Was kann man aus Pflaumen für den Winter zubereiten?

Pflaumen sind ein Lagerhaus für nützliche Elemente und Vitamine und darüber hinaus eine schmackhafte und saftige Frucht. Es gibt viele Möglichkeiten, es für den Winter aufzubewahren. In diesem Fall ist es besser, diese Rezepte zu wählen, dank denen die Früchte ein Minimum an nützlichen Bestandteilen verlieren.

Pflaume hilft aufgrund des Gehalts an Naturfasern, die Darmfunktion zu verbessern. Das in der Zusammensetzung enthaltene Kalium stärkt den Herzmuskel und der Vitaminreichtum stärkt das Immunsystem. Pflaume ist nützlich für die Arbeit des zentralen Nervensystems, wird aktiv für kosmetische Zwecke verwendet.

Heute gibt es etwa 100 Pflaumensorten, deren Fruchtbildung von Juni bis Ende September dauert. Jede dieser Sorten kann in hausgemachten Zubereitungen verwendet und getrocknet, eingefroren oder auf andere Weise behandelt werden, um die Früchte für den Winter zu konservieren.

Heutzutage bemühen sich die meisten Hausfrauen, nicht nur leckere, sondern auch gesunde Gerichte zu kochen. Um dies zu erreichen, ist es ratsam, Pflaumen zu verwenden, die auf Ihrem eigenen Grundstück geerntet oder von denen, die dies in Ihrer Nähe tun, gekauft wurden, und die Früchte auch nur minimaler Hitze auszusetzen.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Pflaumen für den Winter zu ernten.

Um eine Pflaume im Winter zu lagern, können Sie sie in Pflaumen verwandeln, die das Maximum der in der Beere enthaltenen Nährstoffe behalten. Zuerst müssen Sie die Früchte auswählen. Reif reicht, aber nicht zu weich, überreif. Trockene, faule, rissige sollten ebenfalls beiseite gelegt werden.

Geeignete Beeren sollten gewaschen, getrocknet und in zwei Hälften geschnitten werden, wobei der Stein entfernt wird. Dann sollten die Pflaumenscheiben mit dem Schnitt auf Holzbretter oder -bleche gelegt werden. Früchte sollten nicht dicht nebeneinander gestapelt werden. Diese Platten werden an einem von der Sonne gut beleuchteten Ort platziert, an dem eine ausreichende Luftzirkulation gewährleistet ist. Die Sonneneinstrahlungszeit beträgt etwa 4-5 Wochen.

Gleichzeitig müssen Sie die Pflaume nachts nach Hause bringen und erst nach Abklingen des Morgentaues auf die Straße zurückbringen. Zu Hause sollten die Beeren an einem regnerischen Tag oder unmittelbar nach Regenfällen gelassen werden.

Eine weitere Trocknungsmöglichkeit ist die Verwendung des Ofens. Zuerst müssen Sie auch die Beeren inspizieren, faule und überreife ausschließen. Dann werden sie für ein paar Minuten durch Kochen in kochendem Wasser unter Zugabe eines Teelöffels Soda blanchiert.

Der nächste Schritt ist das Trocknen in einem elektrischen Trockner oder Ofen. Zunächst wird es 3-4 Stunden bei einer Temperatur von 45-50 ° C durchgeführt. Dann wird die Heizung auf 60°C erhöht, denen die Pflaumen weitere 3 Stunden ausgesetzt werden. Schließlich wird die Temperatur auf 75-80°C erhöht und die Trocknungszeit beträgt 3-6 Stunden.

Eine Variante getrockneter Pflaumen sind daraus kandierte Früchte. Für ihre Zubereitung werden nur Kristallzucker und Pflaumen benötigt. Ihre Anzahl wird in gleichem Volumen plus 500 g Zucker genommen. Das heißt, für 2 kg Pflaumen werden 2,5 kg Zucker benötigt. Aus der angegebenen Produktmenge werden etwa 600 g kandierte Früchte gewonnen.

Für kandierte Früchte sollten Sie reife große Pflaumen wählen, die keine Schäden aufweisen. Sie werden gewaschen und die Knochen werden entfernt und halbiert.Zu diesem Zeitpunkt muss der Zucker in 200 ml Wasser aufgelöst und nach dem Kochen des Wassers mit Pflaumensirup übergossen werden.

