Sauerrahm aus Ziegenmilch kochen

Ziegenmilch ist ein sehr nützliches natürliches Milchprodukt. Ziegenmilch unterscheidet sich auffallend von dem gleichen Produkt anderer Tiere. Es hat einen höheren Fettgehalt, eine größere Proteinmenge im Vergleich zu Kuhmilch und viele verschiedene Spurenelemente. Ziegenmilch ist auch völlig hypoallergen. Es kann frisch verzehrt werden sowie zur Herstellung verschiedener Milchprodukte: Hüttenkäse, Sahne, Sauerrahm.

Ziegenmilchsauerrahm (absolut weiß im Gegensatz zu Kuhrahm) ist ein wunderbares Produkt in Bezug auf die Nützlichkeit. Es ist schmackhaft, zart und wird vom Körper leicht aufgenommen, wodurch es zur Verbesserung der Verdauung beiträgt. Es enthält die Vitamine A, C, E, PP. Vitamin D in einer solchen sauren Sahne trägt zu einer besseren Aufnahme von Kalzium bei, dessen Menge im Produkt ziemlich groß ist. Es wird empfohlen, saure Sahne zur Vorbeugung von Anämie einzunehmen. Es ist auch nützlich für diejenigen, die die Menge an Cholesterin im Blut überwachen, was für die Vorbeugung von Atherosklerose wichtig ist.

Alles, was wir selbst aus natürlichen und unbedenklichen Produkten in unserer eigenen Küche zubereiten, ist bedingungslos gesund. Wie Sauerrahm aus Kuhmilch kann Sauerrahm aus Ziegenmilch selbstständig zubereitet werden. Darüber hinaus ist es nicht in normalen Geschäften erhältlich und kann nur zu Hause zubereitet werden.

Zunächst eine einfache Rechnung: Jede Hausfrau, die regelmäßig Sauerrahm zubereitet, kann Ihnen sagen, dass wir aus 10 Litern Milch etwa einen Liter Sauerrahm bekommen.Eine weitere Nuance - Milch zur Herstellung von Sauerrahm muss sich zuerst absetzen. Decken Sie gleichzeitig anstelle eines Deckels den Behälter, in dem sich die Basis befindet, mit einem Mulltuch ab, um das Auftreten eines unangenehmen Geruchs zu verhindern. Das ist auch nötig, damit der Sauerrahm in Zukunft nicht bitter wird.

Saure Sahne wird aus Sahne hergestellt. Sahne zu Hause kann auf drei Arten zubereitet werden: durch Absetzen, mit Hilfe eines Separators und ohne ihn. Betrachten wir jeden von ihnen.

Bei dieser Zubereitung setzt sich Ziegenmilch, und sie ist ziemlich fettig, für mehrere Tage ab. Während dieser Zeit bildet sich auf seiner Oberfläche eine dicke Schicht Milchfett, Rahm. Und darunter ist umgekehrt (es ist fettarm). Die entrahmte Sahne wird mit einem sauberen Löffel in ein Glasgefäß umgefüllt und kann sich absetzen und verdicken. Diese Methode hat einen Nachteil - es wird nicht funktionieren, auf diese Weise viel Sahne zu erhalten. Außerdem hängt die Menge an Sahne und Sauerrahm direkt vom Fettgehalt der Hauptzutat ab. Je weniger Fett, desto weniger Sahne.

Es ist erwähnenswert, dass der Separator ein Gerät zur Gewinnung von Milchrahm ist. Der Betrieb des Gerätes basiert auf dem Prinzip der Zentrifugation. Die Trennvorrichtung sorgt für die Destillation von Milch durch ein Dutzend Metallplatten mit ziemlich hoher Geschwindigkeit im Kreis. Da Milch eine fein verteilte Substanz ist, in der Milchfett in einer Flüssigkeit suspendiert ist, wird das Getränk durch Zentrifugieren in zwei Komponenten getrennt: dicker Rahm (Sauerrahm) und Molke (umgekehrt). Separatoren sind manuell und elektrisch.

Vor dem Destillieren von Sauerrahm durch einen Separator wird die Milch auf 37-40 Grad erhitzt.Erfahrene Hausfrauen ermitteln diese Temperatur ganz einfach: indem sie den kleinen Finger in die Flüssigkeit tauchen. Wenn der kleine Finger leidet, ist die Temperatur optimal. Nach dem Starten des Separators können Sie die Milch vorsichtig in die Milchaufnahme des Separators gießen. Öffnen Sie mit einem leisen, gleichmäßigen Brummen vorsichtig und langsam die Trenntaste und regulieren Sie die Intensität des Austrittsvorgangs der Sahne (Sauerrahm) mit einem speziellen Kippschalter.

Bei dieser Methode wird frische Ziegenmilch fermentiert, indem ihr eine kleine Menge bereits saures Produkt hinzugefügt wird. Anschließend wird die erhaltene Mischung in einem mit Gaze bedeckten Behälter 4 Tage bei Raumtemperatur stehen gelassen. Nach 4 Tagen bildet sich auf der Oberfläche eine Schicht natürlicher Sauerrahm. Aber von unten kommt natürlicher, sehr gesunder Joghurt aus Ziegenmilch. Es kann sofort nach Erhalt verzehrt werden oder Sie können daraus Hüttenkäse herstellen, der die Grundlage für den Teig bildet.

Abschließend möchte ich sagen, dass es nicht so kompliziert ist, Sauerrahm zu Hause zu bekommen, was zu einem nützlichen umweltfreundlichen Produkt führt. Sauerrahm kann als Dressing zu Salaten, zu Suppen, zu Pfannkuchen und Pfannkuchen oder einfach zum Frühstück auf eine Scheibe Brot gestrichen werden. Sie können Ihre Lieben mit einem Naturprodukt Ihrer eigenen Zubereitung erfreuen, das Sie in keinem Supermarkt kaufen können.

Wie man Sauerrahm aus Ziegenmilch macht, siehe folgendes Video.