Rezepte mit schwarzen Johannisbeeren für den Winter

Schwarze Johannisbeer-Rohlinge waren schon immer eine Ehre für eine gute Hausfrau. Es ist billig, schnell und sehr lecker. Und solche Johannisbeerdesserts sind unglaublich nützlich.

Diese Pflanze ist den Russen von klein auf vertraut. Im Garten fast aller Sowjetbürger und jetzt Russen wächst dieser Strauch mit schönen hellen Perlen. Es wurde im 11. Jahrhundert in Russland bekannt. Die wohltuenden Eigenschaften von Johannisbeeren wurden einige Jahrhunderte später entdeckt.

Diese Beere hat einen süßen, leicht säuerlichen Geschmack. Eine kleine schwarze Perle ist wirklich ein Schatz, denn sie ist ein Lagerhaus für eine Vielzahl von Vitaminen. Was nur ein Vitamin C wert ist, das das Immunsystem funktionsfähig hält und Viruserkrankungen widersteht. Das Vitamin-Ensemble enthält die Vitamine P, B, E, K, sowie Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Die Zusammensetzung enthält auch Mineralien: Zink, Kalium, Mangan, Eisen, Kupfer.

Darüber hinaus hilft es im Kampf gegen viele Beschwerden. Dank Folsäure kommt diese Beere nicht nur mit der Entfernung von Giftstoffen, sondern auch mit Strahlung zurecht.

Auch in getrockneter Form verliert es nicht seine Fähigkeit, Körperfunktionen positiv zu beeinflussen. Vitamin P hilft bei Arteriosklerose, indem es die Kapillarwände stärkt und deren Durchlässigkeit verringert. Phytonzide bekämpfen Staphylococcus aureus - den Erreger von Diphtherie, Ruhr und anderen mikroskopisch kleinen Pilzen.

Wenn jede Sommersaison in der Familie von der Ernte einer Johannisbeerernte geprägt ist, lohnt es sich, auf die Blätter der Pflanze zu achten. Sie stehen den Beeren hinsichtlich des Gehalts an nützlichen Eigenschaften in nichts nach. Daher werden Liebhaber des abendlichen duftenden Teetrinkens nicht überflüssig sein, ein paar Regeln zum Sammeln zu lernen:

• die erste Hälfte des Tages ist die beste Erntezeit;
• Sie brauchen nur saubere und unverdorbene Exemplare zu zerreißen;
• diese Arbeit sollte vor Mittag erledigt werden;
• Wenn auf dem Land kein Platz ist, können Sie die Blätter im Ofen oder im Trockner trocknen.

Trotz der Fülle an Bewertungen über die positive Wirkung der schwarzen Johannisbeere auf den Körper gibt es Kontraindikationen für die Verwendung dieses Produkts. Magengeschwüre, Störungen des Magen-Darm-Trakts und Gastritis sind der Grund für das Verbot der Verwendung in Lebensmitteln. Es erhöht auch die Blutgerinnung, daher sollten Menschen, die einen Schlaganfall hatten, dieses Produkt vermeiden.

Es gibt viele Möglichkeiten, Johannisbeermarmelade herzustellen. Der einfachste Weg, eine köstliche Leckerei zuzubereiten und gleichzeitig alle vorhandenen Vitamine zu erhalten, besteht darin, die Beere mit Zucker einzureiben.

Dazu benötigen Sie 1 kg Johannisbeeren und 1,2 kg Kristallzucker. Waschen und trocknen Sie es auf einer ebenen Fläche. Dann alles zum Fleischwolf schicken. Sie können auch einen Mixer zum Mahlen verwenden. So wird das Produkt einheitlicher.

Gießen Sie den Zucker nach und nach ein, damit er gleichmäßig verteilt wird. Dies sollte besser abends erfolgen, da die fertige Masse 12 Stunden ziehen sollte. Nachts sinkt die Lufttemperatur, sodass die Marmelade keine Zeit zum Gären hat. Lassen Sie es auf jeden Fall an der kühlsten Stelle im Raum. Vergessen Sie von Zeit zu Zeit nicht, die Zusammensetzung zu mischen. Nach dem Eindicken legen wir diese duftende Komposition in sterile Gläser.Eine kleine Menge Kristallzucker darüber gießen und mit einem Kunststoffdeckel verschließen. Dieser Leckerbissen hält sich im Kühlschrank bis zu 6 Monate oder länger.

Beim Kochen von Beerenmarmelade sollten fast die gleichen Proportionen eingehalten werden. Nehmen Sie für 1 kg der Mischung 1,5 kg Sand. Naschkatzen müssen die Menge des letzteren um weitere 300 g erhöhen.

Nachdem wir die gleichen Manipulationen wie im ersten Fall durchgeführt haben, stellen wir den Zeiger des Herdbrennergriffs zuerst auf ein starkes Feuer und halten den Behälter mit der Beere, bis er kocht, und reduzieren dann die Intensität auf ein Minimum, wobei wir das Ergebnis regelmäßig entfernen Schaum.

Nehmen Sie nach 10 Minuten Kochen die Pfanne vom Herd, die wir über Nacht stehen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang dann zweimal und verlängern Sie die Kochzeit um 5 Minuten. Als nächstes alles in Behälter füllen und mit einem Schließschlüssel verschließen.