Danach müssen Sie die Pflaume 5 Minuten lang kochen. Dann ausschalten und 5-6 Stunden einwirken lassen. Wiederholen Sie nach der angegebenen Zeit den Garvorgang. Solche "fünf Minuten" mit langfristiger Beruhigung erfordern 3. Dadurch kann die Feuchtigkeit in den Früchten durch Zucker ersetzt werden.

Nach dem dritten Kochen sollten die Früchte in ein Sieb gegeben werden und den Sirup abtropfen lassen. Danach sollten sie auf eine ebene (vorzugsweise hölzerne) Oberfläche übertragen und an einem gut beleuchteten, hellen Ort platziert werden. Hier werden sie 3-4 Tage lang gereift, wobei sie regelmäßig gewendet werden. Sie können sich über die Bereitschaft informieren, indem Sie kandierte Früchte in die Hand nehmen - sie sollten nicht kleben.

Sonnengetrocknete Pflaumen sollten nur aus reifen, bruchbereiten Fruchtzweigen zubereitet werden. Für diese Zwecke eignen sich am besten saftige Sorten mit viel Pektin und Ballaststoffen, z. B. "Ungarisch".

Das Einfrieren von Pflaumen ist eine der einfachsten Möglichkeiten, Pflaumen für den Winter zu lagern. Gleichzeitig ist es möglich, die maximale Menge an Vitaminen und Mikroelementen zu erhalten, die während der thermischen Belastung zerstört werden.

Zum Einfrieren sollten nur reife Beeren ohne Fäulnis und Beschädigung verwendet werden. Sie werden gewaschen, halbiert und die Knochen werden entfernt und leicht mit einem Papiertuch abgetupft.

Danach sollten die Pflaumen in einer einzigen Schicht auf einem Tablett, einem flachen Teller oder einem Schneidebrett ausgelegt und für eine Stunde in den Gefrierschrank gestellt werden. Nach dieser Zeit werden die Früchte in eine Plastiktüte gegossen, aus der dann die Luft ausgetrieben und gebunden wird. Die folgenden Chargen werden auf die gleiche Weise eingefroren.

Pflaumen sollten im Gefrierschrank bei einer Temperatur von nicht weniger als -16 ° C gelagert werden. Die Speicherdauer beträgt in diesem Fall sechs Monate. Es ist besser, gefrorene Pflaumen in kleine Beutel zu packen, damit Sie diese Menge nach dem Auftauen auf einmal verwenden können. Wiederholtes Einfrieren und Auftauen macht die Pflaume wässrig, geschmacklos. Seine nützlichen Eigenschaften gehen verloren.

Wenn Sie Früchte zum Beispiel zum Backen, zu Fleisch oder für Salate verwenden, dann können Sie ganze Früchte einfrieren, ohne die Kerne zu entfernen. In diesem Fall reicht es aus, sie zu waschen und zu trocknen.

Pflaumenkonserven werden normalerweise in ihrem eigenen Saft hergestellt. Dies erfordert reife, nicht faule und rissige Pflaumen. Zunächst wird die Marinade zubereitet - Essig und Zucker werden in kochendes Wasser gegeben.

Gewaschene Pflaumen werden in sterile Gläser gegeben, wo ein wenig Piment, Nelken und Zimt hinzugefügt werden, wonach sie mit Salzlake gegossen werden. Banken werden mit Deckel aufgerollt, dann gekühlt und dann an einem kühlen Ort gelagert.

Das Konservieren kann auch das Kochen von Marmeladen, Marmeladen und Pflaumenmarmeladen beinhalten. Letztere werden aus dieser Beere besonders erfolgreich wegen des hohen Gehalts an Pektin in ihnen gewonnen. Bemerkenswert ist, dass auch überreife, rissige und zerknitterte Beeren für Marmelade und Marmelade genommen werden können. Die Hauptsache ist, dass sie keine Fäulnis haben.

Die Beeren werden normalerweise ohne Gruben gekocht und dann mit einem Mixer zerkleinert oder durch ein Sieb gerieben. Bei letzterem kann man nicht erst die Kerne entfernen, sondern die Pflaume einfach stärker kochen. Beim Mahlen verbleiben dann Knochen und Häute im Sieb.

Beim Kochen von Marmelade wird die Beerenmischung um das 1,5-2-fache eingekocht, was bei der Berechnung der gewünschten Menge des fertigen Produkts berücksichtigt werden muss. Beim Kochen kann Marmelade brennen und spritzen, daher muss sie ständig geknetet werden.

Sie werden mehr über Pflaumenkonservierungsmethoden erfahren, indem Sie sich das folgende Video ansehen.

