Arten und beste Sorten der schwarzen Johannisbeere

In der jüngeren Vergangenheit war die Konservierung von Beeren, die auf eigenen Parzellen angebaut wurden, eine Notwendigkeit. Um die in Beeren und Früchten enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe zu erhalten, war es notwendig, sie in Form von Marmelade, Kompott oder anderem Dessert für den Winter aufzubewahren. Heute hat ein Bewohner jeder Stadt und jedes Dorfes die Möglichkeit, in den Laden zu kommen und Marmelade, Gelee und sogar frische Beeren aus heißeren Ländern zu kaufen.

Die Zusammensetzung dieser Produkte ist jedoch oft nicht ermutigend, da sie viele schädliche Zusatzstoffe und zu viel Zucker enthält. Aus diesem Grund bauen viele Gärtner weiterhin ihre eigenen Produkte an und bewahren sie auf. Eine der häufigsten Beeren, die in unserem kurzen Sommer wachsen, ist die schwarze Johannisbeere.

Schwarze Johannisbeere (Ribes nigrum) ist eine Pflanze aus der Familie der Stachelbeeren, die auch als „Alpen-“ oder „Gichtbeere“ bezeichnet wird. Ein Strauch mit einer Höhe von 1 bis 2 Metern hat drei- oder fünflappige Blätter mit einer Länge von bis zu 12 cm. Auf der Rückseite des Blattes befinden sich Öldrüsen. Junge weiche Triebe sind weiß und leicht flaumig, während Erwachsene härter und braun sind. Blütenstände haben die Form eines hängenden Pinsels mit mehreren Blüten in gelblichen und bräunlichen Farbtönen. Die Früchte verfärben sich während der Reifung von rotbraun nach schwarz.

Die Johannisbeere blüht von Mitte April bis Ende Mai, liebt hohe Luftfeuchtigkeit und die Nähe zu Laub- und Nadelbäumen.In ihrer natürlichen Umgebung wächst sie oft an Ufern von Flüssen, Sümpfen und Auenwiesen. Meistens bilden die Büsche kleine Dickichte, aber es gibt auch eine einzelne Johannisbeere. Sie wächst in ganz Europa sowie in China und der Mongolei. In der Küche und Pharmazie werden sowohl reife Früchte als auch Blätter oder Knospen verwendet. Die Blätter der Alpenbeere werden vom Beginn der Blüte bis zum Blattfall geerntet. Sie werden aus der Mitte des Busches gesammelt, um den Fruchtprozess nicht zu stören, und in der Sonne getrocknet.

Die Knospen werden Ende Februar geerntet und zur Herstellung verschiedener medizinischer Tinkturen verwendet. Und die Früchte selbst können in der zweiten Sommerhälfte geerntet werden, wenn sie dunkler werden. Der Ertrag eines Busches hängt von der Sorte ab und kann 3-4 Kilogramm schwarze Beeren erreichen.

Der Anbau und Anbau von Johannisbeeren in großen Mengen ist auf die an nützlichen Substanzen reiche Zusammensetzung zurückzuführen. Gleichzeitig ist der Kaloriengehalt der Beere im Vergleich zu anderen recht gering: nur 44 kcal pro 100 g Der Nährwert der Früchte der schwarzen Johannisbeere beträgt 1 g Eiweiß, 0,3 g Fett und 8 g Kohlenhydrate. Gleichzeitig enthält es:

• Vitamine der Gruppe B (B9, B5, B1, B2, B6), Vitamin A, C, E, 33, H;
• Makronährstoffe: Kalium, Magnesium, Chlor, Phosphor, Calcium;
• Spurenelemente; Jod, Zink, Eisen, Kupfer, Kobalt, Mangan, Fluor;
• gesättigte und ungesättigte Fettsäuren;
• Di- und Monosaccharide;
• organische Säuren.

