Wie kocht man Spargel zu Hause?
Spargel ist seit etwa dreitausend Jahren bekannt. Es ist eines der ältesten Gemüse, das die Menschen zu essen begannen und nicht nur (in Ägypten wurde Spargel beispielsweise als Leberreiniger verwendet). Es gibt mehr als zweihundert Sorten dieser wunderbaren Pflanze (die beliebtesten sind weiß, grün, lila und marine). Dieses grüne Gemüse hat nach mehreren Jahrhunderten seine Popularität nicht verloren, vor allem aufgrund der Tatsache, dass es eine einzigartige Reihe von Spurenelementen enthält, die für jeden Organismus unverzichtbar sind, sowie nützliche Eigenschaften, die für die Aufrechterhaltung von Gesundheit und Wohlbefinden erforderlich sind.
In unserem Artikel werden wir ausführlich über die Vor- und Nachteile eines Gemüses sprechen, einige interessante Rezepte betrachten, die für jede Hausfrau nützlich sind, und Ratschläge zur Auswahl eines Qualitätsprodukts geben.
Nützliche Eigenschaften und Schaden, Kontraindikationen
Die Vorteile von Spargel sind in erster Linie auf das Vorhandensein einer großen Menge an Vitaminen in der Zusammensetzung des Gemüses zurückzuführen. A (Retinol), B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin), B5, B6, E, H (Biotin) und PP ist keine vollständige Liste nützlicher Substanzen, die in seiner Zusammensetzung enthalten sind. Spargel ist besonders reich an Vitamin C – 20 mg pro 100 Gramm. Und es enthält auch Spurenelemente wie Phosphor, Kalium, Calcium, Magnesium, Natrium und Eisen. Die nützlichsten Spargelsorten sind grün und vor allem grün-lila.
Bei regelmäßiger Anwendung von Produkten wie Spargel entfällt die ständige Einnahme von Multivitaminkomplexen. Der natürliche und harmonische Gehalt an Nährstoffen in einem 100% natürlichen Produkt ist eine hervorragende Alternative zu künstlichen Präparaten
Spargel wirkt sich positiv auf unseren Körper aus.
- Verbessert die Verdauung. Grüner Spargel ist der beste Weg, um die Verdauung der Nahrung zu beschleunigen. Es enthält viele Ballaststoffe und grobe Fasern, die eine schnellere Nahrungsaufnahme ermöglichen. Reinigt den Körper perfekt von Giftstoffen. Es gibt sogar die Meinung unter den Menschen, dass grünes Gemüse ein wirksames Mittel gegen ein Kater-Syndrom ist, wiederum wegen seiner reinigenden Eigenschaften.
- Stärkt das Immunsystem. Da Spargel viel Vitamin C enthält, wirkt er sich positiv auf die Schutzfunktionen unseres Körpers aus, beschleunigt die Zellregeneration und Gewebereparatur nach Verletzungen.
- Beta-Carotin, das Bestandteil des Gemüses ist, hilft, das Sehvermögen zu erhalten.
- Beeinflusst positiv die Arbeit des Herzens, senkt den Cholesterinspiegel, wirkt sich positiv auf die Durchblutung aus. Menschen, die an Erkrankungen des Herzmuskels leiden, sollten Spargel unbedingt in ihre Ernährung aufnehmen.
- Das darin enthaltene Kalzium stärkt das Knochengewebe und fördert dessen Erneuerung. Bei häufiger Anwendung von Spargel werden Nägel und Haare stärker und wachsen schneller.
- Nützlich für schwangere Frauen und stillende Mütter. Es hilft bei der richtigen Entwicklung des Fötus, Spargel stabilisiert und verbessert auch die Laktation.
- Aufgrund des Gehalts an Vitamin B1, Spargel positive Wirkung auf die Gehirnfunktionverbessert das Gedächtnis und schärft die Aufmerksamkeit.
- Bekämpft das chronische Müdigkeitssyndrom dank der im Gemüse enthaltenen Folsäure.Bei regelmäßiger Anwendung wird es Ihnen helfen, sich viel belebter zu fühlen.
- Hat eine harntreibende Wirkungverbessert die Funktion des Harnsystems. Durch den Verzehr von Spargel können Sie überschüssige Flüssigkeit im Körper loswerden, Schwellungen vermeiden und das Risiko von Cellulite minimieren.
- Wirkt entzündungshemmend und heilende Eigenschaften.
- Wird oft in der Kosmetik verwendet, eine wahre Quelle der Schönheit und Jugend zu sein. Sie stellen sogar spezielle Aufgüsse aus Spargelwurzeln und -stangen her, die einen konzentrierten Vitaminkomplex für Haut- und Haarpflege enthalten. Ein solcher Aufguss lässt sich leicht selbst zubereiten, Sie können auch einfach frischen Spargelsaft verwenden, der aus einem pürierten Gemüse gewonnen werden kann.
- Schon der Name Spargel (der zweite, weniger bekannte Name für Spargel) sowie die Zusammensetzung enthalten „Asparagin“ – Substanz, die an der Proteinsynthese beteiligt ist.
