Rjaschenka: Was ist das und wie benutzt man es?

Ryazhenka ist ein Lieblingsgetränk der Russen, fest etabliert auf den Tischen unserer Landsleute. Zunächst wird den geschmacklichen Eigenschaften des Produkts Tribut gezollt. Aber nicht jeder weiß, dass man neben dem Genuss auch einen spürbaren positiven Effekt auf die Gesundheit durch seine Verwendung erzielen kann. Versuchen wir herauszufinden, was fermentierte Backmilch ist und wie sie verwendet werden kann.

Ryazhenka unterscheidet sich von anderen fermentierten Milchprodukten durch eine interessante Kochtechnologie. Die Methode selbst ist für diese Produktkategorie ziemlich traditionell - die Fermentation. Dabei handelt es sich aber nicht um gewöhnliche Milch, sondern um gebackene Milch. Daher kommt die cremige Farbe. Die Fermentation erfolgt unter Zugabe von Sahne und Sauerteig aus Bakterien - thermophilen Streptokokken und bulgarischen Bazillus. Das Kochen nach diesem Verfahren im Produktionsstrom dauert drei bis fünf Stunden. Die Dauer des Schmachtprozesses erhöht durch die Verdunstung der Flüssigkeit die gesundheitsfördernden Eigenschaften des Produktes.

Das Getränk hat alle wohltuenden Eigenschaften von gebackener Milch, aber es wird aufgrund der Anwesenheit von Milchsäuremikroorganismen viel besser absorbiert. Aus dem gleichen Grund verursacht das Hinzufügen eines Getränks zu Ihrer Ernährung keine so unangenehmen Folgen wie Verdauungsstörungen.

Ryazhenka wird nach dem Fettgehalt klassifiziert. Unterscheiden Sie auf dieser Grundlage:

• fettfrei, mit einem Fettanteil im Originalprodukt von 0,4 bis 1;
• fettarm, hergestellt aus Milch mit einem Fettgehalt von 2,6 % bis 4,5 %;
• klassisch, auf Milchbasis fermentiert 4,6 % - 7 % Fett;
• Fett, hergestellt aus einer Rohstoffquelle mit 7,1 % - 9,5 % Fettzusammensetzung;
• hausgemacht, hergestellt aus Milch mit einem hohen Fettgehalt von über 9,5 %.

Die letztere Option ist von größtem Wert, da sie eine Sättigungsquelle des Körpers mit leicht verdaulichen gesunden Fetten darstellt.

Es ist erwähnenswert, dass frisch fermentierte Backmilch etwas schwächer wird. Wenn sie ein Verfallsdatum hat, dann stärkt sie. Der Unterschied zu geronnener Milch in Ryazhenka ist nicht sehr groß, die Bewertungen darüber sind meist nur positiv, aber sie haben immer noch einen anderen Geschmack.

Der Fettgehalt eines Produkts wirkt sich direkt auf seinen Kaloriengehalt aus. 100 g fettarme fermentierte Backmilch enthalten ein Energiegewicht von 54 bis 78 kcal, die gleiche Menge eines klassischen Produkts enthält 90 kcal, ein fetthaltiges enthält 110 kcal und eine fettarme Version enthält nur 40 kcal.

Je fetter das Produkt, desto höher der Nährwert. Der hohe Gehalt an gesättigten gesunden Fetten in der Zusammensetzung gleicht ihren Mangel im Körper aus. Dies beugt Problemen wie Übergewicht, Diabetes und anderen Stoffwechselerkrankungen vor. Hilft dem Körper, viele fettlösliche Vitamine aufzunehmen. In der Zusammensetzung von 100 g Ryazhenka schwanken Kohlenhydrate in einem Radius von 4,2–4,5 g, Proteine ​​​​von 2,8 bis 3,5 g.

Ryazhenka beansprucht aufgrund des Reichtums der chemischen Zusammensetzung einen Ehrenplatz in der Ernährung der richtigen Ernährung: Probiotika, Präbiotika, Vitamine. Betrachten Sie den Inhalt der Komponenten in 100 g eines klassischen Produkts:

• asche (die Menge an Mineralien) - 89 g;
• Fettsäuren - 1,5 g;
• organische Säuren - 0,9 g;
• Cholesterin - 8 mg;
• Monosaccharide, Disaccharide - 4,2 mg;
• Vitamine.

Unter den für den Körper wichtigen Vitaminen und Substanzen gibt es solche:

• PP - 0,8 mg;
• C - 0,3 mg;
• B1 - 0,02 mg;
• B2 - 0,13 mg;
• A - 22 µg;
• Betacarotin - 0,01;
• Kalzium - 124 mg;
• Kalium - 146 mg;
• Phosphor - 92 mg;
• Natrium - 50 mg;
• Schwefel - 29 mg.

