Merkmale, Arten und Eigenschaften von Spargel

Das Wort „Spargel“ stammt aus dem Griechischen, übersetzt ins Russische bedeutet es „Flucht“. Das grüne Gemüse trägt auch den Namen des königlichen, und seine Namen wie „Ziegenbart“ und „Spatzengras“ haben sich im Volk erhalten. Spargel ist auf der ganzen Welt verbreitet, Rezepte für seine Zubereitung finden sich in vielen Landesküchen, sei es in Italien, Deutschland, China oder Kanada.

Spargel (Spargel) ist eine krautige mehrjährige Pflanze mit leckeren saftigen Trieben, die wie Pfeile (oder Speere) aussehen. Gehört zur Spargelfamilie. Bis heute gibt es mehr als 300 Sorten dieser Gemüsepflanzen. Aufgrund der Tatsache, dass nicht alle Spargelsorten essbar sind, werden einige Arten von grünem Gemüse gegessen (es werden nur frische junge Sprossen gegessen), während andere als Schönheitspflanze im Gartenbau angepflanzt werden. Unabhängig davon gibt es auch medizinischen Spargel, und aus seinem Namen geht hervor, dass er für medizinische Zwecke angebaut wird. Spargel ist mit Zwiebel, Lilie und Tulpe verwandt.

Spargel ist ein Frühgemüse. Sie können es mit Samen pflanzen, die zuvor in Wasser eingeweicht wurden. Die ersten Triebe sind in zehn oder fünfzehn Tagen zu erwarten, vorausgesetzt, die Samen wurden eingeweicht, aber wenn sie nicht nur in Wasser eingeweicht, sondern bereits leicht gekeimte Körner gepflanzt werden, beschleunigt sich der Prozess und Sie werden am siebten oder achten Sprossen sehen Tag der Pflanzung.

Der Strauch kann durchschnittlich 100-150 Zentimeter hoch werden, mit dicken Stängeln und stark verzweigten Blättern. Die "Blätter" sind eigentlich nadelartige Kladodien (modifizierte Stängel), die in den Blattachseln zu finden sind. Sie sind bis zu 32 mm lang, 1 mm breit und gruppieren sich in einer Form, die ein wenig an eine Rosenblüte erinnert. Die Blätter selbst sind als solche unterentwickelt - sie sind klein, schuppig und eher wie Dornen.

Die Blüten sehen aus wie grünlich-weiße oder gelbliche Glocken, 4,5-6,5 mm lang. Sie sind normalerweise zweihäusig, männlich und weiblich auf getrennten Pflanzen, aber manchmal werden zwittrige Pflanzen gefunden. Die Frucht ist eine kleine rote Beere mit einem Durchmesser von 6-10 mm, die für Menschen giftig ist.

Interessante Fakten:

1. Spargel ist unter anderem eine Quelle für Folsäure, Kalzium, Eisen und Ballaststoffe.
2. Eine Portion Spargel enthält weniger als 30 Kalorien.
3. Das grüne Gemüse kann gedünstet und mit Olivenöl und Knoblauch als Beilage serviert werden. Aber natürlich ist es am sinnvollsten, die Sprossen in ihrer rohen Form ohne zusätzliches Kochen zu verwenden.
4. Es heißt, Königin Nofretete habe Spargel zur Speise der Götter erklärt.
5. Bis heute hat sich gezeigt, dass der Verzehr der grünen Delikatesse hilft, Kater zu lindern und die Leber vor den schädlichen Auswirkungen der Giftstoffe im Alkohol zu schützen.
6. Spargel galt in der Antike als Aphrodisiakum, da er sowohl für Männer als auch für Frauen nützlich ist. Es enthält viel Vitamin E, das die Produktion von Sexualhormonen anregt.
7. Spargel ist eines der drei in der nordamerikanischen Küche am häufigsten vorkommenden Gemüsesorten (neben Artischocke und Rhabarber).
8. Oceans County im US-Bundesstaat Michigan ist die inoffizielle Spargelhauptstadt der Welt.Es produziert zwei Drittel der grünen Delikatesse des Staates und veranstaltet im Juni ein jährliches nationales Spargelfest, um die Ankunft der Ernte zu feiern.
9. Das grüne Gemüse rühmt sich, seit 2.500 Jahren angebaut zu werden.
10. Es gibt ernährungsphysiologische Unterschiede zwischen grünem und weißem Spargel. Grün enthält mehr Nährstoffe wie Protein sowie Ascorbinsäure, Kalzium, Thiamin und Niacin. Weißer Spargel hat einen geringeren Gehalt an Antioxidantien als grüner Spargel.
11. Wer genau hinschaut, kann mit bloßem Auge sehen, wie der Spargel wächst. Bei warmem Wetter kann die grüne Delikatesse an einem Tag bis zu 17 Zentimeter groß werden!

