Pflaumenmarmelade: Rezepte, Kalorien, Kochgeheimnisse

Pflaumen sind eine Delikatesse, die jeder seit seiner Kindheit kennt. Eine solche Frucht wächst sowohl in den südlichen als auch in sibirischen Regionen und erfreut immer mit ihrem hervorragenden Geschmack und hohen Ertrag. Es gibt keine Pflaumensorten: gelb, rosa, rot, blau usw. Im Sommer können die Menschen viele frische reife Früchte genießen, aber es ist auch möglich, sie für den Winter aufzubewahren. Es reicht aus, nur Marmelade dafür zu machen. Es wird ein wunderbares unabhängiges Gericht sowie eine köstliche Ergänzung zu Gebäck, Desserts, Müsli und Eis sein. Die Hauptsache ist, Pflaumenmarmelade richtig zuzubereiten.

Die Natur war schon immer großzügig mit Früchten und Beeren. Deshalb haben unsere Vorfahren vor vielen Jahrhunderten ein Rezept für Marmelade entwickelt, um möglichst lange Freude an ihren Früchten zu haben. Heutzutage sind Marmeladen und Marmeladen ein fester Bestandteil unserer Ernährung, etwas Vertrautes und Gewöhnliches. Aber nur wenige wissen, dass sich früher nur wohlhabende Leute ein solches Gericht leisten konnten. Dies liegt daran, dass der Zuckerpreis recht hoch war. Anstelle von Zucker verwendeten einige Honig oder Melasse, was jedoch auch zu ziemlich hohen Kosten führte.

Historikern zufolge begann die Herstellung von Marmelade in Russland um das 12. Jahrhundert herum.Am Anfang wurden Äpfel als Hauptzutat verwendet, da es viele davon gab. Und Konfitüre aus Pflaumen und anderen Früchten und Beeren wurde um das 15. Jahrhundert herum aktiv hergestellt. Jede Hausfrau musste wissen, wie man ein solches Gericht kocht.

Wenn Sie die Marmelade richtig kochen und nicht überbelichten, können alle vorteilhaften Eigenschaften, die in frischen Pflaumen enthalten sind, in einem Glas aufbewahrt werden. Reife Früchte können dem menschlichen Körper große Vorteile bringen. Sie enthalten eine ausreichende Menge an Vitaminen, insbesondere C, E, PP, B. Pflaumen enthalten auch Kalzium, Zink, Magnesium und andere wichtige Mineralien.

Hochwertige Pflaumenmarmelade hilft, die Wände der Blutgefäße zu stärken und die Funktion des Verdauungssystems zu verbessern. Es hilft auch, die normale Funktion der Nieren wiederherzustellen, da es überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper entfernt. Diese Eigenschaft von Pflaumenmarmelade kann jedoch Menschen mit Nierenversagen schaden, da bei einer solchen Erkrankung die Entfernung von überschüssigem Wasser kontraindiziert ist. Außerdem ist es für Diabetiker oder Übergewichtige besser, auf übermäßigen Verzehr von süßer Marmelade zu verzichten, da dieses Gericht ziemlich viel Zucker enthält, was die Situation nur verschlimmern wird.

Da jede Marmelade eine große Menge Zucker enthält, kann ein solches Produkt nicht diätetisch sein. 100 Gramm Pflaumenmarmelade haben ungefähr 290 Kalorien. Daher ist es für diejenigen, die ihrer Figur folgen, besser, es nachts nicht zu essen, insbesondere zusätzlich zu Gebäck.

Absolut alle Pflaumen eignen sich für die Herstellung von Marmelade für den Winter: gelb, weiß, schwarz, blau, grün. Garten (selbstgemacht) oder gekauft, groß oder klein, mit oder ohne Steine. Die Hauptsache ist, sich an die wichtigsten Nuancen zu erinnern, die bei der Zubereitung von Früchten zum Kochen berücksichtigt werden sollten:

1. Früchte gründlich reinigen. Pflaumen sollten in sauberem, kühlem Wasser gewaschen werden. Es empfiehlt sich, dies in einem Gefäß geeigneter Größe zu tun, da fließendes Wasser die dünne Haut der Pflaumen beschädigen kann. Vergessen Sie auch nicht, Laub, Schmutz und andere Fremdkörper zu entfernen.
2. Schauen Sie sich die Pflaumen genau an. Sie sollten keine Fäulnis und Wurmlöcher sein. Wenn sie vorhanden sind, müssen sie sofort entfernt werden. Die gebräuchlichsten Pflaumensorten für die Herstellung von Marmelade sind Kirschpflaume, Ungarisch, Renklod, Mirabel. Sie können die Früchte im Ganzen kochen oder in Scheiben vorschneiden.