Die einzigartigen Eigenschaften von fermentierter Backmilch manifestieren sich gerade in ihrer Zusammensetzung. Das Produkt ist an vielen Stoffwechselprozessen beteiligt: ​​Es regt die Verdauung an, normalisiert das Gewicht, stärkt das Immunsystem und beschleunigt die Biosynthese von Vitaminen. Es wirkt sich positiv auf den Zustand von Muskeln, Haaren, Zahnschmelz, Nägeln und Hautelastizität aus. Verbessert die Aktivität des Herz-Kreislauf-Systems und verhindert das Auftreten von atherosklerotischen Plaques. Hilft den Ausscheidungsorganen zu funktionieren.

Ryazhenka ist indiziert bei Menschen mit Kalziummangel im Körper und brüchigen Knochen, während der Darmreinigung, bei Migräne und Kopfschmerzen.

Lassen Sie uns die wohltuenden Eigenschaften des Getränks für Kinder, Frauen und Männer genauer betrachten.

Als Ergänzungsnahrung kann Ryazhenka Kindern ab neun Monaten gegeben werden. Ab dem 1. Lebensjahr ist eine tägliche Einnahme in der Menge von 100 ml sinnvoll. Dies wird dazu beitragen, die Arbeit eines schwachen Darms zu normalisieren und die Norm von Kalzium und Protein wieder aufzufüllen, die während der frühen Entwicklungsphase notwendig ist. Das thermostatische Getränk wird vom Körper des Kindes gut aufgenommen, mit seiner Anwesenheit in der Ernährung von Babynahrung erhält das Kind die Vitamine A, B, C, Spurenelemente und Mineralien. Das Produkt wirkt sich positiv auf die Funktion der Harnwege aus.

Ryazhenka regt den Appetit an, daher schadet es kleinen Kindern, die manchmal schwer zu füttern sind, nicht, ein fermentiertes Milchprodukt vor den Mahlzeiten in einer kleinen Menge zu geben.

Für Frauen ist während der Schwangerschaft und Stillzeit ein fermentiertes Milchgetränk angezeigt. Zu diesem Zeitpunkt ist es besonders wichtig, auf die verzehrten Lebensmittel zu achten. Die Verwendung von fermentierten Milchprodukten, einschließlich fermentierter Backmilch, ist einer der wichtigsten Bestandteile der Ernährung schwangerer und stillender Frauen - sie stimulieren die Darmmotilität, bekämpfen Dysbakteriose und normalisieren die Funktionen des Ausscheidungssystems.

Außerdem gelangen mit einem Getränk Mineralien, Kalzium, Magnesium, Eisen und Phosphor in den Körper, die nicht nur helfen, mit Toxikose und übermäßiger Nervosität fertig zu werden, sondern auch zu einer normalen Embryonalentwicklung beitragen. Während der Stillzeit verbessert der Verzehr von fermentierter Backmilch die Zusammensetzung der Muttermilch. Gleichzeitig ist es jedoch wichtig, zunächst die Reaktion des Babys zu beobachten. Treten nach dem Essen Koliken oder Blähungen auf, lohnt es sich, das Produkt für einige Zeit vom Speiseplan auszunehmen.

Es wird empfohlen, ein Getränk in die Ernährung einer Frau während der Wechseljahre mit Wechseljahren aufzunehmen. Es minimiert die Anzahl der Hitzewallungen und neutralisiert ihre Wirkung auf den hormonellen Hintergrund, was den Allgemeinzustand des weiblichen Körpers in diesem Stadium verbessert.

Auch Männer sollten auf dieses fermentierte Milchprodukt nicht verzichten. Die Verwendung von Ryazhenka trägt zur Verlängerung des Lebens des stärkeren Geschlechts, zur Beseitigung von Gesundheitsproblemen und zur Potenz bei. Das männliche Geschlecht ist anfälliger für Erkrankungen des Urogenitalsystems.Der Konsum des Getränks hilft beim regelmäßigen Wasserlassen, neutralisiert die Wirkung von Medikamenten und entfernt ihre Rückstände rechtzeitig aus dem Körper. Hier sind die entzündungshemmenden Eigenschaften des Produkts von großer Bedeutung.

Herzkrankheiten begleiten auch oft Männer. Die Aufnahme von fermentierter gebackener Milch in die tägliche Ernährung verhindert das Auftreten von atherosklerotischen Plaques, hilft, den Druck von Bluthochdruckpatienten zu normalisieren und verringert so das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Trotz des Besitzes von Ryazhenka mit einzigartigen positiven Eigenschaften gibt es eine kleine Liste von Kontraindikationen und Situationen, in denen die Verwendung mit Vorsicht möglich ist.