Spargel hat einen feinen Geschmack und harntreibende Eigenschaften, weshalb er seit langem sowohl als Lebensmittel als auch als Medizin verwendet wird. In der Antike war Spargel in Syrien, Spanien und Ägypten bekannt. Die Griechen und Römer aßen es frisch in der Saison und trockneten es für den Winter. Auch das Rezept zum Kochen von Spargel befindet sich im ältesten erhaltenen Kochbuch aus dem 3. Jahrhundert nach Christus.

Der altgriechische Arzt Galen erwähnte im zweiten Jahrhundert nach Christus Spargel als nützliches Kraut. Bis Mitte des 15. Jahrhunderts wurde Spargel in französischen Klöstern angebaut. König Ludwig XIV. von Frankreich nannte es den „König der Gemüse“ (oder „Speise der Könige“, je nachdem, wer die Geschichte erzählt) und war der Erste, der es in Gewächshäusern anbaute, um die grüne Delikatesse das ganze Jahr über zu genießen. Vermutlich hatte Spargel zu diesem Zeitpunkt bereits Deutschland und England erreicht. Englische Siedler nahmen die Sprossen dieser Pflanze mit in ihre Heimat. Anschließend wurde Spargel in den Vereinigten Staaten erhältlich.

Spargel wächst bekanntlich gut in Böden mit hohem Salzgehalt.Daher wird traditionell Salz zu den Pflanzstellen hinzugefügt, um das Wachstum von Unkraut zu verhindern. Leider macht dies das Land ungeeignet für den Anbau anderer Pflanzen. Im Winter wird die Wurzel gepflanzt und im Frühjahr ist der Spargel erntereif. Einige Agronomen bauen Spargel mit Tomaten an.

Bis heute gehören drei Länder zu den führenden Anbauländern: China, Peru und Mexiko.

China steht zu Recht an erster Stelle in Bezug auf die Menge an Spargel, die sowohl für den Export als auch für den Inlandsverbrauch angebaut wird. An zweiter Stelle steht Peru. Der Anbau dieses grünen Gemüses im Land begann mit der Unterstützung von Subventionen aus den Vereinigten Staaten, die ein Projekt ins Leben riefen, in der Erwartung, dass Spargel anstelle von Drogenproduktion angebaut würde.

Nützliche Eigenschaften eines grünen Gemüses sind auf seine einzigartige Zusammensetzung zurückzuführen. Spargel kann helfen, Krebs zu bekämpfen, ist gut für das Gehirn und kann beim Abnehmen helfen.

Es ist ein frühes Frühlingsgemüse. Es passt gut zu einer Vielzahl anderer Gemüsesorten und kann roh gegessen oder mit beliebigem Gemüse zu einem Salat verarbeitet werden. 100 g Spargel enthalten nur 40 Kilokalorien, 4 Gramm Eiweiß, 4 Gramm Ballaststoffe und 404 Milligramm Kalium, das gut für den Blutdruck ist, Spargel enthält außerdem Asparaptin, das die Durchblutung verbessert und den Blutdruck senkt.

