Wie kocht man Pflaumenketchup für den Winter?

Ketchup ist eine Sauce aus Tomaten mit Gewürzen. Traditionell wird es zu Fleisch hinzugefügt, um den Geschmack des Gerichts zu verbessern. Dennoch lässt sich Ketchup nicht nur aus Tomaten, sondern auch aus Pflaumen herstellen.

Pflaumensauce ist beim Kochen nicht ungewöhnlich. Er passt gut zu Fleisch (insbesondere Wild und Kalb) und unterstreicht den hervorragenden Geschmack des Gerichts. Erst jetzt kann man aus Pflaumen auch Ketchup machen. Ein solches Produkt steht seinem Tomaten-Pendant in nichts nach, sondern verleiht dem Gericht nur ungewöhnliche Geschmacksnoten. Für Pflaumenketchup werden Gemüse, Knoblauch und Gewürze auf die gleiche Weise verwendet. Und die Zugabe von Obst macht die Sauce süßer.

Pflaumenketchup verwendet verschiedene Zutaten. Es hängt alles von der Vorstellungskraft der Gastgeberin und der Kombination bestimmter Produkte ab. Das klassische Rezept beinhaltet folgende Zutaten:

• Pflaume (3 kg);
• Gemüse: Koriander und Dill (2 Bündel);
• Chilischote für scharfe Sauce;
• Knoblauch (2 Köpfe);
• Zucker (30 g);
• Salz (die Menge wird unabhängig bestimmt);
• Suneli-Hopfen (15 g);
• Essig 9%.

Um die Sauce aus den oben genannten Zutaten zuzubereiten, müssen Sie sich strikt an die Anweisungen halten.

• Pflaumen sollten reif und weich, aber nicht faltig sein. Alle Früchte sollten sorgfältig aussortiert werden, um das Eindringen von Würmern oder faulem Fruchtfleisch zu verhindern. Gewaschene Pflaumen werden mit Wasser gegossen und zum Kochen gebracht. Obst soll noch weicher werden. Pflaumen sind fertig, sobald sich ihre Haut ablöst. Die Früchte müssen in eine andere Schüssel (am besten ein Sieb) umgefüllt und abkühlen gelassen werden. Als nächstes müssen Sie die Knochen herausnehmen.
• Koriander und Dill waschen und fein hacken.
• Knoblauch sollte in Nelken geteilt und geschält werden. Die Stücke sollten mittelgroß sein. Daher können große Scheiben halbiert werden.
• Chilischote auch in kleine Stücke geschnitten. Lasse die Kerne dran, wenn du eine würzigere Version der Sauce machen möchtest.
• Pflaumen müssen zusammen mit Kräutern, Knoblauch und Pfeffer in einem Fleischwolf gedreht werden. Alles in einen Topf geben und 10 Minuten kochen lassen.

• Nach Ablauf der Zeit muss die Soße durch ein Sieb gerieben werden, damit die Masse ohne große Stückchen homogener wird.
• Ketchup wird nach Belieben mit Suneli-Hopfen, Salz und Zucker versetzt. Wenn die Pflaumen nicht sehr süß sind, können Sie mehr Zucker hinzufügen. Die Hauptsache ist, es nicht zu viel zu verwenden, um eine harmonische Kombination mit Salz zu erhalten.
• Nachdem Sie alle Gewürze hinzugefügt haben, stellen Sie die Pfanne wieder auf das Feuer und kochen Sie den Ketchup weitere 45 Minuten lang. Vergiss den Film einfach nicht. Es muss entfernt werden, um die Konsistenz der Sauce nicht zu beeinträchtigen.
• Ketchup wird in kleinen Gläsern aufbewahrt. Sie sollten vorgewaschen und über Dampf sterilisiert werden. Manche Leute machen es im Ofen. Es ist besser, Schraubdeckel zu nehmen, damit Gläser in Zukunft bequem geöffnet und geschlossen werden können.
• Gekochtem Ketchup wird Apfelessig zugesetzt, um ihn länger haltbar zu machen.
• Pflaumensauce wird in Gläser gegossen und umgedreht, wobei alles mit einer warmen Decke bedeckt wird.
• Nach einigen Tagen werden alle Gläser im Keller oder Kühlschrank gelagert.

