Muss ich Sellerie schälen und wie mache ich es richtig?

Sellerie ist ein würziges Gemüse, das aus den Mittelmeerländern nach Russland gebracht wurde. Aufgrund der großen Anzahl an Nährstoffen und lebenswichtigen Vitaminen ist Sellerie unter anderen Gemüsekulturen führend. Ätherische Öle, die ebenfalls in der Zusammensetzung enthalten sind, verleihen dem Salat ein einzigartiges Aroma und einen besonders reichen Geschmack. Jeder Teil der Pflanze, vom Stängel bis zu den Blättern, kann gegessen werden. Roher Sellerie ist genauso lecker und gesund wie verarbeiteter Sellerie. Im Folgenden werden wir die möglichen Arten dieses Gemüses und Methoden zu seiner Reinigung betrachten.

In der Gemüseabteilung werden Sie höchstwahrscheinlich auf vier Hauptsorten von Sellerie stoßen. Pflanzen können visuell unterschieden werden - Blatt, Blattstiel oder Wurzel.

Duftender Sellerie ist eine zweijährige krautige Gemüsepflanze, deren Aussehen massiver Petersilie ähneln kann. In den ersten Jahren bilden sich in der Pflanze kräftige Bündel hellgrüner Blätter mit einer charakteristischen glänzenden Oberfläche, einem fleischigen Stängel und einem starken weißen Wurzelsystem. Ein Jahr später bilden sich in der Regel im zeitigen Frühjahr grünliche Blätter an der Pflanze, und im Juli beginnt das Gemüse aktiv zu blühen. Im August reift der Samen und nach einigen Tagen beginnt die Pflanze auszutrocknen.

Die wohlriechendste Sellerieart ist eine Blattpflanze. Es ist auch eine unverzichtbare Quelle für nützliche Spurenelemente.Es wird meistens roh oder als Bestandteil eines Salats verzehrt. Es wird von Feinschmeckern zum Würzen von Suppen oder anderen Gerichten verwendet. Das Gemüse hat seinen Namen wegen der Ungeeignetheit, seine Blattstiele und Wurzeln zu essen. Der dünne Blattstiel und die scharfen Wurzeln enthalten weniger Vitamine als die Blätter und haben einen unangenehmen Geschmack.

Stielsellerie ist ein Gemüse, das ausschließlich mit Blattstielen und Blättern gegessen wird. Ein Blattstiel kann vier bis fünf Zentimeter erreichen. Es ist reich an ätherischen Ölen, verschiedenen Vitaminen und Mineralien, die für den menschlichen Körper nützlich sind. Blattsellerie eignet sich perfekt für die Zubereitung erster und zweiter Gänge, eines diätetischen kalorienarmen Salats und ist eine hervorragende Ergänzung zu Gurken und Konserven. Verleiht dem Gericht ein würziges, helles Aroma und einen einzigartigen Geschmack.

Wie der Name schon vermuten lässt, wird von der Wurzelsellerie nur die Hackfrucht gegessen. Ein solcher Sellerie sieht aus wie eine große beige Rübe. Im Durchschnitt kann das Gewicht eines Gemüses neunhundert Gramm erreichen. Die Frucht dieser Art ist ein wahres Lagerhaus für Spurenelemente und Mineralien. Es ist sowohl roh als auch als Zugabe zu einem Salat oder einem warmen Gericht gleichermaßen köstlich.

Stangensellerie hat eine unglaubliche Heilwirkung. Die Pflanze hat eine wohltuende Wirkung auf das Nerven-, Herz-Kreislauf- und Verdauungssystem.

Es beinhaltet:

• eine riesige Menge an Protein;
• der gesamte Satz der Vitamine B, E, K, C;
• essentielle Aminocarbonsäuren wie Asparagin, Tyrosin;
• der für den menschlichen Körper notwendige Gehalt an Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Mangan und Eisen.

