Nelke

Die Leute nennen den Nelkenbaum Syzygium duftend. Und auf Latein klingt es wie Syzygium aromaticum.

Die Nelken, die wir oft für kulinarische Zwecke verwenden, sind nichts anderes als Nelkenknospen.

Der Baum selbst ist eine Pflanze der Tropen und gehört zur Klasse der Myrten. Die Rinde des Nelkenbaums hat eine dunkelgraue Farbe. Aus dem Stamm gehen zahlreiche Äste hervor, die mit dichtem grünem Blattwerk bedeckt sind. Ovale Blätter erreichen eine Größe von etwa 25 cm, interessanterweise ist die Oberseite des Blattes mit kleinen Drüsen ausgestattet.

Während der Blütezeit, und zwar zweimal im Jahr, sind die Enden der Äste des Nelkenbaums mit Blütenständen bedeckt, die von Halbschirmen gebildet werden. Die Blüten sind mit doppelten Blütenhüllen von 1,5 cm ausgestattet. Der Kelch ist rot. Vier weiße Blütenblätter mit rosa Schimmer bilden eine Krone, aus der flauschige Staubblätter sichtbar sind. Nach der Blüte reifen am Nelkenbaum längliche lila Beeren. Ihre Länge beträgt 2,5 cm und sie sind etwas mehr als einen Zentimeter breit.

Die Form eines Baumes in jungen Jahren ähnelt einer Pyramide. Mit zunehmender Reife beginnen seine Zweige herunterzufallen. Die Höhe des Baumes schwankt normalerweise um 12 m. Unter günstigen Bedingungen können einige Vertreter bis zu 20 m hoch werden. Die Lebensdauer eines Nelkenbaums beträgt etwa 100 Jahre. Der ganze Baum ist von aromatischem Öl durchdrungen: Blätter, Rinde, Blüten.

Indonesien und der malaiische Archipel sind die Heimatorte des Nelkenbaums.Derzeit wächst sie in Indien, Sri Lanka, auf den Inseln Sansibar und Pemba, in Tansania. Darüber hinaus besitzt Tansania den Löwenanteil an der Produktion des berühmten Gewürzes - 90%.

Wenn die Blütenstände an Kraft gewonnen haben, aber nicht geblüht haben, werden sie gesammelt und getrocknet. Blütenstiele werden entfernt. Nicht jeder Baum ist zum Sammeln geeignet. Nur diejenigen, die älter als 6 Jahre sind. Die Trocknung erfordert keine besonderen Bedingungen. In dieser getrockneten Form erreichen sie uns. Der Nelkenbaum gibt eine reiche Ernte. Generell sind die Produktionskosten von Gewürzen gering, weshalb Nelken preiswert sind.

Nelken sind sehr scharf im Geschmack. Gleichzeitig steckt die Schärfe im Blattstiel und das Aroma im Hut. Hochwertiges Gewürz, das sich ölig anfühlt. Vor allem der Blattstiel. Wenn Sie darauf klicken und über ein Blatt Papier wischen, sollte es einen fleischigen Streifen hinterlassen.

100 Gramm getrocknete Nelkenknospen enthalten 323 kcal.

In Bezug auf den Nährwert enthalten Nelken:

• Proteine ​​​​- 6 g.
• Fette - 20 g.
• Kohlenhydrate - 27 g.

• Ätherische Öle (ca. 20 %), wovon der „Löwenanteil“ auf Eugenol (85 %) entfällt.
• Tannine (20%).
• Ballaststoffe (ca. 35 %).
• Asche.
• Wasser.
• Vitamine (Gruppe B, PP, C, E, K).
• Mineralien (Mg, Fe, Cu, K, Na, P, Ca, Se, Mn, Zn).

Nelken haben viele vorteilhafte Eigenschaften, die auf das Vorhandensein von Eugenol in ihrer Zusammensetzung zurückzuführen sind:

• Antiseptikum;
• krampflösend;
• antiviral (Staphylokokken, Erreger der Ruhr);
• desinfizierend;
• Diuretika.

• Nelken erhöhen den Säuregehalt des Magens, was Sodbrennen verursacht.
• Es erhöht den Muskeltonus - dies ist schädlich für eine schwangere Frau, da es eine Fehlgeburt hervorrufen oder die Gesundheit eines ungeborenen Kindes schädigen kann.