Pflaumenrohlinge können bedingt in süß und ungesüßt unterteilt werden. Letztere umfassen eine große Anzahl von Saucen - traditionelles georgisches Tkemali, indisches Chutney, chinesische Pflaumensauce. Sauce ist kein Hauptgericht, sondern eine Beilage, die den Geschmack des Gerichts betont.

Die meisten Pflaumensaucen haben einen süß-säuerlichen Geschmack, wodurch sie optimal zu Fleisch, Geflügel, Nudeln und Reis sowie zu gebackenem oder gegrilltem Gemüse (Zucchini, Kartoffeln) passen.

Saucen können nicht nur am Tisch serviert werden, sondern auch Rind, Schwein, Hähnchen können vor dem Backen oder Braten darin mariniert werden. Es reicht aus, das Produkt mit Sauce einzureiben und mindestens 20-30 Minuten und vorzugsweise mehrere Stunden einwirken zu lassen. Da die Sauce Salz und Gewürze enthält, ist es nicht erforderlich, diese dem marinierten Produkt hinzuzufügen. Und wenn Sie ein Dutzend ganz oder halb gefrorene Pflaumen zu gebackenem Hühnchen oder Schweinefleisch hinzufügen, erhalten Sie ein exquisites festliches Gericht.

Süße Zubereitungen werden durch Marmelade, Marmelade, Marmelade sowie Marmelade oder Marshmallow repräsentiert. Sie können als Desserts oder Gebäck verwendet werden, auf ihrer Basis Fruchtgetränke, Gelee, verschiedene Weine und Aufgüsse zubereiten.

Nicht wenige Rezepte basieren auf gefrorenen oder getrockneten Pflaumen. Sie müssen nicht einmal über besondere kulinarische Talente verfügen.Sie können zum Beispiel eine getrocknete Pflaume in geschmolzene Schokolade tauchen, wo Sie einen halben Teelöffel Butter hinzufügen. Danach muss dem Gericht Zeit zum Aushärten gegeben werden, und das köstliche Schokoladen-Pflaumen-Dessert kann als fertig betrachtet werden.

Dosenobst kann fertig serviert werden oder auch als Marinade, Bestandteil von Salaten und Beilagen (die sogenannten Snack-Pflaumen), zu Kompott und Gebäck (Dosen mit Zuckerzusatz) verwendet werden.

Es gibt eine Vielzahl einfacher Pflaumenrezepte. Sehen wir uns einige einfache Beispiele an.

Zutaten:

• 2 kg Pflaumen;
• Chilischote;
• 3 Zwiebelköpfe;
• 5 Knoblauchzehen;
• 5 Paprika;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 1 Teelöffel Salz.

Pflaumen werden sortiert, gewaschen und geschnitten, wobei die Kerne entfernt werden. Zwiebeln und Knoblauch werden geschält, der erste muss grob geschnitten werden, der zweite - mit Nelken belassen. Paprika von Stielen und Kernen schälen, in Stücke schneiden. Die vorbereiteten Zutaten sollten mit einem Hackfleischaufsatz (fein) 2 mal durch einen Fleischwolf gedreht werden.

Die resultierende Masse sollte gemischt werden, Salz und Pfeffer. 80 Minuten kochen. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Gläser auf den Ofenrost stellen und beim Einschalten auf 150 ° C erhitzen. Bei dieser Temperatur werden die Gläser eine Viertelstunde sterilisiert. Heißes Adjika muss in Gläser gegossen und versiegelt werden.

Für diese traditionelle georgische Sauce eignen sich Pflaumen jeglicher Art. Georgier verwenden normalerweise "Ungarisch", während Aserbaidschaner Gelb bevorzugen.

Zutaten:

• 4,5 kg Pflaumen;
• Chilischote;
• 5-7 Knoblauchzehen;
• 450 ml Wasser;
• 2 Esslöffel Gewürzhopfen-Suneli, Salz;
• 4 Esslöffel Zucker.

Die Pflaumen waschen, die Kerne trennen und 20-30 Minuten kochen.Fügen Sie nach der angegebenen Zeit gehackten Knoblauch und gehackten Pfeffer hinzu. Alles mit einem Mixer schlagen, dann salzen und pfeffern, Gewürze hinzufügen und die Sauce zum Kochen bringen. 0,5-Liter-Gläser müssen vorher im Ofen sterilisiert werden, dann die Sauce einfüllen, die Deckel aufrollen.

