Wie man Sellerie kocht und isst?

Sellerie ist eines der gesündesten Gemüse für den Körper. Das Produkt enthält viele nützliche Substanzen und hat eine geringe Menge an Kalorien, weshalb es in der diätetischen Ernährung weit verbreitet ist. Von der Form, in der das Gemüse in der Nahrung aufgenommen wird, hängt der Nutzen ab, den der Körper erhält. In diesem Artikel wird erläutert, wie man Sellerie richtig zubereitet und verzehrt.

Sellerie ist eine ziemlich verbreitete Gemüsepflanze, die in fast allen Ländern der Welt wächst. Insgesamt gibt es etwa zwanzig Pflanzenarten. Die häufigsten Gemüsearten sind Blattstiel und Wurzel. Auch oft gefundener Blattsellerie, der hauptsächlich zum Kochen für Salate verwendet wird.

In der Höhe kann Sellerie einen Meter erreichen. Diese Kultur liebt Feuchtigkeit und ist sehr frostbeständig. Die Stängel und Wurzeln der Pflanze werden am meisten geschätzt. Sellerie hat ein helles Aroma und ist geschmacklich ähnlich wie Petersilie, nur würziger.

In der Küche und Volksmedizin werden auch Selleriesamen verwendet, die wohltuende Öle enthalten. Auch Gewürze wie Selleriesalz werden aus dem Gemüse hergestellt.

Alle Selleriesorten zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an nützlichen Spurenelementen aus. Beispielsweise kommt Vitamin A in jedem Teil einer Pflanze vor, sei es in der Wurzel, im Stängel oder in den Blättern. Die Zusammensetzung enthält auch B-Vitamine, Aminosäuren, Ascorbinsäure, Ballaststoffe, Tocopherol und eine große Menge an Mineralien.

Die Pflanze enthält wenige Kalorien: 12 kcal pro 100 Gramm Frischprodukt. Wir können sagen, dass der Kaloriengehalt von Sellerie nahe Null ist, da der Körper Energie für die Verdauung solcher Lebensmittel in ungefähr der gleichen Menge aufwendet, wie er erhalten hat. Daher findet das Gemüse in der diätetischen Ernährung breite Anwendung.

Nützliche Eigenschaften von Sellerie aufgrund seiner Zusammensetzung. Vitamin A fördert die Fettverbrennung und verbessert zudem den Stoffwechsel im Körper. Dieses Element ist wirksam bei der Bekämpfung von Hautkrankheiten und stimuliert die Wundheilung.

Jedes einzelne Element der B-Vitamine erfüllt seine Funktion im Körper, aber in ihrer Gesamtheit ist die positive Wirkung effektiver. Diese Substanzen sind für die Stärkung des Nervensystems verantwortlich, normalisieren den Blutzuckerspiegel und verbessern die Funktion des Magen-Darm-Trakts.

Seit der Antike glaubt man, dass Sellerie gut für Männer ist, da er die Potenz steigert. Die Pflanze hat auch eine harntreibende Wirkung und hilft, überschüssige Flüssigkeit und Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Sellerie fördert eine bessere Verdauung und Assimilation von schweren Speisen, daher wird empfohlen, ihn mit Fleisch zu servieren.

In bestimmten Fällen kann Sellerie dem Körper schaden, da es einige Kontraindikationen für die Verwendung dieses Produkts gibt.Es wird nicht empfohlen, ein Gemüse während der Schwangerschaft zu konsumieren, insbesondere in den späteren Stadien, da es Uteruskontraktionen hervorrufen kann, die zu einer Frühgeburt führen.

Verwenden Sie die Pflanze nicht während der Stillzeit, da es eine große Menge ätherischer Öle enthält, die sich negativ auf die Gesundheit des Babys auswirken. Sie müssen das Produkt mit Vorsicht an Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts verabreichen, insbesondere wenn dies mit einem erhöhten Säuregehalt des Magensafts einhergeht. Die Pflanze stimuliert ihre Produktion, was den Zustand des Patienten nur erschweren kann. Aus dem gleichen Grund sollte das Produkt entsorgt werden, wenn Nierensteine ​​vorhanden sind. Darüber hinaus hilft Sellerie, die Nieren zu reinigen, sodass seine Verwendung zu einer unerwünschten Bewegung führen kann.

Gemüse aktiviert alle lebenswichtigen Prozesse im Körper. Beispielsweise trägt die Verwendung des Produkts in großen Mengen zur Erweiterung der Blutgefäße bei. Aus diesem Grund sollten Menschen, die unter Krampfadern leiden, die Pflanze mit äußerster Vorsicht verwenden. Die Tagesnorm sollte in diesem Fall 60 Gramm nicht überschreiten.

