Wie macht man Johannisbeerrohlinge für den Winter?

Schwarze Johannisbeere gilt zu Recht als die nützlichste Beere. Es ist in der Ernährung der richtigen Ernährung enthalten. Rohlinge daraus zu machen ist eine tolle Möglichkeit, die Vitamine zu bekommen, die deinem Körper in der kalten Jahreszeit fehlen.

Johannisbeere ist ein Lagerhaus für Vitamine, Mineralstoffe und andere Komponenten, deren Vorteile sehr groß sind.

Beim Verzehr dieser Beeren:

• Immunität wird gestärkt;
• onkoprotektive Eigenschaften manifestieren sich;
• verbessert Stoffwechselvorgänge im Körper und die Produktion von Hormonen;
• die Resistenz gegen verschiedene Mikroben nimmt zu, die Funktion des Verdauungssystems normalisiert sich;
• wirkt sich positiv auf die Herz-Kreislauf-Aktivität aus.

Johannisbeeren werden im Kampf gegen zahlreiche Krankheiten eingesetzt: Beeren reinigen die Blutgefäße, senken den Blutzuckerspiegel, aktivieren die geistige Aktivität und wirken entzündungshemmend.

Menschen, die an Thrombophlebitis leiden, sollten beim Verzehr dieser Beeren jedoch Vorsicht walten lassen.

Um die wertvollen Eigenschaften der Johannisbeere voll auszuschöpfen, isst man am besten frische Beeren, was aber nur im Sommer möglich ist. Um das ganze Jahr über den maximalen Nutzen aus Johannisbeeren zu ziehen, wurden viele Rezepte für die Zubereitung verschiedener Zubereitungen für den Winter erfunden.

Um Johannisbeeren zu Hause einzufrieren, müssen Sie nichts besonders Schwieriges tun. Die gesammelten Johannisbeeren müssen von verdorbenen Beeren und Blättern gereinigt, dann auf etwas Flaches gelegt und in den Gefrierschrank gestellt werden. Die optimale Gefriertemperatur liegt bei 12-19 Grad. Einen Tag später wird das Produkt in Plastikbehälter oder Plastiktüten gefüllt. Solche Beeren eignen sich gut für die Herstellung von Mousses und Beerenkuchen. Sie werden Sie mit einem reichen Sommeraroma und einem kalten Winter begeistern.

Johannisbeeren werden im Ofen mit einem Backblech aus Metall getrocknet. Es ist ratsam, Pergament auf ein Backblech zu legen, um das Auftreten von Bitterkeit zu verhindern, die bei Kontakt mit Metall möglich ist. Die Beeren werden locker getrennt voneinander ausgelegt. Zum Trocknen beträgt die optimale Temperatur 50-70 Grad. Die Backofentür muss angelehnt sein.

Moderne Technologien bieten an, den Trocknungsprozess zu beschleunigen und zu vereinfachen, indem ein Mikrowellenherd dafür verwendet wird. Johannisbeeren werden in 2 Schichten auf eine flache Platte gelegt, zwischen die ein Naturstoff gelegt werden sollte. Zunächst müssen Sie die Mikrowelle 2 Minuten lang einschalten und dann das Ergebnis sehen. Eine gut getrocknete Beere färbt beim Drücken nicht die Finger und gibt keinen Saft. Wenn die Zeit nicht ausreicht, sollte die Mikrowelle erneut für 30 Sekunden eingeschaltet werden und die Bereitschaft der Beeren erneut überprüft werden. Fahren Sie also fort, bis die Johannisbeere den erforderlichen Zustand erreicht.

Vor der Verwendung der Beeren in Marmelade, Kompott oder Saft werden die gesammelten Johannisbeeren von Schmutz, Zweigen, Stielen und verdorbenen Beeren gereinigt. Danach werden die Beeren gewaschen und getrocknet.Es ist gut, Papierhandtücher zu verwenden.