Zutaten:

• 2 kg Pflaumen;
• 10 kg Tomaten (wir brauchen reife, rote);
• 1 kg Chilischote;
• 2 Knoblauchzehen;
• 6 Esslöffel Koriander, Essig;
• 4 Esslöffel Salz;
• 50 mg trockene rote Pfefferkörner;
• 1 Liter Wasser.

Tomaten müssen gewaschen, die Stiele entfernt und die Früchte in 4-6 Scheiben geteilt, in einen Topf gegeben und Wasser gegossen werden. Kochen Sie sie etwa 40 Minuten lang und reiben Sie sie dann durch ein Sieb, um die Haut zu entfernen.

Pflaumen müssen von Steinen befreit werden, Knoblauch sollte geschält und gehackt werden, Pfeffer sollte von Körnern befreit und geschnitten werden. Diese Zutaten sollten durch einen Fleischwolf gescrollt und mit Tomatenpüree gemischt werden. Salz und Pfeffer, Gewürze hinzufügen, mischen und eine halbe Stunde bei mäßiger Hitze erhitzen. Bevor Sie das Tkemali ausschalten, fügen Sie Essig hinzu und gießen Sie die Sauce in sterilisierte Gläser.

Zutaten:

• 2 kg Tomaten;
• 1 kg Pflaumen;
• 250 g Zwiebel;
• 250 g Zucker;
• 2-3 Chilischoten;
• 1,5 Esslöffel Salz;
• eine halbe Teemischung aus Paprika;
• 2 Lorbeerblätter;
• 100 g Knoblauch;
• 2 Esslöffel Essig;
• Gewürze und Kräuter nach Geschmack.

Von den gewaschenen Pflaumen müssen Sie die Samen entfernen und die Häute von den Tomaten entfernen. Das geht ganz einfach, indem man die Tomaten kreuzförmig einschneidet (an der dem Stängel gegenüberliegenden Stelle) und die Früchte mit kochendem Wasser übergießt. Danach lässt sich die Haut leicht vom Fruchtfleisch trennen.

Tomaten, Pflaumen und gehackte Zwiebeln müssen durch einen Fleischwolf geführt und dann 1 Stunde gekocht werden.Von Stielen und Samen befreites Gemüse, Pfeffer und Knoblauch sollten durch eine feinere Düse eines Fleischwolfs geführt und nach einer Stunde Garzeit zum Tomaten-Pflaumen-Püree gegeben werden. Alles gründlich mischen, Salz und Gewürze hinzufügen und weitere 40-50 Minuten kochen. Ketchup sollte eindicken und homogen werden. In ofensterilisierte Gläser füllen, mit Deckel verschließen.

Dieses Gericht kann zu Salaten hinzugefügt werden, es hebt den Geschmack von Fleischgerichten gut hervor und macht Hühnerfleisch saftiger.

Zutaten:

• 5 kg Pflaumen;
• 1,5 kg Zucker;
• 250 ml Weinessig;
• 20 g Nelken;
• 3-4 Lorbeerblätter.

Die Pflaume sollte in Schichten in einen Behälter gegeben und jeweils mit einer Nelke bestreut werden. Aus Zucker und Weinessig wird eine Marinade zubereitet - die Zutaten werden gemischt, wonach sich der Zucker bei schwacher Hitze auflöst. Pflaumen mit heißer Marinade gießen und einen Tag ziehen lassen. Die angegebene Menge Marinade reicht nicht aus, um die Beeren vollständig zu bedecken. Dies ist jedoch nicht erforderlich - der Abfluss gibt den Saft ab und füllt das Volumen.

Am nächsten Tag müssen Sie die Marinade abtropfen lassen, erneut zum Kochen bringen und erneut in die Pflaume gießen. Sie müssen den Vorgang 3 Tage lang wiederholen und die zum Kochen gebrachte Marinade jeden Tag abtropfen lassen und gießen.

Am fünften Tag nach Kochbeginn müssen eingelegte Pflaumen in sterile Gläser gefüllt und erneut mit kochender Marinade übergossen werden, damit die Gläser bis zum Rand gefüllt sind. Es bleibt nur übrig, die Gläser aufzurollen, abzukühlen und in einem Keller oder Kühlschrank zu lagern.

Chutney ist eine beliebte indische Sauce, die gut zu Fleisch und einfachen Beilagen wie gekochtem Reis passt.Ein charakteristisches Merkmal von Chutney ist sein süß-saurer Geschmack, obwohl es aus verschiedenen Gemüsen, Früchten und Beeren zubereitet werden kann. In der Regel wird eine Zutat zugrunde gelegt, deren Aromen durch Obst und Gemüse, Gewürze hervorgehoben werden.

