Weiße Johannisbeere: Eigenschaften, Sorten, Anbau und Anwendung

Eine ungewöhnliche Sorte weißer Johannisbeeren wurde von Züchtern gezüchtet und ist sowohl bei Hobbygärtnern als auch bei Profis beliebt. Bekanntere Sorten von Johannisbeeren sind rot und schwarz, aber Weiß hat eine Reihe von Vorteilen und nützlichen Eigenschaften, die es von anderen unterscheiden. Darüber hinaus kann das attraktive und ungewöhnliche Erscheinungsbild einer solchen Kultur die Gestaltung jedes Gartens oder Sommerhauses betonen.

Diese Kultur gehört zur Familie der Stachelbeeren. Die Höhe des Johannisbeerstrauchs überschreitet nicht eineinhalb Meter, und die Früchte, die auf dem Strauch erscheinen, sind klein, abgerundet und in hellgelben Trauben gesammelt. Eines der Merkmale der weißen Johannisbeere ist, dass ihre Früchte viel länger an den Sträuchern bleiben können als die Früchte von roten oder schwarzen Johannisbeeren. Dies ist ein großes Plus für diejenigen Gärtner, die nicht die Möglichkeit haben, täglich zu ernten. In diesem Fall können Sie sicher sein, dass die Früchte auch nach der Ankunft im Garten oder Ferienhaus in ein paar Tagen frisch und erntereif sind.

Für jene Regionen, in denen im Sommer oft trockenes Wetter zu beobachten ist, kommt diese kulturelle Vielfalt zugute. Es verträgt Trockenheit gut und der Ertrag eines Strauchs übersteigt die Anzahl der Beeren anderer Johannisbeersorten.

Besondere Aufmerksamkeit verdient die Beschreibung der Geschmacksmerkmale.Weiße Johannisbeere hat eine weiche Textur und einen süß-sauren angenehmen Geschmack. Darüber hinaus erhalten Sie durch die Verwendung der Früchte der Kultur in Desserts einen besonderen und delikaten Geschmack, da der Geschmack von Beeren um eine Größenordnung höher ist als der von roten oder schwarzen Johannisbeeren. Und obwohl die weiße Johannisbeere aufgrund ihres im Vergleich zu den hellen Beerensorten verlorenen Aussehens nicht so oft in verschiedenen Gerichten verwendet wird, hat sie sich aufgrund ihres unübertroffenen Geschmacks selbst bei den wählerischsten Feinschmeckern ihre Beliebtheit verdient.

Im Gegensatz zu anderen Arten dieser Kultur sind die Vorteile der weißen Johannisbeere für das Herz-Kreislauf-System viel größer, da sie reichlich Eisen und Kalium enthält. Die Beeren enthalten auch Pektin, mit dem Sie Gelee mit einzigartigem Geschmack herstellen können, und das Vorhandensein einer großen Anzahl von Säuren, die für die Aufrechterhaltung des Körpers wichtig sind, macht diese Beere noch beliebter. Auch für die Gesundheit ist diese Beere unverzichtbar, da sie Ballaststoffe enthält, die für eine effiziente Verdauung, Proteine, Kohlenhydrate und andere nützliche Elemente wichtig sind. In den Beeren der weißen Johannisbeere ist eine große Anzahl verschiedener Vitamine konzentriert.

• Vitamin A wirkt sich positiv auf die Aufrechterhaltung der Immunität aus, stärkt das Sehvermögen, verhindert das Auftreten von Tumoren, unterstützt die Lunge (was für Raucher wichtig ist).
• B-Vitamine tragen zur Stärkung der Blutgefäße bei, die wiederum das Gehirn mit Blut versorgen und von deren effektiver Arbeit das normale Funktionieren des gesamten Organismus abhängt. Vitamine dieser Gruppe verhindern das Auftreten von Stress, ermöglichen eine bessere Bewältigung von psychischem Stress und verbessern das menschliche Gedächtnis.
• Die Beeren enthalten auch Vitamine C, P, Folsäure, Beta-Carotin, die den Beeren einen so ungewöhnlichen gelblich-goldenen Farbton verleiht. Magnesium, das für das menschliche Nervensystem nützlich ist, Kalzium, Phosphor, Natrium, die das normale Funktionieren und die Entwicklung des Körpers gewährleisten. Beliebt bei Menschen, die auf eine gesunde Lebensweise und Ernährung achten, macht Beeren auch ihren geringen Kaloriengehalt aus. Einhundert Gramm weiße Johannisbeere enthalten also nur 40 Kilokalorien.

