Die besten Rezepte für Johannisbeer-Rohlinge für den Winter

Sie können den Geschmack und die Vorteile von roten Beeren bewahren, indem Sie sie richtig zubereiten. Fans der Hausmannskost haben eine große Auswahl: Marmelade, Saft, Marmelade und Gelee, Marmelade - all dies kann aus scharlachroten Beeren hergestellt werden.

Rote Johannisbeere enthält eine große Menge an Vitaminen. Zuallererst ist der hohe Gehalt an Ascorbinsäure, besser bekannt als Vitamin C, hervorzuheben. Dies macht die Beeren zu einem starken natürlichen Heilmittel im Kampf gegen Grippe- und Erkältungsviren, Beriberi, Erschöpfung des Körpers aufgrund einer langen Krankheit.

Wenn wir jedoch schwarze und rote Beeren vergleichen, enthält die erste weniger Vitamin C. Aber sie ist die Meisterin in Gegenwart von Vitamin A in der Zusammensetzung und umgeht dabei schwarze Beeren.

Rote Johannisbeere enthält neben dem angegebenen Vitamin die Vitamine A und E, Vitamine der Gruppe B sowie das in Früchten und Beeren recht seltene Vitamin K. Letzteres ist am Prozess der Hämatopoese beteiligt und trägt zu einer Erhöhung bei Blutviskosität und die Geschwindigkeit seiner Gerinnung.

Das Vorhandensein von Eisen in der Zusammensetzung der Beere ermöglicht es Ihnen, die positive Wirkung von Johannisbeeren auf das Kreislaufsystem zu verstärken. Dank dieses Spurenelements kann die Entstehung einer Anämie verhindert werden - das Blut ist in ausreichender Menge mit Sauerstoff gesättigt und transportiert ihn zu Organen und Geweben. Hoher Gehalt an Johannisbeerkalium, das den Herzmuskel stärkt.

Der saure Geschmack von Beeren ist auf das Vorhandensein organischer Säuren zurückzuführen, insbesondere Apfel-, Phosphor- und Folsäure. Letzteres macht übrigens rote Johannisbeeren für schwangere Frauen nützlich, da Folsäure in den ersten Schwangerschaftsmonaten für die ordnungsgemäße Bildung fötaler Organe notwendig ist.

Der Hauptzweck dieser Säuren besteht jedoch darin, den Verdauungsprozess und die Lebensmittelverarbeitung zu verbessern. Säuren in Kombination mit Johannisbeer-Ballaststoffen verbessern die Darmmotilität, beschleunigen Stoffwechselvorgänge und den Fettstoffwechsel.

Phosphor und Vitaminkomplex der roten Johannisbeere sind gut für das Gehirn. Der regelmäßige Verzehr von Beeren verbessert die Gehirnaktivität und ermöglicht eine schnelle Konzentration.

Darüber hinaus dürfen wir die immunstimulierende und stärkende Wirkung von Johannisbeeren nicht vergessen. Anzeichen chronischer Müdigkeit, einschließlich geistiger Überarbeitung, treten in der Regel in der zweiten Jahreshälfte am Ende des Winters - im zeitigen Frühjahr - auf. Der Empfang von roten Johannisbeeren während dieser Zeit verbessert die Gesundheit, hilft, aufzuheitern und energisch zu bleiben.

Schäden durch die Einnahme von Beeren drohen vor allem denen, die darauf allergisch reagieren. Wenn es sich um Johannisbeerzubereitungen mit Zucker handelt, kann sich eine allergische Reaktion in Süßigkeiten manifestieren.

Menschen, die an einer hohen Magensäure leiden, sollten keine frischen Beeren essen. Gleiches gilt für Personen mit akuten Erkrankungen des Verdauungstraktes (Geschwüre, Gastritis).