• Alter der Kinder (bis zwei Jahre).
• Erhöhter Blutdruck.
• Schwangerschaft.
• Der allgemeine Zustand der Überarbeitung und der Zustand der inneren Anspannung.
• Verwenden Sie Nelken nicht für Menschen, die an Gastritis mit hohem Säuregehalt des Magens leiden.

Sowohl die Blüten als auch die Rinde werden zur Herstellung von Öl verwendet.

Nelkenöl ist ein sehr nützliches Produkt für zu Hause. Es ist nicht so schwer, Ihre eigenen zu machen. Die Hauptzutaten sind Olivenöl (100 ml) und Nelkenknospen (1 Esslöffel). Setzen Sie die Zusammensetzung in Brand und entfernen Sie sie nach dem Kochen. Gießen Sie das abgekühlte Öl in einen geeigneten Behälter und verwenden Sie es wie angegeben.

Eigenschaften von Nelkenöl:

• Nelkenöl ist ein notwendiges Heilmittel bei Erkältungsepidemien. Und wenn Sie ein solch unangenehmes Phänomen nicht vermeiden könnten, wäre Nelkenöl ein ideales Mittel. Inhalationen mit seiner Verwendung lindern den Husten.
• Bei Zahnschmerzen ein Stück Watte mit Nelkenöl befeuchten und auf den schmerzenden Zahn legen. Die Linderung lässt nicht lange auf sich warten.
• Der Basismassage wird Nelkenöl zugesetzt. Diese Zusammensetzung wirkt sich günstig auf den Zustand des Patienten mit Arthritis und Arthrose aus, lindert Schmerzen und entzündliche Symptome.
• Nelkenöl beschleunigt den Heilungsprozess von Wunden. Es reicht aus, eine Öllotion auf die betroffene Hautpartie aufzutragen.
• Bekämpft Akne.
• Nelkenöl wird in der Aromatherapie verwendet. Es lindert perfekt Stress und nervöse Reizungen.
• Aus der Kosmetikindustrie ist Nelkenöl nicht mehr wegzudenken.Es wird verschiedenen Balsamen und Cremes zugesetzt, parfümierte Wässer werden aromatisiert.

• Eine der bekanntesten kulinarischen Verwendungen von Nelken ist in Marinaden und Essiggurken. Es wird bei der Konservierung von Gurken und Tomaten zugesetzt. Nelken sind eine der wichtigsten Zutaten bei der Herstellung von hausgemachten Ketchups. Ein weiteres Plus dieses Gewürzes ist die Fähigkeit, die Konservierung zu verbessern. Versuchen Sie, einen einfachen und würzigen Tomatensalat mit Nelken für den Winter zuzubereiten. Zwiebel (halbe Ringe) und Tomaten (Scheiben) werden in Gläsern in Schichten gestapelt. Wenn Sie zum Kochen ein Glas mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern genommen haben, legen Sie 4 Lorbeerblätter und 4 Nelken darauf. Sie können Pfefferkörner hinzufügen. Als nächstes alles mit Marinade füllen. Die Marinade wird aus Wasser (Liter), Salz (3 Teelöffel) und Zucker (4 Esslöffel) zubereitet. Die Marinade muss vorher aufgekocht werden. Gießen Sie sie mit Tomaten und Zwiebeln und sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang. In der 8. Minute 6 EL einfüllen. Esslöffel Pflanzenöl und 4 EL. Löffel Essigessenz. Als nächstes rollen wir die heißen Gläser mit Deckel auf, drehen sie um und wickeln sie bis zum nächsten Tag mit einer Decke ein.
• Konditoren verwenden bei der Herstellung ihrer Meisterwerke eine Mischung aus Nelken, Kardamom und Zimt. Es wird mit süßem Gebäck, verschiedenen Kompotten und Puddings, Mousses und Punsch gewürzt.
• Nelken passen perfekt zu schwarzem Pfeffer. Diese Mischung verleiht Fleischgerichten (Schwein, Lamm) einen unbeschreiblichen Geschmack. Es wird auch bei der Zubereitung verschiedener Saucen verwendet, es wird das zarte Fleisch von Puten und Hühnern hervorheben.
• Mithilfe von Nelken können Sie ein duftendes und gesundes Teegetränk zubereiten. Werfen Sie einfach 3 Nelkenknospen in kochendes Wasser. Nach 10 Minuten ist der Tee fertig. Es ist sehr wichtig, die Nelken nicht zu kochen, da sonst alle nützlichen Substanzen, einschließlich des Aromas, verdunsten und das Gericht einen bitteren Geschmack bekommt.