Jede Hausfrau hat mehrere Rezepte zum Kochen und Konservieren von schwarzen Johannisbeeren. Es kann Marmelade oder Marmelade, Kompott oder Gelee, Saft und Beerenpüree sein. Frische Beeren werden in Gebäck und Obstsalate gegeben, sie werden zu Eiscreme hinzugefügt und als eigenständiges Gericht gegessen. Johannisbeerblätter werden oft zum Einlegen von Gemüse verwendet, um der Salzlake Geschmack und Schärfe zu verleihen.Getrocknete Blätter werden in kochendem Wasser aufgebrüht oder der fertigen Mischung aus Kräutern und Tee beigegeben.

Neben dem Kochen wird schwarze Johannisbeere oft als Medizin verwendet. Der hohe Gehalt an Vitamin C macht diese schwarze Beere zu einem unverzichtbaren Helfer im Kampf gegen Erkältungen und Viruserkrankungen. Schon wenige Beeren täglich beugen Halsschmerzen oder Grippe gut vor und stärken das Immunsystem. Ein Sud aus Johannisbeerblättern hemmt Entzündungen und lindert Fieber und wirkt sich positiv auf das menschliche Nervensystem aus.

Schwarze Johannisbeere ist eine natürliche Rettung für Menschen mit Diabetes. Es kann den Blutzuckerspiegel schnell normalisieren. Außerdem eignet sich ein Sud aus Johannisbeerknospen und -blättern hervorragend bei Blähungen im Darm und Durchfall. Laut vielen Frauen hilft dieses Mittel auch, Schmerzen und Krämpfe während der Menstruation zu lindern. Darüber hinaus ist die Verwendung von frischen Johannisbeerbeeren für schwangere Frauen im frühen und mittleren Stadium erforderlich. Vitamin Beere reduziert das Risiko, Pathologien des fötalen Nervensystems zu entwickeln.

Johannisbeeren werden nicht nur in der Medizin, sondern auch in der Haushaltskosmetik verwendet. Sein Saft hat, obwohl er schwarz ist, eine starke aufhellende Wirkung. Es wird oft auf die Haut des Gesichts oder der Hände aufgetragen, um Altersflecken loszuwerden. Außerdem wirkt sich Johannisbeersaft positiv auf die Nagelplatte aus. Wenn Sie sie 3-4 Wochen lang mit einer dunklen Flüssigkeit schmieren, können Sie die Zerbrechlichkeit und Delamination der Nägel vergessen.

Es gibt nicht so viele Kontraindikationen für den Verzehr von Beeren, aber es gibt sie immer noch. Zum einen handelt es sich um eine individuelle Unverträglichkeit des Produkts oder um eine Allergie. Zweitens ist es bei Thromboseneigung strengstens verboten, Johannisbeeren zu verwenden. Dies liegt daran, dass es die Blutgerinnung stark erhöht. Drittens, lassen Sie sich nicht von Johannisbeerdesserts für Menschen mit Magengeschwüren hinreißen.

Es gibt viele verschiedene Arten von Johannisbeersträuchern. Alle können je nach Klassifizierung in separate Gruppen eingeteilt werden. Meistens werden Beeren in verschiedenen Katalogen und Geschäften nach Reifezeit unterteilt.

• Frühzeitig - Die ersten Früchte erscheinen Ende Juni.
• Mittel - Mit dem Beerenpflücken kann ab Ende des zweiten Sommermonats begonnen werden.
• Spät und sehr spät. Solche Johannisbeeren werden im Spätsommer, Früh- und sogar Mitte Herbst geerntet.

Eine der wichtigsten Eigenschaften der Johannisbeere ist ihr Zweck. Abhängig von dieser Sorte werden sie in die folgenden Typen unterteilt.

