Pflaumensaft: Produkteigenschaften und Kochrezepte

Pflaumensaft ist ein Vitaminspeicher und hat einen angenehm säuerlichen Geschmack. Bei der Wahl zwischen hausgemachten und gekauften Optionen sollten Sie sich für die erste entscheiden. Mit den eigenen Händen zubereiteter Pflaumensaft ist viel gesünder, zumal es nicht schwierig ist, ihn herzustellen.

Pflaumensaft ist im Vergleich zu anderen Frucht- und Beerensäften weniger beliebt, was absolut unfair ist.

Natürlicher Saft aus Pflaumen hat viele nützliche Eigenschaften. Es enthält eine große Menge an B-Vitaminen, die für die Bildung von Muskelgewebe notwendig sind und sich positiv auf das Nervensystem auswirken. Die ebenfalls im Saft enthaltenen Vitamine A, E und Ascorbinsäure sorgen für eine stärkende und immunstärkende Wirkung. Bemerkenswert ist, dass sie während der Wärmebehandlung leicht zerstört werden.

Das einzigartige Vitamin P, das auch im Pflaumensaft enthalten ist, bleibt bei der Wärmebehandlung erhalten. Im Körper ist es für die Elastizität der Blutgefäße und die Entfernung von "negativem" Cholesterin verantwortlich.

In Bezug auf den Kaliumgehalt überholt Pflaume Äpfel und Birnen. Und Kalium wiederum stärkt den Herzmuskel. Darüber hinaus normalisiert es den Blutdruck und hilft, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen.

Vitamin PP, das Teil des Saftes ist, ist nützlich für Menschen mit Gelenkerkrankungen. Das Getränk ist auch bei Anämie indiziert.

Pflaumensaft ist eines der wirksamsten Mittel, um den Körper von Giftstoffen zu reinigen.Aufgrund des Gehalts an Pektinen, Ballaststoffen und Phytonziden wirkt das Getränk leicht abführend und harntreibend, verbessert die Darmmotilität, was die Verdauung erleichtert, und wirkt auch antibakteriell.

Saft lässt sich ganz einfach zu Hause herstellen, auch ohne besondere Kochkenntnisse. Fertig zubereitet, können Sie es trinken oder zu Gebäck hinzufügen, Kuchenschichten befeuchten. Auf der Basis von Pflaumensaft können Sie alkoholarme Getränke sowie Cocktails und Gelees, Mousses zubereiten.

Auf 100 g des Produkts kommen 68 Kalorien, deren Grundlage Kohlenhydrate sind. Dies liegt an dem hohen Gehalt an Zuckern, die jedoch natürlich sind. Dadurch ist der Saft leicht verdaulich und verbessert, wie bereits erwähnt, die Darmfunktion.

Leichte Verdaulichkeit, eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen sowie die Natürlichkeit des Saftes ermöglichen Ihnen die Verwendung für das Kindermenü. Gleichzeitig übertrifft der von den eigenen Händen zubereitete Saft in vielerlei Hinsicht das erworbene Analogon in seinen Vorteilen.

Die Vorteile und Nachteile von Saft sind auf seine Zusammensetzung zurückzuführen. Trotz der positiven Wirkung, die Saft auf den Magen-Darm-Trakt hat, sollte während der Zeit der Verschlimmerung von Erkrankungen dieser Organe auf seinen Konsum verzichtet werden. Dies gilt auch in der akuten Phase von Harnwegserkrankungen. Ein säurehaltiges Getränk reizt bereits entzündetes Gewebe.

Sie sollten keinen Saft mit individueller Unverträglichkeit und Allergie gegen seine Bestandteile trinken. Aufgrund des hohen Glukosespiegels müssen auch Menschen mit Diabetes darauf verzichten.

Wie jedes Getränk ist Pflaumensaft nur dann von Vorteil, wenn er in Maßen konsumiert wird. Übermäßiges Trinken kann Bauchschmerzen, Entzündungen der Mundschleimhaut, Übelkeit und Erbrechen hervorrufen. Als optimale Dosierung gelten 100 ml Saft, diese Menge kann 3 mal täglich getrunken werden.

Für Saft müssen reife Pflaumen genommen werden, spätreifende sind besser. Sie müssen ganz sein, ohne Fäulnis.

Unabhängig von den Eigenschaften des Rezepts umfasst die anfängliche Zubereitung der Früchte ihre Inspektion und das Waschen. Bei Vorhandensein von Fäulnis sollte eine solche Pflaume abgeschnitten oder nicht verwendet werden, da selbst ein kleiner Teil davon den Geschmack von mehreren Litern Saft beeinträchtigen und ihm einen feuchten, erdigen Geruch verleihen kann. Früchte sollten in kaltem Wasser gewaschen werden, wobei Schmutz, Blätter und Stiele entfernt werden.

Zutaten:

• 6 kg Pflaumen (z. B. Sorten "Ungarisch");
• 0,8-1 kg Kristallzucker.

Nach der Vorbehandlung werden die Früchte geschnitten und entgrätet. Das resultierende Rohmaterial wird in eine Schüssel gegeben und mit Wasser so übergossen, dass es 2-2,5 cm höher als der Abfluss ist.Der Behälter sollte auf ein langsames Feuer gestellt und gekocht werden, bis sich das Fruchtfleisch von der Haut zu lösen beginnt.

Die resultierende Zusammensetzung sollte leicht gekühlt und dann durch ein Sieb gerieben werden. Letzterer wird dazu über einer großen Pfanne installiert. Eine kleine Menge Rohmaterial wird in ein Sieb gegossen und mit einem Drücker gerieben. Nur die weggeworfenen Häute sollten im Sieb verbleiben.

