Kann Sauerrahm während der Stillzeit verwendet werden und was sind die Kontraindikationen?

Nach der Geburt des Babys sollte die Ernährung einer stillenden Mutter viele gesunde Gerichte enthalten. Für mehr Muttermilch und eine gute Verdauung des Babys empfehlen Gynäkologen und Kinderärzte, so viele Milchprodukte wie möglich zu konsumieren. Das in Kuhvollmilch enthaltene Eiweiß wird jedoch von kleinen Kindern schlecht aufgenommen, daher greifen Sie am besten zu fermentierten Milchprodukten, von denen Sauerrahm zu den beliebtesten gehört.

Saure Sahne erhielt ihren Namen, weil auf der Milch eine Schicht sehr dicker und fettiger Sahne erschien, die warm und fermentiert stand. Sie wurden mit einem Löffel in einen separaten Behälter „gefegt“, wonach die resultierende Masse „Sauerrahm“ genannt wurde. Als Ergebnis einer solchen Fermentation ändert das Milchprotein seine Struktur und die weiße Flüssigkeit verwandelt sich in eine dicke gelblich-weiße Masse.

Der Kaloriengehalt eines fermentierten Milchprodukts hängt von seinem Fettgehalt ab und kann zwischen 119 und 293 kcal pro 100 g variieren. Außerdem hängt der Nährwert des Produkts auch vom Fettgehalt ab, sodass der Proteingehalt zwischen 2 und 2 liegen kann 4 g; Kohlenhydrate von 3 bis 4 g; Fett von 10 bis 30 g.

Aus Vollmilch entfernte saure Sahne ist aufgrund des hohen Nährstoffgehalts ein nützlicheres Produkt für HB (Stillen) als Hüttenkäse und sogar Sahne:

• hoher Gehalt an Vitamin A, C, E, PP, K, D, eine große Menge an Vitaminen der B-Gruppe, zum Beispiel B1, B6, B4 und B12;
• viele Mikro- und Makroelemente: Natrium, Selen, Phosphor, Zink, Magnesium und natürlich Calcium;
• ein hoher Gehalt an Eiweiß und Milchfett, das für die Produktion von Muttermilch notwendig ist.

Abhängig von der Fettmenge in 100 g Sauerrahm wird es in verschiedene Arten unterteilt:

• fettarme Sauerrahm 10 und 15 %;
• mittelfette Sorten 20 und 25%;
• fetthaltige Sauerrahmsorten 30, 35 und sogar 40%.

Neben dem Fettgehalt kann fermentierte Milchmasse auch nach der Methode ihrer Herstellung klassifiziert werden, die von Hersteller zu Hersteller unterschiedlich sein kann.

• Glatte saure Sahne hergestellt in Analogie zu den ältesten Methoden zur Gewinnung des Produkts. Die Milch wird fermentiert und die dicke Deckschicht wird entfernt.
• Getrenntes Produkt mit speziellen Geräten hergestellt. In solchen Anlagen wird Vollmilch in Magermilch und Rahm getrennt. Danach wird der Sauerteig in die Sahne selbst gegeben und nach einiger Zeit wird daraus dicke Sauerrahm fermentiert.

Aufgrund ihrer reichen Zusammensetzung hat fermentierte Sauermilchmasse viele positive Eigenschaften sowohl für das Baby selbst als auch für seine Mutter. Kalzium ist nützlich für das Wachstum und die Entwicklung des Knochenskeletts des Kindes und hilft auch, seinen Mangel im Körper der Eltern wiederherzustellen, da nach der Geburt jeder zweite Mensch Probleme mit Haaren, Nägeln und Zähnen hat. Natrium ist für die Regulierung des Wasser-Salz-Haushaltes im Körper zuständig und an Stoffwechselvorgängen beteiligt.

Die optimalen Magnesiumindikatoren im Körper einer gebärenden Frau sind nicht nur für ihr Immunsystem, sondern auch für die Immunität des Babys verantwortlich. Denn in den ersten Monaten nach der Geburt hat sich das Kind noch nicht vollständig ausgebildet und sein eigenes System hat seine Arbeit aufgenommen. Kupfer und Eisen sind für die Blutbildung und Sättigung von Muskel- und Organgewebe mit Sauerstoff verantwortlich, was besonders wichtig für Babys ist, die Probleme mit den Atemwegen haben.

Eine große Menge an B-Vitaminen, Vitamin C und A ist für den Schutz des Körpers vor Infektions- und Viruserkrankungen verantwortlich, was auch für eine stillende Mutter wichtig ist. Vitamin E reguliert die Funktion der Schilddrüse, was sowohl für ein wachsendes Baby als auch für eine stillende Mutter nützlich ist, deren Hormonhaushalt nach der Geburt instabil ist.

Darüber hinaus ist eine der Hauptvoraussetzungen für das Stillen ein relativ hoher Kaloriengehalt der täglichen Ernährung, da dieser Vorgang für eine stillende Mutter sehr energieaufwändig ist. Gleichzeitig sind kohlenhydratreiche Lebensmittel für eine solche Ernährung nicht geeignet, da für die Bildung der Muttermilch viel Eiweiß benötigt wird. Als Quelle empfehlen Experten fast einstimmig, Hüttenkäse mit saurer Sahne zu essen. Ein solches Gericht enthält viel Protein und ist gleichzeitig ziemlich kalorienreich, um die durchschnittliche Tagesdosis einer stillenden Mutter bequem zu erreichen.

Leider können nicht alle Mütter Sauerrahm in ihrer täglichen Ernährung verwenden. Dieses fermentierte Milchprodukt hat auch Kontraindikationen.