Es gibt unglaublich viele Rezepte zur Herstellung von Pflaumenmarmelade. Ausnahmslos jeder findet genau das, was zu ihm passt.

Dies ist die einfachste und beliebteste Art, Pflaumen-Leckereien zuzubereiten. Für die Zubereitung benötigen Sie nur 3 Komponenten: Pflaumen, Kristallzucker und Wasser. Nehmen Sie 1 kg Früchte, spülen Sie sie gründlich ab, entfernen Sie die Stiele und Knochen. Dann die Pflaumen in mittelgroße Scheiben schneiden. Versuchen Sie, alle Scheiben ungefähr gleich zu halten, damit Sie ein gleichmäßiges Garen von jeder von ihnen erreichen. Legen Sie die vorbereiteten Früchte in einen Behälter, gießen Sie ein halbes Glas sauberes Wasser und 1 kg Zucker hinein. Der resultierende Inhalt muss mit einem Deckel abgedeckt und mehrere Stunden, vorzugsweise die ganze Nacht, stehen gelassen werden. Dies ist notwendig, damit die Pflaume mit Zucker aufgegossen wird und Saft gibt.

Stellen Sie dann den Behälter auf den Herd und kochen Sie das Produkt etwa 40 Minuten lang unter regelmäßigem Rühren. Achten Sie darauf, dass die Marmelade nicht anbrennt und nicht zu viel Schaum bildet. Sie können die Bereitschaft des Gerichts nach Geschmack bestimmen - probieren Sie einfach die Marmelade. Oder Sie können sich auf die Dichte der Marmelade konzentrieren - sie sollte sich nicht ausbreiten, wenn Sie einen Tropfen auf den Teller geben. Wenn die Marmelade fertig ist, können Sie sie in vorbereitete Gläser in der richtigen Größe füllen und die Deckel aufrollen. Wie Sie sehen können, nimmt der Kochvorgang nicht viel Zeit und Mühe in Anspruch. Das Ergebnis wird Ihnen jedoch auf jeden Fall gefallen!

Aus gelben Früchten können Sie das zarteste, duftendste, schmackhafteste und gesündeste Dessert zubereiten. Die Marmelade wird wie Honig aussehen, während ihr Geschmack ungewöhnlich und angenehm sein wird. Nehmen Sie etwa 3 kg gelbe Pflaumen und 2,5 kg Zucker. Die Menge dieses Konservierungs- und Süßstoffs wird am besten an Ihren persönlichen Geschmack und Ihre Gewohnheiten sowie an Ihre Gesundheit angepasst. Schließlich ist eine große Menge Zucker schädlich. Mischen Sie alle Zutaten in einem Topf mit geeignetem Volumen, schalten Sie den Herd auf die Mindesttemperatur ein und stellen Sie den Behälter auf den Herd. Halten Sie die zukünftige Delikatesse in Brand, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und warten Sie, bis er kocht. Vergessen Sie dabei nicht, die Marmelade ständig umzurühren.

Sobald die Früchte mit Zucker aufkochen, 5 Minuten merken und in dieser Zeit garen. Danach bleibt die Marmelade nur noch ein wenig abzukühlen, dann auf vorbereitete Behälter zu verteilen, die Deckel festzuziehen und 1 oder 2 Tage warm zu lassen. Danach kann das Dessert verzehrt oder zur Langzeitlagerung in den Keller überführt werden.