Das resultierende Pflaumenpüree wird mit Wasser gegossen, in dem es gekocht wurde, Zucker wird hinzugefügt.

Danach sollte der Saft bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht werden, 5-7 Minuten kochen und in vorsterilisierte Gläser füllen, Deckel aufrollen. Gläser auf die Deckel stellen und isolieren. Nach dem Abkühlen werden die Gläser umgedreht und an einem kühlen Ort gelagert.

Das Getränk ist ziemlich dickflüssig und konzentriert. Normalerweise wird es bei der Verwendung leicht mit gekochtem Wasser auf den gewünschten Dichte- und Säuregrad verdünnt.

Für dieses Getränk benötigen Sie:

• 1,5 kg weiße Pflaumen;
• 1,5 kg Äpfel;
• 450 g Kristallzucker.

Pflaumen müssen aussortiert, gewaschen, entsteint werden. Äpfel ebenfalls waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und dann in Stücke schneiden.

Die vorbereiteten Rohstoffe werden in einen Topf gegeben und mit Wasser so aufgefüllt, dass es nur die Apfel-Pflaumen-Masse bedeckt. Bei schwacher Hitze wird letzteres gekocht, bis sich die Haut vom Fruchtfleisch zu lösen beginnt.

Das Wasser, in dem die Äpfel und Pflaumen gekocht wurden, sollte in einen separaten Behälter abgelassen werden, und der Frucht- und Beerenbrei in ein Sieb. Es sollte ein wenig abtropfen, danach wird es durch ein Sieb gerieben. Das bei diesen Manipulationen erhaltene Püree wird mit Wasser gegossen, das zuvor in einen separaten Behälter gegossen wurde, Zucker wird hinzugefügt und nach gründlichem Mischen weitere 10-12 Minuten gekocht.

Heißer Saft wird in sterilisierte Gläser gegossen und mit Deckeln aufgerollt.

Das Vorhandensein eines Entsafters vereinfacht den Prozess der Saftherstellung erheblich. Nehmen Sie dazu:

• 4 kg Pflaumen;
• 2 Liter Wasser;
• 300-350 g Zucker.

Gewaschen und halbiert werden entkernte Pflaumen in einen Entsafter gegeben. Saft und Fruchtfleisch werden in einer speziellen Flüssigkeit gesammelt und Kuchen in einer anderen. Wenn letzteres auch viel Zellstoff enthält, wird es erneut durch das Aggregat geleitet.

Die resultierende Mischung wird in einen Topf gelegt, Wasser wird hinzugefügt, Zucker wird allmählich eingeführt und gut geknetet. Die Zusammensetzung wird auf ein langsames Feuer gestellt und zum Kochen gebracht, wonach sie weitere 25 Minuten gekocht wird.Zu diesem Zeitpunkt muss der Saft gemischt und der entstehende Schaum entfernt werden.

Danach sollte der Saft leicht abgekühlt und in vorsterilisierte Gläser gefüllt werden. Korken Sie mit Deckeln und stellen Sie die Dosen nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort, um sie für den Winter weiter zu lagern.

Der maximale Nutzen kann aus frisch gepresstem Pflaumensaft erzielt werden, ohne ihn einer Wärmebehandlung zu unterziehen. Nur während der Zeit der Obsternte können Sie sich und Ihre Lieben mit einem solchen Getränk verwöhnen.

Das Rezept ist äußerst einfach: Die gewaschenen Pflaumen werden entsteint und die resultierenden Hälften durch einen Entsafter geleitet. Dieser Saft ist sehr konzentriert, er muss mit gekochtem Wasser verdünnt werden, Zucker wird nach Geschmack hinzugefügt.

Aber auch nach dem Verdünnen mit Wasser ist solch ein frischer Saft eine echte Belastungsprobe für die Bauchspeicheldrüse, daher sollten Sie höchstens 2 mal pro Woche frischen Saft trinken. Für einen Erwachsenen beträgt eine Einzeldosis 200 ml, für ein Kind 100 ml.

Während des anfänglichen Kochens von Beeren mit Wasser müssen sie regelmäßig gemischt werden, und der freigesetzte Schaum sollte nicht mit einem geschlitzten Löffel entfernt, sondern in die Zusammensetzung gemischt werden. Beim anschließenden Kochen müssen Sie den Saft praktisch ohne den Herd zu verlassen, mischen und den entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle entfernen.

Diese Zahl hängt jedoch von der Pflaumensorte und den persönlichen Vorlieben ab. In diesem Zusammenhang wird empfohlen, Zucker schrittweise in kleinen Portionen einzuführen und die Menge dem Geschmack anzupassen. Zucker ist besser fein zu nehmen, er löst sich schneller auf.

Neben Äpfeln sind Birnen, Pfirsiche, Aroniabeeren, Weintrauben und Kirschen gut im Pflaumensaft zu spüren. Sie werden auch vorbehandelt und zusammen mit Pflaumen gekocht. Die weitere Rezeptur unterscheidet sich nicht von der Standardrezeptur. Einige Hausfrauen fügen in den letzten Minuten des kochenden Saftes frisch gepresste Orangen-, Kirsch- und Apfelsäfte hinzu.

Es ist zu beachten, dass der Säuregehalt des Getränks zunimmt und dem Saft normalerweise eine kleine Menge Zucker zugesetzt werden muss.

Sehen Sie sich das Video unten an, um zu erfahren, wie man Pflaumensaft herstellt.