Darüber hinaus wird die Wirkung des Verzehrs von Sellerie auf den menschlichen Körper wie folgt ausgedrückt:

• die Zellalterung verlangsamt sich deutlich, eine positive Dynamik bei der Behandlung von Altersdemenz wurde festgestellt;
• das Wasser-Salz-Gleichgewicht wird wiederhergestellt;
• es gibt eine positive Wirkung auf die Blutgefäße, in deren Zusammenhang die Durchblutung wiederhergestellt wird und der Blutdruck wieder normal wird;
• das Vorhandensein von ätherischen Ölen in der Zusammensetzung des Gemüses hilft, nervöse Spannungen abzubauen und Reizbarkeit zu beseitigen, erhöht die Aktivität der Gehirnaktivität, Vitalität, Immunität und Widerstandsfähigkeit gegen aufkommende Stresssituationen;
• der hohe Gehalt an Mineralien und Vitamin B, der für den menschlichen Körper notwendig ist, wirkt sich positiv auf das Aussehen der Haut, der Haarfollikel und der Haut um die Augen aus;
• die regelmäßige Anwendung von Selleriewurzeln hat eine harntreibende Wirkung auf den Körper, die zur Reinigung der Nieren und Harnwege beiträgt.
• ein Salat mit rohem Gemüse wird Menschen empfohlen, die an Diabetes leiden und deren Ernährung Fleisch ausschließt;
• Aufgrund der Tatsache, dass Sellerie hilft, Lebensmittel besser zu verdauen und alle Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen, hört eine Person schließlich auf, Sodbrennen, Blähungen zu erleben, Verstopfung und Magenkrämpfe loszuwerden.

Wie jedes andere Produkt hat diese Gemüsepflanze jedoch eine Reihe von Kontraindikationen, mit denen Sie sich vertraut machen sollten:

• Sellerie wird für Menschen mit Urolithiasis nicht empfohlen, um die Bewegung des Steins nicht zu provozieren oder die Situation zu verschlimmern.
• die Pflanze ist bei Menschen mit Blutgerinnseln oder erweiterten Venen kontraindiziert;
• Da die Gemüseernte eine große Menge an ätherischen Ölen enthält, ist ihre Verwendung für Frauen, die sich darauf vorbereiten, Mutter zu werden, unerwünscht.
• Sie können Sellerie bei Colitis und Enterocolitis nicht essen.

Blattsellerie benötigt keine Vorbehandlung. Es genügt, die Blätter vom Stiel zu trennen und in kaltem Wasser abzuspülen. Lassen Sie die Pflanze trocknen und Sie können mit dem Kochen beginnen. Die Selleriestange muss gründlich gereinigt werden. Zuerst müssen Sie mindestens drei Zentimeter von der Unterseite der Pflanze abschneiden und sicherstellen, dass die oberen Triebe entfernt werden.

Das Alter des Selleries spielt bei der Verarbeitung der Pflanze eine entscheidende Rolle. Eine junge Pflanze, die sich durch eine dünne Haut ohne Andeutung von Dellen und bräunlichen Streifen auszeichnet, muss nicht gereinigt werden. Das Gemüse kann in heißem Wasser abgespült und getrocknet werden, indem man es auf ein Frotteetuch legt.

Die meisten Schwierigkeiten treten in der Regel beim Reinigen der Selleriewurzel auf. Zunächst muss die Wurzelpflanze von der an der Oberfläche verbleibenden Erde gereinigt werden. In dieser Hinsicht ist es wünschenswert, beim Kauf ein Gemüse mit glatter Oberfläche zu bevorzugen, das nicht mit Knoten bedeckt ist. Die Reinigung und Verarbeitung wird viel einfacher und es erfordert nicht viel Mühe, die Haut zu entfernen. Lassen Sie uns näher auf den Sellerie-Reinigungsalgorithmus eingehen.

