Pflaume: botanische Merkmale eines Baumes und die Wirkung von Früchten auf den menschlichen Körper

Pflaume ist ein häufiger Obstbaum in unserem Land. Gärtner pflanzen es oft auf ihren Grundstücken, weil es reichlich Frucht trägt und unprätentiös ist. Die Frucht dieser vielen so vertrauten Pflanze ist mit einer ganzen Reihe von Vitaminen und Spurenelementen behaftet. Seine wohltuenden Eigenschaften sind vielen bekannt. Die Geschmacksqualitäten von frischen, konservierten und getrockneten Früchten dieser Sorte werden von fast allen Liebhabern süßer und saftiger Früchte geschätzt. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung verschiedener Gerichte aus dieser Frucht, die viele Liebhaber köstlicher Speisen überraschen können.

Der Pflaumenbaum ist ein Vertreter der rosa Familie, der Pflaumen-Unterfamilie (diese Unterfamilie wird auch Mandel genannt), die Gattung ist Pflaume. Der Baum wird bis zu 15 Meter hoch und hat eine Lebenserwartung von nicht mehr als 25 Jahren, wovon er etwa 15 Jahre lang Früchte tragen kann. Die Krone kann breit oder schmal sein, der Baum sieht im Vergleich zu anderen Sorten von Gartenbaukulturen ziemlich groß aus.

Pflaume ist in vielen Ländern mit gemäßigtem Klima weit verbreitet, sie wächst auch unter kalten Bedingungen. Auch in Russland wachsen verschiedene Sorten dieses Obstbaums - sowohl in den südlichen Regionen als auch in der mittleren Zone. Als Herkunftsort der Pflanze können die Balkanhalbinsel und Kleinasien angesehen werden. Anfangs wuchs dort eine Pflaume einer südlichen Sorte, Kirschpflaume.Aus der Kreuzung mit einer nördlicheren Schlehe wurde dann die heimische Pflaume gewonnen, die Widerstandsfähigkeit gegen kalte Winter und die Süße südlicher Früchte vereint.

Die wilde Pflaume ist auch ein Derivat dieser Arten, so dass sie sich auf natürliche Weise in größeren Gebieten ausbreiten konnte. Die Früchte der Pflanze tragen den gleichen Namen wie ihr Name. Sie haben eine runde, leicht längliche Form, eine ausgeprägte Querteilung in zwei Teile. Das Fruchtfleisch ist fleischig, dicht und saftig, die Haut ist elastisch und leicht zu beschädigen. Die Klassifizierung der Früchte dieser Pflanze sorgt unter Hobbygärtnern für Kontroversen. Einige Pflaumensorten können zu kleine Sträucher sein, weshalb sie fälschlicherweise als Beerenkulturen eingestuft werden. Aus botanischer Sicht ist die Frucht der Pflaume eine Einsteinfrucht, die anstelle einer bestäubten Blüte gebunden ist. Alle Beeren haben eine mehrsamige Struktur, daher können wir mit Zuversicht sagen, dass die Pflaumenfrucht eine Frucht ist.

Unabhängig davon, ob eine Pflaumensorte als Baum oder Strauch wächst, produziert die Pflanze eine Ernte in Form von Früchten. Die Farbe der Frucht kann unterschiedlich sein: schwarz, lila, gelb, hellgrün, rot, rosa, weißlich. Die Blätter dieser Pflanze haben eine längliche ovale Form, erreichen eine Länge von 4-6 cm, die Blüten sind weiß und haben einen Durchmesser von etwa 1-2 cm. Aus einer Blütenknospe entstehen bis zu 3 Blüten. Pflaumenblüten sind üppige, blassrosa Blütenstände. Der Stamm hat eine rotbraune Farbe und einen kleinen Durchmesser. Die Äste wachsen abwechselnd in die Breite. Einige Sorten können strauchartig sein und Dornen haben.

Diesen Obstbaum gibt es in vielen Sorten. Die Kultur hat etwa 300 verschiedene Sorten, darunter sowohl solche, die durch natürliche Kreuzung gewonnen wurden, als auch Sorten, deren Eigenschaften durch langfristige Selektion erreicht wurden.Geschmack und Farbe der Früchte variieren je nach Sorte stark, ebenso wie das Aussehen der Pflanzen selbst. Es können sowohl Bäume als auch untergroße Sträucher sein.

Die Rasse und der Ort des Wachstums beeinflussen die Reifegeschwindigkeit der Früchte, ihre Süße und Saftigkeit. Die nördlichste Pflaumenart kann als Wende (Stachelpflaume) betrachtet werden. Seine Früchte sind klein, dunkelviolett oder blau gefärbt und haben eine ziemlich dichte Struktur. Der Geschmack der Frucht ist säuerlich, weshalb die wiederum hauptsächlich zur Verarbeitung verwendet wird. Daraus werden Kompotte gekocht und konserviert. Schlehe ist aufgrund ihrer natürlichen Sättigung mit Säuren ein gutes Weinmaterial, der Wein daraus wird nicht sauer und wird lange gelagert.

Schlehe ist eine Hybridsorte, die sehr widerstandsfähig gegenüber niedrigen und hohen Temperaturen ist. Es können verkümmerte Bäume oder Sträucher sein. Die Früchte haben eine mittelgroße dunkelblaue Farbe, das Fruchtfleisch löst sich nicht gut vom Stein. Der Geschmack ist ziemlich säuerlich, hauptsächlich für die Verarbeitung geeignet, obwohl es auch Dessertsorten gibt.

