Kalgan (Gagant)

Unter den Arten der Gattung Alpinia (lat. Alpinia) aus der Familie der Ingwergewächse (lateinischer Name Zingiberaceae) gibt es eine sehr nützliche Heilpflanze mit hübschen weißen Blüten in rosa Streifen - Galgant.

Andere Namen:

• Alpinia officinalis,
• Alpinia Galgant,
• Kalgan officinalis,
• Galgant klein.
• Galgant.

Titel in anderen Sprachen:

• Englisch Chinesischer Ingwer, Kleiner Galgant;
• Deutsch Galganwurzel, Thai-Ingwer;
• fr. Galgant.

Im ersten Fall ist der kleine Galgant die Wurzel von 3 Vertretern der Ingwerfamilie:

• Kalgan officinalis, das eine kleine Wurzel genannt wird;
• Alpinia galanga - gilt als große Wurzel;
• Alpinia Chinese - genannt die chinesische Wurzel.

Aus diesem Grund nannten die Europäer im 17. und 18. Jahrhundert Galgant "russische Wurzel". Es ist ein Verwandter des Ingwers.

Medizinischer Galgant in seiner natürlichen Form hat die folgenden externen Daten:

Dies ist ein mehrjähriges Kraut. In der Höhe reicht bis zu 150 Zentimeter. Kalgan-Stängel sind blütentragend und laubabwerfend. Eine Pflanze hat 25-40 Stängel. Seine Blätter sind lang und lanzettlich. In Reihe angeordnet. Die Farbe der Blätter ist dunkelgrün, erreicht eine Länge von 18-30 cm, eine Breite von bis zu zwei Zentimetern.

Blüht von März bis Juni. Seine Blüten sind kurze Röhrchen mit länglichen Blättern. Ihre Blütenblätter sind weiß mit rosa Streifen. Sie werden in spitzenförmigen Blütenständen ganz oben an der Pflanze gesammelt. Ährchen sind bis zu 10 cm groß und die Früchte ähneln roten Kästen mit kleinen Samen im Inneren.

Die Wurzeln werden "Rhizom" genannt. Sie sind dicht kriechend mit einer großen Anzahl von Ästen. Dicke 1-2cm. Die Außenfarbe ist blassgelb bis rötlich, mit dunklen Querringen.

Es wird nämlich hauptsächlich für medizinische Zwecke und zum Kochen verwendet.

Alpinia officinalis aus China, genauer gesagt von der chinesischen Insel Hainan, hat sich fast auf der ganzen Welt verbreitet. Länder, in denen Sie heute Galgant finden:

• Thailand;
• die Insel Java (in Indonesien);
• Mittelmeerländer;
• Länder Zentralasiens, Transkaukasiens, armenisches und iranisches Hochland;
• Kaukasische Region;
• Staaten im südlichen Afrika;
• Ländern Nord- und Südamerikas.

Als Gewürze verwenden Alpinien ihren unterirdischen Teil.

Stark verzweigte Galgant-Rhizome findet man meist etwa 2 Zentimeter dick. Der Prozess der Gewürzernte beginnt mit dem Sammeln des Galgants und der Trennung des oberirdischen Teils des Krauts von den Rhizomen. Dann werden die Rhizome von zahlreichen Wurzeln befreit. Als nächstes wird die obere rote Haut entfernt. Der gereinigte Galgant wird in rechteckige Stücke von 5-8 cm Länge geschnitten und in diesem Zustand getrocknet. Die Trocknung erfolgt über mehrere Tage in einem gut belüfteten Raum. Getrocknete Galgant-Rhizome können bis zu 48 Monate gelagert werden. Die Haltbarkeit von Galgant kann in gewisser Weise verlängert werden, aber sie werden selten verwendet.

Folgende Merkmale sind Alpinia officinalis eigen:

• Alpinia officinalis ist eine sehr duftende Pflanze. Die Aussage, dass es durch Ingwer ersetzt werden kann, ist falsch. Ingwer riecht nach brennender Zitrusfrucht, während Alpinia sanfter und einladender ist.
• Der Geschmack von Blüten, Knospen und Stängeln ist sehr pikant. Die Wurzeln sind bitter, scharf und scharf. Getrockneter Galgant hat einen süßeren, würzigeren Geschmack, der an Zimt erinnert.

