Wie man saure Sahne einfriert und warum wird sie benötigt?
Kühl- und Gefrierschränke haben viele menschliche Probleme gelöst, und die meisten Milchprodukte bestehen den Kältetest erfolgreich. Darunter sind Hüttenkäse, Käse, aber fermentierte Milchprodukte blättern beim Auftauen ab, bleiben aber verwendbar.
Kann man saure Sahne einfrieren?
Wenn die Milch nach dem Auftauen leicht genug geschüttelt wird, um sie normal zu machen, wird die saure Sahne nie mehr dieselbe sein wie vor dem Einfrieren. Sie wird nicht zum Salat gehen, aber sie kann erfolgreich als Zutat im Teig verwendet werden. Es lässt sich besser lagern und behält seine Konsistenz, wenn es wie früher einfach mit Eis überzogen wird, aber Tiefkühlung verdirbt das Produkt.
Es versteht sich, dass Sauerrahm und Sauerrahm unterschiedlich sind, da fettarme Ladenprodukte nur den Namen eines fermentierten Milchprodukts haben, einem hausgemachten Produkt jedoch nicht sehr ähnlich sind. Selbstgemachte, echte Sauerrahm gefriert überhaupt nicht, sie wird einfach dick, ein solches Produkt kann sicher im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie beim Kauf eines im Laden gekauften Produkts gesehen haben, dass sich Wasser auf der Oberfläche angesammelt hat und die Dicke darunter war, ist dies nur ein Zeichen dafür, dass es leicht gefroren war, bevor Sie die saure Sahne in das Regal stellten. Früher wurde Speiseeis aus guter Sahne hergestellt, und saure Sahne ist im Wesentlichen die gleiche Sahne, aber nur, wenn sie natürlich und aus hochwertiger Kuhmilch ist.
Wenn Sie rustikalen Sauerrahm einfrieren müssen, schlagen Sie ihn am besten vorher gut auf, denn so verteilt sich die Feuchtigkeit gleichmäßig. Beim Gefrieren dehnen sich Wasserkristalle aus und beim Auftauen trennen sie sich von den übrigen Molekülen, daher das Auftreten einer großen Menge Flüssigkeit.
Warum tun?
Am häufigsten wird Sauerrahm für seine Lagerung in nicht standardmäßige Bedingungen gebracht, wenn sich das Verfallsdatum nähert. Sie tun es zu Hause, wenn sie das Produkt nicht verwenden, aber es ist schade, es wegzuwerfen, also legen sie es in den Gefrierschrank, um es später zu verwenden.
Geschäfte verwenden die gleiche Methode, mit der einzigen Ausnahme, dass sie Sauerrahm einfrieren, der unter Zusatz von pflanzlichen und chemischen Produkten hergestellt wird, daher das unverständliche Aussehen. Nach dem Auftauen verliert Sauerrahm nicht nur äußere Eigenschaften, sondern auch Geschmack, es ist jedoch immer noch unmöglich, sich davon zu vergiften. Die einzig geeignete Verwendung besteht darin, Kuchen zu machen oder einen Kuchen zu backen. Auf keinen Fall zum Kochen von Gerichten wie Julienne oder Sauce geeignet, da die abgeblätterten Fraktionen wie Staub auf der Oberfläche schwimmen und das aufgetaute Produkt nicht mehr wie Sauerrahm aussieht. Dies alles gilt jedoch nur für Lagerware und nicht für Sauerrahm, der zu Hause zubereitet wird.
Haltbarkeitsdatum
Etwa sechs Monate ist das fermentierte Milchprodukt im Gefrierschrank haltbar. Es empfiehlt sich, wenn Sie sich bereits dafür entschieden haben, den Sauerrahm in der Kälte in eine Schale aus Keramik oder Glas zu geben, da diese Materialien weniger stark mit Säuren reagieren.
Die optimale Temperatur zum Einfrieren beträgt -25 Grad. Wenn es niedriger ist, erhöht sich die Haltbarkeit, aber noch mehr nützliche Eigenschaften des Produkts gehen verloren.Wenn die Struktur nach dem Auftauen körnig wird, ist dies nicht verwunderlich, dies bedeutet nicht, dass der Sauerrahm weg ist, im Gegenteil, genau so sollte sich die Kälte darauf auswirken.
Saure Sahne nicht wieder auftauen und einfrieren, dies wirkt sich sehr negativ auf ihre Qualitäten aus. Es ist besser, die Masse in kleine Behälter zu brechen, wenn Sie beabsichtigen, in Zukunft Portionen zu verwenden. Nach dem Auftauen muss das Produkt innerhalb von zwei Tagen verwendet werden, in Zukunft verliert es seinen Geschmack vollständig und kann sogar Gebäck ruinieren.
Wie friert man richtig ein?
Es gibt ein kulinarisches Geheimnis, wie man ein fermentiertes Milchprodukt einfriert, damit es nach dem Auftauen sein ursprüngliches Aussehen nicht verliert. Dabei hilft einfaches Mehl, das gesiebt und zu Sauerrahm gegeben wird, bis es dick wird und eine cremige Konsistenz erreicht.
Wenn Sie Bedenken hinsichtlich des Geschmacks haben, müssen Sie sich keine Sorgen machen, da Mehl sie in keiner Weise beeinträchtigt.
Wie auftauen?
Der Auftauvorgang hat seine eigenen Nuancen.
- Überführen Sie die Verpackung zunächst aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank.
- Möglicherweise müssen Sie etwas Stärke hinzufügen, um die Masse wieder gleichmäßig zu machen. Ein paar Esslöffel reichen für ein Glas Sauerrahm.
- Ein ausgezeichneter Assistent wird ein Mixer sein, der das Produkt mit hoher Qualität schlagen kann.
Der Auftauvorgang sollte nicht bei Raumtemperatur erfolgen, da sich dann unerwünschte Bakterien im Sauerrahm vermehren.
Sie sollten ein solches Produkt nicht im Teig für Käsekuchen verwenden, da sie dann nicht mehr weich sind, Muffins und Kuchen sind eine großartige Option. Sauerrahm in dieser Form lange aufzubewahren lohnt sich jedenfalls nur, wenn es im Moment wirklich keine andere Verwendungsmöglichkeit gibt.
Im folgenden Video erfahren Sie mehr darüber, wie man saure Sahne einfriert.