Die häufigste kann als hausgemachte Pflaume angesehen werden. Es ist sowohl im Süden Russlands als auch in der Mittelspur weit verbreitet. Je nach Wuchsort unterscheiden sich Geschmack und Eigenschaften seiner Früchte. Eine Hybridsorte, die durch natürliche Hybridisierung von Schlehe mit Kirschpflaume gewonnen wird. Die Vielfalt der intravarietalen Unterarten ist sehr groß, die Farbe und Größe der Früchte variiert von klein blau bis groß gelb. Der Baum ist recht frosthart, hohe Temperaturen verträgt er zwar nicht gut, bei starker Sommerhitze (ab 40 C) vertrocknet er aber und wird krank.

'Renkold'-Sorten werden sehr gerne angebaut, da die Frucht saftiges Fruchtfleisch und einen guten, süßen Geschmack hat. Die Ernte reift bis Juli und wird aufgrund der Saftigkeit der Früchte nur sehr kurz gelagert.Pflaumen dieser Sorte eignen sich hervorragend sowohl zum Einmachen als auch zum Frischverzehr. Kanadische Pflaume ist ein heller Vertreter untergroßer Bäume dieser Pflanze, die Höhe erwachsener Pflaumen erreicht nicht mehr als 3 Meter. Gleichzeitig haben die Äste stachelige Dornen. Früchte von solchen Bäumen unterscheiden sich in Größe und Farbe, zeichnen sich jedoch durch Süße und das Fehlen einer wahrnehmbaren Säure aus.

Eine der unprätentiösesten Pflaumensorten ist die wilde Ussuri. Die Früchte sind klein, grün-gelb. Fruchtgeschmack ist sauer. Bei der Züchtung neuer Sorten durch Kreuzung konnten ertragreiche Sorten mit guten Aromen und Saftigkeit gewonnen werden. Eine Sorte, die nicht kältebeständig ist, ist die amerikanische Pflaume, deren ausgewachsene Bäume bis zu 9 Meter hoch werden. In Russland ist es nur in den südlichen Regionen zu finden. Wie alle südlichen Sorten zeichnet sie sich durch Süße aus.

Jeder, insbesondere Einwohner und häufige Besucher der südlichen Gebiete unseres Landes, kennt Kirschpflaume. Dies ist eine südliche Frucht von leuchtend gelber Farbe, sie kann auch orange oder braun sein. Die Größe der Frucht ist klein - bis zu 5 Zentimeter, der Geschmack ist sehr reich und süß, die Früchte sind saftig. Dieser Strauch wächst hauptsächlich in den südlichen Regionen. Ein prominenter Vertreter asiatischer Pflaumensorten ist die chinesische Pflaume. Dies sind hohe Bäume mit einer Höhe von bis zu 12 m und kleinen Früchten mit einem Durchmesser von bis zu 3 cm. Das Fruchtfleisch ist sehr saftig und süß, hat eine rote Farbe und ein Melonenaroma. Seit dem 18. Jahrhundert kultiviert, trägt spät im Frühherbst Früchte.

Aus dem Namen einer großfrüchtigen Pflaume kann man sofort auf die Größe ihrer Früchte schließen. Sie zeichnen sich durch eine faserige Struktur des Fruchtfleisches und eine mäßige Saftigkeit aus. In Russland verbreitete es sich Mitte des 17. Jahrhunderts, als es aus Westeuropa eingeführt wurde.Die Sorte war unter den Bedingungen unseres Landes ertragsarm, nach der Kreuzung verbesserten sich Ertrag und Geschmack.

Derzeit wird an der Entwicklung von Hybridsorten aus Pflaume und Aprikose gearbeitet. Eine Hybride aus Pflaume und Aprikose wird Plemcot genannt, das Ergebnis wiederholter Kreuzungen ist Pluot. Diese Hybriden sind in Russland nicht weit verbreitet, da sie aus nicht winterharten Sorten gezüchtet werden und den Winter auch auf dem Territorium des Krasnodar-Territoriums nicht überstehen. Jetzt wurde eine Sorte gezüchtet, die nach der Kreuzung einer Hybrid-Kirschpflaume mit einer Aprikose - Plumkot erhalten wurde. Es ist besser an die kalte Überwinterung angepasst, derzeit werden im Kuban Versuchspflanzen für die spätere Verbreitung im Gebiet der mittleren Breiten angebaut.

Pflaume ist eine frische Frucht, Pflaumen sind ein Produkt ihrer Verarbeitung. Getrocknete Pflaumenfrüchte werden Pflaumen genannt. Im Winter, wenn es fast keine frischen Beeren und Früchte gibt, sind süße und gesunde Pflaumen eine unverzichtbare Delikatesse, die das Immunsystem stärkt. Frisches Obst wird kurz gelagert, in getrockneter Form behält es seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften ein ganzes Jahr lang, ohne zusätzliche Bedingungen zu schaffen.

Um gute Trockenfrüchte zu erhalten, müssen die Früchte mittelgroß sein, nicht mehr als 1% Wasser und mehr als 12% Zucker enthalten und eine dunkelviolette oder blaue dichte Haut haben. Nicht jede Sorte produziert köstliche Pflaumen, am häufigsten werden die Früchte der ungarischen, Renklod- und Blue Bird-Sorten verwendet. Auch die Sorte „Prunes Adyghe“ wurde speziell gezüchtet. Es hat große Früchte und einen hellen Geschmack und eignet sich gut für die Zubereitung von Trockenfrüchten.