Aufgrund der Fähigkeit von Beeren, die Blutgerinnung zu beeinflussen, sollte ihr Verzehr von Personen aufgegeben werden, die an schweren Erkrankungen des Kreislaufsystems leiden und zur Bildung von Blutgerinnseln neigen. Kombinieren Sie die Verwendung von roten Johannisbeeren nicht mit der Einnahme von Antikoagulanzien.

Schwangerschaft und Stillzeit sind keine Kontraindikation für den Verzehr von Johannisbeeren. Im Gegenteil, sein saurer Geschmack ermöglicht es Frauen in Position, mit Anfällen von Toxikose fertig zu werden. Während der Schwangerschaft erfährt eine Frau jedoch hormonelle Veränderungen im Körper, sodass eine unerwartete allergische Reaktion auftreten kann.

Rote Johannisbeeren gelten wie alle roten Beeren und Früchte als allergene Lebensmittel. Während der Stillzeit kann es nur verwendet werden, wenn keine negative Reaktion des Körpers des Babys vorliegt.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Johannisbeeren für den Winter aufzubewahren. Eine davon ist, zusammen mit Kristallzucker zu kochen, der als natürliches Konservierungsmittel wirkt. Sie können Johannisbeeren sowohl roh als auch wärmebehandelt kombinieren. Im ersten Fall können mehr Vitamine und Spurenelemente eingespart werden, der Kaloriengehalt des Gerichts steigt jedoch - es wird mehr Zucker benötigt.

Beim Konservieren von Johannisbeeren werden in diesem Fall die Beeren in einem Püree zerdrückt, wofür Sie einen Mixer, einen Fleischwolf oder eine Zerkleinerungsmaschine verwenden können. Dann wird das Püree mit Zucker im Verhältnis von 1 Teil geriebenen Beeren und 1,5-2 Teilen Süßstoff gegossen.

Die süße Beerenmischung sollte ein bis zwei Tage gegeben werden, damit sich der Zucker vollständig auflöst, dies verhindert weitere Fermentationsprozesse. Danach wird die Mischung auf sterile Gläser verteilt, eine 1 cm dicke Schicht Kristallzucker darüber gegossen und der Behälter mit Nylondeckeln verschlossen.

Dosen-Johannisbeerbeeren passen gut zu Zitrusfrüchten, Stachelbeeren, Erdbeeren, Himbeeren. Sie können Marmelade mit Honig oder Fruktose herstellen, im ersten Fall erhöhen Sie den Nutzen und den Kaloriengehalt des Gerichts, im zweiten Fall reduzieren Sie den Energiewert.

Wenn das Rezept für die Herstellung von roher Johannisbeermarmelade tatsächlich eines ist (wenn andere Beeren oder Früchte hinzugefügt werden, werden sie auch zu Püree), dann gibt es viele Rezepte für traditionelle Marmelade, die eine Wärmebehandlung erfordern.

Ein Liebhaber von klarem Sirup und ganzen Beeren in Marmelade kann das folgende Rezept empfehlen.

Es werden 1 kg Beeren und Zucker und 300 ml Wasser benötigt. Beeren sollten zubereitet werden, Sirup sollte aus Flüssigkeit und Süßstoff gekocht werden. Sobald letzteres kocht, die Johannisbeeren hineintunken, erneut aufkochen und dann 5 Minuten köcheln lassen. Schalten Sie die Marmelade nach der angegebenen Zeit aus und lassen Sie sie abkühlen.

Danach sollte der Vorgang noch zweimal wiederholt werden, wobei die Mischung zum Kochen gebracht und 5 Minuten lang gekocht und dann abgekühlt wird. Nach dem dritten Kochen wird die heiße Marmelade auf die Gläser verteilt und die Deckel verschlossen.

Aufgrund der Besonderheiten des Kochens wurde diese Marmelade "Five Minute" genannt. Nach dem ersten Kochen ist es ratsam, ihm nicht nur Zeit zum Abkühlen zu geben, sondern auch darauf zu bestehen, wofür es besser ist, die ersten „5 Minuten“ abends und die zweite nur morgens zu verbringen.