- Nützlich für die männliche Potenz. Spargel gilt zu Recht als Aphrodisiakum, er hat zweifellos besondere Eigenschaften. In der alten Lebenslehre Ayurveda wird Spargel aufgrund seiner libidosteigernden Eigenschaft sogar als „Pfeile der Liebe“ bezeichnet. Es wird oft in herzhaften Gerichten verwendet.
Die Heldin unseres Artikels ist aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts zweifellos eines der beliebtesten Diätgerichte (100 Gramm Gemüse enthalten nur 21 Kalorien). Die im Spargel enthaltenen Kohlenhydrate bringen dem Körper nur Vorteile - sie erhöhen die Aktivität und tragen zur schnellen Sättigung der Nahrung bei. Jeder, der auf seine Figur achtet und auf die richtige Ernährung achtet, nimmt Spargel in seinen täglichen Speiseplan auf.
Trotz der vielen Pluspunkte ist das Produkt nicht so eindeutig. Spargel kann allergische Reaktionen hervorrufen.Außerdem enthält das Produkt einen Stoff wie Saponin, der die Schleimhäute des Verdauungstraktes reizen kann. Bei Diagnosen wie Rheuma, Blasenentzündung und Prostatitis sollte Spargel ebenfalls mit Vorsicht konsumiert oder ganz vom Speiseplan gestrichen werden.
Beste Rezepte
Beginnen wir mit dem berühmtesten Sojaspargel. Es muss klar sein, dass Spargel als solches dieses Produkt überhaupt nicht ist. Dieses Gericht besteht aus verarbeiteten Sojabohnen und ist nur wegen seines Namens mit dem umstrittenen Produkt verwandt. Dieser Spargel ist gut, weil er reich an Proteinen ist (100 Gramm der Pflanze enthalten etwa 50 Gramm Protein), bzw. durch den Verzehr von 150-200 Gramm eines Gemüses erhalten Sie eine Proteinzufuhr für den ganzen Tag. Aber in unserem Artikel werden wir darüber sprechen, wie man die gesündesten Gerichte aus natürlichem Spargel kocht, der seit vielen Jahrhunderten bekannt ist.
Gefrorener Spargel ist beliebt. Seine Hauptvorteile sind die Schnelligkeit der Zubereitung und ein Minimum an Aufwand bei der Verarbeitung. Ein solches Produkt ist meistens bereits in fertige Stücke geschnitten. Um das Gemüse aufzutauen, können Sie es einfach im Auftaumodus in den Schongarer stellen. Denken Sie jedoch daran, dass das Produkt vor dem Kochen gründlich unter warmem fließendem Wasser gespült werden muss.
Eingelegter Spargel wird auch zum Kochen verwendet. In Frankreich können Sie beispielsweise in jedem Supermarkt ein Glas mit einem solchen eingelegten Produkt kaufen. Sie können es ganz einfach zu Hause einlegen! Dazu benötigen Sie direkt nur Spargel, Essig, Zwiebeln, Knoblauch und etwas Geduld.
Aber schmackhafter und gesünder als all das ist natürlich frischer Spargel. Es ist sofort zubereitet, 4-5 Minuten Garzeit reichen aus, um das fertige Gericht zu genießen.Hauptsache nicht verdauen! Spargel ist ein Produkt, das beim Kochen Augenmaß erfordert, da oft junge Triebe zum Essen verwendet werden.
Sie können köstlichen Spargel zu Hause kochen. Aus grünem Spargel werden zu Hause wahre Gourmetgerichte gewonnen. Es gibt viele Möglichkeiten, originelles und sehr schmackhaftes Essen zuzubereiten. Schauen wir uns einige interessante bewährte Rezepte an.
Garnierung
Spargel passt gut zu jedem Fleisch, er kann bedenkenlos als Beilage serviert werden. Kochen Sie dazu das Gemüse einfach einige Minuten und fügen Sie nach Geschmack Salz hinzu. Bei dieser Garmethode unterstreicht ein gesundes Gemüse den Geschmack des Hauptgerichts, ohne es zu überschatten. Und Sie können es auch mit anderem Gemüse mischen, in einer Pfanne mit einem Ei oder Pilzen braten. Angehakt, die Beilage wird super.
Suppenpüree
Frischen Spargel in einem Mixer fein mahlen, mit in Butter gebratenen Zwiebeln mischen, mit Wasser und etwas kalter Sahne abschmecken. Spinat oder Brokkoli können auch in die Suppe gegeben werden. Mit Gemüse und gehackter Paprika garnieren.
Salat
Aus den Stielen eines Gemüses mit Meeresfrüchten erhalten Sie einen ungewöhnlichen und schmackhaften Salat. Frischen Spargel in kleine Würfel schneiden, gekochten Langkornreis, in Olivenöl gebratene Garnelen und Tintenfisch dazugeben und mit Sojasauce und Zitronen- oder Limettensaft abschmecken. Sie können dem Salat etwas Kokosöl hinzufügen, um dem Gericht etwas Würze zu verleihen. Minispargel eignet sich besonders gut für Salate, seine Schoten sind zarter und frischer.