Auch für Befürworter einer gesunden Ernährung ist die Beere insofern nützlich, als das in ihrer Zusammensetzung enthaltene Pektin die Entfernung von Schadstoffen und Elementen aus dem menschlichen Blut fördert und im Allgemeinen die Blutqualität beeinflusst. Das ist der wichtigste Wert dieser Kultur. Das Fehlen von Allergenen macht die Beeren sowohl für Kinder als auch für ältere Menschen nützlich, die besonders den Vitaminspiegel im Körper überwachen müssen.

Viele Experten weisen darauf hin, dass Vitamin E, das Teil dieser Johannisbeere ist, Wunder wirken und die Jugend verlängern kann, da es eine hervorragende antioxidative Wirkung hat - die Fähigkeit, Fortpflanzungsprozesse zu verbessern, das Altern zu verlangsamen und Katarakte zu verhindern.

Um die maximale Menge an Nährstoffen aus der Beere herauszuholen, muss sie frisch verzehrt werden. Am besten isst man sie frisch vom Strauch. So können Sie seine Geschmackseigenschaften voll auskosten und weitere Vorteile erzielen. Experten und erfahrene Gärtner sagen, dass Sie das Immunsystem sehr gut stärken können, wenn Sie während der Saison seiner maximalen Produktivität eine Handvoll Beeren der weißen Johannisbeere essen, und der Körper keine Angst vor Krankheiten haben wird.

In der Volksmedizin gibt es eine Vielzahl von Rezepten, in denen weiße Johannisbeeren vorkommen. Seine Eigenschaften sind unbegrenzt, und daher ist der Anwendungsbereich sehr umfangreich. Eine Abkochung von Beeren wird also von Menschen verwendet, die an Lungenerkrankungen leiden. Eine solche Infusion hilft sehr beim Husten. Es kann auch als Antipyretikum verwendet werden. Aber nicht nur aus frischen Beeren lassen sich heilende Getränke herstellen. Getrocknete Johannisbeeren sind perfekt für die Behandlung von Atherosklerose, Rheuma, Anämie.

Neben Beeren sind auch weiße Johannisbeerblätter nützlich, die auch positive Bewertungen aus der Verwendung in der traditionellen Medizin haben. Die Blätter können Getränken (Tees, Aufgüssen) zugesetzt werden, sie verleihen ihnen ein zusätzliches herbes und angenehmes Aroma, verändern auch den Geschmack etwas und ergänzen sie mit Vitaminen. Die Blätter werden auch gerne in Marinaden und Essiggurken verwendet, da sie aufgrund ihrer einzigartigen bakteriziden Eigenschaften in der Lage sind, Fermentationsprozesse zu verhindern. Der Gehalt an Vitamin C ist in den Blättern der weißen Johannisbeere so hoch, dass sie auch in der Kosmetik verwendet werden - auf ihrer Basis werden Masken und Lotionen hergestellt.

Trotz der Vielzahl positiver Eigenschaften hat die weiße Johannisbeere wie jede Kultur ihre eigenen Kontraindikationen. Bei Gastritis sollte man beim Verzehr dieser Beeren äußerst vorsichtig sein, da sie einen übermäßigen Säuregehalt haben, der Magengeschwüre hervorrufen kann.Nicht nur weiße, sondern auch andere Arten von Johannisbeeren (rot, schwarz) sind für Personen, die an verschiedenen Blutkrankheiten leiden, kontraindiziert. Bei Hämophilie, schlechter Blutgerinnung, sollten Sie es also nicht verwenden. Dasselbe gilt für diejenigen, bei denen eine Hepatitis diagnostiziert wurde.

Es gibt viele Sorten und Sorten von weißen Johannisbeeren. Unten sind die beliebtesten.