Diese Art von Pflanze wird nicht umsonst als Heilpflanze bezeichnet, denn sie hat:

• Antiphlogistikum;
• Antiseptikum;
• krampflösend;
• verdauungsfördernde Eigenschaften.

Bisher haben Kalgan officinalis und darauf basierende Präparate keine Kontraindikationen ergeben. Allerdings sollten Sie einige Regeln beachten und befolgen:

• Bei gleichzeitiger Anwendung von Applepinia mit anderen Medikamenten sollte man wachsam sein. Vor allem, wenn Alpinia als Tinktur verwendet wird.
• Menschen, die an Magenerkrankungen und Darmgeschwüren leiden, sollten berücksichtigen, dass die Verwendung von Galgant gesundheitsschädlich sein und ihren Zustand verschlimmern kann.

Öl kann aus den Wurzeln von Galgant gewonnen werden.Kalganöl hat eine grünlich-gelbe Farbe und ein frisches, würziges Kampferaroma. Dieses Öl wird durch Wasserdampfdestillation aus den Wurzeln des Galgant gewonnen.

Galgant kann auch zum Extrahieren von Harz verwendet werden. Es wird nur durch Extraktion mit einem Lösungsmittel extrahiert. Es hat antiseptische, bakterizide, verdauungsfördernde und diaphoretische Eigenschaften.

Galgant ist eine würzige essbare Pflanze. In verschiedenen Küchen der Welt wird es verwendet als:

• Gewürz in Form eines Pulvers aus den Wurzeln, Stängeln und Blättern.
• Frisches Grün.
• Als Gemüse bei der Zubereitung von Suppen in Form eines geriebenen Rhizoms.
• Zum Dekorieren und Würzen von Gerichten.

Galgantpulver wird hauptsächlich von Vertretern der Länder Indien und Indonesien verwendet. Andere Völker des Ostens servieren frisch gepflückte Galgantblüten in ihren Gerichten. In europäischen Ländern werden gebratenes Rindfleisch und Kartoffelpüree mit frischen Galgantblättern serviert. Anstelle der üblichen scharfen Gewürze und Gewürze wird Galgantpulver in Speisen gegeben. Alpinia wird auch mit anderem Gemüse, Gulasch, Reis, Saucen sowie Pilz- und Fischgerichten serviert. Geriebene Alpinia-Wurzel kann lange eingefroren aufbewahrt und bei Bedarf Lebensmitteln zugesetzt werden.

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie neben der Ente selbst und Bananenblättern eine Jankap-Püree-Paste, die hergestellt wird aus: Ingwer- und Galgant-Rhizomen, Zwiebeln, Zitronengrasstielen, Knoblauch, Nüssen und Chilischoten.

• Zuerst die Jancap-Paste zubereiten, dazu alle Zutaten in einem Mixer pürieren. Diese Paste verleiht der Ente eine erstaunliche Weichheit.
• Die Ente innen und außen mit Jancap-Püree bestreichen.
• Wickeln Sie die Ente mit Bananenblättern ein und kochen Sie sie eine Weile.
• Dann den Entenkadaver in den Ofen geben.
• Das so zubereitete Fleisch wird sehr weich und zart, und Ingwer mit Galgantwurzel verleiht ihm ein erstaunliches Aroma, Schärfe und Würze.

Um eine solche Suppe zu kochen, benötigen Sie: 8 Stück Garnelen, 6 Stück Palm- oder Bambussprossen (sie können durch eine Aubergine ersetzt werden), 10 Stück Strohpilze (Sie können Shiitake-Pilze oder Champignons verwenden), einen Esslöffel Fischsauce, ein Esslöffel Limettensaft, 0 1/2 Jaggery, 1,5 Liter Wasser, etwas Kokosmilch und 3 Zitronengrasstiele, dazu eine natürliche Gewürzmischung aus Zitronengras, Galgant, Karf-Limette und Ingwer für die Basis der Tom-Yum-Suppe . Die Basis wird in einer Menge von 4 Teelöffeln benötigt.

