Meerrettich

Meerrettich ist eine krautige Pflanze, deren Wurzel vom Menschen seit der Antike als würziger Lebensmittelzusatz verwendet wird. In anderen europäischen Sprachen klingt der Name dieser Kultur so:

• Deutsch – Kren, Korea, Pfefferwurzel, Bauernsenf;
• Englisch - Meerrettich;
• Französisch – Kran, Raifort.

Meerrettich ist eine Staude und kann während ihres Lebens bis zu 1,5 Meter hoch werden. Die Pflanze hat einen geraden, sich verzweigenden Stängel und lange, breite Blätter. Kleine, weiße Blütenstände bilden flauschige Quasten. Meerrettichsamen reifen in kleinen Schoten.

Die Gattung "Meerrettich" vereint 3 Pflanzenarten:

• Armoracia lacustris;
• Armoracia sisymbroides;
• Armoracia Rusticana.

Die letzte Art von Meerrettich wird auch "gewöhnlich" oder "Dorf" genannt. Er wächst in unseren Gärten und ist eine unveränderliche Zutat in einigen traditionellen russischen Gerichten.

Europa bzw. sein östlicher Teil gilt als Geburtsort des Meerrettichs. Später wurde es in Amerika und asiatischen Ländern eingeführt. Eine große Menge Meerrettich wächst in Russland, einschließlich Sibirien und im Kaukasus. Obwohl dieses Kraut als domestiziert gilt, wächst es oft an wilden Orten wie Flussufern und Sümpfen.

Im Sommer wird Meerrettich hauptsächlich roh gegessen und erst unmittelbar vor dem Servieren in das Gericht gegeben.Es gibt jedoch viele Möglichkeiten, Meerrettich für die zukünftige Verwendung zu ernten.

Hausgemachter Meerrettich wird wie folgt zubereitet:

1. Meerrettichwurzeln ausgraben, waschen und gründlich reinigen. Meerrettich mit einem Fleischwolf mahlen.
2. Fügen Sie für ein Kilogramm verdrehte Wurzeln 0,5 EL hinzu. Salz und 1,5 EL. Zucker, umrühren.
3. Die Mischung mit kochendem Wasser auf die Konsistenz von Brei verdünnen und in vorbereitete Gläser füllen.
4. Tropfen Sie ein wenig Zitronensaft oder Essigsäure in jeden Behälter.
5. Banken rollen auf.

Kühl und dunkel mehrere Monate lagern.

Meerrettich lässt man am besten im eigenen Garten anbauen – dann kann man sich zu 100 % auf die Qualität des Rohstoffs verlassen. Wenn Sie jedoch keine solche Gelegenheit haben, ist es durchaus möglich, Meerrettich auf dem Markt zu kaufen. Achten Sie beim Kauf darauf, dass die Wurzeln stark und saftig sind und keine Spuren von Krankheiten oder schädlichen Insekten aufweisen.

• außen hellbraun und innen cremefarben;
• hat einen brennenden Geschmack;
• hat einen scharfen, stechenden Geruch.

Nährwert und Kaloriengehalt von 100 gr. Rohprodukt

Mehr über die wohltuenden Eigenschaften der Meerrettichwurzel und den Vergleich mit Rettich erfahren Sie in einem Auszug aus der Sendung „Gesund leben!“.

Die chemische Zusammensetzung von Meerrettich umfasst: Vitamine PP, E, C, B9, B6, B2, B1, Eisen, Phosphor, Kalium, Magnesium, Calcium.

• wirkt antibakteriell;
• stimuliert die Freisetzung von Salzsäure;
• ist eine wertvolle Quelle für Vitamin C;
• gilt als wirksames Antiskorbutikum;
• reguliert die Arbeit des Magen-Darm-Trakts;
• regt den Appetit an;
• ist ein gutes Diuretikum;
• wirkt choleretisch;
• lindert Entzündungen der Haut und der Schleimhäute.

• Meerrettich ist ein sehr scharfes Produkt, daher ist es für Menschen mit schweren Magen- oder Darmerkrankungen strengstens nicht zu empfehlen.
• Der Verzehr großer Mengen Meerrettich kann zu einem starken Anstieg des Blutdrucks führen.

• Schwangerschaft;
• Stillzeit;
• Kindheit;
• Schilddrüsenerkrankung;
• Verletzung der Leber oder der Nieren;
• Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes.

Meerrettichwurzeln enthalten ein ätherisches Öl, das schwere Krankheiten wie Ruhr, Typhus, Paratyphus und Salmonellose bekämpfen kann. Darüber hinaus kann ätherisches Meerrettichöl auf Blutgefäße einwirken: Je nach Konzentration verengen oder erweitern sie diese.

Meerrettichsaft ist in der Volksmedizin weit verbreitet. Dieses Heilmittel hilft bei verschiedenen entzündlichen Erkrankungen des Rachens und der Mundhöhle sowie bei Hautläsionen.

• Auf der Basis von Meerrettich werden würzige Saucen und Soßen für Fleisch, Geflügel und Fisch zubereitet.
• zur Konservierung von Pilzen und Gemüse;
• ist eine obligatorische Zutat traditioneller russischer Gerichte - Gelee und Fischsülze;
• Meerrettich - der Hauptbestandteil des gleichnamigen hausgemachten Gewürzes;
• serviert mit kalten Vorspeisen.