Am beliebtesten sind Rezepte für Rohlinge ohne Wärmeeinwirkung, die nützliche Eigenschaften so weit wie möglich erhalten. Dabei kommen sowohl traditionelle Methoden als auch verbesserte im Zuge kulinarischer Experimente zum Einsatz.

Besonders beliebt ist das Rezept ohne Wärmebehandlung, das Johannisbeeren und Orangen kombiniert.

Für 1 kg Beeren braucht man 1,5 kg Zucker und eine Orange.

Zubereitete Johannisbeeren und ungeschälte (mit Schale) Orangen werden zu einem Püree gemahlen. Verwenden Sie dazu einen Mixer oder Fleischwolf. Püree mit Zucker gießen, gut mischen und einige Zeit warten, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben. Dies kann 2-3 Stunden dauern. Dann wird das Püree in sterilisierten Gläsern ausgelegt und aufgerollt.

Die Marmelade bewahrt die wohltuenden Eigenschaften der Beeren maximal, was als „fünf Minuten“ für eine kurze Garzeit bezeichnet wird. Und die Beeren selbst bleiben darin unversehrt.

Zur Herstellung von Marmelade wird zunächst Zuckersirup hergestellt: Zucker (1,5 kg) wird in einen Behälter mit Wasser (1,5 Tassen) gegossen. Erhitzen Sie die Mischung, bis die Zuckerkristalle verschwinden. 1 kg Beeren werden in den gekochten Sirup getaucht und unter Rühren 5 Minuten gekocht. Auf diese Weise zubereitete Marmelade ist auch bei Raumtemperatur lange haltbar.

Bringen Sie 1,5 Tassen Wasser zum Kochen, gießen Sie 1 kg Beeren hinein und kochen Sie es bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang. 1,2 kg Zucker zugeben und unter Rühren zum Kochen bringen.

Die Zubereitung ist etwas komplizierter und das Produkt ergibt weniger als Marmelade. Aber dieses duftende Dessert ist sehr lecker und die Mühe wert, die dafür aufgewendet wird.

10 Tassen vorbereitete Johannisbeeren sollten mit einer Holzpresse zerkleinert werden. Dann werden 3 Tassen Wasser in das Püree gegossen und der Saft von 1 Zitrone wird ausgepresst. Die Mischung wird zum Kochen gebracht und bei leichtem Kochen 10 Minuten lang gekocht.

Ein über der Pfanne installiertes Sieb wird mit Gaze bedeckt und die Beerenmischung hinein gegeben. Warten Sie, bis der Saft vollständig abgelaufen ist. Es lohnt sich nicht, den Vorgang manuell zu beschleunigen, da der Saft dadurch trüb wird. Dem resultierenden Saft wird Zucker im Verhältnis zugesetzt: 2 Teile Zucker zu 2,5 Teilen Saft. Die Mischung wird zum Kochen gebracht und dann auf das kleinste Feuer gestellt.

Überprüfen Sie regelmäßig die Bereitschaft des Gelee. Dazu auf einen Teller träufeln und für 2-3 Minuten in den Kühlschrank stellen. Wenn das Gelee zu härten beginnt, ist es fertig. Es wird aus dem Feuer genommen und in Gläser gegossen, mit Deckeln verschlossen und 20 Minuten lang zur Sterilisation geschickt. Dann rollen sie auf.

Johannisbeergetränke helfen auf wundersame Weise, im Winter in den Sommer zu kommen.

In Kompott können Sie sowohl eine Beerensorte als auch eine Beerenfruchtsammlung verwenden.

1 kg geschälte Johannisbeeren in Gläser verteilen und diese zu 1⁄4 des Volumens füllen. Wir füllen das Glas mit Beeren mit kochendem Wasser unter dem Hals und lassen es 10-15 Minuten köcheln. Gießen Sie dann das Wasser in einen Topf und kochen Sie es, fügen Sie dort 600 g Zucker hinzu. Gießen Sie kochenden Sirup in Gläser mit Beeren und rollen Sie sie auf. Wir stellen die Gläser auf den Kopf und wickeln sie mit etwas Warmem ein. So bleiben sie stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind, wonach wir sie zur Lagerung in Kühle entfernen.