Pflaumen werden nicht aus gelben Früchten hergestellt. Pflaumen enthalten alle Spurenelemente zur Vorbereitung auf die Lagerung in getrockneter Form. Es unterscheidet sich von Pflaumen durch seine wohltuenden Eigenschaften.Wenn diese Frucht ein natürliches Abführmittel ist, dann ist diese Eigenschaft bei Pflaumen viel ausgeprägter. Die Vorteile von Pflaumen für Herz und Blutgefäße aufgrund von Kalium und Magnesium in der Zusammensetzung bleiben auch in Pflaumen erhalten. In getrockneter Form hat die Frucht eine ausgeprägte antibakterielle Wirkung, daher wird sie bei Erkrankungen der Mundhöhle eingesetzt.

Trockenfrüchte werden auf verschiedene Arten hergestellt: durch Räuchern, Trocknen, Trocknen. Die Geschmacksqualitäten von fertigen Trockenfrüchten sind unterschiedlich, für die Verwendung als Dessert verwendet man besser geräucherte oder getrocknete Pflaumen. Getrocknete Früchte eignen sich für Kompotte. Um Pflaumen auf natürliche Weise zu trocknen, werden die Früchte in einer Schicht auf einer ebenen, bedeckten Fläche unter direkter Sonneneinstrahlung ausgelegt. Sie müssen 2-4 Mal am Tag gewendet werden, um den Verderb der Pflaumen durch Schimmel und Fäulnis zu vermeiden. Nach einer Woche werden sie zum Trocknen an einen dunklen Ort gebracht.

Aufgrund des hohen Saftgehalts ist es notwendig, die Pflaume im Ofen in 3 Schritten zu trocknen. Zuerst erfolgt die Trocknung bei einer Temperatur von 45-50 C für etwa 4 Stunden, danach können die Früchte abkühlen. Die zweite Stufe wird für die gleiche Zeit bei einer Temperatur von 55–60°C durchgeführt. Das dritte Trocknen dauert länger - etwa 10 Stunden bei 75 C. In der letzten halben Stunde kann die Temperatur auf 100 C gebracht werden, um der Haut Glanz zu verleihen.

Der Kaloriengehalt von Pflaumen beträgt 42 kcal pro 100 Gramm. Der Proteingehalt beträgt 0,8 g, Fett - 0,3 g, Kohlenhydrate - 9,9 g Pflaume enthält etwa 84 g Wasser pro 100 g Produkt. Pflaume ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen.Außerdem sind die Früchte dieser Kultur reich an organischen Säuren, Saccharose, Glukose und groben Ballaststoffen. Sie helfen dem Körper, die Arbeit des Herzmuskels aufrechtzuerhalten, die Wände der Blutgefäße zu stärken, das Knochengewebe zu sättigen und die notwendige Zusammensetzung der Blutformel zu regulieren.

Der Borgehalt in Früchten ist ein Rekord, er beträgt etwa 55% der täglichen Aufnahme seines Verzehrs.

Der glykämische Index von Pflaumen ist niedrig - 22, bei Pflaumen ist dieser Wert etwas höher - 25. Der Anstieg des Blutzuckers nach dem Verzehr erfolgt in geringem Maße, was für die Gesundheit aller Personengruppen unbedenklich ist. Kohlenhydrate von ihnen werden allmählich absorbiert, ohne einen Anstieg des Blutzuckerspiegels zu verursachen. Dies ist sehr wichtig für Diabetiker, die, vorbehaltlich einer strengen Beschränkung von Süßigkeiten, solche Früchte mit Ausnahme von süßen Sorten erlaubt und sogar nützlich haben werden.

Die Früchte dieser Art sind mit verschiedenen Substanzen gesättigt, die bei richtiger Anwendung und Einhaltung der Hygienestandards für die Verarbeitung von Früchten nützlich sind. Einige Eigenschaften der Frucht werden zur Behandlung von Hautkrankheiten und Wunden sowie in der Kosmetik verwendet.

Frisches Obst, Kompott oder Konfitüre aus der Dose, Trockenobst – in allen Formen liegen die Vorteile von Pflaumen für die menschliche Gesundheit auf der Hand. Diese Früchte werden für den Verzehr von Menschen empfohlen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und des Herz-Kreislauf-Systems leiden. Die reichhaltige Vitaminzusammensetzung kann sich auch positiv auf die Aktivität des zentralen Nervensystems auswirken. Einen wesentlichen Einfluss auf die Inhaltsstoffe der Frucht und damit auf ihre Eigenschaften hat der Boden, auf dem sich die Pflanze entwickelt. Das in der Zusammensetzung des Bodens vorherrschende Mineral wird auch in größeren Mengen in den Früchten enthalten sein.

Pflaume hat im Gegensatz zu einigen verwandten Früchten eine ausgeprägte und gleichzeitig milde abführende Wirkung. Es wird oft bei chronischer Verstopfung bei Erwachsenen und Kindern als Ergänzung zur Kräutermedizin empfohlen. Zu diesem Zweck wird die Frucht frisch oder in Form von Abkochungen verzehrt, während sie für kleine Kinder empfohlen werden kann. Pflaume schwächt und reinigt sanft das Verdauungssystem, entfernt Giftstoffe aus dem Körper.

Das in der Frucht enthaltene Vitamin A ist nützlich bei rheumatischen Erkrankungen, einschließlich Gicht. Die Frucht hat eine beruhigende Wirkung. Pflaume ist leicht verdaulich, macht Appetit und verbessert die Darmperistaltik. Der hohe Gehalt an Kaliumsalzen fördert die Gallenabscheidung und bewirkt eine choleretische Wirkung.