• Gießen Sie Wasser in einen Topf und kochen Sie es auf.
• Nach dem Kochen 2 EL geben. Suppengrundlagen. Nach Belieben können Sie Zitronengrasstiele hinzufügen.
• Während sich die Suppengrundlage im Wasser auflöst, bereiten Sie die restlichen Zutaten vor.
• Pilze in kleine Stücke schneiden und mit kochendem Wasser übergießen.
• Nachdem Sie die Garnelen genommen haben, waschen und reinigen Sie sie so, dass nur Schwänze aus ihnen werden.
• Bambus- oder Palmensprossen in dünne Streifen schneiden.
• Gehackte Pilze und Bambus in kochendes Wasser geben. Dann die Garnelen hineingeben.
• Nach ca. 3 Minuten Kochen die Fischsauce und ein Stück Zucker dazugeben. Rühren Sie den Inhalt des Topfes um.
• Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, kannst du die Pfanne vom Herd nehmen.
• Mit Kokosöl oder Korianderblättern servieren.

Wir empfehlen Ihnen, sich das folgende Video anzusehen, in dem Sie noch mehr über die Galgant-Pflanze erfahren.

Alpinia wird nicht umsonst Alpinia officinalis genannt.

Die Samen dieser Pflanze behandeln:

• verschiedene Infektionskrankheiten (z. B. Cholera und Malaria);
• verschiedene Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts;
• Zahnschmerzen.

Der unterirdische Teil wird angewendet:

• bei der Behandlung von Entzündungen des Dünndarms (chronische Enteritis);
• mit Verletzungen des Verdauungsprozesses.

Dazu die Wurzeln des kleinen Galgants:

• Hilfe bei Blähungen;
• das Wiederauftreten von Erkrankungen der inneren Organe verhindern;
• Speichelfluss erhöhen;
• die Aktivität des Magens verbessern;
• Appetit steigern;
• Kopfschmerzen lindern;
• verwendet für Bewusstlosigkeit;
• lindert Seekrankheit.

Dieses flüssige Arzneimittel behandelt viele Erkrankungen des Immunsystems und des Magen-Darm-Systems. Die Zusammensetzung des schwedischen Elixiers umfasst:

• Safran-, Rhabarber-, Galgant- und Angelikawurzeln;
• Gemeines Dornenkraut;
• Gummiharz - Myrrhe;
• etwas Kampfer.

Um diesen Aufguss zuzubereiten, nehmen Sie 10 Gramm der Wurzeln der aufgeführten Pflanzen, mischen Sie sie mit 5 Gramm Carlina, Kampfer und Harz. Um alle Inhaltsstoffe aufzulösen, fügen Sie etwas organisches Lösungsmittel hinzu. Hierfür eignet sich hochwertiger Wodka. Fügen Sie ein paar Tropfen Aloe-Saft hinzu und lassen Sie es 10 Tage lang einwirken. Wenn die Tinktur fertig ist, gießen Sie sie in kleine Flaschen oder andere gut verschließbare Glaswaren. Die Lagerung der Tinktur sollte bei niedriger Temperatur erfolgen, vorzugsweise im Kühlschrank.

Dieser Aufguss hilft bei Appetitlosigkeit und Störungen im Verdauungssystem. Die Zubereitung dieses Elixiers ist ganz einfach: Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser über 1 TL. gemahlener trockener Galgant.Nach 15 Minuten abseihen und einige Stunden an einem hellen, warmen Ort gehen lassen. Für medizinische Zwecke eine kleine Tasse 30 Minuten vor den Mahlzeiten einnehmen.

Dieser Aufguss ähnelt dem vorherigen, aber dieses Mal muss das Pulver mit Ethylalkohol gegossen werden. Diese Infusion hilft, das Immunsystem in gutem Zustand zu halten. Die Zubereitung dieses Aufgusses nimmt die gleiche Zeit in Anspruch. Nehmen Sie 0,15 ml Infusion, verdünnt mit Wasser oder Saft. Trinken Sie 2-3 mal täglich 15 Minuten vor den Mahlzeiten.