Viele Hausfrauen raten davon ab, während des Garvorgangs ein Metallsieb zu verwenden, da Pflaumen ein eher säurehaltiges Produkt sind. Fruchtsäuren reagieren mit dem Metall.

Alle vorgestellten Produkte sind Teil der klassischen Rezeptur. Aber es gibt noch andere ungewöhnliche Abwandlungen der Sauce, die genauso lecker sind.

Das Rezept für Ketchup mit dem Zusatz von Tkemali ist eher mit der georgischen Küche verwandt. Aus dieser Region kam ein Rezept zu uns, das nicht nur Pflaumen, sondern auch andere Früchte verwendet. Georgische Köche empfehlen, der Sauce saure Äpfel oder Kirschpflaumen hinzuzufügen. Dieser Ketchup passt gut zu Geflügelgerichten und sogar zur vegetarischen Küche. Reis oder Kartoffeln eignen sich gut als Beilage.

Die Zusammensetzung von Ketchup mit Tkemali umfasst neben Pflaumen:

• Kirschpflaume (1 kg);
• Koriander und Dill (2 Bund);
• Knoblauch (6 große Nelken);
• Zucker (60 g);
• Paprika, außer Chili (1 Stk.);
• Salz (nach Geschmack).

Der Kochvorgang unterscheidet sich praktisch nicht von der klassischen Version. Nur das Wasser, das beim Kochen der Pflaumen übrig geblieben ist, muss übrig bleiben. Sie brauchen es später, wenn sich herausstellt, dass die Sauce zu dick ist.

Pflaumen sind noch gekocht, nachdem wir sie mit Kräutern, Knoblauch und Pfeffer durch ein Sieb gewischt haben. Wenn der Ketchup fertig ist, muss er auf Gläser verteilt werden, in die wir zur besseren Lagerung auch Pflanzenöl gießen.

Curry war schon immer ein unverzichtbares Gewürz für jedes Gericht.In Ketchup hilft es, den süßen Geschmack von Pflaumen zu betonen. Als Zutaten verwenden:

• Pflaumen (1 kg);
• jede Paprika (2-3 Schoten);
• Curry (15 g);
• Knoblauch (100 g);
• Salz (25 g);
• Zucker (80 g).

Die Methode zur Zubereitung dieses Rezepts unterscheidet sich darin, dass die Pflaumen gekocht werden, nachdem sie zusammen mit Kräutern und Knoblauch in einem Mixer zerkleinert wurden. Dann Salz, Zucker und Curry dazugeben. Die Sauce wird zum Kochen gebracht und dann in Gläser gegossen. Und auch dieses Rezept unterscheidet sich dadurch, dass es nur 10 Minuten dauert, alle Zutaten vorzubereiten und 10 Minuten zu kochen.

Die Kombination von Gemüse und Obst gilt längst nicht mehr als etwas Exotisches. Alle Küchen der Welt mischen süße und herzhafte Aromen, um einen Kontrast auf dem Teller zu schaffen. Daher wird Ketchup mit Tomaten das Gericht niemals verderben. Für dieses Rezept müssen Sie die folgenden Produkte zubereiten:

• Tomaten (3 kg);
• Pflaume (1 kg);
• grüne Äpfel (5 Stück);
• Zwiebel (4 Stück);
• Zucker (200 g);
• Salz (25 g);
• gemahlener Piment (7 g);
• Tafelessig (50 ml);
• gemahlener Zimt (3 g);
• gemahlene Nelken (3 g).

Um Ketchup zuzubereiten, müssen alle Zutaten wärmebehandelt werden. Pflaumen sollten lila und weich wählen. Alle Produkte müssen nach dem Abkühlen gemahlen werden. Der Kuchen wird danach nicht mehr verwendet. Dieser Ketchup fällt duftend und würzig aus. Die Sauce ist sechs Monate haltbar.