Diese Delikatesse ist ein natürlicher Vorrat an Ballaststoffen, Vitaminen (A, C, E), Mineralien (Kalium, Chrom, Phosphor) und Folsäure. Vitamin E stärkt das Immunsystem und macht es stärker, und Chrom ist besonders nützlich für Menschen mit Diabetes. Spargel enthält auch kleine Mengen anderer wichtiger Mikronährstoffe, darunter Eisen, Zink und Riboflavin.

Spargel trägt zum Kampf des Körpers gegen Krebs bei.Diese gesunde Delikatesse ist zusammen mit anderem Gemüse und Obst eine natürliche Quelle für Glutathion, das wiederum hilft, Karzinogene und freie Radikale zu neutralisieren. Laut Forschern sind es diese Schadstoffe, die als Ausgangspunkt für Zellmutationen dienen, die letztendlich zu Krebs führen.

Spargel ist voller Antioxidantien. Auch aus diesem Grund muss es roh verzehrt werden, da bei der Wärmebehandlung einige dieser Nährstoffe verloren gehen. Antioxidantien helfen, freie Radikale zu bekämpfen, die für die schnelle Alterung des Körpers und die Entwicklung von Entzündungsprozessen verantwortlich sind.

Spargel nährt perfekt, energetisiert sowohl den Körper als auch das Gehirn. Wie Blattgemüse versorgt Spargel den Körper mit Folsäure, die zusammen mit Vitamin B12 (das in tierischen Produkten enthalten ist) den kognitiven Abbau verhindert. Wissenschaftler haben bewiesen, dass Erwachsene mit normalem Folsäure- und Vitamin B12-Spiegel im Körper Aufgaben besser bewältigen können, die nicht nur die richtige, sondern auch eine schnelle Reaktion erfordern.

Folsäure wird vom Körper besonders während einer Phase des aktiven Wachstums benötigt, weshalb sie schwangeren Frauen verschrieben wird, um verschiedene Pathologien des sich entwickelnden Fötus zu verhindern.

Spargel ist ein natürliches Diuretikum. Die Entfernung überschüssiger Flüssigkeit ist für Menschen sinnvoll, deren Körper zu häufigen Schwellungen neigt. Salz und unnötige Flüssigkeit werden aus dem Körper entfernt, was zu einer normalen Funktion des Herzens und des gesamten Herz-Kreislauf-Systems beiträgt.

Spargel ist nicht nur fett- und kalorienarm, sondern auch reich an Ballaststoffen, was ihn zu einer großartigen Wahl macht, wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren.Tatsache ist, dass der Körper Ballaststoffe langsam verdaut, daher wird das Hungergefühl abgestumpft und es wird einfacher, den Appetit zu kontrollieren. Ballaststoffe helfen bei der Bekämpfung von Verstopfung und helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken.

Es gibt einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Spargel und der Stimmung. Diese Frühlingsspezialität ist für ihren hohen Folsäure- und Vitamin-B12-Gehalt bekannt. Sie können die Stimmung verbessern, Nervosität und Reizbarkeit beseitigen. Forscher haben herausgefunden, dass Menschen, die an einer Depression erkranken, deutlich weniger dieser Substanzen aufweisen als gesunde Menschen.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Spargel anzubauen. Betrachten Sie zunächst die Sämlings- und Nicht-Sämlingsart, diese Pflanze zu pflanzen.

Zeitlich wird dieser Prozess etwa vier Monate dauern. Für zukünftige Setzlinge werden nur hochwertige Spargelsamen genommen. Sie sollten ohne äußere Beschädigung ungefähr die gleiche Größe und Farbe haben (selbst wenn die zurückgewiesenen Samen sprießen, wird eine solche Pflanze in Zukunft anfälliger für verschiedene Krankheiten sein). Sie müssen die Samen in warmes Wasser legen. Die Flüssigkeit sollte die Körner leicht bedecken, Sie können ein dünnes Tuch darüber legen. Nachdem Sie einen dunklen Ort gewählt haben, lassen Sie die Samen 2-3 Tage dort. In dieser Zeit sollten die Sprossen schlüpfen. Gekeimte Samen müssen in vorbereitete Formen oder Becher für Sämlinge umgepflanzt werden.Stellen Sie sie an einen Ort mit viel Sonnenlicht und gießen Sie regelmäßig.