Urin, auch unter dem Einfluss dieser Substanzen, verlässt den Körper schneller, entfernt überschüssige Flüssigkeit und verhindert, dass sich unnötige Salze ablagern. Diese Frucht enthält Cumarine, und sowohl Früchte als auch Blätter enthalten es. Sie helfen dem Körper, überschüssiges Cholesterin loszuwerden.

Pflaume beschleunigt den Stoffwechsel, daher ist diese Frucht für die Gewichtsabnahme unverzichtbar. Seine wohltuenden Eigenschaften werden von Ernährungswissenschaftlern und Menschen genutzt, für die Übergewicht der Feind Nummer eins ist. Beim Abnehmen wird diese Frucht sehr häufig verwendet. Ernährungswissenschaftler raten, frische Pflaumen in die tägliche Ernährung aufzunehmen. Normalerweise hilft die Verwendung von 3-6 Früchten, die Darmfunktion zu normalisieren. Um beim Abnehmen ein greifbares Ergebnis zu erzielen, müssen Sie diese Menge erhöhen.Pflaume reinigt den Körper von Giftstoffen, Pektine in ihrer Zusammensetzung entfernen Giftstoffe und Ballaststoffe helfen dem Darm, Schadstoffe aus dem Körper zu entfernen.

Zum Beispiel kann die tägliche Verwendung von Pflaumen, die nicht "stärken", zur Gewichtsreduktion nach folgendem Schema zusätzlich zur etablierten Ernährung erfolgen. Zum Frühstück wird der Diät ein Glas Pflaumensaft hinzugefügt, 5-6 Pflaumen zum Mittagessen und 7-10 zum Abendessen. Gleichzeitig sollte man nicht vergessen, dass andere Lebensmittel in den Körper gelangen müssen, um das Gleichgewicht der Mikroelemente aufrechtzuerhalten. Diese Art des Verzehrs dieser Frucht ist nicht nur für Übergewichtige, sondern auch für Bluthochdruckpatienten sowie für Menschen mit Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße von Nutzen. Rutin, das in diesen Früchten in großen Mengen enthalten ist, normalisiert den Blutdruck und verbessert den Zustand der Wände der Blutgefäße. Die Vorteile dieses Stoffes bleiben in der Marmelade erhalten, da er hochtemperaturbeständig ist.

Pflaume enthält natürliche Antioxidantien, die helfen, das Auftreten von Krebs zu verhindern. Darüber hinaus sind diese Früchte aufgrund des Carotins in ihrer Zusammensetzung sehr nützlich für das Sehen. Die Schale enthält die höchste Konzentration an Nährstoffen und Vitaminen, daher ist es besser, Früchte damit zu essen. Pflaume hat wundheilende und regenerierende Eigenschaften. Frische Fruchtkompressen werden zur Behandlung von Hühneraugen verwendet, und Pflaumenmark-Gesichtsmasken machen die Haut straff und frisch.

Ein Sud aus Pflaumenfrüchten, der als Lotion für die Haut von Gesicht und Dekolleté verwendet wird, hilft, die Haut lange frisch und sauber zu halten.

Trotz der Vielzahl an nützlichen Stoffen haben Pflaumen immer noch Eigenschaften, die manchen schaden können. Menschen mit Darmerkrankungen, vermehrten Blähungen, in der Kindheit (während der Bildung des Verdauungssystems) ist es besser, dieses Produkt nicht zu verwenden, es kann Bauchschmerzen, Durchfall und erhöhte Gasbildung verursachen. Bei Verstößen gegen den Säuregehalt ist es auch besser, Pflaumen, insbesondere wilde, Schlehen, Dornen und einige andere saure Sorten, abzulehnen. Pflaume enthält eine große Menge an natürlichen organischen Säuren. Bei Magen- und Darmgeschwüren, Gastritis, Colitis ist es auch besser, Pflaumenfrüchte von der Ernährung auszuschließen.

Süße Sorten und Pflaumen werden am besten bei Fettleibigkeit und Diabetes vermieden. Schlechte und unreife Früchte, unkultivierte Sorten können mit ihrer Säure den Magen reizen und Schmerzen, Krämpfe und Vergiftungen verursachen. Das Gleiche gilt für importierte Pflaumen, da sie meistens mit Substanzen behandelt in den Handel kommen, die die Früchte vor Fäulnis schützen. Für den menschlichen Körper können solche Substanzen gefährlich sein. Der Verzehr von Pflaumen unmittelbar nach dem Essen kann zu Schäden am Körper führen, da diese Frucht schnell zu gären beginnt und dies zu erhöhten Blähungen führen kann.

Wie jedes Produkt, das so reich an verschiedenen Substanzen ist, hat die Pflaume ihre eigenen Eigenschaften, die berücksichtigt werden sollten, insbesondere für Menschen, die aufgrund verschiedener Umstände Diäten und Lebensmittelbeschränkungen haben.

In der Kindheit ist es besser, Pflaumen in begrenzten Mengen zu essen. Vor Erreichen des ersten Lebensjahres wird Kindern nicht empfohlen, diese Frucht zu geben, es ist nur möglich, eine kleine Menge frisches Kompott aus Pflaumen oder Pflaumen gegen Verstopfung zu verwenden.Nebenwirkungen können in diesem Fall Darmkoliken sein. Bei Kindern unter 6 Monaten ist eine Drainage in jeglicher Form streng kontraindiziert. Besser ist es, ein Kind ab einem Alter von etwa 6 Monaten an ein solches Produkt mit Pflaumenmus heranzuführen. Es ist besser, wenn dies Pflaumen von weißen und gelben Sorten sind.