Der einfachste Weg, Saft herzustellen, besteht darin, die Beeren durch einen Entsafter laufen zu lassen, aber es gibt viele andere Möglichkeiten, bei denen Beeren manuell verarbeitet werden, wodurch vorteilhaftere Eigenschaften erhalten bleiben. Johannisbeersaft kann mit oder ohne Zucker hergestellt werden.

Um Saft ohne Zucker zuzubereiten, nehmen Sie 2 kg geschälte Beeren und mahlen sie mit einem Fleischwolf. 120 ml gekochtes Wasser werden zu der resultierenden Masse gegeben und in Brand gesetzt, um sie auf 70 Grad zu erwärmen. 15-20 Minuten bei dieser Temperatur halten. Dann wird die Masse mit einem Sieb oder einer Presse filtriert.

Das filtrierte Gemisch lässt man 2-3 Stunden absetzen, danach wird es erneut durch mehrere Lagen Gaze filtriert. Anzünden und unter Rühren zum Kochen bringen. Aufgerollte Gläser mit heißem Saft werden mit etwas Warmem bedeckt, bis sie abgekühlt sind.

Um Saft mit Zucker zuzubereiten, 1 kg geschälte, gewaschene Beeren in einen Topf geben, 200 ml Wasser hineingießen und zum Kochen bringen. In einem anderen Behälter werden 750 g Zucker und 200 ml Wasser gemischt und erhitzt, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben. Die Beerenmasse wird mit einem Sieb gemahlen und mit heißem Sirup vermischt. Danach wird es in Gläser gegossen, die etwa 20 Minuten lang sterilisiert und aufgerollt werden.

Sie können Johannisbeeren beliebig haltbar machen, aber denken Sie daran: Je höher die Kochtemperatur und je länger die Wärmebehandlungszeit, desto weniger nützlich ist ein solches Produkt.

Die zubereitete Marmelade, das Kompott und der Saft werden in vorsterilisierte Gläser gegossen und mit Metalldeckeln aufgerollt, die ebenfalls die Sterilisationsphase durchlaufen.

Getrocknete Beeren sollten an einem trockenen Ort bei Raumtemperatur in Stoffbeuteln oder in sorgfältig verschlossenen Behältern gelagert werden.

Rohlinge, die ohne Wärmebehandlung hergestellt wurden, sollten an einem kalten Ort gelagert werden.

Damit die gekochte Marmelade nicht verzuckert, sollten Sie die Mengenverhältnisse des Rezepts genau einhalten und beim Kochen darauf achten, dass sich alle Zuckerkristalle vollständig auflösen. Um ein solches Problem zu vermeiden, wird empfohlen, die Zucker-Beeren-Mischung in mehreren Schritten zu kochen und die Unversehrtheit und Sterilität des Inhalts während der Lagerung beizubehalten.

Die zum Einfrieren verwendeten Beeren werden nicht gewaschen, da sich die gewaschenen Johannisbeeren mit Feuchtigkeit vollsaugen und beim Einfrieren ihre Form verlieren können.

Es ist notwendig, Beeren zu sammeln, die bei trockenem, sonnigem Wetter zum Trocknen bestimmt sind. Denn bei der Ernte bei nassem Wetter trocknen die Beeren viel länger und werden weniger gelagert. Sie können sowohl einzelne Beeren als auch ganze Büschel mit Stielen trocknen.

Die Natur ist großzügig mit ihren Gaben, und es ist wichtig, dass der Mensch sie richtig entsorgen kann. Geschickt gekochte Johannisbeeren tragen zur Erhaltung und Stärkung unserer Gesundheit bei.

Siehe das Rezept für Johannisbeermarmelade unten.