Wie macht man Johannisbeergelee?

Jeder kennt die wunderbaren wohltuenden Eigenschaften von Gartenbeeren. Im Sommer ist es einfach, die vom Körper benötigte Menge an Stoffen zu erhalten, indem man die Früchte direkt vom Strauch isst. Aber in der Wintersaison gibt es keine Gelegenheit, frische Beeren zu pflücken, und eine Person braucht mehr Quellen an Vitaminen und Mikroelementen, um genug Vitalität zu haben, um die Kälte zu bekämpfen. Beerenpräparate für den Winter, zum Beispiel Johannisbeergelee, werden zur Rettung kommen.

Gartenbeeren sind reich an Vitaminen, Spurenelementen und Aminosäuren. Nachfolgend finden Sie den Kaloriengehalt und die Zusammensetzung der chemischen Elemente, die in hundert Gramm Johannisbeergelee enthalten sind:

• Kaloriengehalt - 264 kJ;
• proteine ​​- 1 g;
• Fette - 0,2 g;
• Kohlenhydrate - 12,2 g;
• organische Säuren - 1,4 g.

Vitamine:

• A - 10,3 ug;
• B1 - 18 µg;
• B2 - 26 µg;
• B4 - 0,3 mg;
• B5 - 0,24 mg;
• B6 - 79 µg;
• B9 - 3 μg;
• C - 121 mg;
• E - 0,4 mg;
• PP - 0,2 mg.

Makronährstoffe:

• K - 212 mg;
• Ca - 24 mg;
• mg - 19 mg;
• Na - 21 mg;
• S - 1,5 mg;
• P - 20 mg;
• Cl - 9 mg.

Spurenelemente:

• B, 33 μg;
• Fe - 0,8 mg;
• I - 0,6 ug;
• Cu - 95 μg;
• F - 41 μg;
• Zn - 79 mcg.

Verdauliche Kohlenhydrate:

• Stärke - 0,3 g;
• Zucker - 12,2 g;
• Glukose - 1 g;
• Saccharose - 0,6 g;
• Fruktose - 2,5 g.

Aminosäuren:

• Alanin - 62 mg;
• Asparaginsäure - 41 mg;
• Glycin - 0,15 g;
• Glutaminsäure - 68 mg;
• Serin - 20 mg.

Brombeere:

• verbessert die Immunität;
• stärkt den Körper;
• hilft, mit einer Erkältung fertig zu werden;
• stabilisiert den Blutdruck;
• macht das Herz-Kreislauf-System stärker;
• reduziert die Wahrscheinlichkeit, an Diabetes zu erkranken;
• ist Prävention im Kampf gegen Krebs;
• hat eine gute Wirkung auf den Verdauungstrakt;
• reduziert die Rate der Schwächung der geistigen Aktivität bei älteren Menschen;
• hilft gegen Falten.

Gartenbeeren enthalten Mikro- und Makroelemente, Anthocyane, Antioxidantien, Phytonzide und viele Vitamine. Johannisbeergelee hat daher eine Vielzahl nützlicher Eigenschaften.

Es ist strengstens verboten, schwarze Johannisbeeren zu verwenden, wenn:

• Hepatitis;
• Thrombophlebitis (Thrombose mit Entzündung der Venenwand und Bildung eines Blutgerinnsels) sowie übermäßige Leidenschaft für Beeren können zu einer Erhöhung der Blutgerinnung führen.

Das Thema Sucht nach Johannisbeergelee sollte man mit Vorsicht angehen:

• mit erhöhter Magensäure;
• mit einem verschlimmerten Geschwür;
• mit Entzündung des Zwölffingerdarms;
• während der Schwangerschaft;
• in der Kindheit - Sie sollten die Beere vorsichtig in kleinen Portionen in das Kindermenü einführen, um keine Allergien auszulösen.

Schwarze Johannisbeere ist sehr wohltuend für den menschlichen Körper. Fast 80% der nützlichen Eigenschaften von Beeren bleiben in Gelee erhalten. Daher sind schwarze Johannisbeerrohlinge für die Aufrechterhaltung der Immunität im Winter unverzichtbar. Auch Kinder werden dieses wunderbare Dessert lieben, da die Vorteile mit großartigem Geschmack und schönem Aussehen kombiniert werden.

Das Kochen von Gelee nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und ist nicht besonders schwierig.Unter Beachtung aller Regeln wird das Kochen zu einem angenehmen Zeitvertreib, und das Ergebnis wird jeden mit seinem Geschmack begeistern.