• Dessert - die süßesten und saftigsten Beeren, die am häufigsten frisch oder püriert verzehrt werden.
• Zur Erhaltung. Solche Johannisbeeren sind säuerlicher im Geschmack und haben gleichzeitig eine dünnere Schale. Aufgrund seiner Subtilität dringt der im Rezept enthaltene Zucker in die Beere ein, und Dosenfrüchte erweisen sich als nicht weniger süß als Dessertsorten.
• Zum Einfrieren. Besitzer großer Gefrierschränke können es sich leisten, Früchte und Beeren nicht in Form von Marmelade oder Kompott, sondern gefroren zu lagern. Dadurch bleiben die maximale Menge an Nährstoffen und der ursprüngliche Geschmack der Frucht erhalten. Damit die gefrorene Beere nicht platzt und Falten wirft, haben solche Sorten eine dichtere Haut.
• Universal. Solche Sorten vereinen einige der Eigenschaften anderer und eignen sich für die Lagerung in jeder Form. Gleichzeitig wird Universal-Johannisbeere niemals süßer sein als Dessert-Johannisbeere, aber es ist angenehmer, sie frisch zu verwenden als die Sorten, die ausschließlich zur Konservierung bestimmt sind.
• Dekorativ. Nicht alle Leute, die ein Landhaus haben, bauen auf ihrem Grundstück Gemüse und Beeren an. Jemand nutzt den Raum seines Gartens ausschließlich als Erholungsgebiet oder um im Sommer Gäste zu empfangen. Für sie ist das Aussehen der Pflanze viel wichtiger als der Geschmack und die Menge ihrer Früchte. In diesem Zusammenhang wurden spezielle dekorative Johannisbeersorten gezüchtet, die wenig Früchte tragen, während ihre Blätter eine schöne Farbe haben - von Salat über Dunkelgrün bis hin zu Burgunder.

Darüber hinaus können Schwarze Johannisbeeren je nach Größe ihrer Früchte oder Erntemenge in Sorten eingeteilt werden. Ein weiterer wichtiger Indikator, anhand dessen die Sortenvielfalt in Gruppen eingeteilt werden kann, ist die Widerstandsfähigkeit des Strauchs gegenüber kritischen Temperaturen und verschiedenen Krankheiten.

Es gibt keine richtige Johannisbeersorte, die für alle Bedingungen und für jede Verarbeitung geeignet wäre. Auch universelle Sorten können untereinander teilweise stark variieren. Sorten, die für die Mittelspur geeignet sind, beispielsweise für die Region Moskau, sind für den Anbau in Sibirien völlig ungeeignet. Sie werden wenig Früchte tragen, die Beere wird unter kalten Sommerbedingungen nicht wachsen und im Winter kann sie einfach absterben. Gleichzeitig können bereits kleine Klimaänderungen, zum Beispiel die für das Leningrader Gebiet typische hohe Luftfeuchtigkeit, die Quantität und Qualität der Ernte beeinflussen.

Es gibt jedoch Beerensorten, die beliebter sind als andere.Dies liegt daran, dass Gärtner sowohl in den nördlichen als auch in den südlichen Regionen lieber Sorten anbauen, deren Früchte früher reifen als andere, größer sind und einen süßeren Geschmack haben.

Schwarze Johannisbeersorten mit großen Früchten sind aufgrund ihres hohen Ertrags attraktiver. Die Bürsten eines solchen Strauchs sind so schwer, dass sie wie Weintrauben aussehen. Dafür benötigen sie eine bessere Pflege, nämlich häufiges Gießen. Wenn die Feuchtigkeitsmenge nicht ausreicht, sind die Früchte klein und unreif. Es ist schwieriger, solche Beeren zu lagern, da ihre Schale unter dem Gewicht des Fruchtfleischs leicht platzt, sodass sie meistens frisch oder als Püree verzehrt werden.