Um dieses Getränk zuzubereiten, nehmen Sie 20 Gramm Galgant, mahlen Sie 10 Gramm Zimt und Anis, Kreuzkümmel und Koriandersamen. Alles Aufgeführte in eine Schüssel geben, 1 Liter Rotwein dazugießen. Infundiert für mindestens zwei Wochen. Die optimale Dauer beträgt 1 Monat. Trinken Sie 100 ml eine Stunde vor den Mahlzeiten.

Bei Rissen in der Haut und Hämorrhoiden können Sie eine Kompresse auf Basis von Alpinia anwenden. Nehmen Sie für eine Kompresse Alpinia-Pulver in einem Volumen von 1 EL. und mit 1,5 facettiertem Glas Wasser verdünnen. Fügen Sie ein paar Tropfen Ethylalkohol hinzu. Machen Sie eine Kompresse und tragen Sie sie auf die wunde Stelle auf.

So wird Kleingalgant in verschiedenen Bereichen der Lebensmittel- und Pharmaindustrie eingesetzt:

• Sowohl bei der Herstellung von Speiseessig als auch bei der Herstellung von Brennereien.
• Auf der Basis von Alpinia werden viele bekannte Arzneimittel hergestellt.
• Kalgan gehört zu den Weinen der französischen Produktion.
• Hindus stellen aus Alpinia officinalis verschiedene Weihraucharten her.

Liebhaber von Heil- und Gewürzkräutern können Galgant ohne großen Aufwand zu Hause anbauen. Diese Pflanze braucht viel Licht und Wärme.

Verblasste Triebe von Stämmen sollten sofort durch Schneiden mit einem Messer entsorgt werden. Im Winter muss Alpinia 12-14 Grad Wärme liefern. Zu dieser Jahreszeit muss gelegentlich gegossen werden, Hauptsache, der Boden ist leicht trocken.

Alpinia officinalis vermehrt sich durch Samen und Wurzelteilung.

Samen werden am besten in Kisten und flache Tontöpfe gepflanzt und bieten eine Temperatur von mindestens 22 Grad Celsius. Der Boden sollte gleichzeitig zu gleichen Teilen Sodaboden, Sand und Humus enthalten. Dies sorgt für ein gutes Pflanzenwachstum. Das Pflanzen mit Rhizomen sollte im Frühjahr erfolgen. Um dies zu tun, müssen Sie beim Umpflanzen von Alpinia die Rhizome teilen. Pflanzen Sie kleine Stücke in breite Gefäße oder in flache Behälter. Pflanzen müssen regelmäßig gegossen werden.

Bis zum 18. Jahrhundert nannten die Bewohner Westeuropas Kalgan "russische Wurzel". Er erhielt diesen Spitznamen, weil die Europäer von den Russen lernten, Galgant in der Küche zu verwenden, die wiederum von den Chinesen. Alpinia war in der russischen Küche im 17. Jahrhundert besonders beliebt. Es wurde bei der Zubereitung von Lebkuchen aus Brandteig, Honig- und Himbeerpüree, Sbitnya und Kwas hinzugefügt. Dadurch hatten sie einen unvergleichlich angenehmen Geruch.

Im 19. Jahrhundert begannen Europäer, hauptsächlich aus Frankreich, Öl, das aus Alpinia gewonnen wurde, im Prozess der Destillerieproduktion zu verwenden. Das Teilen von Galgant mit Wermut veredelt seinen Geruch. Galgant wird auch für andere Zwecke verwendet, dies ist jedoch äußerst selten.

Die Chinesen fügen ihren Gerichten sehr gerne Galgant hinzu.Manchmal wird es anstelle von Ingwer hinzugefügt, während die Dosis von Galgant zweimal reduziert wird. Galgant wird auch in asiatischen Ländern gekocht. In Thailand ist die scharf-saure Suppe Tom Yam weithin bekannt, bei deren Zubereitung Galgant nicht an letzter Stelle steht. Vertreter der orthodoxen Kirche fügen Galgantwurzeln bei der Zubereitung des sogenannten geweihten Aromaöls Myrrhe hinzu.