Einige Gärtner empfehlen die Verwendung von speziellem Boden und gekauftem Land für Setzlinge, während andere glauben, dass Sie das Land auf Ihrem Grundstück nutzen können. So härten die Sämlinge schneller aus und die Pflanze wird beim Umpflanzen weniger gestresst. Im Mai können Setzlinge im Freiland gepflanzt werden. Düngen oder nicht – darauf gibt es keine eindeutige Antwort.

Sie können Spargelsamen direkt in die Erde säen. Dies kann in der Mitte oder am Ende des Frühlings (April, Mai) erfolgen. Es hängt von den klimatischen Bedingungen des Ortes ab, an dem Sie leben.

Sie müssen das Gartengrundstück sorgfältig untersuchen und dort ein Bett ausgraben, wenn Sie einen sonnigen Ort auswählen. Wenn entschieden wurde, den Boden zu düngen, muss die Menge an Top-Dressing wie folgt berechnet werden: ein Eimer mit verrottetem Kompost oder Mist pro Quadratmeter. Sie können sowohl eingeweichte als auch trockene Samen säen. Im zweiten Fall erscheinen Sämlinge in etwa einem Monat.

Die Saattiefe beträgt 2 Zentimeter, der Abstand zwischen ihnen 5 Zentimeter. Der Abstand zwischen den Reihen beträgt 30 oder 40 Zentimeter. Diese Angaben sind natürlich nur ungefähre Angaben und hängen von der Anzahl der Samen und der Größe Ihres Gartens ab. Versorgen Sie die Pflanzen regelmäßig mit Wasser. Es dauert 10 oder 15 Tage, und Sie können sich freuen, wenn Sie die schlanken Triebe betrachten. Wenn es zu viele Pflanzen gibt, werden sie sich in Zukunft gegenseitig stören, sodass Sie einen Teil des Gartens ausdünnen müssen. Der Abstand zwischen den Trieben sollte 10-15 Zentimeter betragen.

Es ist zu beachten, dass die Pflege von Spargel im Prinzip nicht viel Arbeit erfordert: Sie müssen es regelmäßig gießen und jäten, Unkraut entfernen, nach Bedarf düngen und von Schädlingen besprühen.

Mitte Herbst sterben Bodentriebe ab, daher muss der Bodenschutz angegangen werden. Im Herbst dient das Mulchen sowohl dem Schutz des Bodens als auch der Verbesserung seiner Eigenschaften. Alles, was in Ihrem Gartengrundstück zur Hand ist, wird verwendet: Laub, Nadeln, Stroh, Rinde, Torf.

Im folgenden Jahr umfasst die Pflege von Spargel das Düngen bei Bedarf, regelmäßiges Gießen, Jäten, Schädlingsbekämpfung und Herbstmulchen.

Im dritten Jahr können Sie sich endlich an der Ernte erfreuen. Die Triebe ähneln zu diesem Zeitpunkt bereits eher einem Busch, das Wurzelsystem ist ebenfalls entwickelt. Gegessen werden frische, bis zu 7 Zentimeter lange Triebe. Du kannst sie während des Wachstums abschneiden, zum Beispiel alle drei Tage. Sie werden eine solche Ernte im Durchschnitt etwa einen Monat lang sammeln.

Im Herbst müssen Sie die Erde wie immer mulchen.

Spargel ist eine mehrjährige Pflanze, daher kann er durch Teilung des Busches vermehrt werden, der übrigens bis zu 20 Jahre lang Früchte tragen kann. Richtig, die erste Ernte und in diesem Fall müssen noch zwei Saisons warten.

Die Teilung des Busches ist im Herbst möglich. Ein Buschteil mit mehreren Trieben wird entnommen und in eine speziell vorbereitete und gedüngte Grube verpflanzt.Diese Methode der Spargelvermehrung ist jedoch weniger beliebt als der Anbau mit Samen, da einige Gärtner glauben, dass ein getrennter Busch einem solchen Stress möglicherweise nicht standhalten kann, und sogar unter Berücksichtigung des bevorstehenden Winters. Anschließend kann es geschwächt und verschiedenen Krankheiten ausgesetzt sein.