Oregano, ein anderer Name für Oregano, wird traditionell in der italienischen Küche verwendet. Viele können es in Currys bemerken. Dieses Gewürz passt sehr gut zu Fisch oder Marinaden.In Italien wird Oregano zu Nudeln oder Lasagne sowie zu Suppen hinzugefügt. Auch zum Kochen von Müsli können Sie dieses Gewürz verwenden. In Russland wird Oregano oft als Oregano bezeichnet und verschiedenen Getränken (Bier und Kwas, Kompott und Wein) zugesetzt. Oregano passt gut zu Olivenöl.

Daher wird Oregano für Ketchup niemals eine zusätzliche Zutat sein. Um eine solche Sauce zuzubereiten, reicht es aus, Folgendes zu nehmen:

• Tomaten (4 kg);
• Zwiebeln (4 Stück);
• Pflaumen (1,6 kg);
• Oregano und Basilikum (10 g);
• Salz (50 g);
• getrocknete Chilischote (10 g);
• Apfelessig (80 ml);
• Knoblauch (2 Köpfe);
• eine Mischung aus Paprika (10 g).

Wie bereits erwähnt, ist der Zubereitungsprozess für alle diese Rezepte ähnlich. Lediglich die Zeit und einige Sonderregeln für die Gemüsezubereitung können variieren. In diesem Rezept verbringen die Hostessen etwa zwei Stunden mit allen Phasen des Kochens. Und Ketchup erweist sich als weniger homogen, aber der Geschmack verschlechtert sich überhaupt nicht.

Bulgarischer Pfeffer ist eine gute Alternative zu Tomaten in Ketchup. Es passt gut zu Pflaumen und verleiht der Sauce einen Hauch von Frische. Für diesen Ketchup benötigst du:

• Pflaume (3 kg);
• Paprika (10 Stück);
• Knoblauch (8 Zehen);
• Zucker nach Belieben)
• Curry (15 g);
• Suneli-Hopfen (15 g);
• Zimt (1 Teelöffel);
• gemahlener schwarzer Pfeffer (5 g);
• gemahlene Nelken (5 g).

Gewürze für ein solches Rezept für den Winter können alles sein. Es hängt alles von dem Wunsch ab, einen würzigeren oder würzigeren Ketchup zu bekommen. Die Hauptsache ist, nicht zu viele verschiedene Kräuter hinzuzufügen, um das Produkt nicht zu verderben.

Die Hauptzutaten für Fruchtketchup sind immer Pflaumen (süße Sorte), grüne Äpfel. In Georgien verwenden sie Kirschpflaume. Dann können Sie Tomaten und Paprika hinzufügen. Hauptsache Gemüse und Obst sind reif und süß. Ein saurer Geschmack verdirbt nur die Sauce.

Die nächste wichtige Zutat ist eine Mischung aus Kräutern und Paprika. Currys, Oregano und Basilikum sind am besten. Sie können fertige Gewürze "Provenzalische Kräuter" oder "Italienische Kräuter" hinzufügen. Die Anzahl der Knoblauchzehen richtet sich nach dem Wunsch nach mehr oder weniger scharfem Ketchup.

Feinschmecker können experimentieren und der Pflaumensauce Ingwer und Zimtstangen hinzufügen, um einen herzhafteren Geschmack zu erhalten. Es hängt alles von Ihren Vorlieben und Ihrem Wunsch ab, etwas Neues und Ungewöhnliches auszuprobieren.

Pflaumenketchup ist nichts Ausgefallenes mehr. Hausfrauen verwenden aktiv Früchte zum Einmachen zusammen mit Tomaten. Schließlich schmückt die Kombination aus süß und salzig immer nur das Gericht. Besonders gerne fügen sie Fleisch einen solchen Ketchup hinzu, um den Geschmack des Produkts weiter zu betonen. Scheuen Sie sich daher nicht, etwas Neues zu kochen. Laut den Bewertungen von Frauen, die solchen Ketchup zubereitet haben, ist diese Sauce lecker und ungewöhnlich für Gerichte.

Um zu erfahren, wie man würzigen Pflaumenketchup für den Winter zubereitet, sehen Sie sich das Video unten an.