Stangensellerie wird sowohl roh als auch nach Hitzebehandlung gegessen. Ein frisches Gemüse hat einen höheren Gehalt an Nährstoffen als ein verarbeitetes Produkt. Die Wurzel kann auch roh gegessen werden. Vorwurzelfrüchte werden gewaschen und geschält.

Selleriewurzel ändert wie Kartoffeln ihre Farbe, wenn sie der Luft ausgesetzt wird.Daher muss das Gemüse nach dem Schälen mit Zitronensaft bestreut oder mit Salz in Wasser gehalten werden. Blattgemüse wird meist frisch verzehrt.Am häufigsten wird diese Art von Sellerie als Ergänzung zu Salaten und anderen Gerichten verwendet.

Das Gemüse wird häufig in der Küche verwendet und ist Bestandteil vieler Gerichte. Daraus können Sie sowohl kalte Vorspeisen als auch warme Gerichte zubereiten. Selleriegerichte sind in der Regel kalorienarm und werden oft in Diätkost verwendet.

Sellerie wird nicht nur als zusätzliche Zutat verwendet, sondern auch als eigenständiges Gericht daraus zubereitet. Püree aus diesem Gemüse ist sehr zart, duftend und gesund. Aufgrund des geringen Kaloriengehalts ist ein solches Gericht Kartoffelpüree vorzuziehen.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• 1 Kilogramm Selleriewurzel;
• 200 Milliliter Sahne mit einem Fettgehalt von 20 %;
• ein paar Knoblauchzehen.

Zunächst müssen Sie sich mit der Verarbeitung von Selleriewurzeln befassen. Gemüse muss gewaschen und geschält werden. Das Produkt wird in mittlere Würfel geschnitten und in einen Topf gegeben. Sellerie muss mit Wasser gegossen und zum Kochen gebracht werden.

Das Gemüse wird etwa 30 Minuten lang auf niedriger Stufe gekocht. Nachdem die Wurzel weich geworden ist, muss das Wasser abgelassen werden. Dem Sellerie werden Sahne und geschälter Knoblauch zugesetzt, wonach alle Produkte mit einem Mixer püriert werden.

Aus Sellerie können Sie durch Einlegen eine köstliche kalte Vorspeise zubereiten. Gemüse kann für den Winter oder für den einmaligen Gebrauch zubereitet werden. Darüber hinaus können Sie sowohl die Stängel als auch die Wurzeln von Sellerie einlegen.

Um ein Stängelgemüse zuzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten:

• Selleriestangen in Höhe von 12 Stück;
• 3 Liter Wasser;
• ein kleiner Löffel roter scharfer gemahlener Pfeffer;
• 10 Knoblauchzehen;
• 20 Erbsen Piment;
• 4 Esslöffel Kristallzucker und die gleiche Menge Salz;
• 2 frische Zitronen;
• Bund grüne Petersilie.

Sellerie muss gewaschen, von Fasern gereinigt und in kleine Stücke geschnitten werden, die nicht dicker als drei Zentimeter sind. Auch die Petersilie muss gewaschen und gehackt werden. Knoblauch wird geschält und in dünne Scheiben geschnitten.

Piment, Petersilie und Knoblauch müssen in eine Emailschüssel gegeben werden. Als nächstes wird Sellerie in den Behälter gelegt und mit rotem gemahlenem Pfeffer bestreut. In eine andere Pfanne müssen Sie drei Liter Wasser gießen, zum Kochen bringen und Kristallzucker, Salz und Saft von zwei Zitronen hinzufügen.

Gießen Sie heiße Lösung über Sellerie. Dann muss das Gemüse unter die Presse gelegt werden. Dazu muss der Inhalt der Pfanne mit einem flachen Teller abgedeckt werden, damit er auf dem Sellerie aufliegt und nicht auf den Seiten des Behälters. Sie müssen die Platte belasten. Es könnte eine Wasserflasche sein.

Sellerie muss im Kühlschrank unter Druck mariniert werden. Das Gericht ist in drei Tagen fertig, danach kann es gegessen werden. Um Sellerie länger haltbar zu machen, wird er in sterilisierte Gläser gefüllt, aber nachdem er vollständig mariniert wurde.

Eingelegte Selleriewurzel wird eine nicht weniger schmackhafte Vorspeise sein.

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• Selleriewurzel in Höhe von 2 Stück;
• 8 Erbsen duftender schwarzer Pfeffer;
• 8 Knospen duftender Nelken;
• 400 ml Essig 9 %;
• 2 Esslöffel Salz;
• 2 Teelöffel Zitronensäure.

Die Wurzeln müssen gewaschen, geschält und in kleine Würfel geschnitten werden, die nicht größer als ein Zentimeter sind. Gießen Sie zwei Liter Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz und Zitronensäure hinzu und stellen Sie den Herd auf.Wenn die Flüssigkeit kocht, wird Sellerie hineingelegt und drei Minuten lang auf niedriger Stufe gekocht.

