Maulbeermarmelade: Eigenschaften und Rezepte

Maulbeermarmelade ist vielleicht keine so verbreitete Delikatesse wie beispielsweise Johannisbeer- oder Heidelbeermarmelade, da der Maulbeerbaum hauptsächlich in warmen Regionen wächst. Aber ein solches Dessert gibt es, sie bereiten es für den Winter vor und verwenden es als eigenständiges Gericht zusammen mit Tee oder verwenden es als Füllung für Pfannkuchen, Pfannkuchen, Kuchen, Brötchen.

Wie Sie solche Marmelade zu Hause selbst kochen und welche Vor- und Nachteile süße Beeren haben, erfahren Sie in unserem Artikel.

Maulbeere (oder Maulbeerbaum) ist eine Pflanze, die in den subtropischen Zonen Eurasiens sowie in Afrika und Nordamerika weit verbreitet ist. Maulbeere wächst auch in Russland.

Seit der Antike wird diese Pflanze als Rohstoff für die Herstellung von Farbstoffen für Stoffe verwendet, später für die Herstellung von Seide. Tatsache ist, dass Insekten (Seidenraupen) sich von den Blättern des Baumes ernähren, aus denen Seidenfäden gewonnen werden. Dieses Geheimnis der Herstellung wertvoller Stoffe wird seit Jahrhunderten bewahrt.

Bis heute gibt es eine Vielzahl von Unterarten des Maulbeerbaums, Botaniker zählen etwa 17. Drei von ihnen gelten als die häufigsten: weiße, rote und schwarze Maulbeere.

Diese Pflanze wird am häufigsten in der Küche und in der Lebensmittelindustrie verwendet - aus den Beeren des Baumes werden verschiedene Desserts und Getränke zubereitet. Aber auch Maulbeerholz ist sinnvoll. Aus diesem Material werden beispielsweise Musikinstrumente hergestellt.

Es ist wichtig zu beachten, dass Maulbeere, wie viele andere Beeren und Früchte, ein ziemlich kalorienarmes Produkt ist - nur 43 Kilokalorien pro 100 Gramm Beeren. Dieser Indikator ermöglicht den Verzehr von Maulbeeren auch für Personen, die ihr Gewicht und ihre Ernährung überwachen, sich an einen gesunden Lebensstil und eine angemessene Ernährung halten.

Neben Kilokalorien enthalten 100 Gramm Maulbeere 85 Gramm Wasser, 1,44 Gramm Eiweiß, 0,4 Gramm Fett, 8,1 Gramm Kohlenhydrate, 1,7 Gramm Ballaststoffe, 0,7 Gramm Asche.

Was die Vitaminzusammensetzung des Produkts sowie den Gehalt an Makro- und Mikroelementen in Beeren betrifft, ist zu beachten, dass die Beeren folgende Substanzen enthalten: Kalium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Kalzium, Eisen, Zink, Selen, Kupfer, Mangan sowie die Vitamine A, C, E, K und Gruppe B.

Aufgrund ihres reichhaltigen Inhalts und ihrer Zusammensetzung können Maulbeeren eine Reihe von Wirkungen auf den menschlichen Körper haben. Dazu gehören sowohl positive als auch negative Einflüsse. Schauen wir uns beide Gruppen genauer an.

Zu den vorteilhaften Eigenschaften der Maulbeere gehören traditionell die folgenden:

• antioxidative Eigenschaften - die systematische und regelmäßige Verwendung von Maulbeeren in Lebensmitteln sorgt für die Entfernung von Giftstoffen aus dem Körper, die Regulierung des Hämoglobinspiegels im Blut und die Steigerung der Schutzfunktionen des Immunsystems;
• Vorteile der Anwendung während der Schwangerschaft und Stillzeit; Lösung kardiologischer Probleme (Atemnot, Herzerkrankungen, Herzinfarkt);
• Normalisierung der Nierenfunktion;
• Entfernung von Ödemen;
• Druckregulierung;

• diuretische Funktionen;
• Senkung des Blutzuckerspiegels;
• entzündungshemmende Eigenschaften;
• Behandlung von Erkältungen (schleimlösende und fiebersenkende Wirkung);
• Beseitigung von hohem Säuregehalt (Sodbrennen);
• Abführende Wirkung;
• Wundheilungsfähigkeiten;
• Hypoallergenität;
• hypnotische Wirkung;
• Anti-Stress-Effekt.