Neben traditionellen Pflaumenmus-Rezepten gibt es auch sehr ausgefallene und schmackhafte Varianten. Für eine davon benötigen Sie beispielsweise 2,5 kg frische und geschälte Früchte, die je nach Größe der Pflaume in 2-4 Scheiben geteilt werden müssen. Es ist notwendig, den Früchten 2,5 kg Zuckersand hinzuzufügen, alles gründlich zu mischen und etwa eine Stunde stehen zu lassen, damit der Saft erscheint. Dann müssen Sie die Pfanne mit dem Inhalt auf ein kleines Feuer stellen und ohne Deckel etwa 60 Minuten kochen lassen. Nach dem Dessert müssen Sie es abkühlen und mindestens 12 Stunden ziehen lassen. Aber der Kochprozess endet hier nicht.

Fügen Sie in der resultierenden Marmelade eine kleine Menge Nelken und Zimt hinzu, um zu schmecken. Jetzt das Gericht auf den Herd stellen und etwa eine halbe Stunde garen. Danach müssen die Gewürze entfernt werden. Dies ist notwendig, damit sie die Marmelade nicht zu reichhaltig machen und ihren Geschmack beeinträchtigen. Damit ist die Vorbereitung abgeschlossen.

Die Unterscheidung von Marmelade und Marmelade ist sehr einfach. Die erste Version des Desserts ist einheitlicher, farbreicher und leicht säuerlich im Geschmack. Außerdem wird Marmelade länger gekocht als Marmelade. Dadurch wird es etwas kalorienreicher. Pflaumen für eine solche Delikatesse müssen unbedingt reif sein und zusammen mit der Haut gekocht werden. Wählen Sie eine Obstsorte, aus der sich die Samen leicht entfernen lassen.

Waschen Sie die Pflaumen (Sie benötigen etwa 2,5 kg) und geben Sie sie in einen Topf. So viel Wasser in das Gefäß geben, dass die Früchte vollständig damit bedeckt sind. Stellen Sie den Topf mit diesem Inhalt auf das Feuer, warten Sie, bis er kocht, und entfernen Sie ihn sofort.Dieses Verfahren hilft, die Pflaumen weicher zu machen und die Kerne leicht von ihnen zu entfernen und sie zu schälen. Der nach dem Kochen erhaltene Sirup muss abgelassen werden. Und erweichte Pflaumen müssen mit einem Mixer geschlagen werden. Wenn Sie ein solches Gerät nicht zur Hand haben, dann zerdrücken Sie das Fruchtfleisch einfach mit einer Gabel und mischen Sie alles gründlich. Dann fügen Sie der resultierenden Masse 1,5-1,8 kg Kristallzucker hinzu.

Schalten Sie den Herd bei minimaler Leistung ein, stellen Sie einen Topf mit Pflaumen darauf, kochen Sie ihn mindestens 3 Stunden lang unter ständigem Rühren und entfernen Sie den entstehenden Schaum. Am Ende des Garvorgangs einen halben Löffel Zitronensäure zum Inhalt geben, gründlich mischen und ca. 5 Minuten brennen lassen, nicht mehr.

Jetzt können Sie die entstandene Marmelade in kleine Gläser füllen, die dann am besten auf den Kopf gestellt und mehrere Stunden oder sogar ein paar Tage in die Hitze gestellt werden, wonach die köstliche Pflaumenmarmelade endlich fertig ist!

Dies ist das beliebteste und einfachste Rezept zur Herstellung von Pflaumenmarmelade, das fast jede Hausfrau kennt. Wenn Sie es noch nicht verwendet haben, beachten Sie es unbedingt. Sie müssen also folgende Zutaten vorbereiten: 2 kg Pflaumen, 1 kg Zucker, nach Wunsch etwas Vanillezucker. Die Früchte waschen, in 2 gleiche Teile schneiden. Mit Zucker bestreuen und die ganze Nacht ziehen lassen.

Mischen Sie die resultierende Masse gründlich und stellen Sie die Pfanne mit diesem Inhalt maximal auf einen heißen Herd. Und nachdem die zukünftige Delikatesse gekocht hat, stellen Sie die Temperatur des Herds auf mittel und kochen Sie die Marmelade genau 5 Minuten lang. Als nächstes müssen Sie die Pfanne vom Herd nehmen, die Pflaumen etwas abkühlen und dann wieder auf das Feuer stellen.