Es gibt viele Gelee-Rezepte: mit und ohne Gelatine, in einem langsamen Kocher, für den Winter und mit Zusatz anderer Beeren.

Die Herstellung von Gelee nach diesem Rezept ist ein einfacher Vorgang, der keine großen physischen und zeitlichen Kosten erfordert.

Zutaten:

• schwarze Johannisbeere - 1 kg;
• Kristallzucker - 300 g;
• Trinkwasser - 2 Gläser.

Kochmethode:

1. Sortieren Sie die Beere und entfernen Sie Äste und Schwänze.
2. in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen;
3. mit einem Drücker mahlen;
4. Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen;
5. zehn Minuten bei schwacher Hitze kochen;
6. Stellen Sie ein Sieb auf eine saubere Pfanne und gießen Sie die gekochten Johannisbeeren hinein. Drücken Sie dann vorsichtig den Saft aus den Beeren, damit die Schalen so klein wie möglich sind.
7. bringen Sie den Saft zum Kochen;
8. legen Sie ein minimales Feuer;
9. den Schaum während des Kochvorgangs ständig entfernen;
10. den Zucker langsam unter ständigem Rühren zugießen;
11. zwanzig Minuten kochen;
12. in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen;
13. dunkel und kühl lagern.

Mit diesem Rezept können Sie eine fünfminütige schwarze Johannisbeere kochen. Ein solches Gelee darf nicht von einer Hybridbeere stammen. Für ein gutes Ergebnis müssen Sie natürliche Johannisbeeren mit einem hohen Pektingehalt verwenden.

Zutaten:

• schwarze Johannisbeere - 2 kg;
• Kristallzucker - 2 kg;
• Trinkwasser - 3 Gläser.

Kochvorgang:

1. die Beeren sortieren, waschen und trocknen;
2. gieße Wasser und warte auf das Kochen;
3. zehn Minuten bei mittlerer Hitze kochen;
4. Zucker gießen und mischen;
5. Kochen;
6. fünf Minuten bei schwacher Hitze kochen;
7. die gekochten Johannisbeeren in Gläser füllen, mit einem Tuch abdecken und abkühlen lassen;
8. Gläser verschließen und eine Woche kühl stellen.

Sie können Johannisbeergelee in einem langsamen Kocher kochen.

Zutaten:

• schwarze Johannisbeere - 1 kg;
• Kristallzucker - 500 g;
• Trinkwasser - 130 ml.

Wie man kocht:

1. Johannisbeeren sortieren und waschen;
2. zerdrücken Sie die Beeren mit einem Drücker;
3. Gehen Sie zu einer Multicooker-Schüssel und gießen Sie Wasser ein.
4. schalten Sie den "Löschmodus" für zehn Minuten ein;
5. nehmen Sie die Schüssel heraus und lassen Sie sie abkühlen;
6. Saft durch ein Sieb pressen;
7. Gießen Sie den Saft in die Multicooker-Schüssel, gießen Sie den Zucker aus und mischen Sie gut, während die Zuckermenge der Saftmenge entsprechen sollte.
8. schalten Sie den „Löschmodus“ zwanzig Minuten lang ein, mischen und entfernen Sie den Schaum regelmäßig, ohne den Deckel des Multikochers zu schließen.
9. Gießen Sie den Sirup in ein Glas und lassen Sie es mit einem Tuch bedeckt abkühlen.
10. Das Glas aufrollen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Mit Gelatine können Sie aus Johannisbeersaft ein schönes und sehr leckeres Gelee-Dessert zubereiten.

Zutaten:

• Johannisbeersaft - 1 Glas;
• Kristallzucker - 1 Esslöffel;
• gelatine - 1 Esslöffel;
• gekühltes gekochtes Wasser - 1 Tasse.

Das Schritt-für-Schritt-Rezept ist unten.

1. Johannisbeeren sortieren und waschen. In einen Topf geben und zwei Esslöffel Wasser hinzufügen. Kochen Sie die Beeren, um sie weicher zu machen, und zerkleinern Sie sie dann mit einem Crush. Saft durch ein Sieb auspressen.
2. Gelatine mit zwei Esslöffeln Wasser gießen und 15 Minuten ziehen lassen.
3. Gießen Sie ein Glas Saft und ein halbes Glas Wasser in einen Topf. Machen Sie ein kleines Feuer.
4. Zucker und Gelatine zugeben. Unter ständigem Rühren die Gelatine vollständig auflösen, ohne den Sirup zum Kochen zu bringen.
5. Zum Abbinden in eine Form füllen und kalt stellen.

Zutaten:

• schwarze Johannisbeere - 1 kg;
• weiße Johannisbeere - 1 kg;
• Kristallzucker - 2 kg.

