Johannisbeerkompott: Eigenschaften und Zubereitungstechnik

Schwarze Johannisbeere ist ein sommergrüner Strauch aus der Familie der Stachelbeeren, der sowohl in heißen als auch in gemäßigten Klimazonen wächst. Schwarzviolett glänzende Beeren haben einen spezifischen süß-säuerlichen Geschmack mit Bitterkeit und einem starken Aroma. Es ist am nützlichsten, sie frisch zu essen, aber die Früchte reifen nur einmal im Jahr, und es ist nicht immer möglich, die Beeren lange frisch zu halten. Außerdem verwendet sie wegen des komplexen Geschmacks nicht jeder gerne vom Strauch und bevorzugt Johannisbeermarmelade, Konfitüre oder Kompott.

Die dunkle saftige Beere wird wegen ihres hohen Gehalts an mehreren Vitamingruppen und nützlichen Spurenelementen geschätzt. Nicht nur die Früchte eines dunkelgrünen Strauchs sind nützlich, sondern auch seine Blätter, aus denen Sie einen heilenden Sud machen oder sie während der Konservierung anderen Früchten hinzufügen können. Das Essen von Kompott aus schwarzen Johannisbeerbeeren hilft im Kampf gegen viele Krankheiten.

• Die hohe Konzentration an Vitaminen im Beerengetränk ermöglicht es, die ersten Anzeichen von Erkältungen und Grippe zu bekämpfen. Sie können es regelmäßig zur Vorbeugung und zur Aufrechterhaltung der Immunität trinken.
• Dem Kompott zugesetzte Johannisbeerblätter wirken entzündungshemmend und fiebersenkend. Warmes Kompott hilft, die Temperatur zu senken und die Genesung zu beschleunigen.Das Aroma der Johannisbeere beruhigt und hilft bei erhöhter Angst.
• Eine starke harntreibende Wirkung ist bei Blasenentzündungen und anderen Nierenerkrankungen nützlich und hilft, Schwellungen zu lindern.
• Johannisbeerkompott normalisiert den Blutzuckerspiegel und ist für Diabetiker geeignet. Die Hauptsache ist, dass beim Kochen des Kompotts nicht zu viel weißer Zucker hinzugefügt wird.

• Schwarze Beeren helfen bei Darmproblemen: Sie reduzieren Blähungen, helfen bei Durchfall und reinigen den verschlackten menschlichen Körper von Giftstoffen.
• Johannisbeersaft lindert Husten und entfernt Schleim aus der Lunge, weshalb er häufig bei verschiedenen Atemwegserkrankungen eingesetzt wird. Es wird Tuberkulose-Patienten empfohlen, einen starken Husten zu lindern.
• Beeren der schwarzen Johannisbeere, auch solche, die einer Wärmebehandlung unterzogen wurden, enthalten viel Folsäure, die für die Entwicklung des Fötus während der Schwangerschaft notwendig ist. Johannisbeerkompott wird oft in Entbindungsstationen für stillende Mütter serviert: Es hilft, die Folgen einer schwierigen Geburt zu bewältigen, und erhöht den Nutzen der Milch, die ein Baby während des Stillens erhält. Sie können es jedoch in einer Menge von nicht mehr als 150 Gramm pro Tag verwenden.

Zusätzlich zu all dem oben Genannten sind schwarze Beeren oft in verschiedenen Kosmetika enthalten:

• ihr Saft wird auf die Gesichtshaut gerieben, um die altersbedingte Pigmentierung der Haut zu reduzieren;
• Saft, mit viel Wasser verdünnt, Haare ausspülen, um Volumen und Glanz zu verleihen;
• es ist nützlich, um die Wachstumsrate der Nägel zu stärken und zu erhöhen;
• ermöglicht es Ihnen, der Haut der Augenlider mehr Elastizität zu verleihen und Tränensäcke zu entfernen.

Leider gibt es bestimmte Kontraindikationen für die Verwendung sowohl von frischen Beeren als auch von verschiedenen Getränken daraus.Johannisbeere erhöht die Blutgerinnung, daher wird sie nicht für Personen mit erhöhtem Thromboserisiko empfohlen. Magengeschwüre und Gastritis schließen auch schwarze Früchte von der Ernährung aus.

