Jalapeno

Jalapeno ist eine Gemüsepaprika-Sorte mit originellem Namen und ungewöhnlichem Geschmack. Dieser Pfeffer hat eine durchschnittliche Schärfe (von 2500 bis 10000 Punkte auf der Scoville-Skala). Aber abhängig von den Bedingungen, unter denen es wächst, kann der Verbrennungsgrad sehr hoch sein.

Jalapeno ist eine Art Chilischote. Es gehört zur Gattung Capsicum, einer Art Gemüsepfeffer. Eine bis zu 1 Meter lange Pflanze, die aus 25 bis 35 kleinen Paprikaschoten mit einem Gewicht von etwa 50 Gramm reift und eine Länge von bis zu 9 cm erreicht Die Früchte sind grün und werden am Ende der Saison rot.

Mexiko ist weltweit führend im Anbau von Jalapenopfeffer. Hier ist sie unter verschiedenen Namen zu finden: cuaresmeños, chiles gordos oder huachinangos. Reiche Ernten von Jalapenos werden in Bundesstaaten wie Veracruz und Chihuahua gesammelt. In kleineren Mengen wird sie an mehreren anderen Orten angebaut: im Bundesstaat Jalisco und Chiapas, im Bundesstaat Nayarit, Sonora und Sinaloa. Ende des letzten Jahrhunderts nahmen auch die Amerikaner den Anbau dieses Pfeffers auf und stellten ihm dafür eine Fläche von 22 Quadratmetern zur Verfügung. km, deren Kerngebiete die westliche Region von Texas und der südliche Teil von New Mexico sind.

Jalapenopfeffer brauchen 2 bis 3 Monate, um vollständig zu reifen. Die Ernte beginnt, wenn die Schoten grün werden. Die Rötung der Schoten signalisiert das Ende der Saison. Rote Schoten haben einen geringeren Wert als grüne Schoten.Aber auch für sie gibt es eine Verwendung: zum Trocknen, Räuchern oder als Hauptzutat für die Zubereitung des mexikanischen Chipotle-Gewürzes.

Das Sammeln und Verarbeiten von frischen Schoten erfolgt nur mit Handschuhen, da der Kontakt mit den Früchten zu Hautreizungen führen kann. Frische Paprika sollten in einem luftdichten Glasbehälter im Kühlschrank nicht länger als zwei Wochen aufbewahrt werden. Für die Langzeitlagerung von Jalapenopfeffer können Sie die Schnellgefriermethode verwenden. Nach dem Trocknen wird es perfekt in einem fest verschlossenen Glasbehälter und immer an einem dunklen Ort aufbewahrt. Bei Bedarf können Trockenfrüchte zerkleinert werden.

Beim Kauf von frischen Jalapeno-Paprikaschoten müssen Sie auf das Aussehen der Schoten achten: Sie sollten gleichmäßig und glatt sein. Auch im Verkauf ist Jalapeno in Öl und in getrockneter Form zu finden. Rote Schoten können getrocknet, eingelegt und auch als Chipotle-Gewürz zubereitet gekauft werden.

• beim Verzehr in der Mundhöhle tritt ein Wärmegefühl oder ein starkes Brennen auf;
• das Vorhandensein von Capsaicin in der Zusammensetzung von Pfeffer bestimmt seine Schärfe;
• in Sachen Schärfe ist Jalapeno der bekannten Chilischote voraus;
• Das Gewebe, das die Samen in der Schote hält, ist der schärfste Teil des Pfeffers. Das Reinigen der Frucht von diesen Tüchern verringert ihre Schärfe und neutralisiert den sauren Geschmack.

Nährwert von frischer Jalapeno, 100g:

Darüber hinaus enthält der Pfeffer die folgenden Komponenten: Wasser - 89 gr.; asche - 4,5 gr.; Ballaststoffe - 2,6 gr.; gesättigte Fettsäuren - 0,1 g; ungesättigte Fettsäuren - 0,05 gr.

Durch den Verzehr von Jalapenopfeffer als Nahrung erhält eine Person eine unschätzbare Hilfe für den Körper, da sie viele Komponenten enthält, die für Gesundheit und Wohlbefinden unerlässlich sind, wie z. B.: B-Vitamine, Vitamine - A, E, K, C, PP , Beta-Carotin .

Mineralien:

• Natrium, Kalium, Magnesium;
• Phosphor, Calcium, Kupfer;
• Eisen, Mangan, Zink, Selen.

Sowie andere Elemente:

• Zucker;
• essentielle Öle;
• Piperidin;
• Capsanthin;
• Chavicin;
• Kapsorubin;
• Carotin.