Längst hat der Slow Cooker in fast jeder Küche einen Ehrenplatz erobert. Mit Hilfe dieses Geräts ist es möglich, die Zubereitung vieler Gerichte erheblich zu erleichtern. Pflaumenmarmelade war keine Ausnahme. Es ist wichtig, nicht zu vergessen, die Technik vorzubereiten, nämlich das Dampfventil zu entfernen. In diesem Fall schließen Sie ein übermäßiges Aufschäumen der Marmelade aus.

Wie bei anderen Möglichkeiten zur Herstellung von Zwetschgenmarmelade müssen die Früchte zuerst vorbereitet werden. Entfernen Sie alles Überschüssige, mischen Sie die Pflaumen mit Zucker im Verhältnis 1: 1 und lassen Sie es etwa 30 Minuten ziehen. Dann muss die resultierende Masse in den Slow Cooker überführt werden, den Modus "Löschen" einschalten und 60 Minuten stehen lassen.

Pflaumen-Apfel-Marmelade wird sicher gefallen. Und es ist ziemlich einfach zu kochen. Sie benötigen: 1 kg Pflaumen und Äpfel, 500-600 g Zucker, 100 ml Wasser und einen halben Teelöffel Zitronensäure. Früchte müssen gewaschen, geschält und in Scheiben geschnitten werden. Wasser und Kristallzucker dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen. Dann ist es notwendig, die resultierende Masse mit einem Mixer zu mahlen, mit einer Gabel zu kneten oder durch ein feines Sieb oder Sieb zu passieren.

Als nächstes müssen Sie den Inhalt wieder auf das Feuer legen und etwa eine Viertelstunde kochen.Am Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Danach ist das Dessert komplett fertig.

Für solch ein ungewöhnliches, aber sehr schmackhaftes Dessert müssen Sie 1 kg Pflaumen, 1 mittelgroße reife Orange, 3 Tassen Kristallzucker oder Honig, Zimtstangen oder gemahlen nehmen. Es ist notwendig, die Steine ​​​​von den Pflaumen zu entfernen und die Orange zu schälen. Die Früchte mit Zucker mischen, 1 Stunde ziehen lassen, dann die Orangenschale zum Inhalt geben. Es bleibt nur noch die Marmelade zu kochen. Dazu die Pfanne mit dem Inhalt auf mittlere Hitze stellen und ca. 30 Minuten garen. Danach muss die Schale vom Inhalt entfernt werden.

Vielleicht haben Sie noch nie von dem Rezept für Marmelade mit Wein gehört. Also ist es Zeit, es zu versuchen! Bereiten Sie 5 kg Pflaumen, 2 kg Kristallzucker, 400 ml Tafelwein (Sie können Weißwein verwenden) sowie nicht mehr als 100 g Mandeln, etwas Zimt und Kardamom zum Würzen vor. Pflaumen mit Zucker mischen, über Nacht stehen lassen. Stellen Sie dann den Topf mit den Früchten auf das Feuer, fügen Sie Gewürze hinzu und gießen Sie nach und nach den gesamten Alkohol hinein.

Es ist notwendig zu kochen, bis die Masse zu einem dicken Sirup wird. Danach können Sie Nüsse hinzufügen. Weitere 5 Minuten garen, fertig ist das leckere Dessert!

Die geschälten Pflaumen in 4 gleich große Scheiben schneiden, mit Zucker im Verhältnis 1:1 kg mischen und ca. 8 Stunden ziehen lassen. Legen Sie dann die Pflaumen auf ein langsames Feuer, fügen Sie 1 Teelöffel Gelatine hinzu und kochen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang, wobei Sie daran denken, häufig umzurühren. Fügen Sie dann eine Tafel dunkle Schokolade hinzu, die in kleine Scheiben geteilt ist.Kochen Sie den Inhalt einige Minuten lang, fügen Sie dann ein paar Esslöffel Alkohol hinzu, mischen Sie gründlich und nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Ungewöhnliche Delikatesse ist komplett verzehrfertig.

Dies ist ein weiteres Rezept für ein einfaches, schnelles und köstliches Pflaumendessert, das den ganzen Winter über gut hält. Gießen Sie Pflaumen mit Zucker im Verhältnis 1,5: 1 und lassen Sie es ziehen, damit die Früchte Saft freisetzen. Nun den Inhalt auf ein langsames Feuer stellen, aufkochen lassen und weitere 5 Minuten kochen lassen, dann den Inhalt vom Herd nehmen und in vorbereitete Gläser füllen.