Gegrillt
Es reicht aus, das Gemüse 15-20 Minuten in Olivenöl mit Apfelessig, Knoblauch und Zitronensaft zu marinieren, dann auf einem Außen- oder Hausgrill knusprig zu braten und mit fein gehacktem Parmesan und Zitronenschale zu bestreuen. Sie können auch eine Mischung aus gegrilltem Gemüse zubereiten. Spargel passt zum Beispiel hervorragend zu Zucchini.
Ofengebacken
Braten Sie Ihr Lieblingsfleisch mit Zwiebeln in einer heißen Pfanne an, bis es halb gar ist, und legen Sie es auf ein Backblech. Frischen Spargel darauf legen und fertig backen. Bestreuen Sie das Gericht einige Minuten vor dem Garen mit geriebenem Käse, es entsteht eine knusprige Kruste und verleiht dem kulinarischen Meisterwerk einen würzigen Geschmack und ein würziges Aroma.
Bei einer vegetarischen Kost kannst du gebratenes Fleisch durch gekochte Kartoffeln, Süßkartoffeln oder Falafel ersetzen.
Aber auch zu Spaghetti, Brei, Auflauf, Hackfleisch kann Spargel hinzugefügt werden. Mit Hilfe eines vielseitigen Gemüses können Sie jedes Gericht einfach dekorieren und ihm so eine Portion zusätzlicher Vitamine hinzufügen.
Womit wird kombiniert?
Spargel ist ein vielseitiges Produkt, das mit Fleisch, Fisch und sogar Buchweizenbrei kombiniert werden kann. Eine großartige Geschmackskombination ist Ei und Spargel. Versuchen Sie, ein Omelette oder Rührei mit Gemüse zu würzen, und Sie werden angenehm überrascht sein.
Auch Spinat, Brokkoli und grüne Bohnen unterstreichen den Spargelgeschmack. Wenn Sie all diese Gemüse mischen, werden Sie es definitiv nicht übertreiben. Sie machen tolle Eintöpfe.
Spargel passt hervorragend zu Meeresfrüchten. Garnelen, Muscheln, Jakobsmuscheln sind Produkte, deren Geschmack durch ein grünes Gemüse auf neue Weise offenbart wird. Besonders ungewöhnliche und schmackhafte Meeresfrüchte und Gemüse harmonieren mit Reis. Probieren Sie unbedingt hausgemachtes Risotto mit jungem Spargel.
Sehr interessante Gerichte erhält man, wenn man Spargel mit Ananas, eingelegtem Ingwer, Sesam oder sogar Pinienkernen verfeinert. Besonders interessant ist der würzige Spargel, er hat einen ganz besonderen Geschmack. Chilischoten oder Wasabi können dem Spargel für ein pfeffriges Finish hinzugefügt werden.
Tipps
Es gibt einige nützliche Tipps für die Auswahl und Zubereitung des köstlichsten Spargels.
Bei der Produktauswahl sollten Sie zunächst auf die Frische und Länge der Triebe achten. Die leckersten sind 14-17 Zentimeter lang. Dies liegt an der Reife der Stiele. Die Spitzen des Spargels sollten fest verschlossen sein, bereits geöffnete Triebe solltest du vermeiden.
Die Stiele des Gemüses sollten rund und kräftig sein – das ist ein sicheres Zeichen für die Frische des Spargels. Bei jungem Spargel sind die Stiele dünner, sie müssen beim Kochen nicht weiter geputzt werden.
Spargel hat kein Aroma, das Vorhandensein eines fremden Geruchs sowie Anzeichen von Parasitenschäden - ein Grund, den Kauf eines solchen Produkts abzulehnen.
Vor dem Gebrauch sollte das Gemüse blanchiert werden (3-5 Minuten in kochendem Salzwasser kochen).
Es ist bequem, Spargel mit einem normalen Kartoffelschäler zu schälen.
Natürlich ist es besser, es gleich nach dem Kauf zu kochen. Je frischer ein gesundes Gemüse ist, desto reichhaltiger ist sein Geschmack. Die köstlichsten Gerichte werden aus Spargeln zubereitet, die gerade aus dem Garten gepflückt werden.
Schneiden Sie vor dem Kochen unbedingt die trockenen Enden ab und richten Sie die Stiele entlang der Länge aus. Das macht es Ihnen leichter – das Gemüse gart gleichmäßiger.
Beim Kochen müssen die Stiele zu einem Bündel zusammengebunden und dann in kochendes Wasser getaucht werden. Die Spitzen sind vom Wasser aus leicht sichtbar, wenn sie dampfen. Dies ist eine Garantie dafür, dass die Spargelschoten gleichmäßig gegart werden, da dichte und voluminöse Stangen eine Größenordnung länger garen als zarte Spitzen.
Nach dem Kochen lohnt es sich, das Gemüse in Eiswasser zu senken. Diese einfache Handhabung behält die hellgrüne Farbe des Produkts und macht es knuspriger.
Wir hoffen, dass unsere einfachen Empfehlungen Ihnen dabei helfen werden, dieses wunderbare und gesunde Produkt auszuwählen und köstlich zuzubereiten.
Wie man Spargel zu Hause kocht, sehen Sie im folgenden Video.