Zur Vorbereitung nehmen Sie:

• 1 kg Pflaumen;
• 150 g Kristallzucker;
• 1 Teelöffel Zimt und scharfe Chilischote;
• 5 Sterne Nelke;
• 2 Esslöffel Fenchel;
• 1/2 Teelöffel Kurkuma, Muskatnuss, Salz;
• 1 Esslöffel Essig.

Die Pflaumen waschen, die Kerne trennen und die entstandenen Hälften mit einem Glas Wasser weich kochen. Die resultierende Masse wird mit einem Mixer durchbohrt, bis sie glatt ist.

In einer trockenen Pfanne etwas Zimt, Kurkuma und Muskat mischen und erhitzen. Etwas später den Fenchel hinzugeben, dann die Nelken und den Zimt, zuletzt das Chili. Gewürze müssen ständig umgerührt werden, damit sie nicht anbrennen, aber beeilen Sie sich nicht, sie hinzuzufügen, und geben Sie jedem Gewürz Zeit, sich in einer heißen Pfanne zu öffnen. Der gesamte Vorgang des Erhitzens der Gewürze sollte mindestens 10-12 Minuten dauern.

Die Pflaumenmasse mit Gewürzen mischen, Salz und Zucker hinzufügen und nach dem Mischen der Sauce zum Kochen bringen und weitere 5-7 Minuten kochen lassen. Ganz zum Schluss mit der Sauce aufgießen und heiß in Gläser füllen.

Für seine Vorbereitung ist es notwendig:

• 1 kg Pflaumen;
• 750 g Zucker.

Pflaumen müssen aussortiert, die faulen aussortiert, gewaschen, die Knochen entfernt und in zwei Hälften geschnitten werden. Als nächstes müssen sie zum Kochen gebracht und 5-10 Minuten gekocht werden, bis sie weich werden. Die resultierende Masse muss durch ein Sieb passiert werden, um die Häute und Knochen zu entfernen.

Legen Sie die Masse wieder auf das Feuer und lassen Sie sie weitere 15-25 Minuten köcheln, wobei Sie nach und nach Zucker hinzufügen. Die Mischung sollte immer dicker und homogener werden.Nachdem Zucker hinzugefügt wurde, wird die Marmelade etwa eine halbe Stunde lang gekocht und dann in sterilisierte Gläser gegossen und hermetisch verschlossen.

Dieses Dessert ist trotz des Vorhandenseins von Zucker in der Zusammensetzung auf jeden Fall viel gesünder und sicherer als im Laden gekaufte Süßigkeiten. Da die Pflaume als Ganzes kein allergenes Produkt ist, kann sie bei Einhaltung der Maßnahme an Kinder abgegeben werden.

Zutaten:

• 2 kg Pflaumen;
• Zucker nach Belieben;
• Pergamentpapier.

Gewaschene Pflaumen müssen geschnitten, entkernt und eine Viertelstunde lang mit etwas Wasser gekocht werden. Nachdem sie in einem Sieb gemahlen wurden, wird dem resultierenden Püree Zucker hinzugefügt.

Dann wird es gemischt und auf ein Backblech gegossen, wo zuerst Pergamentpapier ausgelegt wird. Das Backblech sollte für 3-4 Stunden bei einer Temperatur von 90 ° C in den Ofen gestellt werden. Die Tür muss geöffnet werden. Die Kochzeit kann etwas mehr oder weniger betragen, ein Beweis für die Bereitschaft des Marshmallows ist, dass es nicht an Ihren Händen klebt.

Fertiger Marshmallow sollte in Streifen geschnitten und aufgerollt werden. Die Marshmallow-Röllchen in ein Glas geben und im Kühlschrank aufbewahren.

Natürliche Marmelade kann auch als sicherer Zusatz zu Tee bezeichnet werden. Trotz des Zuckergehalts bringt es dem Körper Vitamine Pektine, Ballaststoffe.

Um es vorzubereiten, nehmen Sie:

• 1 kg Pflaumen;
• 400 g Kristallzucker;
• Pergamentpapier.

Pflaumen sollten gewaschen und halbiert werden, wobei die Gruben entfernt werden. Zum Kochen in eine Schüssel geben, einige Minuten stehen lassen und Wasser (etwa ein Glas) hinzufügen und 10-15 Minuten kochen.