Wenn Sie Ihre Gäste und Familie mit einer ungewöhnlichen Köstlichkeit überraschen möchten, dann ist Zwetschgenmarmelade mit Kakao perfekt dafür. Darüber hinaus diversifiziert ein solches Dessert die Ernährung von Schokoladenliebhabern. Pflaumen müssen zuerst entgrätet werden. 4,5 kg Obst in einen großen Metallbehälter geben, sauberes Wasser hineingießen, mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Nach dem Kochen die Hitze auf ein Minimum reduzieren und weitere 60 Minuten kochen. Die resultierende Masse muss gekühlt, durch ein Sieb gerieben oder mit einem Mixer geschlagen werden. Jetzt müssen Sie die Masse wieder in den Behälter geben, etwa 500-600 Gramm Kristallzucker hinzufügen, gut mischen und anzünden.

Nachdem der Inhalt gekocht hat, kochen Sie ihn weitere anderthalb Stunden unter ständigem Rühren. Fügen Sie danach 15 Esslöffel Kakao und etwas mehr Zucker hinzu, wenn die Marmelade sauer geworden ist. Alles noch einmal mischen und in Gläser füllen.

Es ist wichtig, die folgenden Nuancen zu kennen.

• Damit die Pflaumen während des Garvorgangs nicht platzen und gleichmäßig mit süßem Sirup durchtränkt sind, müssen sie zunächst mehrmals eingestochen werden.
• Wenn Sie sich entscheiden, Marmelade aus kleinen Früchten herzustellen, sollten Sie diese nur ein paar Minuten in heißem Wasser halten und erst dann mit der anschließenden Wärmebehandlung fortfahren. Dieser Rat gilt nicht für große Pflaumen.
• Um die dünne Pflaumenhaut beim Kochen zu erhalten, hilft eine vorläufige Reifung in heißem Zuckersirup.
• Wenn die Pflaumensorte, die Sie für die Marmelade verwenden, zu sauer ist, fügen Sie der Marmelade etwas mehr Zucker hinzu.
• Wer auf weißen Zucker lieber verzichten möchte, kann ihn durch Honig, Fruchtzucker, Rohrzucker, Melasse ersetzen.
• Reife Früchte machen mehr aus einer Marmelade. Leicht unreife Pflaumen eignen sich für Marmelade.
• Das optimale Verhältnis von Zucker und Pflaumen beträgt 1 zu 1. Die genaue Menge hängt jedoch von den Eigenschaften der Früchte einer bestimmten Sorte ab. Sind die Früchte beispielsweise nicht reif genug und sauer, muss die Zuckermenge erhöht werden. Wenn Sie reife Pflaumen in Ihrem eigenen Saft kochen, benötigen Sie nicht mehr als 400-500 Gramm Kristallzucker.

• Damit das fertige Pflaumenmarmelade nicht zu flüssig wird, unbedingt den ersten Schaum entfernen, nicht zu viel Wasser zugeben und keine überreifen Pflaumen zum Kochen verwenden.
• Vergessen Sie nicht, dass einige Pflaumensorten dem fertigen Gericht eine leichte Bitterkeit verleihen können. Ein solcher Effekt kann auch dann auftreten, wenn die Marmelade zusammen mit den Knochen gekocht wird.
• Damit die Marmelade nicht „strickt“, müssen Sie die richtige Pflaumensorte und die optimale Zuckermenge auswählen. Vor allem Schlehdornpflaumen neigen dazu, einen ähnlichen Effekt zu erzeugen. Daher ist es bei der Zubereitung eines Desserts besser, sie der Zusammensetzung weicherer und süßerer gelber Früchte hinzuzufügen.
• Pflaumenkonfitüre ist ideal zum Hinzufügen zu Gebäck und verschiedenen Desserts.Es kann mit Schokolade, Kakao, Orange und Walnuss gemischt werden. Die Möglichkeiten sind nur durch Ihre Geschmackspräferenzen begrenzt.

Wie man Pflaumenmarmelade macht, sehen Sie im folgenden Video.