• Allergische Reaktionen und individuelle Laktoseintoleranz der Mutter oder des Babys. Leider können Allergien oder eine Unfähigkeit, Milcheiweiß zu verdauen, zu Hautausschlägen und Schwellungen, Rötungen und Entzündungen der Haut führen. Gleichzeitig kann der Körper einer stillenden Frau Sauerrahm perfekt verdauen, und das Baby kann allergisch gegen Muttermilch werden.
• Verdauungsstörungen. Obwohl Milchfett für die Muttermilchproduktion von Vorteil ist, ist es sehr schwer verdaulich. Es ist besonders reichlich in fetthaltigen Sorten von Sauerrahm 30-40% enthalten. Sowohl die Mutter als auch das Baby können unter Koliken, Blähungen und weichem Stuhl leiden, nachdem eine stillende Frau eine große Menge eines fermentierten Milchprodukts konsumiert hat.
• Vergiftung. Leider sind nicht alle Hersteller und Verkäufer gesetzestreue und anständige Menschen. Bei der Herstellung von Sauerrahm kann die Technologie verletzt werden. Das Produkt darf länger als die Haltbarkeit im Lager liegen, nicht hermetisch verpackt sein. Um sich vor einer Vergiftung mit fermentierten Milchprodukten zu schützen, müssen Sie die Verpackung, die Zusammensetzung des Produkts und das Herstellungsdatum sorgfältig studieren.

Bevor Sie jeden Abend Hüttenkäse mit fetter Sauerrahm essen, müssen Sie prüfen, wie die Organismen einer Frau und eines Babys darauf reagieren. In den ersten Lebensmonaten eines Babys raten Kinderärzte und Allergologen vom Kauf und der Anwendung dieses Produkts ab. Die Enzyme des Magens und der Bauchspeicheldrüse reichen immer noch nicht aus, um eine so schwere Substanz zu verdauen, sodass es zu Darmbeschwerden und Koliken kommen kann.

Es ist ratsam, ein fermentiertes Milchprodukt schrittweise in die Ernährung einer stillenden Frau einzuführen. In der ersten Phase reicht es aus, 1-2 Esslöffel weiße Masse zu essen und etwa 48 Stunden zu warten. Wenn weder die Mutter noch das Baby negative Reaktionen zeigen, kann die Menge schrittweise auf 50 g pro Tag erhöht werden. Sauerrahm eignet sich am besten als Dressing für Gemüse- oder Obstsalat, in leichten Desserts und als Soße für warme Speisen. Es ist am besten, es nicht öfter als 3-4 Mal pro Woche zu essen.

Neben der Quantität des Produktes muss besonders auf dessen Qualität geachtet werden.

• Wählen Sie keine zu fetten Sorten. Am besten nehmen Sie 10% saure Sahne oder 15%.
• Die Zusammensetzung sollte keine Konservierungsmittel, rekonstituierte oder entrahmte Milch und künstliche Zusätze enthalten. Am besten sind auf der Verpackung nur ganze Rohstoffe und lebende Mikroorganismen angegeben.
• Da Produkte ohne Konservierungsstoffe nicht allzu lange haltbar sind, sollten Sie Sauerrahm mit der kürzesten Haltbarkeit wählen. Sie sollte zwei Wochen nicht überschreiten.
• Nach dem Öffnen der Verpackung muss das fermentierte Milchprodukt innerhalb von 48-72 Stunden verzehrt werden. Eine weitere Aufbewahrung im Kühlschrank und das Essen einer stillenden Mutter ist nicht akzeptabel.

In Fällen, in denen das fertige Produkt in den Regalen der Geschäfte kein Vertrauen weckt, es jedoch möglich ist, ganze Kuh- oder Ziegenmilch zu kaufen, ist es am besten, saure Sahne mit eigenen Händen herzustellen. Dies kann auf einfachere, aber zeitaufwändige Weise oder auf komplexere, aber schnellere Weise erfolgen. Gleichzeitig gilt Sauerrahm aus Ziegenmilch als vorteilhafter für das Baby als fermentierte Kuhmilch.

Im ersten Fall reicht es aus, die Milch für ein paar Wochen in den Kühlschrank zu stellen und die saure Sahne zu entfernen, die sich auf natürliche Weise von ihrer Oberfläche bildet. Gleichzeitig ist es sehr wichtig, dass kein Schmutz oder Schmutz in die Milch gelangt, da sie sonst sofort sauer wird. Der Löffel, mit dem die saure Sahne entfernt wird, sollte gründlich gewaschen und auf natürliche Weise getrocknet werden. Die aus der Milch entnommene Masse am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren, bei jeder Zugabe einer neuen Portion die gesamte Masse gründlich durchmischen. Im zweiten Fall müssen Sie die Milch erhitzen und selbst fermentieren.

Die Fermentation erfolgt in mehreren Stufen:

• warme Milch wird in ein sauberes Glas gegossen und sein Hals wird fest mit Gaze umwickelt;
• das Glas wird 3-5 Tage an einem warmen Ort aufbewahrt, wonach die resultierende saure Masse durch ein Sieb in einen tiefen Topf gegossen wird;
• Nach einer halben Stunde wird die abgesetzte Masse mit einem Schneebesen oder Mixer langsam geschlagen und fest verschlossen in den Kühlschrank gestellt.

Wenn Sie alle Empfehlungen von Experten befolgen und sich für ein Qualitätsprodukt entscheiden, treten weder für die Frau noch für ihr Kind Verdauungsprobleme auf. Und der delikate Geschmack von Sauerrahm und seine cremige Konsistenz werden das Ernährungsmenü der Mutter mit dem Stillen erheblich diversifizieren.

Im folgenden Video erfahren Sie mehr über 10 Ernährungstipps für eine stillende Mutter.