Kochvorgang:

1. die Beeren waschen;
2. in Brand setzen und auf das Kochen warten, wobei die Johannisbeeren ständig zerdrückt werden;
3. zehn Minuten kochen, die Beerenmischung kneten;
4. Zucker hinzufügen, mischen und bei schwacher Hitze zehn Minuten kochen lassen;
5. Saft durch ein Sieb pressen;
6. in sterilisierte Gläser füllen und abkühlen lassen;
7. Tiefgekühlt lagern.

Um das beste Ergebnis bei der Zubereitung von Johannisbeergelee zu erzielen Es lohnt sich, sich von erfahrenen Hausfrauen beraten zu lassen.

• Es ist besser, nicht hybride Johannisbeersorten zu verwenden. Da in Hybriden weniger Pektin enthalten ist, geliert eine solche Beere schlechter.
• Die Beeren müssen gut aussortiert, von Schmutz befreit und von den Stielen befreit werden.
• Sie müssen die Johannisbeeren in kaltem Wasser abspülen und dann trocknen. Dies hilft, die erforderliche Menge an Zucker und Wasser genauer zu bestimmen.
• Verwenden Sie kein Kochgeschirr aus Aluminium, da es oxidiert.
• Verwenden Sie besser breite und flache Schalen, die eine große Heiz- und Verdunstungsfläche haben.
• Gelee-Aufbewahrungsgläser sollten sorgfältig auf Risse und Späne überprüft werden.
• Es sollten nur neue Kappen verwendet werden.
• Es ist besser, die Gläser nicht mit Reinigungsmitteln, sondern mit Soda und Senf oder Waschmittel zu waschen.
• Zur Aufbewahrung von Gelee dürfen nur sterilisierte Gläser und Deckel verwendet werden.

Die Sterilisation von Gläsern ist ein Schlüsselmoment bei der Vorbereitung von Rohlingen für den Winter. Bei schlechter Desinfektion von Aufbewahrungsutensilien verschlechtert sich Gelee sehr schnell. Alle Arbeit geht verloren, Rohlinge müssen weggeworfen werden.

Zur Desinfektion gibt es mehrere Möglichkeiten: in der Mikrowelle, im Backofen, in Wasser und Dampf.

Sterilisation in der Mikrowelle:

1. Deckel und Gläser mit Senf und Soda abspülen, abwischen;
2. kochen Sie die Deckel fünf Minuten lang in einem Topf;
3. gießen Sie sauberes Wasser in Gläser, so dass die Tiefe 1 cm beträgt;
4. Stellen Sie die Gläser für fünf Minuten in die Mikrowelle.

Sie können Gläser im Ofen sterilisieren.

1. Backofen auf 120 Grad vorheizen.
2. Gläser und Deckel spülen.
3. Stellen Sie die Gläser in den Ofen auf den Rost. Trocknen - verkehrt herum, in Wasser - verkehrt herum auf einem Gitterrost. Deckel nebeneinander legen.
4. 20 Minuten im Ofen lassen.

Sterilisation von Gläsern in Wasser:

1. Gläser und Deckel spülen;
2. gießen Sie sauberes Wasser in einen großen Topf, stellen Sie den Herd auf, setzen Sie Gläser und Deckel auf;
3. fünf Minuten kochen;
4. Nehmen Sie die Gläser und Deckel heraus und legen Sie sie verkehrt herum auf den Stoff.

Sterilisation im Dampfbehälter:

1. Gläser und Deckel spülen;
2. gießen Sie sauberes Wasser in einen großen Topf, stellen Sie den Herd auf und setzen Sie die Deckel auf.
3. warten Sie, bis das Wasser kocht, stellen Sie ein Sieb auf die Pfanne, die Gläser verkehrt herum auf das Sieb;
4. kochen Sie Dosen bis zu 1 Liter - zehn Minuten, von 1 bis 3 Liter - fünfzehn Minuten, von 3 Liter - zwanzig Minuten;
5. Stellen Sie die Gläser verkehrt herum auf den Stoff.

Schwarze Johannisbeere ist eine süß-saure, sehr duftende, schmackhafte und gesunde Gartenbeere. Johannisbeergelee ist eine großartige Ergänzung zum Teetrinken an kalten Winterabenden.

Aufgrund der Kombination aus unglaublichen Vorteilen, wunderbarem Geschmack und schönem Aussehen wird sich das Dessert in jedes Familienmitglied verlieben.

Informationen zur Zubereitung von Johannisbeergelee finden Sie im folgenden Video.