenklich für Babynahrung;
• lindert die Folgen nach einer Vergiftung;
• stimuliert das Herz-Kreislauf-System;
• gute Wirkung auf das zentrale Nervensystem.

Leider kann nicht jeder diese Kultur als Nahrung essen. Zum Beispiel Diabetiker und diejenigen, die für diese Krankheit prädisponiert sind, ist es besser, diese Sorte aufzugeben. Dies erklärt sich durch den hohen glykämischen Index, der den gesamten Blutzuckerspiegel beeinflusst. Auch der häufige Verzehr von Jasminreis schadet denjenigen, die an häufiger Verstopfung leiden.

Die langkörnige asiatische Sorte ist wirklich vielseitig in der Küche. Es ist durchaus üblich, dass jeder Müsli für Hauptgerichte verwendet. Das bekannteste Gericht ist natürlich Plov. Jasminreis ist die perfekte Zutat dafür.Wie und womit ein solches orientalisches Meisterwerk zubereitet wird, entscheidet die Gastgeberin selbst. Die nationale Küche bietet Pilaw mit Lamm, Schwein und Huhn. Eine süße Option mit der Zugabe von getrockneten Früchten wird ebenfalls häufig vorkommen.

Beim Kochen sollte das Produkt nicht mit Gewürzen und Gewürzen gesättigt sein. Andernfalls werden Sie einfach diesen erstaunlichen Geschmack und das Aroma von Jasmin töten. Auch an diesem Getreidevertreter kamen die Japaner nicht vorbei. Auf seiner Basis werden bekannte Sushi und Brötchen zubereitet. Es gibt auch einen Reiskuchen mit Sesamsamen (Nigiri-Meshi) und einen dicken Kuchen aus gekochtem Jasminreis (Mogi).

Spülen Sie den Reis vor dem Kochen unbedingt unter kaltem Wasser ab. Machen Sie so weiter, bis die Flüssigkeit klar wird. Anschließend das Müsli in ein Sieb geben und die restliche Flüssigkeit abtropfen lassen. 400 ml Wasser haben 200 g Müsli. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, salzen Sie und fügen Sie Reis hinzu, machen Sie ein starkes Feuer. Nach dem Kochen die Flamme reduzieren. Nach 15 Minuten ist das asiatische Müsli fertig. Ganz wichtig ist: Nach dem Garen mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten stehen lassen, jetzt kann es serviert werden.

Der Zubereitungsprozess ist identisch mit dem Kochen in einem Topf. Weichen Sie das Müsli nach dem Waschen in warmem Wasser in einer tiefen Schüssel ein. Dann erneut spülen. Um Jasmin zuzubereiten, benötigen Sie zum Dämpfen ein Loch in Ihrem Schongarer. Nachdem Sie den Reis gesalzen haben, gießen Sie die Flüssigkeit in den dafür vorgesehenen Becher und schließen Sie das Gerät. Wählen Sie im „Menü“ „Dampf / Dampfbadmodus“ aus. Die Garzeit beträgt etwa 40 Minuten.

Bewertungen für diese Art von Produkten sind überwiegend positiv.Ein angenehmes milchiges Aroma mit blumigen Noten wird auch denen in Erinnerung bleiben, die nur einmal gekochten Jasminreis probiert haben. Diese Sorte wird besonders vom schönen Geschlecht gemocht. Der zarte und raffinierte Geschmack, kombiniert mit einem niedrigen Kaloriengehalt, ist eine echte Entdeckung für diejenigen, die ihrer Figur folgen.

Der einzige Nachteil ist der hohe Preis für eine Packung solcher Cerealien. Aber das ist verständlich. Da die Sorte ausschließlich in Asien angebaut wird, gelangt sie von dort nach vielen Transporten in unsere Läden. Das summiert sich zu den Gesamtkosten, und doch ist es nicht schade, viel Geld für ein hochwertiges Importprodukt mit nützlichen Eigenschaften auszugeben.

Siehe das Rezept für Sojafleisch mit Jasminreis unten.