Großfrüchtige Beeren reifen gut an Zweigen, die in einem Jahr um mindestens 20-30 cm gewachsen sind.In diesem Zusammenhang ist es notwendig, die Triebe, die innerhalb von 3-5 Jahren ein schwaches Wachstum aufweisen, rechtzeitig zu beschneiden. Großfruchtige Sorten gibt es sowohl in früher als auch in später Reife, daher werden sie je nach Region und persönlichen Vorlieben ausgewählt. Fast alle beliebten großfrüchtigen Sorten sind auch winterhart, da die Winter hierzulande in den meisten Regionen kalt und schneereich sind.

Zwischensaison-Strauch, der Mitte bis Ende Juli geerntet werden kann. Das Gewicht einer Beere erreicht 6 Gramm, 8-12 Beeren werden auf einer Bürste gesammelt. Von 20 bis 30 Bürsten können Sie etwa 1 kg Ernte und vom ganzen Busch 4 bis 6 kg ernten. Der Geschmack von Vigorous ist süß mit einem leicht sauren Nachgeschmack. Aufgrund eines so hohen Ertrags benötigt die Pflanze eine regelmäßige Verjüngung durch Abschneiden alter Triebe. Je nach Pflegequalität können Johannisbeeren 4 bis 7 Jahre alt werden, danach müssen sie vollständig durch eine junge Pflanze ersetzt werden.

Mittelfrühe großfrüchtige Johannisbeere, die einst den Titel „Meisterwerk der russischen Selektion“ erhielt. Das Gewicht und der Geschmack der Beeren ähneln der vorherigen Sorte und enthalten 9,5 % Zucker. Von jedem Busch können Sie 4 bis 5 kg Beeren sammeln. Die Früchte haben eine sehr dichte Schale mit leichtem Glanz, die an Perlmutt erinnert, woher sie auch ihren Namen haben. Die hohe Dichte der Schale macht es einfach, die reife „Perle“ vom Pinsel zu trennen.

Während des Transports und der Lagerung besteht ein geringeres Risiko des Quetschens und Platzens von Beeren. Der einzige Nachteil der Sorte ist ihre geringe Resistenz gegen Pilze und verschiedene Insekten.

Frühe Johannisbeere trägt große (bis zu 6 g) süß-saure Beeren mit einer dichten Haut und einem hellen Aroma. Die Bürste kann bis zu 15 Beeren enthalten, und der gesamte Busch bringt eine Ernte mit einem Gewicht von bis zu 5 kg hervor. Der Strauch ist im Vergleich zu anderen Sorten ziemlich groß und erreicht 2 Meter. "Selechenskaya-2" ist unprätentiös und hält sowohl extremer Hitze als auch Kälte stand. Außerdem ist diese Johannisbeere resistent gegen Feuchtigkeitsmangel, benötigt aber viel Dünger und stirbt oft an Schädlingen.

Das Gewicht einer Beere dieses mittelfrühen Strauchs kann 8 Gramm erreichen, und bis zu 10 Stück können sich auf einer Bürste befinden. Eines der charakteristischen Merkmale dieser Sorte ist die Erhaltung der großen Fruchtgröße während des Alterns des Strauchs. Nach Geschmack können Johannisbeeren süßen Sorten zugeschrieben werden, und der Ertrag pro Saison kann 7-8 kg erreichen. Der Strauch hat eine Höhe von 1,5 bis 2 Metern, ist aber recht schmal und nimmt auf dem Gelände nicht viel Platz ein. "Pygmäe" leidet häufig unter einer Infektion mit Septoria oder unter Zeckenbefall. Gleichzeitig ist sie tau- und kältebeständig und besitzt zudem die Fähigkeit zur Selbstbestäubung.

Ein frühreifer Strauch mit Beeren mit einem Gewicht von bis zu 5 g ergibt einen relativ geringen Ertrag. In nur einer Saison können aus einer Johannisbeere etwa 1,5-2 kg Früchte gewonnen werden. Gleichzeitig hängt diese Menge praktisch nicht von der Pflegequalität ab, sondern nur vom Gewicht einer Beere. Die Zweige des Strauchs sind sehr kurz, sodass schwere Bürsten sie fast bis zum Boden selbst biegen. Damit die Beere nicht schmutzig wird und nicht von verschiedenen Käfern gefressen wird, müssen Requisiten unter den extremen Trieben installiert werden.