Eine andere Möglichkeit ist die Vermehrung durch Stecklinge. Am besten tun Sie dies im Frühjahr, wenn Gemüsesäfte aktiviert werden. Mehrere 5-7 Zentimeter lange Triebe werden abgeschnitten und in feuchten Sand oder in ein Glas Wasser gelegt. Im ersten Fall müssen Sie die Sprossen von oben mit etwas bedecken, im zweiten Fall müssen Sie den Wasserstand überwachen und hinzufügen und bei Bedarf ändern. Wenn die Sprossen nach etwa einem Monat im Sand verwurzelt sind, können sie in die vorbereitete Erde gepflanzt werden. Sie tun dasselbe, wenn ein Trieb in einem Glas Wurzeln schlägt.

Solche Rhizome werden mitten im Herbst ausgegraben, in den Keller gestellt und zu Beginn des Winters in speziell dafür vorbereiteten Formen in einem Gewächshaus gepflanzt. Pflanzen Sie sie nahe beieinander. Es sollten ungefähr zwanzig Wurzeln pro Quadratmeter vorhanden sein. Humus kann darüber gegeben werden, dann werden die Behälter mit Folie abgedeckt. Die Temperatur im Gewächshaus sollte in der ersten Woche etwa 10 Grad betragen, dann wird sie auf +18 erhöht.

Die Regeln für die Aufbewahrung von Spargel sind einfach - es sollte ein dunkler, kalter Ort sein, wofür das untere Fach für Gemüse im Kühlschrank gut geeignet ist. Es könnte auch ein Keller sein. In diesem Fall ist es besser, die geschnittenen Triebe zur besseren Lagerung mit Sand zu bestreuen.

Unter den Spargelsorten werden pflanzliche, medizinische (ein anderer Name ist gewöhnlicher Spargel) und dekorativer (Gartenspargel) unterschieden. Wie der Name schon sagt, wird die Gemüseart für Lebensmittel angebaut, die Heilart wird für medizinische Zwecke verwendet, und der Gartenspargel ist ein Ort im Garten und nicht im Garten, er wird für die Schönheit angebaut.

Spargel "Arzhentelskaya" bezieht sich auf früh reifende Sorten, die in Frankreich durch Selektion gewonnen wurden. Die Sorte ist bei uns nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch wegen ihrer Farbtoleranz und Kälteresistenz weit verbreitet. Die Besonderheit dieser Delikatesse besteht darin, dass ihre über dem Boden befindlichen Triebe eine grünlich-violette Farbe haben. Die gleichen Triebe, die sich im Boden befinden, werden weiß gestrichen.

Sorte "Glory of Braunschweig", im Gegenteil, spät reifend. Es verfügt über saftige Triebe, die sich sowohl zum Rohverzehr als auch zum Kochen, z. B. zum Einmachen, eignen. Zarte Sprossen sind weiß, manchmal leicht mit einem rosa Farbton.

Sorte "Schneekopf" mittelfrüh. Die Sprossen sind mittelgroß und schmecken etwas wie grüne Erbsen. Der Spargelkopf dieser Sorte ist in einer zarten grünlich-cremefarbenen Farbe bemalt.

Wie viele Gemüsesorten gibt es Spargel in verschiedenen Farben und Geschmacksrichtungen, je nachdem, wo und wie er angebaut wurde.

Grüner Spargel wird in direktem Sonnenlicht angebaut. Die Sonneneinstrahlung führt zur Bildung von Chlorophyll im Gemüse, das ihm wiederum seine satte grüne Farbe verleiht. Die Triebe sind dick mit fest geschlossenen Köpfen.

Weißer Spargel ist in Europa weit verbreitet und wegen seines außergewöhnlichen Geschmacks beliebt.Die weiße Farbe ist auf den Prozess der Etiolation oder des Wachstums der Pflanze ohne Licht zurückzuführen. Die Erde muss die Pflanze während ihres Wachstums ständig bedecken, damit kein Licht eindringen kann, wodurch die Entwicklung von Chlorophyll gehemmt wird. Dieser Prozess ist auch arbeitsintensiver, was diesen Spargel teurer macht.