• "Versailles". Diese Sorte wurde im 19. Jahrhundert gezüchtet, Frankreich gilt als ihre Heimat. Der Unterschied zu anderen Arten liegt im erhöhten Ertrag und größeren Beerenfrüchten (bis zu 10 Millimeter Durchmesser und bis zu 1,3 Gramm Gewicht), die am Strauch gebildet werden. Heute ist die weiße Johannisbeere "Versailles" in fast jedem Sommerhaus oder Gartengrundstück in allen Regionen Russlands vertreten. Der Strauch wird nicht höher als anderthalb Meter, hat aber ausladende Zweige, was ihn angenehm für das Auge macht, und die Beeren haben einen süß-säuerlichen, erfrischenden und saftigen Geschmack des Fruchtfleisches, das unter einem liegt dichte, aber dünne Haut. Um solche Beerenfrüchte anzubauen, sollte darauf geachtet werden, dass der Pflanzort ausreichend beleuchtet ist und der Raum vor Zugluft und Wind maximal begrenzt ist.

• "Ural". Diese Art von Johannisbeeren hat große Vorteile gegenüber anderen Sorten. Es ist kältebeständig, schlechtes Wetter ist kein Hindernis für ein gutes Wachstum, Sträucher wachsen klein, aber ertragreich (bis zu 6 kg Beeren können von einem Strauch geerntet werden, von denen jeder mehr als 1,1 Gramm wiegt).Die Früchte reifen früh genug, der Strauch selbst stellt keine besonderen Ansprüche an Anbau und Pflege, er ist sehr anspruchslos, selbstbestäubend und daher auch für diejenigen geeignet, die nicht viel Erfahrung im Anbau von weißen Johannisbeeren haben. Es ist besonders beliebt in der Wolga-Region, es wird auch in der Region Moskau angebaut. Feiner Geschmack und Aroma ziehen jeden Gärtner an.

• Sorte Johannisbeere „Weiße Fee“ (oder „Diamant“-Johannisbeere) ist führend unter dieser Kultur und ist sowohl bei Anfängergärtnern als auch bei denen, die bereits über umfangreiche Erfahrung im Beerenanbau verfügen, sehr gefragt und beliebt. Für trockene Regionen ist dies eine ideale Kultur, da sie den Mangel an Feuchtigkeit und Bewässerung sehr gut verträgt. Das Gewicht und die Form der Beeren am selben Strauch können sich voneinander unterscheiden: von perfekt rund bis länglich und mit einem Gewicht von 0,8 bis 2 Gramm. Die Farbe der Beeren ist hellgelb und hängt von den Wachstumsbedingungen ab. In einigen Fällen können Sie perfekt weiße Beeren erhalten, die kein Aroma und keinen Geruch haben, aber später zur Zubereitung von Desserts verwendet werden, bei denen der sauer-süße Geschmack der Früchte den Gerichten eine Spezialität verleiht.

• Smoljaninowskaja. Sie wird hauptsächlich im Fernen Osten und in den zentralen Regionen angebaut, wo ideale Wachstumsbedingungen für sie geschaffen wurden. Diese Pflanze wächst ziemlich schnell, während der Sommerperiode wachsen die Zweige der Pflanze um mehr als 30 cm, und daher muss der Strauch regelmäßig ausgedünnt werden, damit sich die Krone nicht verdickt. Ein Johannisbeerstrauch für die Erntezeit ergibt etwas mehr als 6 Kilogramm Früchte. Das Gewicht der Beeren ist gering (bis zu 1 Gramm), aber ihr Geschmack ist attraktiv für diejenigen, die gerne Fruchtgetränke und Desserts zubereiten - süß und sauer, ein wenig scharf, anders als andere Johannisbeersorten.

• Potapenko. Diese Sorte kann sogar von einem Anfänger erfolgreich angebaut werden. Man kann endlos über sein Überleben unter verschiedenen Bedingungen sprechen. Es ist kältebeständig, resistent gegen Krankheiten und Schädlinge. Der Strauch wächst klein, bei richtiger Pflege können 5,8 Tonnen Früchte von einem Hektar Land geerntet werden. Die Beeren reifen sehr früh und ermöglichen so den Genuss von Fruchtgeschmack mitten im Sommer. Darüber hinaus können die Beeren selbst lange Zeit auf den Zweigen eines Strauchs verbleiben, was für diejenigen Gärtner wichtig ist, die nicht die Möglichkeit haben, sich täglich um die Ernte zu kümmern.