Bei Vorliegen solcher spezifischen Merkmale des Körpers wie einer Allergie gegen Laktose oder einer Unverträglichkeit gegenüber Milcheiweiß wird das Produkt von der Ernährung ausgeschlossen.

Aufgrund des Gehalts an Milchsäure im Getränk sollte es nicht mit einem hohen Säuregehalt von Magensaft, Patienten mit Magengeschwüren, Zwölffingerdarmgeschwüren, akuter Pankreatitis und Cholezystitis konsumiert werden.

Bei Durchfall muss fermentierte Backmilch von der Ernährung ausgeschlossen werden, Dehydrierung wird die Folge sein. Wer an Störungen wie Binge Eating oder zwanghaftem Überessen leidet, sollte ebenfalls aufhören, das Getränk zu trinken.

Beim Kauf eines fermentierten Milchprodukts ist es äußerst wichtig, auf das Herstellungsdatum und die Haltbarkeit zu achten. Ein abgelaufenes Produkt ist in Lebensmitteln streng kontraindiziert. Die gebrochene Integrität des Pakets, seine Schwellung sollte ebenfalls alarmieren. Wenn beim Öffnen ein unangenehmer Geruch festgestellt wird, muss das Produkt entsorgt werden. - bei der Herstellung wahrscheinlich gegen die Produktionstechnik oder die Lager- und Transportbedingungen verstoßen wurde.

Wie bereits erwähnt, wirkt sich das Vorhandensein von fermentierter Backmilch in der Ernährung am günstigsten auf den Zustand der Haut aus - ihre Elastizität und ihr gesundes Aussehen. Für kosmetische Zwecke kann dieses Produkt nicht nur als Lebensmittel, sondern auch äußerlich in Form von Masken für Haare und Haut, Peelings, Badeprozeduren verwendet werden.

Als Reinigungsmittel kann ein fermentiertes Milchprodukt verwendet werden. Es reinigt die Haut, entfernt überschüssigen Talg, glättet und befeuchtet die Haut. Die Wirkung ist nach 30 Tagen eines solchen Verfahrens zu spüren. Für eine gründlichere Reinigung des Gesichts ist es gut, ein Peeling aus fermentierter gebackener Milch mit feinem Salz zu verwenden. Wischen Sie die Haut nach dem Waschen mit dieser Zusammensetzung mit Massagebewegungen ab und spülen Sie sie dann gründlich aus.

Um trockene Haut zu erfrischen, können Sie eine Maske mit 1 EL ausprobieren. l. fetthaltige fermentierte Backmilch und die gleiche Menge Olivenöl. Die Mischung wird leicht erwärmt und mit einem Kosmetikpinsel auf das Gesicht aufgetragen. Sie können es nach 15 Minuten abwaschen und dann eine Feuchtigkeitscreme auftragen.

Eine tonisierende Wirkung auf fettige Haut wird eine Maske aus fermentierter gebackener Milch haben - 1. l., Hefe - 0,5 Packungen, Zitronensaft - 0,5 TL, Eigelb - 1 Stck. Tragen Sie die Mischung auf das Gesicht auf und entfernen Sie sie nach 20 Minuten.

Mit Hilfe eines thermostatischen Produkts können Sie nicht nur den Zustand der Haut, sondern auch der Haare verbessern.Masken auf der Basis von Ryazhenka helfen dabei, das Haar nach wiederholtem Färben, Dauerwellen, den Auswirkungen der Verwendung von Produkten und Stylinggeräten wiederherzustellen. Die im Getränk enthaltene Milchsäure wirkt stimulierend auf die Haarfollikel, stärkt sie und hilft, die Schlafenden „aufzuwecken“.

Eines der Rezepte für eine kosmetische Zusammensetzung für Haare ist eine Mischung aus fermentierter Backmilch und Rizinusöl in gleichen Anteilen. Eine solche Maske sollte in die Wurzeln und über die gesamte Länge der Locken gerieben werden und dann mit einer Badekappe einen Treibhauseffekt erzeugen. Nach 2 Stunden abwaschen. Eine spürbare Wirkung ist nach drei Anwendungen dieses Produkts spürbar - das Haar ist glänzend, weich und mit Feuchtigkeit versorgt.

Bei geschwächtem, glanzlosem Haar und dessen Neigung zu Haarausfall ist eine Maske aus 200 g fetter fermentierter Backmilch, 2 Eigelb und einer Prise Cayennepfeffer unverzichtbar. Diese Mischung hat eine irritierende Wirkung auf die Haarfollikel, was ihr Haar stimuliert und die Wurzeln stärkt. Die Mischung wird über die gesamte Länge des Haares aufgetragen, sanft in die Kopfhaut eingerieben, dann wird mit einer Plastikkappe und einem Handtuch ein thermischer Effekt erzeugt. Nach 40 Minuten abwaschen. Bei zu starkem Brennen muss die Pfeffermenge reduziert werden.