Wenn Sie eine dickere Konfitüre mögen, dann könnte das folgende Rezept interessant erscheinen.

Das Verhältnis von Zucker und Johannisbeeren in diesem Rezept beträgt 1: 1, und damit es nicht anbrennt, benötigen Sie auch ein Glas Wasser. Beeren müssen in kochendes Wasser geworfen und einige Minuten blanchiert werden.Dann in ein Sieb geben, etwas abkühlen und mahlen.

Jetzt müssen Sie nach und nach Zucker in das resultierende Püree geben und die Zusammensetzung unter ständigem Rühren bei mäßiger Hitze 20 Minuten lang kochen. In Gläser füllen, mit Deckel fest verschließen. Das Gericht bekommt eine schöne rubinrote Farbe, die Konsistenz ähnelt Gelee.

Eine andere Möglichkeit, alle heilenden Eigenschaften der roten Johannisbeere zu bewahren, besteht darin, sie einzufrieren. Befreien Sie dazu die Beeren von den Stielen und Blättern, spülen und trocknen Sie sie und legen Sie sie auf ein Papiertuch.

Zum Einfrieren sind nur ganze Beeren ohne Schalenschäden geeignet. Alles, was Sie brauchen, ist, sie in einer Schicht auf einem Backblech oder Brett auszulegen, ohne dass sie sich berühren, und für eine Stunde in den Gefrierschrank zu stellen. Gießen Sie danach die Beeren in eine Tüte und binden Sie sie fest. Sie können mit dem Einfrieren der nächsten Charge beginnen.

Sie können geriebene Beeren auch einfrieren. Es ist praktisch, dafür Container zu verwenden. Zucker kann hinzugefügt werden oder nicht. Diese Mischung kann weiter zur Herstellung von Säften, Fruchtgetränken, Gelees verwendet werden. Wenn Sie es in einer Eisform einfrieren, erhalten Sie eine interessante Ergänzung zu den üblichen Getränken. Die resultierenden Würfel eignen sich auch zur Herstellung von Saucen.

Geriebene Johannisbeeren können gepresst werden. Holen Sie sich konzentrierten Saft. Es sollte zum Kochen gebracht und in Gläser gerollt werden. Wenn Sie gewaschene Beeren auf den Boden des Glases legen und 2-3 Mal mit Sirup übergießen (ein Glas Zucker pro 1 Liter Wasser), erhalten Sie Johannisbeeren in ihrem eigenen Saft. Dazu wird heißer Sirup in Gläser gegossen und nach 2-3 Minuten erneut in die Pfanne gegossen. Nachdem es zum Kochen gebracht und wieder in das Glas zurückgebracht wurde.

Aus Johannisbeersaft werden erstaunliche Schönheit und Geschmack von Gelee und Marmelade gewonnen.Das erste Gericht kann im Voraus zubereitet werden, indem Saft und Zucker auf die gewünschte Konsistenz gekocht und das Gericht in Gläser gerollt werden. Einige Rezepte schweigen darüber, aber es ist am besten, die Kerne aus dem Gelee herauszuhalten. Dazu empfiehlt es sich, den Saft aus der aufgewischten Masse durch 2-3 Lagen Gaze zu pressen.

Die Zubereitung von roten Johannisbeeren erfordert die Einhaltung bestimmter Empfehlungen.

• Vor dem Kochen werden die Beeren gewaschen, von Ästen, Streu und Blättern befreit und anschließend aussortiert. Verwenden Sie keine unreifen und faulen Früchte sowie solche mit beschädigter Haut.
• Zum Kochen sollten emaillierte Utensilien und Küchenutensilien aus Holz verwendet werden.
• Trotz des hohen Gehalts an Säuren in der Beere schützen sie das Produkt nicht vor Fermentation und dem Auftreten pathogener Flora. Nur gründliches Waschen der Beeren und Sterilisieren von Gläsern und Deckeln hilft, dies zu vermeiden.

Informationen zum Kochen von roten Johannisbeeren für den Winter finden Sie im folgenden Video.