Kinder unter 3 Jahren leiden oft unter allergischen Reaktionen. Das Immunsystem ist noch nicht vollständig ausgebildet, weswegen es viele Substanzen abstößt. Das gilt besonders für bunte Früchte, die viel Zucker enthalten. Einer davon ist Pflaume. Bevor Sie diese Früchte dem Baby geben, müssen Sie daher auf allergische Reaktionen testen, insbesondere wenn zuvor Reaktionen auf andere Früchte der Familie der Rosengewächse - Pfirsiche, Aprikosen, Kirschen - aufgetreten sind. Zuerst geben sie ein kleines Stück Obst und beobachten tagsüber den Zustand der Haut, der Schleimhäute und der Atmung des Kindes. Wenn keine Reaktionen beobachtet werden, können Sie die verzehrte Obstmenge schrittweise erhöhen. Geben Sie Kindern am besten Pflaumen ohne Haut, da die allergieauslösendsten Stoffe darin enthalten sind.

Pflaumen sind im höheren Alter ein schmackhafter und gesunder Leckerbissen für Kinder und Jugendliche. Es ist besser, es in verarbeiteter Form zu verwenden - Kompotte, Marmeladen, Konserven, Pflaumen sind geeignet. Die Fülle an Ballaststoffen in frischen Früchten im unvollständig ausgebildeten Magen-Darm-Trakt eines Kindes kann Durchfall verursachen. Die richtige Verwendung dieses Produkts gibt dem wachsenden Körper jedoch Energie.

Die Verwendung von Pflaumen durch einen erwachsenen gesunden Menschen kann fast alles sein, je nach Geschmackspräferenzen und Bedürfnissen des Körpers. Es gibt jedoch Nuancen, die die Funktion des menschlichen Darmtrakts beeinträchtigen können. Die Wahl wird am besten zugunsten von reifen Früchten getroffen. Unreife Pflaumen zu essen kann zu Darmbeschwerden führen. Die reife Frucht hat je nach Sorte eine einheitliche Farbe, zartes Fruchtfleisch, mäßige Säure im Geschmack oder deren Fehlen.

Es ist besser, Pflaumen in der Saison ihrer Reifung zu verwenden. Früchte, die sich im Winter in den Verkaufsregalen befinden, werden mit Chemikalien behandelt, da frische Pflaumen sehr kurz gelagert werden - einige Tage. Daher ist es besser, die Pflaume für die Winterzeit selbst zu ernten, indem man sie einfriert, trocknet oder konserviert. Erwachsene sollten Pflaumen am besten mindestens 3 Stunden vor dem Schlafengehen essen, da sonst der Darm nachts überlastet wird und der natürliche Zucker in der Zusammensetzung in Form von Fett abgelagert werden kann.

Die Vorteile von Pflaumen während der Schwangerschaft sind unbestreitbar. Die Frucht ist aufgrund der harntreibenden Wirkung in der Lage, Schwellungen zu bekämpfen. Viele Schwangere leiden unter Ödemproblemen. Die Nieren sind überlastet. Die Verwendung von frischen Pflaumenfrüchten und Kompotten daraus verbessert die Nierenfunktion und erleichtert die Entfernung von überschüssiger Flüssigkeit aus dem Körper.

Durch die milde anregende Wirkung von Pflaumen auf den Magen-Darm-Trakt wird das Befinden von Schwangeren mit Verdauungsstörungen erleichtert. Die wachsende Gebärmutter drückt auf den Darm und stört dadurch dessen Arbeit. Pflaume wirkt sanft auf den Magen, die Säuren in ihrer Zusammensetzung helfen beim Abbau von Nahrung.Der Prozess der Verdauung wird erleichtert, der Darm kann seine Aufgabe leichter bewältigen. Bei der Verwendung von Pflaumen bei Blähungen und Verstopfung wird der Zustand schwangerer Frauen erheblich erleichtert.

Pflaume kann auch den Zustand mit Toxikose lindern, da die Säuren in ihrer Zusammensetzung den Zustand des Nervensystems stabilisieren und der saure Geschmack das Übelkeitsgefühl beseitigt. Die Verwendung von Pflaumen durch eine schwangere Frau wirkt sich positiv auf den sich entwickelnden Fötus des Kindes aus. Früchte, die reich an Kalium, Magnesium, Phosphor und anderen Spurenelementen sind, bringen die für die Bildung des zentralen Nervensystems, des Herzens und der Blutgefäße notwendigen Substanzen in einen kleinen Organismus und helfen, die richtige neurale Verbindung herzustellen.

Die Eigenschaft von Pflaumen, die Blutgefäße zu stärken, verbessert die Durchblutung der Plazenta, was sehr gut für die Gesundheit von Mutter und Fötus ist. Pflaume hat auch mäßige erkältungshemmende und fiebersenkende Eigenschaften, weshalb schwangere Frauen ihre Abkochungen und Aufgüsse häufig bei Erkältungen verwenden, da für diese Kategorie von Frauen die Verwendung von Arzneimitteln streng begrenzt ist.

Aber die Verwendung von Pflaumen während des Stillens sollte begrenzt sein. Organische Säuren, die in die Muttermilch gelangen, können bei einem Kind Darmkoliken, Blähungen, Schwellungen des Bauches und Durchfall hervorrufen. Diese Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts verursachen dem Baby viel Angst und Schmerzen, daher ist es für eine stillende Frau besser, keine Pflaumen mehr zu essen, insbesondere in Form von Trockenfrüchten.