Einen Laib Weißbrot in Scheiben schneiden. Jede Scheibe mit Butter bestreichen. 2 EL in eine Schüssel geben. hausgemachte Scheiße. Fügen Sie 1 TL hinzu. Mayonnaise, Salz abschmecken und mischen. Die resultierende Mischung auf Brotscheiben auf die Butter geben und glatt streichen. Schneiden Sie zwei Tomaten in Kreise, pfeffern Sie sie und bestreuen Sie sie mit Ihren Lieblingsgewürzen und Kräutern. Tomaten aufs Brot legen. Sandwiches mit Mayonnaisetropfen und frischen Kräutern dekorieren.

• 2 Knoblauchzehen zu einem Püree zermahlen. Eine kleine Karotte in große Stücke schneiden.
• Die Zwiebel in 4 Stücke schneiden. 1 kg Kalbfleisch abspülen, in einen Topf geben, 1,5 Liter Fleischbrühe angießen, Gemüse (außer Knoblauch) hinzufügen und bei schwacher Hitze 2 Stunden kochen. Dann Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzugeben und eine weitere halbe Stunde kochen lassen.
• 30 g Blattgelatine mit kaltem Wasser aufgießen. Fleisch und Gemüse aus der Pfanne nehmen, die Brühe abseihen und den Knoblauchbrei unterrühren. Gießen Sie die Gelatine hinein und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
• Das gekochte Fleisch, ein paar Zweige Dill und Petersilie fein hacken, dann alles auf den Boden einer tiefen Form geben. Mit Brühe aufgießen, auf Zimmertemperatur abkühlen.
• Die Form in den Kühlschrank stellen. Nach etwa 2 Stunden wird das Gelee hart. Vor dem Servieren das Gericht mit frischen Kräutern dekorieren. Mit Meerrettich servieren.

Traditionelle Heiler empfehlen die Verwendung von Produkten auf Meerrettichbasis zur Behandlung und Vorbeugung der folgenden Krankheiten:

• Grippe;
• akute Mandelentzündung;
• Ohrenentzündung;
• Ruhr;
• Magen-und Darmparasiten;
• Zahnschmerzen;
• Hypertonie;
• Virushepatitis;
• Wassersucht;
• Schwellung;
• akute Atemwegserkrankungen;
• Skorbut;
• Malaria;
• psychische Belastung;
• körperliche Erschöpfung;
• Radikulitis;
• Gicht;
• Rheuma;
• Pilzinfektionen;
• eitrige Entzündung.

Heutzutage gibt es viele verschiedene Diäten, die auf der Verwendung großer Mengen scharfer Speisen basieren. Meerrettich ist eines der am leichtesten zugänglichen brennenden Lebensmittel, daher ist seine Beliebtheit bei Personen, die abnehmen, sehr hoch. Darüber hinaus hilft Meerrettich, die Verdauungsprozesse zu normalisieren und so ein paar überflüssige Pfunde loszuwerden.

• Trotz der Tatsache, dass Meerrettich eine mehrjährige Pflanze ist, ziehen Gärtner es vor, ihn jedes Jahr zu pflanzen und im Herbst zu ernten. Dies liegt daran, dass die Wurzeln einer alten Pflanze hart und klein werden, dh für Lebensmittel ungeeignet.
• Es ist am besten, Meerrettich aus einjährigen Wurzeln zu züchten, die in Stecklinge von 20 bis 30 cm geschnitten werden, wobei der obere Teil des Segments gleichmäßig und der untere Teil schräg geschnitten wird.
• 1 m² Land können Sie 5 oder 6 Meerrettichsträucher anbauen.
• Meerrettich wird im Herbst oder Frühjahr gepflanzt, nachdem der Schnee geschmolzen ist.
• Vor dem Pflanzen werden die Stecklinge von Knospen und Wurzeln gereinigt, wobei sie sich 15 mm von oben und 30 mm von unten zurückziehen.
• Meerrettich wird in vorgegrabenen und gedüngten Boden gepflanzt.
• Die Stecklinge werden schräg gepflanzt und mit einer wenige Zentimeter dicken Schicht lockerer Erde bestreut.
• Meerrettich muss regelmäßig gegossen und gejätet werden.
• Damit die Pflanze im Laufe der Zeit nicht im gesamten Hinterhof wächst, muss der Wachstumsbereich mit einem zuverlässigen Zaun begrenzt werden.

In verschiedenen Regionen Russlands werden verschiedene Meerrettichsorten bevorzugt. Hier sind die beliebtesten:

• Lettisch;
• Susdal;
• Tatarisch;
• Atlantik;
• Wild;
• Boris Jelzin;
• Volkowski;
• Tolpukhovsky.

Im nächsten Video erfahren Sie mehr über Meerrettich.

• Meerrettich ist ein natürliches Aphrodisiakum und wirkt wohltuend auf die männliche Potenz.
• Meerrettich gehört zur gleichen Pflanzenfamilie wie Kohl.
• Seit der Antike essen Menschen Meerrettich.
• Der Euphemismus „Hölle“ bereitet Übersetzern aus der russischen Sprache seit jeher große Schwierigkeiten.