Zwischensaisonsorte mit einem Beerengewicht von etwa 6-7 Gramm. Auf der Bürste finden Sie 8 bis 12 Beeren, und der Ertrag eines Busches beträgt etwa 3-4 kg. Der säuerlich-süße Geschmack und die dicke Schale der Beere machen es möglich, sie sowohl in Kompott als auch zum Einfrieren zu verwenden. Die Buschkrone erreicht eine Höhe von 1,5 bis 1,7 Metern, sie ist kompakt, die Äste hängen nicht unter dem Gewicht der Beeren. Die Sorte ist widerstandsfähig gegen Temperaturschwankungen und Tau, wird jedoch häufig von Pilzen befallen und erfordert eine sorgfältigere Pflege.

Süße Beeren sind mittelgroß und wiegen jeweils etwa 4 Gramm. Auf der Bürste können sie jedoch 20 bis 25 Stück betragen. Aus diesem Grund kann der Ertrag eines Busches 3 bis 4 kg pro Saison betragen. Der süß-säuerliche Geschmack ist auf den geringen Zuckergehalt (nur ca. 6%) zurückzuführen und die Reifung erfolgt nach und nach in kleinen Chargen. Bei guter Pflege und reichlich regelmäßiger Bewässerung kommt "Titania" gut mit Krankheiten und Schädlingen ohne Ertragsverluste zurecht. Auch plötzliche Temperaturschwankungen sind für diese Sorte nicht schlimm.

Süße (oder Dessert-) Sorten von Johannisbeeren enthalten 8 oder mehr Prozent Zucker. Kommt es aufgrund des hohen Vitamin-C-Gehalts zu einer leichten Säure, so wird dies als leichter Nachgeschmack wahrgenommen.Eine solche Johannisbeere ähnelt Trauben oder reifen Pflaumen. Die Schale von Dessertsorten ist fast immer dicht, da ihre Süße für Insekten zu attraktiv ist. Es gibt mehrere beliebte Dessertsorten, die fast im ganzen Land verbreitet sind.

Das Gewicht einer Beere des frühen "Gulliver" kann 5 Gramm erreichen, während sich etwa 20 davon auf der Bürste befinden können.Ein Busch produziert etwa 2 kg süßsaure Früchte pro Jahr. Sie ist resistent gegen Kälte, Fäulnis und Milben, erfordert aber eine gute Beleuchtung und reichlich Wasser. In ariden Regionen mit Mangel an Feuchtigkeit sinken sowohl die Quantität als auch die Qualität der Ernte dramatisch.

Der hohe Ertrag und die Größe der mittelreifen "Bagheera" machen diese Sorte zu einer der beliebtesten. Die Früchte reifen sofort und eignen sich sowohl für den persönlichen Gebrauch als auch für den Verkauf. Beeren enthalten bis zu 12 % Zucker in der Zusammensetzung und haben ein starkes Aroma. Unter den Nachteilen von Bagheera kann man eine geringe Resistenz gegen Schädlinge und Tau hervorheben, aber diese Johannisbeere verträgt extreme Temperaturen sehr leicht.

Die spät reifende Sorte hat kleine Früchte (2-3 Gramm) mit einer schwarzbraunen Färbung. Der hohe Gehalt an Zucker und Vitamin C verleiht den Beeren einen süßen Geschmack mit leicht säuerlichem Nachgeschmack. Johannisbeerpinsel sind klein, mit 8-10 Früchten, haben ein starkes Aroma und ein attraktives appetitliches Aussehen. Die Beeren reifen abwechselnd in mehreren Chargen, sodass sie den ganzen August über geerntet werden müssen.