Reiben Sie das Püree durch ein Sieb und gießen Sie es zurück in die Flüssigkeit, in der die Pflaumen gekocht wurden.Zucker einführen und für 40-50 Minuten ins Feuer schicken. Die Bereitschaft wird durch die Viskosität der Masse angezeigt - der Tropfen verteilt sich nicht auf der Platte.

Das fertige Püree sollte in eine mit Pergament ausgelegte Form gegossen und 2 Tage an einem trockenen, gut belüfteten, warmen Ort aufbewahrt werden. Nach der angegebenen Zeit Figuren aus Gelee ausstechen, in Zucker oder Puderzucker rollen. Marmelade sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zutaten:

• 1 kg Pflaumen;
• 1 -1,5 kg Kristallzucker;
• 500 ml Wasser.

Es ist erforderlich, reife und dichte gelbe Pflaumen zu nehmen, die in Hälften geteilt werden müssen, und die Samen zu entfernen. Bereiten Sie eine Lösung vor (Zucker in Wasser auflösen, kochen), die die Beeren gießen. Lassen Sie sie für 8-10 Stunden.

Nach der angegebenen Zeit die zukünftige Marmelade mischen und 10 Minuten bei mäßiger Hitze kochen. Die Marmelade abkühlen und 8 Stunden stehen lassen, dann in sterile Gläser füllen, Deckel aufrollen.

Ein einfaches Rezept für natürliche Säfte, das Sie sofort trinken oder für die zukünftige Verwendung zubereiten können.

Um es zu machen, müssen Sie nehmen:

• 1,5 kg Pflaumen;
• 100 g Zucker;
• 300 ml Wasser.

Die Pflaumen waschen, die Kerne entfernen und die Stiele abschneiden, dann mit einem Entsafter den Saft aus den Früchten pressen. Aus dieser Anzahl Beeren sollten 700 ml Saft gewonnen werden.

Der Saft wird mit Wasser gemischt, Zucker wird hinzugefügt und zum Kochen gebracht.

Klassische Rezepte für gesunde Pflaumenmarmelade bestehen ausschließlich aus Früchten, Zucker und Wasser.Bei Bedarf werden Verdickungsmittel verwendet, dies ist jedoch sehr selten, da Pflaumenmarmelade auch ohne sie ihre Form gut behält und ziemlich dick ist. Zitronensaft verleiht dem Gericht eine pikante Säure, und Gewürze fügen eine unvergessliche Palette von Nachgeschmack und Aroma hinzu.

Letztere mahlen Sie besser direkt vor dem Einlegen in die Schüssel selbst. Sie können sie einige Minuten lang in einer trockenen, heißen Pfanne halten, um den Geschmack und das Aroma besser zur Geltung zu bringen.

Sie können Gewürze nicht gedankenlos hinstellen und miteinander kombinieren, da sich viele von ihnen nicht nur gegenseitig neutralisieren, sondern auch den Geschmack des Gerichts erheblich verändern. Nelken, Muskatnuss, Vanillin, Kardamom harmonieren gut in Marmeladen und Konfitüren.

Sternanis, roter Pfeffer, Zimt eignen sich gut für Pflaumensaucen für Fleischgerichte. Sie können den Klang des Gerichts verbessern, indem Sie der Sauce Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Für georgische Saucen werden normalerweise Suneli-Hopfen, Koriander, viel Chili und Knoblauch verwendet. Indem Sie die Menge des letzteren ändern, können Sie die Schärfe des Gerichts anpassen.

Übrigens wird Tkemali in Georgien aus verschiedenen Pflaumensorten zubereitet, darunter grüne unreife Früchte. Ein wichtiger Punkt - jede Art von Sauce wird je nach Farbe separat gekocht und dann in kleinen Saucieren serviert, wobei die Saucen von einem weniger gesättigten zu einem helleren Farbton angeordnet werden. Diese Präsentation sieht beeindruckend und feierlich aus.

Das Kochen dicker Saucen und Marmeladen wird in einer breiten Schüssel empfohlen, aus der die Flüssigkeit schneller verdunstet.Dadurch dauert der Garvorgang etwas weniger lange und das Gericht wird geschmacklich gesättigter.

Nur regelmäßiges Rühren während des Garvorgangs verhindert das Anbrennen von Marmelade. Es wird empfohlen, Zucker erst hinzuzufügen, wenn die Marmelade zu verdicken beginnt. In diesem Fall sinkt der Kristallzucker nicht zu Boden, was bedeutet, dass er nicht anbrennt.