• Es wird als Heilmittel verwendet, das den Blutdruck normalisiert.
• Es wird für die normale Funktion der Organe des Magen-Darm-Trakts verwendet.
• Antiseptische Eigenschaften haben ihre breite Anwendung in der Zahnheilkunde gefunden. Wenn Sie Zahnschmerzen haben, kauen Sie einfach auf einer Nelkenknospe. Das erspart Ihnen nicht nur Leiden, sondern verleiht Ihrem Atem auch Frische wie jeder Minzkaugummi.
• Es wird empfohlen, Nelken zu verwenden, um den Verlauf des Menstruationszyklus zu normalisieren.
• Wird zur Behandlung von Erkältungen verwendet. Mischen Sie dazu eine Prise gemahlene Nelkenknospen und einen Teelöffel Honig. Dieses Arzneimittel wird zweimal täglich oral eingenommen.
• Bei trockenem Husten wird empfohlen, eine Nelke zu kauen. Da es ein ziemlich starkes Brennen verursacht, wird empfohlen, dieses Verfahren mit einem Lutscher durchzuführen.
• Mit Hilfe von Nelken können Sie Parasiten loswerden, die im Darm leben.
• Hilft gegen Schluckauf.
• Nelke ist ein Aphrodisiakum, das sexuelle Begierden weckt.
• Behandelt Erkrankungen der Gelenke (Arthritis, Arthrose).
• Ein Sud aus Nelkenknospen ist ein Heilmittel gegen Augenkrankheiten. Es lindert auch Schwellungen um die Augen.
• Nelken sind ein wunderbares Heilmittel, das Menschen mit niedrigem Blutdruck brauchen. Sie können Nelkenknospen einfach kauen. Wirkt wie Koffein.
• Ätherische Nelkenöle wirken sich wohltuend auf den Körper von Asthmapatienten aus.
• Mit Glühwein stärken Sie Ihr Herz. Der Kochvorgang ist in diesem Fall nicht akzeptabel: Sie können alle wertvollen Substanzen verlieren. Daher müssen Sie nur 5 Nelkenknospen und Zimt (nach Geschmack) mit einer Literflasche Rotwein auf den Boden geben und an einen dunklen Ort stellen. Der Aufgussvorgang dauert 21 Tage. Sie können dieses Arzneimittel 1 bis 3 Mal am Tag einnehmen und Tee trinken. Dosierung - 1 Teelöffel.

Da Nelken in ihrer Zusammensetzung an Vitamin- und Mineralstoffkomplexen sehr reich sind, ist sie für Menschen auf Diät nützlich und empfehlenswert.

Der Vorteil von Nelken besteht darin, dass sie den Prozess der hochwertigen Verdauung von Lebensmitteln verbessern. Daher können Liebhaber einer schlanken Figur sicher sein, dass sich das zusätzliche "Fett" nirgendwo ablagert.

Trinken Sie köstlichen und duftenden Tee mit Nelken und Zitrone. Außerdem kann es jeder kochen. Dazu Zuckersirup aus 3 Teelöffeln Zucker und 100 ml Wasser bei schwacher Hitze kochen. Schwarzen Tee aufbrühen (1 Esslöffel auf 2 Tassen kochendes Wasser). Tee wird für 5 Minuten aufgegossen. Dann wird es filtriert und mit Zuckersirup, Saft einer halben Zitrone und 4 Nelken vermischt. Nach 2-3 Minuten können Sie das Getränk genießen.

Der Geruch von Nelken wird von blutsaugenden Insekten nicht gemocht. Eine Duftlampe mit Nelken vertreibt lästige Mücken.