Zunächst benötigen Sie ein kräftiges Küchenmesser, mit dem die oberen und unteren Hautpartien vom Wurzelgemüse entfernt werden.

Schneiden Sie die erforderliche Menge von den Früchten ab und legen Sie den Rest in den Kühlschrank.In diesem Fall ist es nicht erforderlich, einen Beutel oder eine Frischhaltefolie zu verwenden, da deren Anwesenheit die Haltbarkeit des Gemüses nicht verlängert.

Die Hauptregel für die Verarbeitung von Wurzelsellerie ist das Fehlen von verdorbenen Bereichen auf der Oberfläche des Gemüses. Das Fruchtfleisch der Pflanze muss absolut sauber und gleichmäßig sein.

Achten Sie auf die Struktur des Gemüses. Es besteht aus einem schwammigen und homogenen Hauptlappen. Der schwammige Bereich zeichnet sich durch eine enorme Menge an Pflanzenfasern aus. Seine Verwendung hilft, den Körper von Giftstoffen zu reinigen, hat jedoch keinen Geschmack. In dieser Hinsicht wird der schwammige Bereich verwendet, um die Suppe dicker zu machen oder eine Tinktur herzustellen, um den Körper zu entgiften.

Der homogene Teil der Wurzelfrucht hat ein ausgeprägtes Aroma, dank dem es von Feinschmeckern so geliebt wird. Und das Vorhandensein einer großen Anzahl von Vitaminen und Mineralstoffen macht das Gericht nicht nur lecker, sondern auch gesund. Es gibt die Meinung, dass das Schälen der Selleriewurzel optional ist, da Sie den Löwenanteil der nützlichen Vitamine in der Haut verlieren können. Dies ist jedoch eine grundlegend falsche Aussage. Tatsache ist, dass die Haut der Wurzelfrucht Nitrate enthält und daher ihre Verarbeitung äußerst obligatorisch ist.

Gründlich geschält und in kaltem Wasser gewaschen, wird die Wurzelfrucht nach dem Rezept des zubereiteten Gerichts gehackt. Kulinarikexperten raten, Sellerie so klein wie möglich zu schneiden – damit der aus dem Fruchtfleisch freigesetzte Saft alle Zutaten des Gerichts aufsaugt.

Wenn Sie sich zum ersten Mal für diese wunderbare Gemüseernte entscheiden, müssen Sie sich mit einigen Empfehlungen vertraut machen, die Ihnen beim Kauf eines hochwertigen und reifen Gemüses helfen. Die Handhabung und Reinigung von Sellerie hängt von seinem Zustand und Alter ab. Wir werden weiter überlegen, welchen Sellerie wir kaufen sollen.

Hochwertiger Blattsellerie zeichnet sich durch eine saftig grünliche Färbung aus. Fühlen Sie sich frei, die Blätter zu berühren, ihre Struktur sollte elastisch sein. Die Pflanze hat in der Regel ein ausgeprägtes Aroma. Stangensellerie ist berühmt für seinen schmackhaften und gesunden Saft. Nachdem Sie den Stiel geschnitten oder gebrochen haben, sollten Sie ein lautes Knirschen hören. Eine bräunliche Färbung und das Vorhandensein von Kratzern auf der Pflanze weisen darauf hin, dass Sie ein abgestandenes Produkt vor sich haben.

Hochwertiger und ausgereifter Stangensellerie zeichnet sich durch eine leuchtend grüne Farbe und eine glatte Oberfläche aus. Achten Sie beim Kauf einer Hackfrucht auf deren Aussehen. Es ist wünschenswert, dass die Oberfläche der Frucht glatt und ohne Knötchen ist. So wird seine Weiterverarbeitung viel schneller und einfacher. Grüne obere Blätter zeigen die Frische des Gemüses an. Ein hochwertiges Wurzelgemüse ist hart genug und drückt sich beim Drücken nicht durch.

Wie man Selleriestangen schält, siehe folgendes Video.