Lila Spargel ist eine andere Art von grüner Delikatesse. Sie wurde ursprünglich in der Region Albenga in Italien angebaut. Die violette Färbung ist nur an der Außenseite der Pflanze vorhanden, das saftige Fruchtfleisch im Inneren des Gemüses bleibt grün oder sogar weiß. Diese Spargelsorte schmeckt bekanntermaßen fruchtiger als andere, da sie 20 % mehr Zucker enthält. Es hat auch einen geringeren Ballaststoffgehalt, was es so zart macht.

Die violette Farbe des Triebs ist das Ergebnis des hohen Gehalts an Anthocyanen, die starke Antioxidantien sind. Anthocyane sind in vielen Gemüsen, Beeren und Früchten enthalten. Sie stärken die Abwehrkräfte des Körpers, haben entzündungshemmende und krebshemmende Eigenschaften.

Sojaspargel hat eigentlich nichts mit dem Gemüsespargel zu tun. Dies ist ein Sojaprodukt, es wird in asiatischen Ländern konsumiert. Sojamilch wird gekocht, es bildet sich Schaum, sie wird entfernt und getrocknet, wodurch sie faserig wird.

Es ist selten, dass ein anderes Gemüse ein nach ihm benanntes Fest trägt, aber Spargel hat es wirklich verdient.

Das Stockton Asparagus Festival (Kalifornien, USA) findet seit 28 Jahren statt. Es wird von Live-Musik auf der Hauptbühne von den besten Künstlern der Musikindustrie dominiert. Das Festival kann auch Zirkusaufführungen, Zaubertricks und Wettbewerbe zeigen. Jedes Jahr wird ein spezielles Unterhaltungsprogramm entwickelt.

Hier können Sie nicht nur eine Essensvorführung sehen, sondern auch an einem Esswettbewerb teilnehmen. Das Festival hat normalerweise viele Fahrgeschäfte für Kinder, Rennen, Golf und natürlich einen Bauernmarkt, auf dem Sie frischen Spargel kaufen können.

Das Spargelfest in Großbritannien ist jünger als das in Kalifornien und findet erst seit 2006 statt. Während des Urlaubs erfährt das Publikum alles über diese grüne Delikatesse, was es vorher noch nicht gehört hat. Im Rahmen des Festivals gibt es eine kulinarische Demonstration, bei der Sie sich im Spargelkochen versuchen können. Wichtige Veranstaltungen sind englisches Spargelschießen, eine Kochvorführung, ein Spargelabend in den Lygon Creeks, eine Spargelauktion.

Spargelfest in Schetzingen. Diese kleine Stadt in Deutschland nennt sich selbst die "Hauptstadt des Spargels" und veranstaltet ein Fest, das dieser grünen Delikatesse gewidmet ist, das "Spargelfest". Tatsächlich feiern viele Städte in Deutschland den Beginn der Spargelerntezeit. Das Fest feiert die Ernte des weißen Spargels. Am ersten Maiwochenende finden unter anderem ein Umzug, ein Bankett im Garten des Schlosses von Kurfürst Karl Theodor, Konzerte, Theateraufführungen und die Wahl der Spargelkönigin statt.

Auf dem Marktplatz steht sogar eine Bronzestatue eines jungen Mädchens, das seiner Mutter beim Spargelpflücken hilft.

Die kanadische Version dieser Feier in Saskatoon bietet Cocktails, Unterhaltung und natürlich Spargelgerichte, die vom Küchenchef vor dem Publikum zubereitet werden. Dieses Festival findet seit 2013 statt.

Das Green Festival (Bologna, Italien) fügt sich organisch in die italienischen Traditionen ein, da die Küche dieses Landes nicht nur für köstliche, sondern auch gesunde Gerichte aus dem beschriebenen Gemüse bekannt ist.Dies verhindert nicht gleichzeitige Diskussionen über Handels- und Vermarktungsmethoden, Parasitenschutz und Erntemethoden. Zu den allgemeinen Veranstaltungen des Festivals gehören Live-Musik, Märkte und kulinarische Ausstellungen.