Nach der Reifung fallen die Beeren ab und bleiben nicht am Busch. Die Sorte erhielt ihren Namen, weil die Beeren mit verschiedenen Geräten oder Maschinen geerntet werden können, da das Laub und die Sträucher nicht so dick sind wie bei anderen Sorten. "Lazy" verträgt niedrige Temperaturen gut und ist resistent gegen Krankheiten und Insektenbefall.

Die spät reifende süße Johannisbeere dieser Sorte hat eine helle Säure und wird oft zur Konservierung verwendet. Die Masse einer Frucht beträgt 3 Gramm, und der Ertrag eines Busches variiert zwischen 3 und 4 kg. Die Reifung ist ungleichmäßig und erstreckt sich über den August, wodurch die warmen Septembertage eingefangen werden, sodass die Beeren in mehreren Ansätzen geerntet werden. Reife Früchte fallen nicht lange vom Pinsel, sondern reißen oft, wodurch sie für die Lagerung und Konservierung ungeeignet werden.

Die Sorte ist selbstbestäubend und benötigt keine Nachpflanzungen. "Wologda" ist resistent gegen Temperaturen und Krankheiten, und die junge Pflanze beginnt im zweiten Jahr Früchte zu tragen.

Eine ungewöhnliche Sorte frühreifer Johannisbeeren erhielt ihren Namen, weil die Beeren nach der Reifung nicht zerbröseln, sondern auf der Bürste bleiben. Unter den Sonnenstrahlen welken und knittern sie und werden wie Rosinen. Das Gewicht einer Beere liegt zwischen 4 und 5 Gramm, aber fast alle wachsen darauf zu und hinterlassen keine kleinen Früchte. Von einem Busch können Sie etwa 3,5-4 kg süß schmeckende Früchte sammeln. Die Triebe der Pflanze werden vertikal gestreckt, wodurch sie auf der Baustelle viel Platz sparen.

"Rosinen" -Johannisbeere ist resistent gegen extreme Temperaturen, Pilze und Insekten. Dabei Es ist sehr schwierig zu vermehren, da die Stecklinge an einem neuen Ort nicht gut wurzeln.

Kleine Beeren wiegen etwa 3 Gramm, der Ertrag eines Busches beträgt etwa 2 kg pro Saison. Auf einer Bürste finden sich 8 bis 12 Früchte, während der Strauch selbst auch nach einigen Jahren nicht zum Verdicken neigt. "Exotica" ist tau- und kältebeständig, die Beeren bleiben lange frisch. Die Triebe sind lang, daher benötigen sie Stützen oder Strumpfbänder.

Kleine schwarze Beeren mit einem Gewicht von jeweils 1,5 bis 2,5 Gramm haben ein starkes Aroma und ein dichtes Fruchtfleisch mit süß-saurem Geschmack. Fast alle haben die gleiche Größe und Form. Der Ertrag eines Busches beträgt etwa 3-4 kg pro Saison, und der Höhepunkt der Fruchtbildung beginnt im 3. Lebensjahr der Pflanze. Kommerziell wird oft eine frostresistente Sorte mit hoher Immunität angebaut, da die Sorte selbstfruchtbar ist. Mit zunehmendem Alter des Busches nimmt der Ertrag allmählich ab, bleibt aber immer noch auf einem anständigen Niveau.

Um das Auftreten von Pilzen zu verhindern, ist es notwendig, einen Wasserstau im Boden zu verhindern und bei trockenem Wetter im Gegenteil regelmäßig zu gießen. Je besser die Johannisbeeren gepflegt werden, desto hochwertiger und ertragreicher wird der Busch. Die saftig-süße Beere wird nicht nur im Sommer, sondern auch das ganze Jahr über zum Tischgast in Form verschiedener Desserts, die sich so gut zum Teetrinken mit der Familie an kalten und dunklen Winterabenden eignen.

Welche Arten und Sorten von schwarzen Johannisbeeren es gibt, siehe unten.