Geheimnisse der Herstellung von Pflaumenkompott

An einem heißen Sommertag gibt es nichts Besseres als ein Glas Erfrischungsgetränk. Eine Alternative zu im Laden gekauften Säften und Limonaden, die Konservierungs- und Farbstoffe enthalten können, kann hausgemachtes Pflaumenkompott sein. Dieses köstliche, duftende, durstlöschende Getränk, das von den eigenen Händen zubereitet wird, enthält definitiv keine Chemikalien.

Kompotte werden seit langem aus allen Arten von Beeren und Früchten zubereitet. Aber nicht alle haben einen ausreichend ausgeprägten Geschmack und Aroma. Einige erfordern zusätzliche Säure, daher müssen Sie dem Getränk Zitronensäure hinzufügen. Andere brauchen viel Zucker. Pflaume ist ohne unnötige Zusatzstoffe in Ordnung. Das Getränk aus diesen Früchten duftet mit einer leichten angenehmen Säure. Und ja, es braucht ein wenig Zucker.

Die Pflaume enthält die Vitamine B, C, A, K, P sowie einen großen Komplex von Spurenelementen. Diese Beeren sowie daraus hergestellte Kompotte wirken sich positiv auf das Verdauungssystem aus und tragen zur Senkung des schlechten Cholesterinspiegels bei. Ein solches Kompott ist nützlich bei Bluthochdruck und Nierenerkrankungen, da es hilft, überschüssige Salze und Wasser aus dem menschlichen Körper zu entfernen.

Es wird empfohlen, es bei Arteriosklerose und Rheuma zu verwenden. Es hilft sogar bei Gicht.Pflaumenkompott verbessert den Stoffwechsel und erhöht auch den Appetit, daher ist es sinnvoll, es in kleinen Mengen vor den Mahlzeiten zu trinken. Aber Vorsicht: Pflaumenkompott hat eine leicht abführende und harntreibende Wirkung.

Manche Menschen sollten auf dieses wunderbare Getränk verzichten. Es wird nicht empfohlen, Pflaumenkompott für Diabetiker und übergewichtige Menschen zu verwenden. Werden unreife Pflaumen zu Kompott verarbeitet, kann das Getränk zu Verdauungsstörungen führen. Allergische Reaktionen auf die in der Zusammensetzung enthaltenen Produkte treten ebenfalls auf. Dies muss auch beim Servieren eines Getränks am Tisch berücksichtigt werden.

Die Vorteile von Pflaumenkompott sind viel größer als der Schaden. Sein Kaloriengehalt pro 100 Gramm ist minimal, wenn Sie nicht viel Zucker hinzufügen. In der Stillzeit/Schwangerschaft sollte das Getränk mit Vorsicht konsumiert werden.

Es gibt viele Kompottrezepte, sowohl aus Pflaumen als auch aus Pflaumen mit der Zugabe aller Arten von Gewürzen, Nüssen sowie Früchten und Beeren. Einige davon müssen sofort verzehrt werden, andere können für die spätere Verwendung vorbereitet werden, um an einem Wintertag den Geschmack des Sommers wieder zu spüren.

Um dieses Kompott zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 Liter Wasser;
• 1 kg reife Pflaumen;
• 300-350 g Kristallzucker.

Pflaumen sollten gut gewaschen, in einen Topf gegeben und mit Zucker bedeckt werden. Knochen müssen nicht entfernt werden: Kompott aus ganzen Pflaumen wird transparenter und - Fruchtfleischstücke schwimmen nicht darin. Pflaumen müssen mit Wasser gefüllt, angezündet, zum Kochen gebracht und weitere 6-7 Minuten gekocht werden. Das fertige Getränk muss gekühlt werden, aber wenn Sie es nicht sofort verwenden möchten, sollte das Kompott in den Kühlschrank gestellt werden. Vor Gebrauch muss es in Gläser gegossen werden, Eis hinzufügen (falls gewünscht).

Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:

• 0,5 kg Pflaumen;
• 0,5 kg Kristallzucker;
• 2 Liter Wasser;
• ein Teelöffel Pflaumentinktur;
• aus einer kleinen Zitrone gepresster Saft;
• kleine Zimtstange.

