Wie macht man Johannisbeergelee?

Leuchtend rot mit süß-säuerlichem Geschmack werden rote Johannisbeeren in ihrer ursprünglichen Form nur selten in Lebensmitteln verwendet, aber sie sind ein Produkt, aus dem sich viele köstliche Gerichte zubereiten lassen. Aus Johannisbeeren können Sie Kompotte, Säfte, Fruchtgetränke kochen, Milchshakes als Sirup hinzufügen, als Füllung für Kuchen verwenden, süß-saure Saucen, Marmeladen und Gelee herstellen.

Der Kaloriengehalt von roten Johannisbeerbeeren beträgt 39 Kilokalorien pro 100 Gramm Produkt. Die Zusammensetzung umfasst: 0,6 Gramm Protein, 0,2 Gramm Fett, 11 Gramm Kohlenhydrate.

Es gibt viel Eisen, Tannine, Pektin, Carotin in der Beere. Auch der Kaliumgehalt ist hoch, was für Menschen mit Herz- und Gefäßerkrankungen eine gute Nachricht ist.

Es hat eine bedeutende Versorgung mit den Vitaminen A, C, R. In Bezug auf den Gehalt an Vitamin C ist die rote Johannisbeere dem unangefochtenen Marktführer in dieser Hinsicht unterlegen - schwarz ist jedoch im Vergleich zu Himbeeren oder Erdbeeren nicht weniger in es.

Vitamin A ist wichtig für die Gesundheit von Haut, Haaren und Knochen, fördert das Wachstum neuer Zellen, verlangsamt den Alterungsprozess, sorgt für starke Immunität und gutes Sehvermögen. Der ganzjährige Verzehr dieser Beeren trägt dazu bei, Gesundheit und Jugend für viele Jahre zu erhalten.

Für Menschen auf Diät sind rote Johannisbeeren ein unverzichtbarer Bestandteil der Ernährung. Zusätzlich zu den oben aufgeführten Eigenschaften enthält es nur wenige Kalorien, sodass es als Vitaminquelle einen Platz in Diätmenüs einnimmt. Darüber hinaus ist es in der Kosmetik weit verbreitet: Johannisbeermasken sorgen für eine Straffung der Gesichtshaut, wirken reinigend und heilend.

Herzkranke sollten sich unbedingt mit den Früchten der roten Johannisbeere anfreunden, denn sie wirken sich günstig auf die Herz-Kreislauf-Tätigkeit aus, beugen durch den hohen Gehalt an Kalium und Eisen Herzinfarkten vor.

Die Kultur hilft, Salze im Urin auszuscheiden. Indem sichergestellt wird, dass überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper entfernt wird, kann das Auftreten von Tränensäcken und Schwellungen unter den Augen verhindert werden.

Menschen, die an Arteriosklerose leiden, müssen rote Johannisbeeren in ihre Ernährung aufnehmen. Die darin enthaltenen Pektine tragen zur Ausscheidung von Cholesterin bei und verhindern dementsprechend die Bildung von atherosklerotischen Plaques.

Es ermöglicht auch, die Darmmotilität zu verbessern. Menschen, die an chronischer Verstopfung leiden, können als Lösung des Problems einen Aufguss verwenden, der aus 3 Esslöffeln Johannisbeerfrüchten hergestellt und mit einem Glas kochendem Wasser aufgebrüht wird.

Aus den Blättern kann auch ein Aufguss gemacht werden: Sie werden mit 1 Glas Wasser aufgegossen und ¼ Stunden im Wasserbad erhitzt. Die Verwendung eines solchen Tees hilft denen, die an Blasenentzündung und Hypovitaminose leiden. Der Saft ist schmackhaft, stillt den Durst, tonisiert und hat eine stärkende Wirkung.

Hinweis für Schwangere: Die Beere hilft, Toxikose zu lindern, Übelkeit zu überwinden und Erbrechen zu stoppen.

Im Allgemeinen ist das Wirkungsspektrum des Produkts ziemlich breit - es hat entzündungshemmende, antipyretische, analgetische, choleretische, abführende, hämostatische und antiallergische Wirkungen.

Bei aller Nützlichkeit kann der Fötus in einigen Fällen kontraindiziert sein. Es verursacht eine Exazerbation bei Geschwüren und bei Patienten, die an Hepatitis und Gastritis leiden.

Bei geringer Gerinnung sollten Hämophilie und rote Johannisbeeren vergessen werden.

Verwenden Sie es auch nicht für Personen, die eine individuelle Unverträglichkeit oder Allergie gegen dieses Produkt haben.

Außerdem können Johannisbeeren in einigen Fällen die Empfindlichkeit der Zähne erhöhen, daher sollten Menschen mit empfindlichem Zahnschmelz sie vorsichtig essen.