Pflaumen werden am besten frisch verzehrt. Die natürlichen Bedingungen Russlands erlauben es nicht, diese gesunden und süßen Früchte das ganze Jahr über zu genießen. Daher wurden im Laufe der Zeit Methoden zum Ernten von Pflaumen für den Winter entwickelt.Sie sind ziemlich traditionell und charakteristisch für alle Arten von Früchten. Desserts, Getränke, Snacks werden aus Pflaumen zubereitet, Blätter werden zum Trocknen geerntet.

Die Reifezeit für die meisten Sorten ist Juli, daher wird zu dieser Zeit am aktivsten an der Ernte von Früchten für den Winter gearbeitet.

Die traditionelle Art, Gemüse und Obst für den Winter zu ernten, besteht darin, sie zu konservieren. Für Pflaumen ist diese Methode gut geeignet, da sie ihre Eigenschaften während der Wärmebehandlung behalten. Zur Konservierung Pflaumen mit einem Stein nehmen oder herausziehen. Es sollte daran erinnert werden, dass, wenn die Pflaume mit einem Stein verarbeitet wurde, ein solches Kompott oder eine solche Marmelade nicht länger als ein Jahr gelagert werden kann. Nach Ablauf dieser Zeit beginnt der Knochen, giftige Substanzen freizusetzen, die dem Körper schaden können.

Aus Pflaumen können Sie Säfte, Kompotte, Konserven, Konfitüren, Marmeladen, Fleischsaucen und Snacks herstellen. Es können nicht nur süße Dessertgerichte sein, sondern auch würzig marinierte. Früchte können ganz, halbiert oder zu einer Masse verarbeitet werden. Für die Zubereitung von Kompotten werden süße, fleischige Sorten verwendet, zum Beispiel "Ungarisch". Es ist besser, wenn die Früchte die gleiche Größe und Farbe haben. Marmelade, Konfitüre und Marmelade können aus minderwertigen Rohstoffen, rissigen und leicht überreifen Früchten zubereitet werden. Es ist besser, hochwertige Pflaumen einzufrieren.

Um die ganze Pflaume zu konservieren, wird sie zunächst für 10 Minuten in etwa 80 °C warmes Wasser gelegt und anschließend sofort in kaltes Wasser überführt. Dieser Vorgang wird Blanchieren genannt. Es hilft Pflaumen, ihre Integrität zu bewahren und fester in Gläser zu passen.Die Schale nach dem Blanchieren hält einer Wärmebehandlung stand, ohne die Unversehrtheit zu brechen. Sie können dem Wasser etwas Soda hinzufügen, etwa 1 TL. pro Liter Wasser. Die Pflaumen werden also weniger gekocht. Manchmal werden die Früchte vor dem Blanchieren mit einem Zahnstocher an mehreren Stellen bis auf den Knochen eingestochen. Der Sirup tränkt dann das Fruchtfleisch besser und die Pflaume ist saftiger.

Vor dem Einmachen werden die Pflaumen gewaschen, von Schmutz befreit und nach Größe und Qualität der Früchte sortiert. Knochen werden ggf. durch Längsschneiden der Frucht entfernt. Das Konservieren kann sowohl aus Pflaumen als eigenständiges Einkomponentenprodukt als auch unter Zugabe anderer Früchte - Äpfel, Kirschen, Aprikosen - erfolgen. Gefrorene Pflaume wird etwa ein Jahr gelagert und behält in dieser Form ihre Eigenschaften am besten.

Früchte zum Einfrieren werden reif, aber nicht überreif, sauber und ohne Beschädigung ausgewählt. Einfrieren hat viele Vorteile:

• Einfachheit und Verfügbarkeit der Zubereitung;
• Verarbeitungsgeschwindigkeit;
• maximale Erhaltung von Nährstoffen;
• die Fähigkeit, das Werkstück portionsweise in kleine Teile zu unterteilen;
• Möglichkeit der Weiterverarbeitung.

Gefrierlagertemperatur bis zu 1,5 Monate - ca. -12 C, bis zu 6 Monate - ca. -10-15 C, bei Temperaturen unter -18 C kann dieses Produkt bis zu einem Jahr ohne Kerne gelagert werden. Mit Steinen gefrorene Früchte werden etwas weniger gelagert - bis zu 9 Monate. Es gibt mehrere Einfriermöglichkeiten.

Zum „trockenen“ Einfrieren werden gewaschene und geschälte Früchte mit der Haut nach unten auf ein Backblech gelegt. Danach wird die Pflaume vor dem Aushärten für mehrere Stunden in den Gefrierschrank gestellt.Einige Gefrierschränke haben ein spezielles Fach mit einer schnellen „Schock“-Gefrierfunktion. Diese Methode ist vorzuziehen, da Sie so die maximale Menge an Nährstoffen einsparen können. Nachdem die Pflaumen ausgehärtet sind und sich trocken anfühlen, werden sie herausgezogen und in Portionen des erforderlichen Gewichts geteilt, in Säcke oder Behälter mit minimaler Luftmenge verpackt. Verpackte Früchte werden im Gefrierschrank gelagert.

Sie können Pflaumen in Zuckersirup einfrieren. Dazu werden die ausgewählten Früchte geschält, blanchiert, in kleine Stücke geschnitten. Je größer die Stücke, desto besser behält die Frucht ihre Textur. Sie können sogar ganze Früchte einfrieren, aber dazu müssen Sie ein Gerät zum Herausziehen der Samen kaufen. Nach der Verarbeitung können Früchte mit Zitronensaft übergossen werden, um eine Verdunkelung des Fruchtfleisches zu vermeiden. Gefriersirup kann leicht (400 g Zucker pro 700 ml Wasser) oder dickflüssig (700 g Zucker pro 430 ml Wasser) sein. Verwenden Sie auch natürlichen Apfel- oder Traubensaft. Das Produkt wird in einen Gefrierbeutel gegeben und der fertige Sirup wird dort so gegossen, dass die Beeren damit bedeckt sind. Die Luft aus dem Beutel muss abgelassen werden, indem das Werkstück zum Einfrieren und Lagern in den Gefrierschrank gelegt wird.