Spargel hält sich bei richtiger Zubereitung eine Woche oder länger im Kühlschrank. Spargelstangen sind wie Blumenstängel: Sie müssen aufrecht und feucht gehalten werden, damit sie frisch bleiben. Wählen Sie den frischesten Spargel, der eine leuchtende Farbe hat (grün, weiß oder lila) und entlang des Stiels fest ist. Sie müssen die Unterseite der Stiele überprüfen: Wenn sie hart und braun ist, bedeutet dies, dass der Spargel nicht mehr so ​​​​frisch ist. Kaufen Sie auch keine Triebe mit Flecken.

Die Sprossen werden normalerweise gruppiert und mit einem Gummiband zusammengebunden, wodurch sie einfacher aufrecht gelagert und frisch gehalten werden können. Es ist notwendig, die Triebe sorgfältig zu inspizieren und alle harten Teile zu entfernen, normalerweise die Enden des Spargels. Das Gummiband um die Basis des Bündels kann belassen werden. Um die Sprossen aufzubewahren, benötigen Sie ein Glas oder einen anderen Behälter mit Wasser. Es sollte ausreichen, die Basis der Triebe zu verbergen.

Eine weitere praktische Aufbewahrungsmethode besteht darin, ein Papiertuch zu befeuchten und es um die geschnittenen Enden des Spargels zu wickeln. Sie müssen es alle paar Tage wechseln, während es trocknet. Bewahren Sie Spargel aufrecht in einem Glas auf, um Wasser aufzunehmen und die Stangen frisch und fest zu halten.

Durch das richtige Einfrieren einer grünen Delikatesse können Sie das ganze Jahr über ein schmackhaftes und gesundes Gemüse genießen. Dafür eignen sich nur frische Triebe.Sprossen, die dicker als Griffe sind, lassen sich besser lagern als dünne Stängel. Die Zeit zum Einfrieren von frischem Spargel beginnt mit der Erntezeit. Die Regeln sind die gleichen: Sammeln Sie keine Triebe mit Flecken, schneiden Sie harte Enden ab. Als nächstes benötigen Sie kochendes Wasser und einen Behälter mit Eiswasser.

Das Wasser aufkochen, den gewaschenen Spargel 30 Sekunden darin legen, dann sofort in Eiswasser tauchen. Jemand schneidet den Spargel lieber in mehrere Stücke, jemand lässt die Länge des Triebs so wie er ist. Bitte beachten Sie, dass 30 Sekunden die Zeit für einen dünnen Spross ist, wenn er dicker als der Stiel ist, kann der Spargel eine Minute in kochendem Wasser gehalten werden.

Also wurde der Spargel leicht blanchiert. Nach dem Eiswasser müssen Sie das grüne Gemüse in ein Sieb werfen und das Wasser abtropfen lassen. Als nächstes können Sie den Spargel in einen Gefrierbeutel falten und in den Gefrierschrank legen.

Eine andere Aufbewahrungsmethode ist das Einmachen für den Winter. Dabei unterscheidet sich Spargel nicht von anderen Gemüsesorten, die traditionell konserviert werden.

Spargel wird traditionell von Anfang April bis Mitte Juni geerntet, aber das Einmachen der grünen Delikatesse ermöglicht einen längeren Verzehr von Spargel. Dazu werden meist Sorten verwendet, die weiße Triebe abgeben. Sprossen sollten ungeöffnet und gut entwickelt sein. Spargel sollte vor der Verarbeitung nicht lange gelagert werden, da er schnell welk wird.

Vor der Konservierung ist es ratsam, die Triebe nach Größe zu sortieren.Dann werden sie gewaschen, die Schale wird abgeschnitten und unnötige Teile der Sprossen werden entfernt.