Pflaumen brauchen:

• sehr gut waschen;
• entferne die Knochen aus ihrem Kern;
• lege die Früchte in einen Topf;
• mit Wasser füllen;
• Kristallzucker, Zitronensaft, Zimt und Tinktur dazugeben und dann kochen;
• nach dem Kochen - 5 Minuten bei schwacher Hitze halten;
• abkühlen, ohne den Deckel zu entfernen;
• Kompott in sterilisierte Gläser gießen;
• aufrollen.

Um dieses Kompott zuzubereiten, benötigen Sie:

• mittelgroße Pflaumen mit einer dicken Nadel bis zum Knochen durchbohren (wenn sie nicht zur Hand ist, können Sie einen hölzernen Zahnstocher verwenden);
• große, reife Früchte müssen in zwei Hälften geschnitten und entgrätet werden;
• legen Sie die vorbereiteten Früchte in saubere Gläser, gießen Sie kochendes Wasser oder Frucht- oder Beerensaft;
• Es ist notwendig, Gläser unter Berücksichtigung ihres Volumens zu sterilisieren: Wenn es 0,5 l groß ist, dauert es 5 Minuten, Liter - 8 Minuten;
• Rollen Sie das fertige Produkt nach der Sterilisation auf.

Ziehen Sie eine andere Option für Kompott in Betracht, bei der kein Zucker hinzugefügt werden muss. Es wird Folgendes erfordern:

• 3 kg dichte, nicht überreife Pflaumen;
• 1,5 Liter Wasser.

Zum Kochen benötigen Sie:

• blanchieren Sie die Pflaumen (dazu müssen sie 2-3 Minuten in kochendem Wasser gehalten und 1-2 Minuten in Eiswasser abgesenkt werden);
• danach wird ihre Haut durchlässiger, sodass sie in Gläser gefüllt und dann mit kochendem Wasser übergossen werden können;
• Kompott mit Deckeln abdecken;
• danach müssen die Gläser mit den resultierenden Rohlingen sterilisiert werden: drei Liter - 25 Minuten, Liter - 15 Minuten, halber Liter - 10 Minuten;
• nach dem Sterilisieren der Rohlinge müssen Sie alle Dosen aufrollen und umdrehen.
• große Pflaumenfrüchte werden auf die gleiche Weise zubereitet, nur nach dem Schneiden und Herausnehmen der Samen (das Blanchieren solcher Früchte ist nicht erforderlich).

Um ein wunderbares Ebereschen-Pflaumen-Kompott zu kochen, benötigen Sie 1 kg Pflaumen, 0,2 kg Aronia, 1 Liter Wasser, 0,3-0,5 kg Kristallzucker (je nach Geschmack).

Zur Vorbereitung sollten Sie:

• Apfelbeere sortieren, Zweige entfernen, sehr gut abspülen und 3 Tage einweichen;
• Wasser muss abgelassen und einmal täglich durch frisches Wasser ersetzt werden.
• Pflaumen gut abspülen, zusammen mit den Beeren in sauberen Gläsern so anordnen, dass 2-3 cm bis zum Hals des Glases verbleiben;
• kochendes Wasser und Zucker mischen;
• Pflaumen mit kochendem Sirup gießen, die Gläser mit Deckeln abdecken und sterilisieren: 18 Minuten - Litergläser und 12 Minuten - 0,5-Liter-Gläser;
• nach der Sterilisation aufrollen.

Pflaumen in diesem Kompott eignen sich am besten klein und dicht.

• Es ist notwendig, alle Früchte gründlich zu waschen;
• Orangen waschen, schälen und in Scheiben schneiden;
• Früchte gemischt in saubere Gläser geben;
• Sie können der Mischung beliebige Gartenbeeren hinzufügen, die zuvor gewaschen und von Schmutz und Stielen gereinigt wurden.
• Gläser müssen etwas weniger als zur Hälfte gefüllt werden;
• wenn Sie eine ausgeprägte Säure mögen, fügen Sie auf 3 Liter Kompott einen halben Teelöffel Zitronensäure hinzu.
• Frucht- und Beerenmischung wird mit heißem Sirup übergossen und aufgerollt;
• Danach müssen die Gläser eingewickelt werden, warten, bis das Kompott vollständig abgekühlt ist, und dann können Sie es zur Aufbewahrung wegstellen.