Sie können die Früchte auch in Zucker einfrieren, dazu wird das zubereitete Produkt auf einem mit einer dünnen Zuckerschicht bestreuten Teller ausgelegt, mit Zucker bestreut und mehrmals wiederholt. Mehrere Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, damit die Pflaumen Saft geben. Danach können sie eingefroren werden.

Um den Geschmack des Produkts beim Auftauen nicht zu verlieren, ist es notwendig, diesen Vorgang so schonend und allmählich wie möglich durchzuführen. Es ist wünschenswert, wenn die Beeren bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank bis zum erforderlichen Auftaugrad aufgetaut werden. In der Regel tauen gefrorene Früchte bei Zimmerbedingungen etwa einen Tag im Kühlschrank auf - etwa 5-6 Stunden, bis sie vollständig aufgetaut sind. Wenn die Pflaume dringend benötigt wird, können Sie auf den Ofen, die Mikrowelle und das Wasserbad zurückgreifen. Diese Methode verringert jedoch die Menge an Nährstoffen und stört die Struktur der Frucht.

Es gibt viele leckere und gesunde Rezepte, wie man diese wunderbare Frucht zubereitet. Einige von ihnen sind vielen seit ihrer Kindheit bekannt, andere mögen exotisch erscheinen und werden Sie mit ihrem ungewöhnlichen Geschmack und der nicht standardmäßigen Verwendung dieser vertrauten Zutaten in Erstaunen versetzen. Viele Hausfrauen haben ihre eigenen bewährten Konservenrezepte. Sie werden über viele Jahre gesammelt und von Generation zu Generation weitergegeben. Im Laufe der Zeit erscheinen neue Rezepte, sie werden raffinierter und ungewöhnlicher.

1 kg frisches Obst vor Feuchtigkeit schälen, waschen und trocknen. Knochen müssen entfernt, Pflaumen halbiert werden. Gießen Sie ein Glas Wasser und kochen Sie es etwa 20 Minuten lang. Gießen Sie 100 ml Zitronensaft als Konservierungsmittel hinzu. Gießen Sie 100 g Pektin und 1 kg Zucker und kochen Sie das eingedickte Gelee etwa eine Minute lang. Der Schaum muss entfernt werden. Gelee wird in Gläsern unter versiegelten Deckeln ausgelegt.

1 kg Pflaumen waschen, Kerne entfernen. 1 kg Zucker in 100 ml Wasser geben, den Sirup einkochen, bis er eindickt. Gießen Sie die Pflaumen mehrere Stunden mit dem entstandenen Sirup. Nachdem Sie darauf bestanden haben, stellen Sie den Behälter mit Obst und Sirup auf das Feuer und kochen Sie. Etwa 10 Stunden einwirken lassen.Führen Sie den Koch-Aufguss-Vorgang dreimal durch. Danach die Marmelade nochmals etwa eine Minute aufkochen und zum luftdichten Verdrehen und weiteren Aufbewahren in Behälter geben.

Entfernen Sie aus 1 kg frischen Pflaumen die Samen und schneiden Sie das entstandene Fruchtfleisch in Stücke von 1⁄4 der Frucht. Ordnen Sie die Stücke in vorsterilisierten Gläsern an. Je mehr Pflaumen, desto reichhaltiger die Kompottkonsistenz. Gießen Sie kochendes Wasser über ein Obstglas, bis es überläuft, und lassen Sie es eine Stunde einwirken. Das Wasser in einen Topf abgießen und auf den Herd stellen. Fügen Sie Zucker hinzu, 1 Tasse für jeden Liter Wasser. Den Sirup kochen, in Gläser füllen. Füllen Sie den fehlenden Raum in den Behältern bis zum Rand mit gekochtem Wasser. Banken hermetisch aufrollen, Platz zur Aufbewahrung an einem dunklen Ort.

1 kg Pflaumen waschen, blanchieren. Die Pflaumen auf beiden Seiten einstechen, bei großen Pflaumen können Sie die Kerne entfernen. Setzen Sie 50 ml Wasser in Brand, fügen Sie 800 g Zucker hinzu und kochen Sie den Sirup, bis er eindickt. Pflaumen 4 Stunden mit heißem Sirup gießen, dann weitere 5-7 Minuten kochen. Zweimal wiederholen. Sirup aus 500 ml Wasser und 400 g Zucker kochen, in einen Topf mit Marmelade gießen und 5-7 Minuten kochen lassen. Auf Gläser verteilen und mit Deckeln fest verschließen.

1 kg Pflaumen unter fließendem kaltem Wasser abspülen, Kerne entfernen. Die Pflaumen in einen Topf geben, 1,5 kg Zucker hinzufügen. Der Abfluss sollte ca. 10-15 Stunden stehen. Danach die Pfanne auf das Feuer stellen und 5 Minuten kochen lassen. Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen.