Neben der langen Liste positiver Einflüsse gibt es auch negative Aspekte. So können zum Beispiel bei übermäßigem Verzehr von Beeren oder einem minderwertigen Produkt Störungen im Verdauungssystem und im Magen-Darm-Trakt auftreten.

Es ist auch wichtig zu beachten, dass Ernährungswissenschaftler empfehlen, frische Maulbeeren pur zu verwenden, ohne sie mit anderen Produkten zu mischen. Andernfalls können unangenehme Gärungsprozesse im Magen beginnen. Darüber hinaus ist es verboten, Maulbeeren für Menschen zu verwenden, die an Allergien und individueller Unverträglichkeit gegenüber diesen Beeren leiden.

Sie können Marmelade für den Winter sowohl aus schwarzer oder roter als auch aus weißer Maulbeere herstellen. Rezepte zum Kochen von Leckereien unterscheiden sich praktisch nicht voneinander. Der einzige zu berücksichtigende Faktor ist die Süße der Beeren. Es wird angenommen, dass weiße Maulbeeren süßer sind als schwarze oder rote, also verwenden Sie bei der Verwendung dieser Art von Beeren weniger Zucker bei der Herstellung von Marmelade (empfohlenes Verhältnis ist 1: 3).

Um Marmelade herzustellen, können Sie mehrere Arten dieser Beeren (und andere) auf einmal nehmen und miteinander mischen.

Benötigte Zutaten:

• Beeren - 2 Kilogramm;
• Kristallzucker - 2 Kilogramm;
• Vanille - 1 Beutel;
• Zitrone - 1 Stück (oder 1 Teelöffel Schale).

Bevor Sie mit der direkten Zubereitung des Desserts fortfahren, müssen Sie die Beeren zubereiten. Sie müssen sorgfältig sortiert und gereinigt und anschließend sorgfältig gewaschen und getrocknet werden. Lassen Sie das verdorbene Produkt nicht in die Marmelade gelangen und vergessen Sie auch nicht, den Stiel abzuschneiden.

Nützlicher Rat! Wenn Sie die Form der Beeren im fertigen Produkt beibehalten möchten, verwenden Sie eine leicht unreife Maulbeere.

Nachdem die Beeren zubereitet sind, müssen sie in einen separaten Behälter gegeben und mit Zucker bedeckt werden. Lassen Sie die Maulbeere 2-3 Stunden in dieser Position.

Dann muss die Maulbeere mit Saft und Zucker etwas erwärmt werden (bis sich der Zucker auflöst). Als nächstes muss die Marmelade zehn Minuten lang in drei Sätzen gekocht werden, nachdem die Mischung gekocht hat. Es ist wichtig, nicht zu vergessen, den Schaum zu entfernen. Lassen Sie die Marmelade zwischen den Zyklen abkühlen.

Danach sollte die fertige Delikatesse auf vorsterilisierte Gläser verteilt und mit Deckel aufgerollt werden. Drehen Sie die Gläser auf den Kopf, decken Sie sie mit einer Decke oder einem anderen dicken Tuch ab und warten Sie, bis die Gläser abgekühlt sind. Nach dem Abkühlen können sie an jeden anderen für die Lagerung vorgesehenen Ort (Keller, Keller) verbracht werden.

So zaubern Sie mit wenigen Zutaten zu Hause einen köstlichen Leckerbissen, der Sie, Ihren Haushalt und Ihre Gäste einen langen Winter lang erfreuen wird.

Maulbeermarmelade kann für viele Zwecke verwendet werden, z. B. als Füllung für süßes Gebäck.

Wenn Sie möchten, können Sie der Marmelade etwas Himbeeren oder Brombeeren hinzufügen. Dadurch wird der Geschmack des Desserts vielfältiger und intensiver.

Informationen zum Kochen köstlicher Maulbeermarmelade finden Sie im folgenden Video.