Die Vielfalt der nützlichen Substanzen, die in der Jalapeno enthalten sind, bewirkt eine Vielzahl von Wirkungen auf den menschlichen Körper und seine inneren Prozesse.

Aufgrund seiner Zusammensetzung hat Pfeffer folgende Eigenschaften:

• antimikrobiell;
• Schmerzmittel;
• immunstärkend;
• Virostatikum;
• Antidepressivum;
• den Verdauungsprozess anregen.

Übermäßiger Verzehr von Jalapeno, wie jeder andere scharfe Paprika, in jeder Form kann zu Magen-Darm-Störungen führen.

Der hohe Gehalt an groben Ballaststoffen und ätherischen Ölen sowie der scharfe Geschmack sind die Ursache für verschiedene Komplikationen bei der Arbeit des menschlichen Körpers. Daher ist die Verwendung von Jalapenopfeffer bei Vorliegen der folgenden Gesundheitsprobleme kontraindiziert:

• gastrointestinale Störungen;
• verschiedene Erkrankungen der Nieren und der Leber;
• Magengeschwür;
• allergische Reaktionen und individuelle Unverträglichkeit.

Mexikaner wissen viel über Pfeffer. Deshalb ist ihre Küche voll von "scharfen" Gerichten, deren Zubereitung ohne verschiedene Sorten von Peperoni nicht vollständig ist. In Mexiko wird Jalapeno als Hauptbestandteil des traditionellen Zwiebelgewürzes verwendet, das auf keinem Tisch fehlen darf.Auch die Zubereitung verschiedenster Gewürze, Saucen und Snacks ist ohne seinen Einsatz nicht komplett. Und natürlich ist ein weiteres beliebtes Gericht dieses Landes mit Fleisch gefüllte Jalapenos.

Jalapeno ist seit langem ein unverzichtbarer Bestandteil der ersten und zweiten Gänge, denn sie passt zu vielen Fleischsorten und einigen Fischsorten. Das berühmte mexikanische Gericht Nachos ist ein köstlicher Snack, bestehend aus Maischips mit verschiedenen Zusätzen, die mit verschiedenen Arten von Saucen serviert werden. Paprika wird auch in Rezepten für Eintöpfe, Salate und Käsegerichte verwendet. Einwohner einiger Regionen beherrschen Rezepte für die Herstellung von Jalapeno-Desserts: Gelee, Marmelade, Getränke.

Chipotle, ein klassisches mexikanisches Gewürz, wird aus überreifen roten Jalapenos hergestellt. Über mehrere Tage werden die Früchte über Holzrauch geräuchert. Chipotle wird als Zutat verwendet, die den Geschmack verschiedener Saucen, Suppen, Fleisch- und Gemüsegerichte verbessert.

Wir empfehlen Ihnen, einen der beliebten mexikanischen Snacks nach dem folgenden Rezept zuzubereiten.

Um Guacamole zuzubereiten, müssen Sie 50 Gramm Zwiebeln, 4 grüne Tomaten, 3 frische Jalapenopfeffer und 10 Gramm Koriander hacken. Fügen Sie dann den Saft einer Limette hinzu und pürieren Sie die resultierende Mischung in einem Mixer.

Sie benötigen außerdem 5 geschälte, entkernte Avocados. Sie müssen in große Stücke geschnitten und mit Limettensaft beträufelt werden, damit sie nicht braun werden. Als nächstes wird die Avocado mit gekochtem Gemüsepüree vermischt. Salz und Pfeffer werden nach Geschmack hinzugefügt. Damit der Salat ein reichhaltigeres Aroma und einen reichhaltigeren Geschmack erhält, muss er mit einem Deckel abgedeckt und 2-3 Stunden im Kühlschrank gelagert werden.

Mehr über Jalapenopfeffer erfahren Sie im folgenden Video.

Die Verwendung von frischen Jalapenopfeffer sowie in Form von Tinkturen wird erfolgreich eingesetzt, um den Allgemeinzustand des Körpers zu verbessern und verschiedene Beschwerden loszuwerden. Seine heilenden Eigenschaften sind wirksam bei:

• Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• Senkung des Cholesterinspiegels im Blut;
• Körperzellen vor der Wirkung von Toxinen schützen;
• Beschleunigung des Stoffwechsels;
• Verbesserung der Funktion des Verdauungssystems;
• Blutverdünnung und Senkung des Bluthochdrucks;
• stimuliert den Verdauungsprozess und verbessert den Appetit;
• Normalisierung der Darmflora;
• Stärkung der Wände von Blutgefäßen;
• Stimulierung der Produktion von Endorphinen, die sich positiv auf die Stimmung auswirken und die Stressresistenz erhöhen;
• Schlaflosigkeit bekämpfen;
• Verbesserung des Sehvermögens;
• Erhaltung gesunder Haut und Haare.