Für die Gastgeberin wird es nicht schwierig sein, Kompott für den Winter zuzubereiten, Sie müssen nur die Proportionen beachten, und alles wird klappen.

Getränkezutaten:

• Wasser - 300 g;
• Beerensammlung - 1 kg;
• Zitronensäure - 20 g;
• Kristallzucker - 1,5 kg.

Zuerst waschen wir die Beeren in einem tiefen Teller, reinigen sie von den Stielen und füllen sie genau zu 1/3 mit sterilen Gläsern, gießen dann Sand und Zitronensäure ein. Alles mit kochendem Wasser übergießen. Drehen Sie die Dosen nach dem Verschließen um und wickeln Sie sie in eine warme Decke.

Johannisbeere ist ein Champion im Gehalt an Vitaminen, sie enthält auch viele Substanzen, die für unseren Körper notwendig sind. Aber Pektine sind ihr nicht zu Ehren. Hier blieb sie sogar hinter ihrer "Schwester" - der roten Johannisbeere - zurück. Aber auch dies hat keinen großen Einfluss auf die Verdickung verschiedener Arten von Süßspeisen.Und so können Sie daraus bedenkenlos ein appetitliches Gelee herstellen, ohne verschiedene Arten von Verdickungsmitteln hinzuzufügen. Die Hauptsache in dieser Angelegenheit ist, einfache Regeln zu befolgen:

• Zur Herstellung von Gelee eignen sich nur Nicht-Hybrid-Sorten. In Hybriden gibt es weniger Pektin.
• Verwenden Sie beim Kochen kein Aluminium, da es oxidiert.
• Es ist notwendig, die Behälter zu sterilisieren, in denen das gekochte Essen aufbewahrt werden soll.
• Die Garzeit kann verkürzt werden, indem ein breiteres Gefäß verwendet wird. So dickt alles schneller und gleichmäßiger ein.

Eine interessante Version des Desserts ist „Five Minute“, die 3 Positionen umfasst:

• Wasser - 0,4 l;
• Beerensammlung - 1 kg;
• Zucker - 1,25 kg.

Kochen:

• Beeren waschen, trocknen;
• Bereiten Sie einen Sirup aus Wasser und Zucker zu und lassen Sie ihn nach dem Kochen 7 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
• gießen Sie die vorbereiteten Beeren mit der resultierenden Masse und berühren Sie sie 2 Stunden lang nicht;
• nach Ablauf der Zeit das Geschirr auf den Herd stellen und nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen, dabei das Umrühren nicht vergessen;
• gießen Sie die entstandene Marmelade in Behälter, und die Beeren können vom Sirup getrennt werden, damit das Gelee „sauber“ wird.
• Bewahren Sie die Gläser auf, wickeln Sie sie einen Tag lang ein und lagern Sie sie dann in einer kühlen Ecke des Hauses.

Neben der Konservierung in gerollter Form ist die Lagerung von Früchten bei niedrigen Temperaturen die günstigste Möglichkeit, alle darin enthaltenen Nährstoffe zu erhalten. Experten sagen, dass frische Lebensmittel am besten bei einer Temperatur von -16 ... -21 Grad aufbewahrt werden. Eingefroren sind sie bis zu 12 Monate haltbar.

Optionen für die Konservierung bei niedrigen Temperaturen können in mehrere Optionen unterteilt werden:

• ganze Beeren;
• in ausgefranster Form;
• im Eis.

Das Verfahren zum Einfrieren von Beeren im Allgemeinen:

• spülen, Schmutz entfernen und auf einem Handtuch trocknen;
• Nehmen Sie ein Backblech und verteilen Sie die Beeren vorsichtig und gleichmäßig.
• Schaffen Sie ausreichend Platz im Gefrierschrank für Beeren und lassen Sie das Tablett dort mindestens 4 Stunden lang stehen.
• Gießen Sie die Früchte nach dem Einfrieren in vorbereitete Schalen.
• Auf Wunsch können Sie Notizen schreiben, die angeben, was und wo genau liegt.

Um die gemahlenen Johannisbeeren zu konservieren, sind auch gewöhnliche Plastiktüten oder spezielle, die in Supermärkten für Gemüse und Obst verkauft werden, sehr nützlich.

Es müssen keine großen Mengen abgefüllt werden. Sie werden ziemlich lange auftauen, und dann muss man überlegen, was man mit so vielen macht. Es ist optimal, die Beere in einer Menge von nicht mehr als 500 g pro Packung einzufrieren.

Eine andere Variante ist das Einfrieren in Eis. Dieses Rezept ist jedoch nicht beliebt, da das Eis im Gefrierschrank zu viel Platz einnimmt.

Schwarze Johannisbeere ist ein einzigartiges natürliches Geschenk, köstliche Gerichte, die das ganze Jahr über begeistern, die Immunität stärken und herzhafte Kuchen mit einer solchen Füllung werden nicht nur Kinder ansprechen. Alle Haushalte werden von ihnen restlos begeistert sein.

Informationen zur Technologie der Ernte von schwarzen Johannisbeeren für den Winter finden Sie im folgenden Video.