Johannisbeer-, Himbeer- und Stachelbeermarmelade kochen

Die Kombination aus verschiedenen Beeren und Früchten, die zusammen gekocht werden, wird als gemischte Marmelade bezeichnet. Die häufigste Kombination ist eine Delikatesse aus Johannisbeeren, Himbeeren und Stachelbeeren. Die Kombination dieser Beeren verleiht dem Dessert einen originellen Geschmack und aromatische Eigenschaften. Die saure Johannisbeere macht die Marmelade süß-sauer und würzig.

Der größte Teil unseres Landes liegt in Zonen mit einem Klima, in dem ein kurzer Sommer herrscht. Die Ernte der Beeren beginnt nach dem Pflücken des Gemüses. Oft reichen reife Beeren zu diesem Zeitpunkt nicht mehr aus, um das „Solo“-Gebräu zu kochen. In diesem Fall hilft die Kombination von Früchten. Das Ergebnis sind einzigartige Geschmackskombinationen, die Kinder und Erwachsene gleichermaßen begeistern.

• Die Abholung erfolgt bei trockenem Wetter.
• Die beste Wahl ist eine Beere mittlerer Reife. Unreife Früchte haben kein ausgeprägtes Aroma, überreife Früchte verlieren beim Kochen ihre Form und bilden eine Art Marmelade.
• Ausgewählte Beeren werden unter fließendem Wasser gewaschen.
• "Minderwertige" Beeren - getrocknete, faltige, überreife Beeren eignen sich gut für die Herstellung von Mousse oder Kompott.

Gärtner sind sich der Probleme bewusst, die die Purpurkäferlarve verursacht. Eine erschwingliche Möglichkeit, diese Katastrophe zu beseitigen, besteht darin, die Beeren mit Kochsalzlösung zu behandeln. Eine ausreichende Konzentration ist ein Esslöffel Salz pro Liter Wasser. Die Früchte werden mit einer solchen Lösung mit einer kleinen Beschichtung (etwa einen Zentimeter) übergossen. Wenn Sie die Beeren 15-30 Minuten in dieser Lösung halten, werden die Früchte von den Larven befreit, die an die Oberfläche schwimmen.

• Wir wählen Früchte mittlerer Reife aus.Bei der Zubereitung süßer Zubereitungen für den Winter gilt dies für alle Johannisbeersorten - schwarz, weiß, rot.
• Wir sortieren die Beeren aus - wir lassen getrocknete und überreife Früchte mit Blättern für Mousses und Kompotte, entfernen Trümmer, schneiden die Stiele.
• Wir waschen die Früchte unter fließendem Wasser.
• Ausgewählte rote Johannisbeeren werden praktisch nicht gelagert.

Befolgen Sie dazu die folgenden Anweisungen:

• Früchte werden mit mittlerer Elastizität ohne Krankheitsanzeichen ausgewählt;
• die Stiele und Schwänze werden entfernt;
• Beeren werden unter fließendem Wasser gewaschen.

Um eine Delikatesse mit dem gewünschten Geschmack zuzubereiten, ist zu beachten, dass dunkle Stachelbeersorten süßer sind. Der Anteil des Inhalts solcher Früchte beeinflusst den Geschmack des Sortiments erheblich.

Nachfolgend finden Sie ein Rezept für verschiedene Johannisbeer-, Himbeer- und Stachelbeermarmelade.

Zum Kochen benötigen Sie:

• himbeeren - 1 kg;
• Stachelbeeren - 1 kg;
• schwarze und rote Johannisbeeren - jeweils 1/2 kg;
• Kristallzucker - nach Geschmack (ca. 3 kg).

Der Kochvorgang selbst besteht aus mehreren Schritten.

Die Beeren werden in einem Behälter gemischt und mit einem Mixer zerkleinert.

Die entstandene Fruchtmasse wird in einen mit Zucker bedeckten Kochbehälter gegeben. Der Inhalt ist gemischt.

Nach dem Kochen sollte die Beerenmischung etwa 15 Minuten gekocht werden. Das Geschirr wird vom Feuer genommen und über Nacht stehen gelassen (Sie können sich auf 6 Stunden beschränken).

Die Beerenmischung wird zum Kochen gebracht und 5 Minuten gekocht. Danach wird das resultierende Sortiment in vorbereitete Gläser gerollt.

Die Art der Zubereitung von Marmelade bestimmt die Art der Lagerung. Gekochte Dessertprodukte werden traditionell im Keller gelagert. Optimale Bedingungen - ein dunkler Raum mit einer Lufttemperatur von +5 Grad. Eine regelmäßige Inspektion der Gläser hilft, den Verderb des Produkts zu verhindern.

Benötigte Zutaten:

• schwarze und rote Johannisbeeren - jeweils etwa 1/2 kg;
• Stachelbeerfrüchte - etwas mehr als ein Teil der Johannisbeere (ca. 600 g);
• Himbeeren - ungefähr 1/2 kg;
• Kristallzucker wird nach Geschmack platziert - optimalerweise etwa 1 kg.

Um Marmelade herzustellen, müssen Sie eine Reihe von Schritten befolgen.

• Die Stachelbeeren werden unter fließendem Wasser gewaschen, die Stiele und Schwänze werden entfernt, die Beeren trocknen auf dem Stoff.
• Johannisbeeren werden von Zweigen und Blättern, verdorbenen Früchten gereinigt, gewaschen und auf einem Tuch getrocknet.
• Himbeeren werden mit Kochsalzlösung (aus den Larven des Himbeerkäfers) behandelt und gewaschen.
• Wir geben die Stachelbeeren in einen Topf und lassen sie bei schwacher Hitze unter einem Deckel köcheln. Wir achten darauf, dass die Beeren nicht verbrennen. Kochen Sie die Früchte, bis sie weich sind und Saft freigesetzt wird.

• Die weiche Masse wird durch ein Sieb gerieben, wenn eine gleichmäßige Konsistenz benötigt wird. Liebhaber von Marmelade mit Fruchtstückchen sollten den Inhalt ohne Deckel garen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
• Himbeeren, Zucker und Johannisbeerpüree dazugeben, durch ein feines Sieb streichen. Die resultierende Mischung wird bei mittlerer Hitze 35–40 Minuten unter gelegentlichem Rühren gekocht.
• Heiße Marmelade wird in vorbereitete Gläser gegossen und aufgerollt. Die Behälter werden umgedreht und abkühlen gelassen.
• Beerenmarmeladen und -konserven erfreuen das ganze Jahr über Erwachsene und Kinder.

Informationen zur Herstellung von Marmelade aus einer beliebigen Beere finden Sie im folgenden Video.