• "Bayan". Es unterscheidet sich in der späten Fruchtreife, aber nachdem Sie auf die ersten Beeren gewartet haben, können Sie einen sehr hohen Ertrag von einem Strauch sehen. Außerdem ist die Ernte sehr stabil - bis zu 3 Kilogramm von einem Busch. Cremefarbene Beeren können einen leicht gelblichen Farbton haben, ihr Gewicht überschreitet 1 Gramm nicht (die durchschnittliche Größe der Beeren beträgt 0,5 Gramm). Das implizite Johannisbeeraroma von Früchten eignet sich zur Herstellung von Desserts, Konfitüren, Gelees und Kompotten.

• "Jüterborg". Diese Sorte ist in Ostsibirien und im Nordwesten Russlands verbreitet, reift früh und verträgt trockene Witterungsbedingungen gut. Ein niedriger Strauch, dessen Ertrag stabil ist - bis zu 8 Kilogramm von einem Strauch. Die Beeren sind mittelgroß und haben eine Masse von bis zu 1 Gramm, bleiben lange an den Zweigen, sodass Sie sie auch nach einigen Tagen nach dem Erscheinen der Beeren am Strauch sammeln können.

• "Traube" Weiße Johannisbeere hat eine durchschnittliche Reifezeit. Der sich ausbreitende Strauch wächst klein, aber mit großen Beeren von heller Cremefarbe und runder Form. Der Geschmack von Beeren ist süß und sauer, hell und saftig, ideal für die Zubereitung von Desserts sowie für den frischen Verzehr. Die Bedingungen für den Anbau eines Strauchs sind sehr einfach, da diese Sorte von unerfahrenen Gärtnern geliebt wird, die noch nicht über ausreichende Erfahrung mit Schädlingsbekämpfung und widrigen Wetterbedingungen verfügen. Außerdem müssen Sträucher nicht von Blattläusen behandelt werden. Die Sorte verträgt kleine Fröste gut und verursacht keine Probleme und erfreut sich daher wohlverdienter Beliebtheit.

• "Belyana". Sie unterscheidet sich von anderen Sorten der weißen Johannisbeere durch erstaunliche Geschmackseigenschaften. Laut erfahrenen Verkostern haben diese Beeren den hellsten und angenehmsten Geschmack. An Sträuchern bilden sich dichte Beerenbüschel mit einem Gewicht von bis zu 1,5 Gramm, deren Gesamtgewicht bis zu 4 Kilogramm beträgt. "Belyana" verträgt den Winter gut, selbst die niedrigsten Temperaturen sind für sie nicht schlimm (sie kann sogar in Gebieten wachsen, in denen die Temperatur im Winter unter 30 Grad fällt). Ein Merkmal der Beeren ist ihre Schale, die sehr dünn ist und beim Transport beschädigt werden kann.

• "Blanka". Diese Sorte ist mittelreif und die ersten Früchte sind bereits Mitte Juli zu sehen. Mit der richtigen Pflege können Sie Früchte von fast transparenter Farbe mit reichen Geschmackseigenschaften erzielen. Von allen Sorten der weißen Johannisbeere ist "Blanca" eine der ertragreichsten Arten. Sein kräftiger Strauch hat eine große Anzahl von Beeren, deren Gesamtgewicht pro Hektar 40 Tonnen erreichen kann.Die Sorte verträgt den Winter gut, ist widerstandsfähig gegen widrige Witterungs- und Klimabedingungen, passt sich ihnen gut an, ist nicht anfällig für Krankheiten.

Die Pflanzzeit der weißen Johannisbeere hängt von ihrem Wurzelsystem ab: Es ist besser, offene Sämlinge im Herbst (September oder Oktober) in den Boden zu pflanzen, nachdem das Rhizom zuvor von kranken oder faulen oder umgekehrt ausgedörrten Stellen und Sämlingen in Behältern befreit wurde kann nicht nur im Herbst gepflanzt werden, sondern auch im Frühling, wenn sonnige Tage kommen, da diese Kultur Hitze und Sonnenlicht sehr liebt. Im Anbaugebiet der weißen Johannisbeere darf Schattenbildung nicht einmal angedeutet werden (nur einige Sorten bilden eine Ausnahme).