Nachdem die Wurzel gekocht hat, muss sie in ein Sieb geworfen und mit kaltem Wasser gespült werden. Für die Marinade 1,5 Liter Wasser aufkochen und Essig, Pfefferkörner und Nelken hinzufügen. Die Wurzel muss in Gläsern verteilt werden, die vorsterilisiert sind. Den Gläsern wird auch Marinade hinzugefügt, wonach die Deckel aufgeschraubt werden können.

Als ersten Gang aus Sellerie können Sie eine Cremesuppe mit Croutons zubereiten.

Dazu werden die folgenden Komponenten benötigt:

• 3 mittelgroße Kartoffeln;
• 6 Selleriestangen;
• 300 Milliliter Sahne mit einem Fettgehalt von 20 %;
• ein Hühnerei;
• ein großer Löffel Zitronensaft;
• Weizenbrot oder geschnittenes Brot;
• ein großer Löffel geschmolzene Butter;
• ein halber kleiner Löffel Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Sellerie muss unter warmem Wasser gewaschen, von dichten Fasern gereinigt und geschnitten werden. Das Gemüse wird in Butter weich gebraten. Kartoffeln müssen in Salzwasser gekocht werden. Um die Garzeit zu verkürzen, kann jedes Wurzelgemüse in vier Teile geschnitten werden.

Nachdem das Gemüse fertig ist, muss es kombiniert und mit einem Mixer zu einer homogenen Konsistenz zerkleinert werden. Gießen Sie Sahne in die resultierende Mischung und fügen Sie Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Die Suppe zum Kochen bringen, dabei regelmäßig umrühren.

Diese Cremesuppe wird mit Croutons und Zitronensaft serviert. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Croutons herzustellen. Am einfachsten ist es, das Brot in kleine Würfel zu schneiden und in einer Bratpfanne ohne Öl auf dem Herd zu trocknen.Sie können die Brotscheiben auch auf beiden Seiten mit einem verquirlten Ei bestreichen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zum Trocknen in den vorgeheizten Backofen geben.

Sellerieauflauf kann sowohl als Beilage zu Fleischprodukten als auch als eigenständiges Gericht serviert werden. Dieses Gericht ist eine ausgezeichnete Option für ein leckeres und gesundes Abendessen.

Um den Auflauf zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• 0,5 kg Wurzelsellerie;
• 0,5 kg frische Karotten;
• 400 Milliliter Sahne mit einem Fettgehalt von 20 %;
• 3 Knoblauchzehen;
• 5 große Löffel Pflanzenöl;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• grobe Semmelbrösel.

Karotten und Selleriewurzeln müssen gewaschen und geschält werden. Das Gemüse wird in dünne Scheiben geschnitten. Es ist wünschenswert, dass die Dicke der Stücke zwei Millimeter nicht überschreitet. Ein solches Schneiden erfolgt am bequemsten mit einer speziellen Reibe.

Knoblauch muss zerkleinert und zu gehacktem Gemüse gegeben werden. Produkte müssen mit Salz, Pfeffer und Pflanzenöl gewürzt werden. Olivenöl ist in diesem Fall das Beste. Gemüse in Schichten in eine Auflaufform legen, Sahne darüber gießen.

Wenn die Produkte ausgelegt sind, muss der Auflauf mit Semmelbröseln bestreut werden. Das Gericht wird eine Stunde lang bei einer Temperatur von 160 Grad im Ofen gegart. Nach der für das Kochen des Auflaufs vorgesehenen Hauptzeit empfiehlt es sich, die Temperatur im Ofen um 40 Grad zu erhöhen. Dies ist notwendig, damit sich auf der Oberfläche des Gemüses eine schöne knusprige Kruste bildet.

Sellerie passt gut zu anderem Gemüse und wird daher oft für leichte Diätsalate verwendet.

Um ein würziges frisches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten:

• 300 Gramm Stangensellerie;
• 500 Gramm Kirschtomaten;
• eine halbe rote Paprikaschote;
• eine kleine scharfe grüne Paprika;
• Saft einer halben Zitrone;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• 3 Knoblauchzehen;
• Salz.

Alle Gemüse müssen gewaschen und gehackt werden. Kirschtomaten werden in zwei gleiche Teile geteilt, und Sellerie wird in ein Zentimeter dicke Scheiben geschnitten. Die Paprika wird entkernt und in kleine Würfel geschnitten.

Knoblauch wird fein gehackt und zu anderen Zutaten hinzugefügt. Das Dressing ist eine Mischung aus Olivenöl und dem Saft einer halben Zitrone. Es wird empfohlen, den Salat unmittelbar vor dem Servieren zu salzen.

Sellerie passt nicht nur zu Gemüse, sondern auch zu Fleisch, Obst und Käse.