2 kg Pflaumen, entkernt, halbiert. Pflaume auf ein Backblech legen, 2 Stunden bei 100 C in den Backofen stellen. Backofentür offen lassen. Danach 2 Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden, über die Pflaume verteilen. Mit Salz, Thymian und Basilikum bestreuen.2-3 Stunden in den Ofen stellen, dabei ein Übertrocknen vermeiden. Danach die Stücke in sterilisierte Gläser geben, die Reste von Kräutern und Knoblauch vom Backblech in einen Behälter mit Obst geben. 1,5 Tassen Pflanzen- oder Olivenöl in einem Wasserbad erhitzen, Gläser nach oben gießen. Verschließen Sie die Gläser fest.

300 g Pflaumen, 150 g Aprikosen, entkernt, in Würfel geschnitten. Wasser 1 EL. l. Zitronensaft. Eine Tafel Milchschokolade in einem Wasserbad verdünnen, über die Früchte gießen und mischen. Das Gericht portionsweise servieren.

Gießen Sie ein Glas Wasser in einen Topf, fügen Sie 2 EL hinzu. l. Kristallzucker, 500 g Obst, entkernt, 10 Minuten kochen. Reiben Sie die Pflaume zu einem Püree, mischen Sie mit 1 TL. abgeriebene Zitronenschale, 1 Tasse Wein und Vanillezucker nach Geschmack. Mit Schlagsahne servieren.

12 große Pflaumen, geschält. Decken Sie das Backblech mit einem Blatt Folie ab, bedecken Sie es mit 2 EL. l. Schwarztee, bei 200 Grad in den Ofen stellen. Pflaumen in eine feuerfeste Schüssel geben, 3 EL gießen. l. Sahara. Nachdem Sie den Ofen mit Rauch gefüllt haben, stellen Sie die Pfanne dort auf und halten Sie sie 5-6 Minuten lang, bis der Zucker schmilzt. Stellen Sie danach die Pfanne auf ein leises Feuer und fügen Sie 25 g Butter hinzu. Erhitzen, bis Butter und Zucker schmelzen. Aus 100 ml Sahne, Zimt und Schokolade im Wasserbad eine Sauce zubereiten. Pflaumen servieren Sie in Portionen, gefüllt mit Sauce.

Waschen Sie 2 kg Pflaumen jeder Sorte und Farbe und entfernen Sie die Samen. Die Früchte werden durch einen Fleischwolf gedreht, bis eine homogene Masse entsteht. 1-2 kg Zucker nach Geschmack zugeben, Pektin nach Packungsangabe des Geleebildners zugeben. Bei schwacher Hitze etwa 20-30 Minuten garen. Als nächstes müssen Sie die Masse aus Pflaumen und Zucker trocknen.Dazu Folie, Pergament oder Wachstuch ausbreiten, Fruchtmasse auf der Oberfläche verteilen. Trockener Marshmallow, bis er natürlich gekocht ist, in Stücke schneiden. Fertig ist ein Marshmallow, der weich und elastisch aufgerollt ist.

Pflaumen werden oft zur Herstellung von Saucen und Snacks verwendet. Es scheint, dass eine so süße und duftende Frucht nur ein Dessertgericht sein kann, aber sie passt gut zu Fleisch, Fisch und Geflügel.

1 kg Kirschpflaume waschen, in einen Topf geben und weich köcheln lassen. Knoblauch, Dill und Petersilie fein hacken. Die Pflaumen mit einem Mixer verquirlen oder mit einem Sieb mahlen. Knoblauch und Kräuter, Salz, Zucker, Pfeffer und Suneli-Hopfen nach Geschmack hinzufügen. Kochen Sie die Sauce nach dem Kochen 5-7 Minuten lang bei schwacher Hitze. Diese Sauce kann konserviert werden. Fügen Sie dazu Zitronensaft hinzu und verschließen Sie ihn fest in Gläsern.

2 kg Obst abspülen, Steine ​​entfernen. 2-3 Peperoni schälen, 200 g Knoblauch. Überspringen Sie die Produkte durch einen Fleischwolf. Fügen Sie 2 EL hinzu. l. Tomatenmark, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Kochen Sie die Mischung etwa 30 Minuten lang. In Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln verschließen.

2 Knoblauchzehen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten. Die Pflaumen waschen, den Kern entfernen, die Pflaume halbieren, aber nicht schneiden. Anstelle des Kerns eine Knoblauchzehe platzieren. Lorbeerblätter, Piment, Nelken nach Geschmack in sterilisierte Gläser füllen, mit vorbereiteten Früchten füllen. Machen Sie eine Marinade aus 500 ml Wasser, 100 g Zucker, 1 TL. Salz, die Lösung zum Kochen bringen. Gießen Sie die Gläser und halten Sie sie 30 Minuten lang unter einem Handtuch. Gießen Sie dann die Marinade in einen Topf, gießen Sie 50 ml Essig hinzu, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie 5 Minuten lang. Pflaumen darüber gießen, Gläser luftdicht verschließen.

Pflaumengetränke sind eine sehr verbreitete Delikatesse, ihr Geschmack und Aroma sind reich und reichhaltig. Diese Frucht gibt viel Sediment ab, daher ist es besser, solche Getränke gut abzuseihen und lange zu verteidigen. Dies sind Weine, Liköre, Säfte. Um Saft zu gewinnen, benötigt man durchschnittlich 50 g Zucker pro 1 kg Pflaume. Die Früchte werden mit Zucker bedeckt und mehrmals mit Wasser übergossen, gekocht und gemahlen. Danach wird der Saft verteidigt und gegebenenfalls in Dosen abgefüllt. Wie Sie sehen können, sind Pflaumendessert-Rezepte sehr vielfältig und können selbst die launischsten Feinschmecker zufrieden stellen.

Zu den Merkmalen der Verwendung von Pflaumen siehe unten.