Der Anbau eines Strauchs beginnt mit der Wahl des Bodens – er muss entweder leicht sauer oder neutral sein. Wenn der Boden reich an Sand ist, muss die Pflanze regelmäßig gedüngt werden, um ein gutes Wachstum und eine anschließende große Ernte zu erzielen. Die Tiefe der Grube für den Sämling sollte etwa 40 Zentimeter betragen, und der Abstand zwischen den Büschen hängt von der Johannisbeersorte ab. Einige Sorten bilden übermäßig ausladende Äste, daher ist es notwendig, dass benachbarte Sträucher das Wachstum des anderen nicht beeinträchtigen. Der optimale Abstand beträgt etwa 1 Meter.

Die Pflege von weißen Johannisbeeren ist möglichst zu jeder Jahreszeit erforderlich.Ende März muss die Pflanze nach dem Winterschlaf verarbeitet werden - Sie müssen abgestorbene Zweige entfernen, die Pflanze mit Düngemitteln (normalerweise Stickstoff in Form von Harnstoff) für schnelleres Wachstum füttern und besprühen. Der Boden muss auch verarbeitet werden - er muss gelockert werden, damit das Wurzelsystem alle notwendigen Elemente aufnehmen kann. Es lohnt sich, die Kruste auf dem Boden zu entfernen.

Sträucher erfordern auch im Sommer Aufmerksamkeit. Beim Gießen der Pflanze muss sie bereits im Juni gleichzeitig mit organischen Elementen gefüttert werden. Sträucher sollten wöchentlich auf Schädlinge und Krankheiten untersucht werden. Wenn selbst die unbedeutendsten Symptome einer Krankheit auftreten, müssen Sie sofort damit beginnen, sie zu bekämpfen, um ihre Ausbreitung auf andere Pflanzen im Garten nicht zu provozieren.

Oft können rote Flecken auf den Blättern erscheinen, denen viele nicht die gebührende Bedeutung beimessen, weil sie glauben, dass sie auf diese Weise in der Sonne verblassen. Und zu diesem Zeitpunkt breitet sich die Krankheit auf den gesamten Strauch aus und verändert gleichzeitig die Geschmackseigenschaften der Frucht, was letztendlich zum vollständigen Absterben der Pflanze führen kann. Rote Blätter werden aus zwei Hauptgründen: das Auftreten von Blattläusen und die Bildung von Pilzen.

Weiße Johannisbeeren werden für verschiedene kulinarische Zwecke verwendet.

Die Marmelade ist sehr einfach zu machen. Die Zuckermenge sollte der Anzahl der Beeren entsprechen. Die Früchte werden gründlich gewaschen, getrocknet, in einen Kochbehälter gegeben, mit Zucker bedeckt, 8 Stunden in der Kälte gelassen, dann mit kochendem Wasser übergossen und angezündet. Die Marmelade ist fertig, wenn die Beeren transparent werden.

Gelee ist bei Kindern beliebt.Es kann für den Winter zubereitet werden und bei kaltem Wetter können Sie so leckere Sandwiches mit Johannisbeergelee zubereiten. Die Besonderheit des Gerichts ist, dass Zucker dafür praktisch nicht benötigt wird (nur etwa ein Viertel Glas pro Liter Saft). Der Brei aus den Beeren sollte nicht länger als 5 Minuten gekocht werden, dann in ein Sieb gegeben, der Saft mit einem Holzlöffel ausgepresst, dann Zucker hinzugefügt und 15 Minuten in Brand gelassen werden.

Marinaden helfen jeder Hausfrau, das Kochen in der kalten Jahreszeit zu vereinfachen. Eine der köstlichsten Marinaden wird wie folgt zubereitet: Pfefferkörner (nicht mehr als 5 Stück), Nelken (nicht mehr als 10 Stück) und eine kleine Menge Zimt (nach Geschmack) werden in ein sterilisiertes 1-Liter-Glas gegeben. Johannisbeeren werden mit Zweigen von einem Busch gesammelt, gut gewaschen, getrocknet und dann auf die gleiche Weise in ein Glas gegeben.

Als nächstes wird die Marinade zubereitet: Pro Liter Wasser braucht man 0,5 Kilogramm Zucker und etwa 150 Milliliter Essig. Der Inhalt der Gläser wird mit kochender Marinade gegossen und anschließend mit Deckeln aufgerollt.

Informationen zu den Vorteilen von roten, schwarzen und weißen Johannisbeeren finden Sie im folgenden Video.