Neben der Behandlung verschiedener Krankheiten trägt Johannisbeere zu einer gesteigerten Fettverbrennung bei. Aus diesem Grund wird es oft frisch und in Dosen zu Diät- und vegetarischen Menüs hinzugefügt. Es besteht aus:

• Vitamine B der Gruppe, die Giftstoffe entfernen und das Nervensystem bei Stress beruhigen;
• Vitamine A der Gruppe, nützlich für Haut und Haare;
• Ascorbinsäure, die bei Erkältungen und Viruserkrankungen hilft;
• Mangan, nützlich für das Knochenwachstum und die Knochenbildung bei Kindern und Säuglingen;
• Kupfer für niedriges Hämoglobin;
• Kalium zur Wiederherstellung des Wasser-Salz-Gleichgewichts und zur Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• viele Antioxidantien, die die Jugend des Körpers bewahren.

Der Kaloriengehalt von frischen Beeren beträgt nur 44 kcal pro 100 Gramm. Diese Menge gesunder Leckerbissen enthält 7,3 g Kohlenhydrate, 0,4 g Fett und 1 g Eiweiß. Der Kaloriengehalt von Johannisbeerkompott ist etwas niedriger und beträgt nur 28,8 kcal pro 100 g. Gleichzeitig reduziert sich die Menge an Proteinen auf 0,1 g, Kohlenhydrate auf 6,8 g (abhängig von der dem Getränk zugesetzten Zuckermenge). und Fette verschwinden vollständig.

Bevor Sie Kompott für den Winter rollen, müssen Sie alle Lebensmittel und Utensilien vorbereiten. Beeren sollten sorgfältig sortiert und getrennt werden, sowohl überreif als auch unreif.Ersteres verwandelt ein durchscheinendes Getränk in eine flüssige Aufschlämmung, während letzteres seinem Geschmack eine starke Bitterkeit verleiht. Die Beeren werden vom Zweig getrennt, die Blütenstände und Stiele vorsichtig abgerissen. Johannisbeeren werden mehrmals abwechselnd mit warmem und kaltem Wasser gewaschen. Dadurch werden nicht nur Staub und Schmutz entfernt, sondern Sie können auch alle überschüssigen Chemikalien abwaschen, wenn der Strauch gegen Schädlinge behandelt wurde.

Wenn die Beeren gefroren waren, müssen sie bei Raumtemperatur aufgetaut und überschüssige Feuchtigkeit abgelassen werden. Gefrorene Johannisbeeren sollten natürlich nicht in heißes Wasser getaucht werden, da dies die Auftaugeschwindigkeit erhöht, aber die Unversehrtheit der Beerenfasern verletzt und sie lockerer und weicher macht. Fertig ausgewählte Früchte werden in eine tiefe Schüssel gegossen oder sofort in Gläser gegossen. Es ist ratsam, die Gläser vorher zu sterilisieren, um während des Konservierungsprozesses nicht davon abgelenkt zu werden.

Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, ein leckeres Vitamingetränk für die Sommerhitze oder die Winterkühle zu brauen. Johannisbeere wird mit den meisten Beeren und Früchten kombiniert, ist aber auch alleine gut. Sie können normalen weißen Zucker oder braunen Rohrzucker hinzufügen, eine Beerenmischung herstellen oder die Süße von Kompott mit Minzblättern verdünnen.

Sie brauchen nur drei Zutaten, um es zu machen:

• 1 kg frische oder aufgetaute Johannisbeeren;
• 350 g Kristallzucker;
• 3 Liter Quell- oder gefiltertes Wasser.

Wasser wird in einen großen Topf gegossen, der gesamte Zucker wird hinzugefügt und der resultierende Sirup wird gerührt, bis alle Zuckerkristalle vollständig aufgelöst sind. Beeren werden in ein Drei-Liter-Glas oder in mehrere kleinere Gläser gegossen.Der Behälter wird fast bis zum Hals mit heißem Sirup gefüllt und mit einem Blechdeckel verschlossen. Geschlossene Gläser werden auf den Kopf gestellt und in eine Decke gewickelt. Nachdem der Behälter Raumtemperatur erreicht hat, werden sie an einem dunklen und kühlen Ort gelagert.

Die Kombination von Sauerbeeren mit Süßkirschen gilt vielen als die gelungenste. Um einen Liter Kompott zuzubereiten, benötigen Sie:

• 100 g Kirschen;
• 100 g schwarze Johannisbeere (Sie können eine Mischung aus roten und schwarzen Johannisbeeren nehmen);
• 0,5 Tassen weißer Zucker;
• eine Prise Zitronensäure;
• 1 Liter Quell- oder gefiltertes Wasser.