Um dem Auftreten von Problemen vorzubeugen, können Sie 2 mal pro Woche leicht erwärmte fermentierte Backmilch auf Haar und Kopfhaut auftragen. Nach dem Auftragen müssen Sie eine Badekappe und ein Handtuch aufsetzen, um sich zu wärmen. 30 Minuten Einwirkzeit reichen aus, danach können Sie sich selbst massieren und die Zusammensetzung mit fließendem Wasser abwaschen.

Wie jedes Produkt hat Ryazhenka eine Reihe charakteristischer Eigenschaften, sodass sein Verzehr in der Ernährung bestimmten Prinzipien unterliegt.

Zunächst ist es notwendig, die tägliche Dosis des Getränks zu notieren. Für Babys sind es 100 ml, für ältere Kinder und Erwachsene kann diese Menge 200 bis 300 ml betragen. Damit das fermentierte Milchprodukt besser aufgenommen und schneller verdaut werden kann, empfiehlt es sich, fermentierte Backmilch bei Zimmertemperatur zu verwenden.

Sie können dieses fermentierte Milchprodukt nicht mit anderen proteinhaltigen Lebensmitteln - Eiern, Fleisch usw. - kombinieren. In einem solchen "Commonwealth" schadet es nur dem Verdauungssystem.

Wenn Sie fermentierte Backmilch verwenden, um den Stuhlgang zu normalisieren und die Darmmotilität zu regulieren, müssen Sie die folgende Regel beachten: Ein frisches Getränk hat eine leicht abführende Wirkung, aber wenn 3 Tage seit seiner Herstellung vergangen sind, ist die Wirkung fixierend.

Bei akuter Pankreatitis wird das Produkt von der Ernährung ausgeschlossen, aber während der Erholungsphase nach der Krise ist fettarme oder klassisch fermentierte Backmilch bei Raumtemperatur zum Verzehr angezeigt, jedoch nicht mehr als 1 Glas pro Tag.

Es gibt mehrere Regeln für diejenigen, die sich entscheiden, einen Fastentag mit diesem fermentierten Milchgetränk zu verbringen. Füllen Sie dazu 2 Liter Produkt ein. In Portionen von 200 ml aufteilen, die getrunken werden sollten, wenn Sie Hunger verspüren. Es ist auch erlaubt, Wasser und grünen Tee ohne Zucker zu trinken. Übrigens stillt Ryazhenka perfekt nicht den Durst, sondern auch den Hunger, so dass das „Entladen“ darauf ohne ein schmerzhaftes Gefühl der Leere im Magen vergeht.

Die Verwendung eines fermentierten Milchprodukts in der Diät und Gewichtsstabilisierung basiert auf dem Prinzip der mehrmals täglichen Verwendung als Zwischenmahlzeit. Das heißt, zwischen drei vollen Mahlzeiten müssen Sie ein Glas fermentierte Backmilch trinken. Dieser Modus bringt Ordnung in Stoffwechselprozesse und ermöglicht es dem Körper, Giftstoffe, Fäkalien und andere Darmreste loszuwerden. Ein Getränk in der Menge von einem halben Glas ist nachts sinnvoll.

Die Verwendung von fermentierter Backmilch bei Gastritis und Magengeschwüren, begleitet von einem erhöhten Säuregehalt des Magensaftes, ist strengstens verboten. Ein hoher Milchsäurespiegel verschlimmert Entzündungen und erhöht den Säuregehalt weiter. Aber während der Remissionsphase oder bei reduziertem Säuregehalt ist es nicht nur möglich, sondern auch notwendig, 1 Glas pro Tag zu trinken - dies hilft, die Arbeit des Magen-Darm-Trakts nach einer Verschlimmerung der Krankheit zu normalisieren .

Wir können sagen, dass fermentierte Backmilch ein wohlverdientes Produkt der fermentierten Milchproduktion ist, das zu den nützlichsten für den menschlichen Körper gehört. Die einzigartigen Qualitäten des Getränks wurden von Ernährungswissenschaftlern, Gastroenterologen, Immunologen und anderen Spezialisten auf dem Gebiet der Medizin geschätzt. Auch die Kosmetikindustrie ist seiner Aufmerksamkeit nicht entgangen. Wenn sich fermentierte Backmilch also noch nicht fest in der Ernährung etabliert hat, ist es sinnvoll, mindestens mehrmals pro Woche ein Glas dieses in seinen Eigenschaften und Geschmackseigenschaften unübertroffenen Getränks zu trinken.

Im folgenden Video erfahren Sie mehr über Ryazhenka.