In Mexiko findet man mehrere Jalapenos-Sorten, die sich im Aussehen der Schoten voneinander unterscheiden. Die Sorte Peludo hat lange, dicke Schoten, Espinalteco produziert spitze Früchte und Morita ist länglich und kurz.

Beim Anbau von Jalapeno-Paprikaschoten müssen in allen Phasen eine Reihe zwingender Regeln eingehalten werden: vom Moment der Aussaat bis zur Ernte.

Für die Aussaat von Samen ist es zweckmäßig, ein Tablett mit Deckel zu verwenden. Samen werden in der erforderlichen Tiefe gepflanzt und mit etwas Erde bedeckt, und die Schale kann mit einem Deckel verschlossen werden.

Wenn Sprossen erscheinen, öffnet sich das Tablett und bewegt sich von Süden zur Fensterbank. Die regelmäßige Bewässerung muss fortgesetzt werden.Für ein gleichmäßiges vertikales Pflanzenwachstum dreht sich das Tablett regelmäßig in die richtige Richtung.

Wenn 2-4 Blätter erscheinen, tauchen die Sämlinge und die Pflanzen werden in größere Töpfe umgepflanzt. Wenn die Sämlinge wachsen, sollte das Volumen der Töpfe zunehmen, da die Fruchtbildung direkt davon abhängt.

15-20 Tage nach dem letzten Frost werden die Pflanzen im Freiland gepflanzt, dessen Temperatur 15 ° C und mehr betragen sollte. Für die Landung benötigen Sie einen Ort, der mindestens 6 Stunden am Tag von der Sonne beleuchtet wird.

Sämlinge werden in Löcher gepflanzt, die doppelt so groß sind wie die Töpfe. Die optimale Pflanztiefe wird erreicht, wenn der Boden auf Blatthöhe liegt. Der Abstand zwischen den Pflanzen sollte mindestens 30 Zentimeter betragen, und die Reihen sollten sich in einem Abstand von 60 Zentimetern voneinander befinden.

Während der vegetativen Phase werden Düngemittel verwendet, bei denen der Stickstoffgehalt höher und der Phosphorgehalt niedriger ist. In der Blüte hingegen sollte es weniger Stickstoff und mehr Phosphor geben. 14 Tage vor der Ernte müssen die Düngemittel mit einem starken Wasserstrahl und einer speziellen Lösung gewaschen werden, die Salze aus dem Boden entfernt.

Regelmäßiges Gießen und das Fehlen von Unkraut sorgen für ein gutes Paprikawachstum. 20 Tage nach dem Pflanzen wird gemulcht. Wenn die Paprikasträucher groß geworden sind, dann ist es ratsam, ihnen eine Stütze zu bauen.

Geerntet nach durchschnittlich drei Monaten. Als reif gelten Schoten, die eine grüne Farbe haben und einen sehr scharfen Geschmack haben. Reifer Pfeffer bricht leicht vom Zweig ab. Braune Linien, die wie Dehnungsstreifen aussehen, sind auch ein Signal dafür, dass die Ernte geerntet werden muss.Um die Paprika süßer zu machen, kannst du sie darauf lassen, bis die Schoten vollständig rot sind, was sich hervorragend zum Trocknen eignet.

Das Klima der gemäßigten Breiten erlaubt den Anbau von Jalapenos nur in geschlossenen Gewächshäusern und Gewächshäusern. Pfeffer kann auch in Wohnungen wachsen. Jalapeno ist eine mehrjährige Pflanze mit ausgeprägter Winterruhe. In der kühlen Jahreszeit sollte die Pflanze drinnen bei einer Temperatur von 16 bis 20 °C gehalten werden. Im Sommer - bei einer Temperatur von etwa 25 ° C. Jalapeno liebt Licht und Feuchtigkeit. Ihr Fehlen in der erforderlichen Menge führt zum Fallen von Blumen und Früchten. Übermäßiges Gießen kann dieser Pflanze jedoch schaden, da sie Wurzelfäule verursachen kann.

1982 nahmen amerikanische Astronauten einen grünen Jalapeno mit auf einen Raumflug, da dieser Pfeffer einer der beliebtesten in den Vereinigten Staaten ist. Deshalb ist Jalapeno die erste Paprika, die als Lieblingsgewürz amerikanischer Astronauten ins All fliegt.