Saure Sahne: Kalorien und Zusammensetzung, Tipps zum Essen

Saure Sahne ist ein fermentiertes Milchprodukt, das durch Kondensieren und Fermentieren von Milch gewonnen wird. Es wird seit langem in Russland in fast jedem Haushalt gekocht. Ein spezieller Sauerteig wurde in einen Milchkrug getaucht und nach einer Weile wurde die weiße, dicke Masse, die sich auf seiner Oberfläche gebildet hatte, „weggefegt“, woher er seinen Namen erhielt. Auch aus der modernen Küche ist dieses Produkt nicht mehr wegzudenken.

Salate werden mit Sauerrahm gewürzt, es wird mit Knödeln und Knödeln gegessen, auf seiner Basis werden verschiedene Saucen und Gebäck zubereitet. Es ist ziemlich schwierig, solche Waren im Ausland zu kaufen, weil sie dort „russische Sahne“ nennen und sie nicht selbst herstellen. Diese beiden Produkte sind jedoch keineswegs gleich, im Gegensatz zu Sahne hat saure Sahne weniger Kalorien und ist für den menschlichen Körper leichter verdaulich.

Die in saurer Sahne enthaltenen Milchsäurebakterien machen es einer Person leicht, alle nützlichen Substanzen daraus zu gewinnen.

Und Sauerrahm enthält eine große Menge nützlicher Substanzen: Dies sind Vitamine verschiedener Gruppen und eine reichhaltige Mineralstoffzusammensetzung:

• Retinol (Vitamin A) – gut für das Sehvermögen;
• Tocopherol (Vitamin E) - fördert die Aufnahme von Retinol und verdünnt auch das Blut, wodurch das Risiko von Blutgerinnseln beseitigt wird;
• Ascorbinsäure (Vitamin C) - wirkt allgemein stärkend;
• Calciferol (Vitamin D) - hilft bei Rachitis und Calciummangel im Körper;
• Cholin, Riboflavin, Biotin und andere B-Vitamine haben auch viele positive Wirkungen auf den menschlichen Körper;
• Eisen und Magnesium - angezeigt für Frauen während der Schwangerschaft und Geburt;
• Kalium und Kalzium - helfen beim Aufbau eines gesunden Skeletts während des Heranwachsens des Kindes;
• Kupfer – nützlich für die richtige Produktion von Östrogen.

Dank dieser reichhaltigen Zusammensetzung hat Sauerrahm viele nützliche Eigenschaften.

• Mit seiner Hilfe können Sie nach einer schweren Krankheit oder Erschöpfung des Körpers wieder zu Kräften kommen.
• Durch den hohen Gehalt an Vitamin B wirkt es sich positiv auf das Nervensystem aus.
• Sauerrahm sollte bei Darm- und Magenerkrankungen, Verstopfung und Geschwüren eingesetzt werden. Es normalisiert das Verdauungssystem und lindert Schmerzen.
• Es ist nützlich für Männer, dieses Produkt bei Erkrankungen der Harnwege und zur Verbesserung der Spermienqualität zu verwenden.
• Saure Sahne wird auf verbrannte Hautpartien mit Sonnenbrand geschmiert und als Kosmetik verwendet. Masken daraus befeuchten und nähren die Haut von Gesicht und Körper.
• Sauermilchsauerrahm kann von Menschen konsumiert werden, die normale Milch nicht gut verdauen.

Saure Sahne wird von Erwachsenen und Kindern wegen ihres zarten Milchgeschmacks mit einer leichten Säure geliebt.

Es gibt bestimmte Einschränkungen für die Verwendung.

• Fettsaure Sahne wird nicht für Menschen mit Fettleibigkeit und Übergewicht empfohlen.
• Es sollte nicht von Personen verzehrt werden, die auf Sauermilchprodukte allergisch oder laktoseintolerant sind.
• Natürlich ist der Cholesteringehalt in fermentierten Milchprodukten viel geringer als in pflanzlichen Ölen, wie Sonnenblumen- oder Olivenöl. Ihre Verwendung wird jedoch immer noch nicht für Menschen mit hohem Cholesterinspiegel im Blut empfohlen.
• Sie sollten keine Produkte mit hohem Fettgehalt kaufen, wenn Sie Probleme mit der Leber oder der Gallenblase haben.

Der Fettgehalt von Sauerrahm wirkt sich direkt auf den Kaloriengehalt aus.Daher hängt sein Nährwert pro 100 Gramm Produkt von dem auf der Verpackung angegebenen Prozentsatz ab.

Das leichteste fettfreie Produkt ist mit 10 % gekennzeichnet und enthält pro 100 g:

• 115 Kilokalorien;
• 3 g Eiweiß;
• 10 g Fett;
• 2,92 g Kohlenhydrate.

15 % saure Sahne ist nahrhafter und enthält:

• 160 kcal;
• 2,6 g Eiweiß;
• 15 g Fett;
• 3 g Kohlenhydrate.

Eines der beliebtesten Produkte ist seit vielen Jahren ein Produkt mit 20 % Fettgehalt, dessen Zusammensetzung wie folgt ist:

• 207 kcal;
• 2,9 g Eiweiß;
• 20 g Fett;
• 3,2 g Kohlenhydrate.