Als nächstes müssen die Triebe ein wenig in kochendem Wasser gehalten werden (8-10 Minuten), damit sie weicher werden, dann ist es einfacher, sie in ein Glas zu geben. Darin sollten die Sprossen den Deckel nicht berühren, der Abstand zwischen ihnen sollte mindestens 2 Zentimeter betragen. Die Triebe werden in ein Glas gegeben und mit vorbereiteter Sole (100 Gramm Salz und 50 Gramm Zucker pro 1 Liter Wasser) gefüllt. Die verschlossenen Gläser werden dann zum Sterilisieren für eine Stunde in kochendes Wasser gestellt. Nach zwei Tagen wird Dosenspargel erneut sterilisiert, aber die Zeit wird auf dreißig Minuten reduziert.

Natürlich ist Spargel, wie auch anderes Gemüse, nützlich, um frisch, also roh, zu essen. Es hat einen zarten, kräuterig-süßlichen Nachgeschmack. Spargel kann auch gedünstet, gebraten, gegrillt, gekocht und in Salate geschnitten werden. Hier sind ein paar Gerichte, die Sie mit Spargel zubereiten können.

Um den Salat zuzubereiten, benötigen Sie frische Gurken (2 Stück), eine Knoblauchzehe, ein Bündel Spargel (Sie können auch Dosen verwenden), Rettich (5 Stück), Frühlingszwiebeln, Salz (Sie können Meersalz verwenden oder mit Gewürze), gemahlener schwarzer Pfeffer, Mayonnaise, 3 Eier, hart gekocht, Gemüse (Petersilie, Dill nach Geschmack), 1 rote Paprika.

Spargel muss aussortiert, geschält, die harten Enden abgeschnitten werden. Salzwasser aufkochen, Spargel ein bis zwei Minuten darin tauchen. Anschließend den Spargel zum Abkühlen in kaltes Wasser legen. Auf ein Sieb werfen, um das Wasser zu glasieren.

Gurken in Streifen schneiden, eine Knoblauchzehe auspressen, Frühlingszwiebeln und Kräuter hacken. Den abgekühlten Spargel ebenfalls in Stücke schneiden. Gehackten Rettich und Paprika dazugeben. Eier können halbiert oder nach Belieben gehackt werden.

Alles mischen, Salz, schwarzen Pfeffer hinzufügen, mit Mayonnaise würzen.

Um Spargel im Ofen zu backen, müssen Sie die folgenden Zutaten vorbereiten: 1 kg Spargel, 40 g Butter, 30 g Mehl, 200 g heiße Milch, 2 Eigelb, 50 g Sahne, Salz, Käse, Cracker .

Spargel kochen, mit kaltem Wasser übergießen, auf ein Sieb geben, sodass das Wasser glasig wird. Dressing aus Butter, Mehl und Milch zubereiten, aufkochen. Vom Herd nehmen, 2 Eigelb mit 50 g Sahne verrühren, mit Salz abschmecken. Den Spargel in eine gut mit Öl eingefettete Auflaufform geben. Den Spargel mit Soße würzen, mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen backen.

Um Brathähnchen mit Spargel zuzubereiten, benötigen Sie Hähnchenfilet (500 Gramm), Spargel (700 Gramm), Frühlingszwiebeln, Petersilie, Knoblauch, schwarzen Pfeffer (oder Gewürze nach Ihrem Geschmack), Salz, Sojasauce und Pflanzenöl zum Braten.

Sie müssen die Pfanne mit Öl erhitzen, das vorgeschnittene Hähnchenfilet braten, nach 5 Minuten Braten den gehackten Spargel hinzufügen. Noch ein paar Minuten brennen lassen, auf dem Hähnchen sollte sich eine goldene Kruste bilden. Dann müssen Sie in einem separaten Behälter das Gemüse hacken, Salz, Pfeffer hinzufügen, den Knoblauch auspressen oder fein hacken und ein paar Esslöffel Sojasauce einfüllen. Dieses Dressing sollte dem fast gekochten Hähnchen mit Spargel hinzugefügt werden und einige Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen fertig ist.

Informationen zu Spargel und seinen Vorteilen finden Sie im folgenden Video.