Zum Kochen benötigen Sie: 2 kg Birnen, 1 kg reife Pflaumen, einen Liter Wasser, 0,3-0,5 kg Kristallzucker.

Notwendig:

• Birnen gut waschen
• in zwei Teile schneiden und dann 3-5 Minuten in kochendes Wasser tauchen;
• Pflaumen waschen, vorsichtig halbieren, Kerne entfernen;
• wenn die Früchte zubereitet sind, müssen sie in sauberen Gläsern ausgelegt werden;
• Wasser kochen, Zucker hineingießen und dann umrühren, bis es vollständig aufgelöst ist;
• gießen Sie diesen Sirup über die Fruchtmischung;
• mit Deckel abdecken;
• Sterilisieren Sie danach Litergläser für etwa 8 Minuten, Zwei- und Drei-Liter-Gläser für etwa 15 Minuten.

Perfekt kombiniert mit dem Geschmack von Pflaumengewürzen und sogar Nüssen.

Um dieses Kompott zuzubereiten, benötigen Sie:

• Kleine, aber dichte Pflaumen abspülen, Gruben entfernen;
• bereiten Sie 40% Sirup aus Wasser und Zucker zu, fügen Sie nach dem Kochen Zimtstangen, etwas Nelken und Vanillezucker oder Vanillin hinzu;
• fügen Sie dem Sirup vorbereitete Pflaumen hinzu;
• kochen Sie die Früchte, bis sie halb gekocht sind;
• Die Pflaumen in Gläser füllen, den Sirup abseihen und über die Früchte gießen.
• verschließen Sie die gefüllten Gläser mit Deckeln und sterilisieren Sie: 0,5 Liter - 10 Minuten, 1 Liter - 15 Minuten;
• sterilisiert, aufrollen und wenden.

Zum Kochen benötigen Sie: 1,5 kg Pflaumen, 1-2 Stk. Pfirsiche, 0,8 kg Zucker, Nüsse nach Wahl (je nach Pflaumenanzahl).

Zum Kochen benötigen Sie:

• Früchte aller Art gut waschen;
• Schneiden Sie jede Pflaume vorsichtig der Länge nach ab und entfernen Sie den Stein, damit die Frucht nicht in zwei Hälften zerbricht.
• die Nüsse waschen, einige Minuten in kochendem Wasser einweichen, um mögliche Bitterstoffe zu entfernen;
• dann entfernen Sie die Haut von den Nüssen, falls vorhanden, legen Sie diese Nüsse in die Pflaumen;
• Pfirsiche in Ringe schneiden (je dünner desto besser);
• Übertragen Sie Früchte in Gläser, wechseln Sie Schichten von Pflaumen und Pfirsichringen ab;
• Wasser kochen, Obst einschenken, dann ca. 5 Minuten ruhen lassen;
• Gießen Sie das Wasser vorsichtig aus den Gläsern in die Pfanne (es ist praktisch, wenn Sie einen Plastikdeckel mit darin geschnittenen Löchern verwenden).
• Zucker in einen Topf mit Fruchtaufguss geben und zum Kochen bringen;
• danach können Sie den Sirup zurück in die Gläser gießen;
• Sie können mit dem Aufrollen des fertigen Kompotts fortfahren (beachten Sie, dass ein solches Kompott nicht länger als ein Jahr gelagert werden kann).

Bei der Lagerung von aus Pflaumen gekochten Kompotten gibt es keine merklichen Unterschiede zu anderen Haushaltskonserven. Es ist durchaus möglich, es mit anderen Rohlingen an einem kühlen Ort zusammenzustellen, beispielsweise in einem Keller oder Kühlschrank, Hauptsache, es gibt keine starken Temperaturänderungen im Raum, in dem es gelagert wird. Sie können es auch nicht bei negativen Temperaturen lagern, beispielsweise auf einem unbeheizten Balkon oder in einem Landhaus ohne Heizung, da sonst die Gläser bei niedrigen Temperaturen einfach platzen können und die Haltbarkeit minimal ist.