Ganz selten sieht man in den Regalen saure Sahne mit 25 oder 30% Fett. Ersteres besteht aus 2,6 g Eiweiß, 25 g Fett und 2,4 g Kohlenhydraten pro 100 g und hat einen Kaloriengehalt von etwa 250 kcal. Das zweite enthält sehr wenig Eiweiß (2,3 g), aber viel Fett und Kohlenhydrate (30 g und 3,3 g). Außerdem hat ein solches Fettprodukt viele Kalorien pro 100 g (ca. 300 kcal). Vom Kaloriengehalt her ist sie der Mayonnaise nur geringfügig unterlegen, von der Zusammensetzung her aber immer noch deutlich brauchbarer.

Menschen, die sich an eine Diät halten, überwachen unermüdlich den Kaloriengehalt jeder verzehrten Mahlzeit. Es ist jedoch ziemlich schwierig, den Kaloriengehalt eines Salats oder Teigs mit Sauerrahm zu berechnen, wenn Sie den Nährwert nur für 100 g kennen.Am bequemsten ist es, den Kaloriengehalt eines Produkts in 1 Teelöffel oder 1 Esslöffel zu berechnen.

Die Anstiegsrate des Blutzuckers aus verdauter Nahrung kann als Skala dargestellt werden. Eine solche Skala enthält 100 Teilungen, wobei die Zahl 100 die Geschwindigkeit bei Verwendung von reiner Glukose ist. Ein bestimmtes Lebensmittel hat auf dieser Skala seinen eigenen Wert, und diese Zahl wird als glykämischer Index (GI) des Produkts bezeichnet.Die nützlichsten Lebensmittel haben den niedrigsten GI, sie enthalten langsame Kohlenhydrate, die vom Körper in Energie umgewandelt werden. Lebensmittel mit schnellen Kohlenhydraten geben dem menschlichen Körper keine Energie, sondern erhöhen nur den Blutzucker und lagern sich schnell in Form von Fett unter der Haut ab.

Der glykämische Index von Sauerrahm hängt wie der Kaloriengehalt vom Fettanteil ab. Darüber hinaus kann der GI-Indikator bei Produkten mit gleichem Fettgehalt, aber von verschiedenen Herstellern, erheblich variieren.

Es hängt von vielen Faktoren ab:

• Qualität der Ausgangsrohstoffe und Zusatzstoffe;
• Verfallsdatum der Ware;
• Bedingungen seiner Lagerung;
• Formulierungen.

Es ist unmöglich, den glykämischen Index von Sauerrahm alleine zu bestimmen, dazu ist ein ganzes Labor mit ausgeklügelter Ausrüstung erforderlich. Es reicht aus, die durchschnittlichen Indikatoren grob darzustellen, um über die Richtigkeit der Verwendung der einen oder anderen Art von Sauerrahm für Lebensmittel zu entscheiden.

Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt ist in fast jedem Lebensmittelgeschäft oder Verbrauchermarkt erhältlich. Wenn es jedoch möglich ist, es aus Naturprodukten selbst herzustellen, sollte dies nicht vernachlässigt werden.

Für das einfachste Rezept für dicke hausgemachte Sauerrahm benötigen Sie:

• 1 Liter Milch (nicht pasteurisiert);
• 4 Esslöffel Kefir.

Milch wird zum Kochen gebracht und auf eine Temperatur von 40 Grad abgekühlt.Die warme Flüssigkeit wird in ein Glasgefäß gegossen und mit Kefir versetzt. Alles wird gut geschüttelt und an einem warmen Ort für 7-8 Stunden gereinigt. Sie können das Glas mit einer warmen Decke oder Decke umwickeln, damit der Inhalt langsamer abkühlt.

Nach der angegebenen Zeit wird der Inhalt des Glases wieder auf ein in ein Sieb gelegtes Käsetuch geworfen und weitere 7-8 Stunden an einem kühlen Ort abgelassen. Um die Sauerrahm dicker zu machen, müssen Sie die Masse regelmäßig umrühren, damit die Molke schneller getrennt wird. Fertige saure Sahne kann mit einem Mixer geschlagen werden, um sie gleichmäßiger und glatter zu machen. Das fertige Produkt wird in einem Glasbehälter im Kühlschrank aufbewahrt.

Sauerrahm ist ein vielseitiges Produkt. Es wird in der Kosmetik, der traditionellen Medizin und natürlich beim Kochen verwendet. Es wird zum Beispiel zu ersten Gängen zu Borschtsch oder Hodgepodge hinzugefügt. Basierend auf dem Produkt wird Teig für verschiedene Backwaren zubereitet. Es wird als Zutat in Gerichten wie Gulasch oder Julienne verwendet. Sauerrahmsauce mit gehackten Kräutern eignet sich hervorragend für viele zweite Gänge: verschiedene Cerealien, Knödel und Schnitzel, Kartoffeln und Käsekuchen.

Saure Sahne wird mit allen Salaten gewürzt und in Desserts verwendet. Wenn Sie saure Sahne mit Zucker mischen und frische Erdbeeren mit einer solchen Sauce würzen, erhalten Sie einen hervorragenden Obstsalat, der nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Viele Liebhaber eines fermentierten Milchprodukts stellen darauf basierend verschiedene Getränke her. Besonders gut ist eine Mischung mit Tomaten- oder Karottensaft.

Informationen darüber, welche Sauerrahm Sie im Geschäft auswählen können, finden Sie im nächsten Video.