Zubereitete und gewaschene Beeren werden in einem Glas ausgelegt und mit Zucker bedeckt. Eine Prise Zitronensäure wird oben hinzugefügt: Sie verleiht dem Getränk nicht nur ein wenig Säure, sondern verleiht ihm auch eine gesättigtere Farbe. Wasser wird in einem separaten Topf angezündet und unmittelbar nach dem Kochen in ein Beerenglas gegossen. Kompott wird mit einem Deckel verschlossen und kopfüber unter einen Pelzmantel oder eine warme Decke gelegt, bis es vollständig abgekühlt ist.

Schwarze Johannisbeeren werden oft mit Äpfeln gemischt, damit das Kompott weicher und weniger süßlich schmeckt. Um 3 Liter frisches Getränk zuzubereiten, benötigen Sie:

• 500 g Äpfel beliebiger Sorte (Sie können sogar ein wenig geschrumpfte Äpfel nehmen: Sie geben dem Getränk immer noch ihren vollen Geschmack);
• 150 g schwarze Johannisbeerbeeren;
• 5 st. Löffel weißer Zucker;
• 3 Liter gereinigtes oder abgefülltes Wasser.

Äpfel müssen in Scheiben geschnitten werden, wobei der Kern entfernt wird. Alle zerknitterten oder fauligen Stücke sollten gnadenlos weggeworfen werden, sonst ruinieren sie das ganze Getränk.Wasser wird in einen großen Topf gegossen und gehackte Früchte werden ausgegossen. Eine Beere wird hinzugefügt, die Mischung wird zum Kochen gebracht und Zucker wird gegossen. Danach sollte die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt werden und 5-7 Minuten gut kochen lassen.

Die fertige Brühe sollte man 5-10 Minuten unter geschlossenem Deckel ziehen lassen und dann durch ein Sieb passieren, um die Flüssigkeit abzutrennen. Es kann in einem großen Glas im Kühlschrank aufbewahrt oder für den Winter in Gläsern eingerollt werden.

Der helle Johannisbeergeschmack setzt einen leichten Himbeer-Nachgeschmack perfekt in Szene. Darüber hinaus ist die in Himbeeren enthaltene Menge an Vitaminen und Spurenelementen, die für eine Person erforderlich ist, mit ihrem Gehalt in Johannisbeeren vergleichbar. Daher hat das Getränk nicht nur einen reichen süßen Geschmack, sondern ist auch äußerst gesund. Um ein solches Kompott zuzubereiten, benötigen Sie:

• 100-120 g Johannisbeerbeeren;
• 100-120 g Himbeeren;
• 800-1000 ml gereinigtes oder Quellwasser;
• 120gr Zucker.

Weiche Himbeeren werden vorsichtig auf den Boden eines sterilisierten Glases gegossen, darauf werden schwarze Johannisbeeren gelegt. Zucker wird über die Beeren gegossen, wonach der gesamte Inhalt mit kochendem Wasser für 1/3 des Volumens des Glases gegossen wird. Der Deckel wird aufgelegt, aber nicht aufgerollt. In dieser Form ist es notwendig, die Zutaten 10-15 Minuten ziehen zu lassen. Der Temperaturverlust ist nicht so kritisch, aber Sie können das Glas zusätzlich mit einem dicken Handtuch umwickeln.

Nachdem die Beeren einen Teil ihres Saftes abgegeben haben, wird das Glas bis zum Hals mit kochendem Wasser gefüllt und zusätzlich in einem Topf mit Wasser ca. 10 Minuten sterilisiert. Der Behälter mit fertigem Kompott wird mit einem Metalldeckel fest verschlossen und verkehrt herum unter die Decke gelegt.

Schwarzes Johannisbeerkompott hat kein Rezept - jede Hausfrau fügt etwas Eigenes hinzu. Süße Johannisbeersorten lassen sich wunderbar mit sauren Stachelbeeren, Rhabarber oder Preiselbeeren kombinieren. Saure Johannisbeeren werden gut mit der Süße von Erdbeeren oder Kirschen verdünnt. Und wenn das Kompott gekühlt verwendet wird, verleihen Minz- oder Zitronenmelissenblätter Frische. Seltsamerweise bleibt das beliebteste Getränk jedoch das übliche Kompott, bei dem außergewöhnlich saftige Johannisbeeren die Solisten sind.

Informationen zur Zubereitung von Johannisbeerkompott finden Sie im folgenden Video.