Wenn Sie zu den Glücklichen gehören, die eine Datscha haben und darauf Büsche einer magischen Beere namens rote Johannisbeere wachsen, wäre es ein Verbrechen, die Früchte eines wundersamen Strauchs nicht zu verwenden. Fürsorgliche Mütter und Großmütter können den Haushalt mit einem so köstlichen Produkt wie Gelee erfreuen. Es braucht nicht viele Zutaten, um dieses köstliche Dessert zu kreieren, aber es braucht viel Arbeit, um im Winter ein leckeres und gesundes Dessertgericht zu genießen.

Sie müssen 3 kg Beeren und Zucker einnehmen, dh ein Verhältnis von 1: 1. Dementsprechend nehmen Sie für jedes Beerengewicht die gleiche Anzahl von Kilogramm Kristallzucker.

Sortieren Sie die Hauptzutat sorgfältig aus - entfernen Sie Blätter, Stängel, Zweige und verdorbene Beeren. Spülen Sie das sortierte Produkt zuerst in einem Behälter, legen Sie es dann auf ein Sieb und halten Sie es unter fließendes Wasser und waschen Sie es ein zweites Mal. Lassen Sie das Wasser ablaufen.

Es ist wichtig, ein gutes Geschirr zu wählen: Der Boden sollte dick sein, der Deckel sollte eng anliegen. Reine Johannisbeere wird darauf übertragen. Der Saft wird mit einem Stopfer ausgepresst. Danach wird der Garbehälter mit einem Deckel dicht verschlossen. Machen Sie zunächst die Flammen des Feuers größer. Beim Erhitzen platzen die Beeren und setzen Saft frei. Nach dem Aufkochen der Braumasse das Feuer kleiner machen. Nach einer halben Stunde werden die Beeren gekocht und die Masse nimmt an Volumen ab (einkochen).

Nimm ein feines Sieb. Die Beere wird hindurch gerieben. Dies sollte in Teilen sorgfältig geschehen. Das in der Johannisbeere enthaltene Pektin findet sich in Haut und Fruchtfleisch – es ist wichtig, die nützlichen Substanzen nicht zu verlieren. Der restliche Kuchen einer eifrigen Gastgeberin kann als Rohstoff für Kompott dienen.

Das durch Reiben erhaltene Johannisbeerpüree sollte mit Zucker gemischt werden, bis es vollständig aufgelöst ist. Der Behälter mit der Mischung wird zum Gasherd geschickt. Zum Kochen bringen und dann 20 Minuten kochen.

Bereiten Sie 4 Halblitergläser vor (waschen, sterilisieren), kochen Sie 4 Nahtdeckel. Alternativ kann Pergamentpapier verwendet werden.

Die ungekühlte Masse wird in sterilisierten warmen Gläsern ausgelegt. Es wird mit Deckeln oder sauberem Pergamentpapier in mehreren Lagen verschlossen. An einem trockenen, dunklen Ort aufbewahren.Bei der Verwendung von Pergament sollten Sie beachten, dass die Feuchtigkeit allmählich verdunstet und Sie in dem Behälter eine Art Marmelade erhalten, die sogar in Stücke geschnitten werden kann.

Dieses Rezept hilft bei einer Dinnerparty als Dessert. Die Zubereitung ist einfach, aber äußerst nützlich und vorzeigbar. Schöne rote Farbe wird die Augen Ihrer Gäste erfreuen.

Zum Kochen müssen Sie einige Zutaten mitnehmen:

• Beere - 75 g;
• Wasser - 1,5 Tassen;
• gelatine - 1 Esslöffel;
• Zitronensaft - ein halber Esslöffel;
• Zucker - nach individuellen Geschmackspräferenzen.

Betrachten Sie Schritt-für-Schritt-Kochanweisungen.

• Gelatine wird eine halbe Stunde in Wasser eingeweicht (ein Glas Wasser wird für einen Löffel Gelatine ausgegeben).
• Gründlich gewaschene Johannisbeeren werden durch ein Sieb gerieben.
• Die resultierende Masse wird mit einem halben Glas Wasser gegossen. Dann wird es zum Sieden erhitzt, etwa 5 Minuten gekocht und regelmäßig mit einem Löffel gemischt.
• Die Mischung wird durch Gaze filtriert. Der resultierenden Brühe werden Zucker und Zitronensaft zugesetzt. Die Lösung wird zum Sieden gebracht.
• Gelatine wird hinzugefügt. Beim Rühren sollte es sich vollständig auflösen. Beerensaft wird hinzugefügt, die vorbereiteten Formen werden mit der resultierenden Flüssigkeit gefüllt.
• Das Gelee ist gekühlt. Die gefrorene Masse wird am Tisch serviert. Als Dekoration können Sie ausgewählte Beeren, Sahne mit einem Minzblatt, etwas Schokolade oder Kokoschips verwenden.