Sie können Kompotte in Ihrer eigenen Wohnung aufbewahren. Gut zubereitete, pasteurisierte Kompotte sind auch bei Raumtemperatur perfekt haltbar. Wenn Sie die Gläser gut verarbeitet haben, sich genau an die Kochrezepte gehalten haben, können Sie das Kompott getrost in den Schrank der Wohnung oder des Küchenschranks stellen (da passiert im Winter nichts).Für mehr Zuverlässigkeit können Sie die Gläser jedoch mit Rohlingen pasteurisieren und dann aufrollen.

Selbst gemachtes Kompott ist köstlich, auch wenn man es einfach so (ohne irgendetwas) trinkt. Aber Sie können es zum Beispiel mit einer Geburtstagstorte während einer Geburtstagsfeier servieren. Kinder werden sich über diese Kombination besonders freuen, aber auch Erwachsene werden nicht gleichgültig bleiben. Es passt gut zu hausgemachten Kuchen und es gibt keinen wesentlichen Unterschied zu dem Teig, aus dem sie hergestellt werden.

Perfekt zu Pflaumen-/Apfel-Charlotte oder anderen süßen hausgemachten Backwaren. Kompott passt gut zu leichten Obstsalaten.

Bei der Zubereitung von Pflaumenkompott für die Zukunft ist es besser, große Früchte zu bevorzugen - Sie müssen nur den Stein von ihnen entfernen. Es ist besser, keine unreifen grünen Pflaumen in Rohlingen zu verwenden - anstatt von einem Getränk zu profitieren, können Sie Verdauungsstörungen davon bekommen. Steine ​​​​können nicht von mittelgroßen Pflaumen entfernt werden, aber solche Kompotte müssen zuerst verzehrt werden. Sie werden schlechter gelagert als diejenigen, denen die Knochen entnommen wurden (nur etwa ein Jahr).

Damit Pflaumen beim Kochen nicht platzen und ihre schöne Form behalten, müssen sie blanchiert werden. Beeren sollten in auf 85-100 ° C erhitztes Wasser getaucht werden. Das Blanchieren sollte nicht länger als 10 Minuten dauern, danach werden die Pflaumen für einige Zeit schnell in Eiswasser getaucht (Sie können sogar mit Eis). Durch dieses Verfahren wird die Haut der Pflaumen in kleine Risse gehen und der Sirup kann die gesamte Frucht einweichen. Sie können die Pflaumen einfach mit einem Zahnstocher oder einer dicken Nadel tief (bis auf den Knochen) durchstechen.

Achten Sie darauf, Ihre Gläser gründlich auszuspülen. Soda ist gut zum Waschen geeignet, aber auch gewöhnliche Waschseife ist geeignet. Denken Sie daran, dass schlecht gewaschene / sterilisierte Gläser alle Konservierungsarbeiten zunichte machen können. Spülen Sie die gewaschenen Behälter mit sauberem heißem Wasser und sterilisieren Sie sie anschließend mit Wasserdampf.

Pflaumenfrüchte enthalten eine große Menge an Säuren, daher ist es besser, lackierte Deckel zur Konservierung zu wählen. Achten Sie darauf, sie zu kochen, bevor Sie die Gläser schließen. Für mehr Zuverlässigkeit können Sie die Deckel kurz vor dem Rollen mit Alkohol behandeln.

Es gibt unzählige Rezepte für Pflaumenkompotte und jedes hat seine eigene Würze. Experimentieren Sie, kreieren Sie, und Sie werden etwas haben, mit dem Sie sich, Ihre Freunde und Lieben verwöhnen können. Wenn Sie an einem Winterabend ein Glas eines leckeren und gesunden Getränks einschenken, das Sie selbst zubereitet haben, werden Sie sich an den Sommer erinnern und Ihre Seele wird ein wenig wärmer.

Informationen zu den Geheimnissen der Herstellung von Kompott aus Pflaumen finden Sie im folgenden Video.