Da der Nelkenbaum eine immergrüne und wärmeliebende Pflanze ist, kann er nur unter Gewächshausbedingungen angebaut werden. Er braucht positive Lufttemperatur von 17° bis 25°. Der Nelkenbaum vermehrt sich durch Blattstiele, Samen oder sein Zweig kann auf einen anderen Baum gepfropft werden. Samen werden in eine Mischung aus Sand und Torf gepflanzt und einfach über die Oberfläche gestreut.Von oben sollten sie mit Erde bestreut, dann mit einer Folie bedeckt und auf Triebe gewartet werden, die nach 4 Wochen erscheinen sollten. Wenn die ersten beiden Blätter erscheinen, sitzen die Pflanzen. In Zukunft muss der Nelkenbaum geschnitten und gekniffen werden, um so eine Krone zu bilden.

Wenn ein geschnittener Blattstiel verwendet wird, muss sein Schnitt zuerst mit Wurzel behandelt und erst dann in eine Mischung aus Torf und Perlit gelegt werden. Als nächstes wird der Blattstiel mit einem Film bedeckt, der Boden zum Pflanzen sollte leicht sauer sein. Obligatorische Entwässerung und das Vorhandensein eines Lochs im Topf. Der Boden kann unabhängig vorbereitet werden. Nasser Torf, grober Sand, Humus, Laubboden und zwei Teile Sodaboden werden in einem Teil gemischt. Ein Topf mit einem Baum wird optimal in der Nähe der Südfenster platziert. Zu helle Beleuchtung sollte vermieden werden. Die Sonne kann die Blätter verbrennen.

Der Nelkenbaum wird regelmäßig gegossen. Für die Bewässerung müssen Sie Wasser verwenden, das sich abgesetzt hat. Außerdem muss der Nelkenbaum besprüht werden. Im Winter wird das Gießen leicht reduziert und das Sprühen eingestellt. Zur Ernährung des Baumes werden mineralische stickstoff- und kaliumhaltige Düngemittel verwendet, die im Frühjahr und Sommer auf den Boden ausgebracht werden, eine Düngung des Nelkenbaums im Winter und Herbst ist nicht erforderlich. Die Transplantation erfolgt im Frühjahr. Die Anlage muss vor Zugluft geschützt werden.

Unter natürlichen Bedingungen werden Samen in Baumschulen gekeimt. Pflanzen werden im Alter von 4 Jahren und während der Regenzeit an einem festen Wachstumsplatz gepflanzt. Damit die Sonne dem Baum keinen Schaden zufügt, wird er mit einem Baldachin bedeckt oder eine Pflanze daneben gepflanzt, die den Sämling beschatten würde. Im sechsten Lebensjahr trägt der Nelkenbaum seine ersten Früchte. Es gibt die größte Ernte ab dem 20. Lebensjahr.Dieser Zeitraum dauert 30 Jahre. Im Allgemeinen wird Nelke bis zum 60. Lebensjahr verwendet.

• Sie können feststellen, wie hochwertig Sie das Gewürz gekauft haben, indem Sie es ins Wasser werfen. Je mehr ätherische Öle in der Knospe enthalten sind, desto schwerer ist sie. Schwimmend und nicht sinkend weist auf einen niedrigen Ölgehalt hin.
• Die alten Chinesen mussten vor dem Besuch des Kaisers sicherlich ein wenig Nelkenknospen kauen. Die Erfüllung dieser Bedingung war eine integrale Etikette und Tradition jener Zeit.
• Jüngste Studien zeigen, dass Nelken das Wachstum von Krebstumoren hemmen. In naher Zukunft planen Wissenschaftler, ein Medikament auf Nelkenbasis zu entwickeln, das Blutkrebs heilen wird.
• Aus Nelken entwickelten französische Köche einen originellen Zusatzstoff für Suppen und Brühen. Die Zwiebel wird geschält und 5 ganze Nelkenknospen werden hineingesteckt. Dann wird eine solche "Baugruppe" in einen Topf abgesenkt, wo das Gericht zubereitet wird. Die Erfindung wird als nagelbesetzte Glühbirne bezeichnet.
• Nelken werden in magischen Ritualen verwendet, die Feinde loswerden. Eine Handvoll Nelkenknospen werden gegen den Wind an einen verlassenen Ort geworfen. Damit der Ritus funktioniert, musst du gehen, ohne zurückzublicken.