Während des Kochvorgangs ist der Verlust von Vitaminen unvermeidlich. Um die Vitaminversorgung des Produktes möglichst zu schonen, können Sie eine Delikatesse ohne Wärmebehandlung zubereiten.

Zum Kochen benötigen Sie nur zwei Zutaten - ein Pfund Zucker und ein Pfund Beeren.

Es ist nicht schwer, solches Gelee zu Hause zu kochen:

• mahlen Sie die gewaschenen und sortierten Beeren mit einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine;
• fügen Sie Zucker hinzu, der gerührt werden sollte, bis er sich aufgelöst hat. Bei Bedarf können Sie etwas heißes Wasser (ca. 50 ml) hinzufügen.
• Verteilen Sie die resultierende Masse in Formen und schicken Sie sie dann in die Kälte.

Ähnlich wie beim vorherigen Rezept wirkt Beerenpektin als Geliermittel.

Das Verhältnis von Beeren zu Zucker beträgt drei zu zwei. Zum Beispiel nehmen wir für 300 g Beeren 200 g Zucker und 50 ml Wasser.

• Tauchen Sie eine saubere Beere in Wasser und bringen Sie sie zum Kochen. Kochen Sie die Beere, zerdrücken Sie sie mit einem geschlitzten Löffel, stampfen und hacken Sie sie.
• Kristallzucker hinzufügen, die Mischung etwa fünf Minuten kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
• Den dicken Sud durch Gaze abseihen, dann die nach dem Filtrieren erhaltene Flüssigkeit in vorbereitete Formen verteilen.

Pro Liter Saft wird ein Kilogramm Kristallzucker eingenommen. Bei der Verwendung von Johannisbeeren einer gelierenden Sorte kann Zucker halb so viel eingenommen werden. Dem Saft wird Zucker zugesetzt, der gerührt wird, bis eine homogene Masse entsteht. Diese Mischung wird in einen Topf mit dickem Boden gegeben, zum Kochen gebracht und nicht länger als 5 Minuten gekocht.

Diese Methode ist im Sommer zum Konservieren für den Winter anwendbar, und im Herbst und Winter wird sie mit einem gefrorenen Produkt das Menü abwechslungsreicher gestalten, die Immunität und Gesundheit stärken.

Frische Beeren sind ein Lagerhaus für Vitamine und Mineralstoffe. Allerdings ist es nicht immer möglich, das Produkt frisch zu verzehren. Der Ausweg aus der Situation kann die Verwendung von gefrorenen Beeren sein. Vorgewaschene und getrocknete Beeren werden in einer Schicht auf einem Tablett in das Gefrierfach des Kühlschranks gelegt. Anschließend werden portioniert Portionsbeutel in das Aufbewahrungsfach gelegt, wo sie bis zu einem Jahr gelagert werden können.

Es gibt eine andere Möglichkeit, ein Vitamin einzufrieren - Gefriersaft. In diesem Fall müssen Sie basteln, aber eine solche Zubereitung erleichtert das zukünftige Kochen von Gerichten.

Der Ernteprozess beginnt mit der klassischen Vorbereitungsphase: Die Beere wird sortiert und gewaschen. Es ist in diesem Fall nicht sinnvoll, es zu trocknen, da die Johannisbeeren in Zukunft einige Minuten in kochendem Wasser gekocht und auf eine Konsistenz ähnlich wie Kartoffelpüree püriert werden sollten. Aus dieser Masse sollte Saft mit Gaze ausgepresst werden. Dieser Prozess ist ziemlich arbeitsintensiv. Daher haben die Besitzer von Entsaftern großes Glück: Handarbeit wird leicht durch mechanische Arbeit ersetzt, und dieser Verarbeitungsschritt ist schnell und einfach.

Außerdem wird dem resultierenden Saft je nach Geschmack des Lieferanten und unter Berücksichtigung des Zwecks der weiteren Verwendung Zucker zugesetzt. Wenn die Gastgeberin Kompott kochen möchte, ist es ratsam, während des Kochvorgangs Zucker hinzuzufügen. Wenn Eiscremesirup hergestellt wird, wird Zucker sofort hinzugefügt.

Sie können Saft in Eisbeuteln einfrieren (in diesem Fall können rote Würfel zum Kühlen von Getränken verwendet werden, die ästhetisch ansprechend aussehen und neue Geschmackserlebnisse hinzufügen), in einem speziellen Behälter zum Einfrieren, in Beuteln aus Saft.

Eine umsichtige Gastgeberin versorgt ihre Familie zu jeder Jahreszeit mit gesundem, schmackhaftem und vollwertigem Essen. Die rote Johannisbeere in dieser Liste erhält einen der ehrenhaftesten Plätze.

Das Rezept zur Herstellung von Johannisbeergelee finden Sie im nächsten Video.