Um einen herzhaften Salat mit Fleischprodukten zuzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten:

• eine Selleriewurzel;
• 200 Gramm gekochte Hähnchenbrust;
• harter grüner süß-saurer Apfel;
• 40 Gramm Walnüsse;
• Petersilie;
• Salz und schwarzer gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
• 4 Esslöffel Mayonnaise zum Dressing.

Selleriewurzel muss gewaschen, geschält und mit einer groben Reibe gehackt werden. Der Apfel muss geschält, entkernt und in dünne Streifen geschnitten werden. Walnüsse werden mit einem Mixer oder einem gewöhnlichen Messer gehackt. Hähnchenbrust wird in kleine Stücke geschnitten.

Zerkleinerte Produkte werden miteinander vermischt. Zu den Hauptzutaten werden fein gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und Mayonnaise hinzugefügt. Der Salat kann leichter gemacht werden, indem die Mayonnaise durch natürliches weißes Joghurtdressing mit Zitronensaft ersetzt wird.

Smoothie ist ein Getränk, das aus Gemüse, Früchten und Kräutern zubereitet werden kann.Ein solcher Cocktail ist sehr nützlich für den Körper und es wird empfohlen, ihn täglich zu trinken. Sellerie-Smoothies werden gerne während Diäten konsumiert, da das Getränk den Hunger reduziert und die Fettverbrennung fördert.

Neben Sellerie kann die Zusammensetzung eines solchen Getränks auch andere Gemüse- und Obstsorten enthalten. Eine der einfachsten Smoothie-Optionen ist der Sellerie-Apfel-Smoothie. Um es zuzubereiten, müssen Sie zwei grüne Äpfel, zwei Stangensellerie und zwei Kiwis schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Produkte müssen zum Schlagen in einen Behälter gegeben, ein halbes Glas sauberes Wasser hinzugefügt und mit einem Mixer glatt gemahlen werden.

Damit die Pflanze dem Körper maximalen Nutzen bringt, ist es wichtig, dass sie frisch und unverdorben ist. Dazu müssen Sie bei der Auswahl von Sellerie besonders vorsichtig sein. In Geschäften finden Sie meistens genau Stielsellerie.

Bei der Auswahl dieses Pflanzentyps können Sie die folgenden Empfehlungen verwenden:

• Zuallererst müssen Sie auf die Farbe und Integrität der Stiele achten. Die Oberfläche sollte keine dunklen Flecken oder Fäulnis aufweisen. Die Farbe eines frischen Gemüses ist ziemlich hell, hellgrün.
• Stängelsellerie hat normalerweise oben Blätter, die duften und glänzend sein sollten.
• Ein frisches Gemüse sollte sich fest und fest anfühlen. Weiche Stiele weisen darauf hin, dass das Produkt lange gelagert wurde.

Einige andere Dinge zeugen von der Frische des Produkts, was leider nach dem Kauf von Sellerie überprüft wird. Wenn Sie einen Stängel von einem frischen Gemüse abbrechen, hören Sie ein lautes Knirschen. Auf der Oberfläche eines jungen Gemüses befinden sich praktisch keine Fasern, und die Stängel haben eine weiche Textur und enthalten viel Saft.

Was die Lagerung betrifft, ist es ratsam, Sellerieblätter so schnell wie möglich zu essen oder ein Gewürz daraus zu machen, Essiggurke oder Essiggurke. Was das Wurzel- und Stängelgemüse anbelangt, so können sie ziemlich lange frisch gelagert werden.

Selleriewurzel kann bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, jedoch nicht länger als vier Tage. Im Kühlschrank ist die Wurzel bis zu vier Wochen haltbar, muss aber vorher in Frischhaltefolie eingewickelt werden. Das Produkt kann auch an einem dunklen, kühlen Ort im Sand aufbewahrt werden. Dann bleibt das Gemüse sechs Monate lang frisch.

Die Wurzel kann durch Vorzerkleinerung getrocknet werden. Dieses Produkt ist ein Jahr verwendbar. Sellerieblätter und -stiele können im Kühlschrank und Gefrierschrank aufbewahrt, getrocknet und in Gläsern gesalzen werden.

Sellerie sollte zumindest in kleinen Mengen täglich verzehrt werden. Das Gemüse ist wirksam im Kampf gegen Übergewicht und hält auch den allgemeinen Zustand des Körpers aufrecht. Ein übermäßiger Verzehr der Pflanze kann jedoch die Gesundheit beeinträchtigen. Die tägliche Aufnahme beträgt 150 Gramm Sellerie.

Es wird auch nicht empfohlen, die Pflanze nachts zu essen, da dies zu Schlafstörungen führen kann.

Weitere Sellerie-Rezepte warten im nächsten Video auf dich.