Koriander (Koriander)

Koriander ist eine einjährige Pflanze, die zur Familie der Schirmgewächse gehört. Die Herkunft des Namens der Pflanze ist sehr interessant. Aus dem Griechischen übersetzt bedeutet „Koriander“ „Käfer“. Und das ist kein Zufall, denn in unreifer Form hat die Pflanze den Geruch dieses Insekts. Die Blätter der Pflanze werden „Koriander“ und die Samen „Koriander“ genannt.

Die Pflanzenhöhe reicht von 40 bis 70 cm.

Die Wurzel ist wie eine Spindel geformt.

Koriander hat einen glatten, geraden Stiel, der sich zur Spitze des Kopfes hin zu verzweigen beginnt.

Die Form der Korianderblätter ähnelt Petersilienblättern. Ihre Blattstiele sind lang.

Blumen sind weiß oder rosa. Während der Blütezeit (Juni-Juli) erscheinen Schirme mit 3-5 Strahlen auf den Spitzen der Pflanze. An ihren Enden bilden sich Blütenstände, und dann sind die Früchte kleine, harte, gerippte Kugeln.

In den südlichen Regionen des Korianderwachstums bilden sich seine Früchte im Juli. August oder September sind die Monate, in denen Koriander in den nördlichen Regionen Früchte trägt.

Cilantro ist in der Botanik als Koriandersamen bekannt. Der lateinische Name ist Coriandrum satium.

Der Osten des Mittelmeers gilt als Geburtsort des Korianders. Die Römer brachten es in den Westen und ins Zentrum Europas. Seit dem 15. Jahrhundert hat die Ära der großen geografischen Entdeckungen zur Ausweitung des Wachstumsgebiets beigetragen und Amerika, Neuseeland und Australien lernten Koriander kennen.

Derzeit wird Koriander fast überall angebaut.In Russland ist der Lebensraum die südöstlichen und zentralen Regionen.

• grüner Koriander als Gewürz frisch verwendet, sobald die Pflanze die ersten Blätter freisetzt.
• Trockener Rohstoff können im Voraus zubereitet werden.
• Die Früchte werden nur in getrockneter Form verwendet. Dann räumen sie auf. Es werden sowohl ganze als auch gemahlene Koriandersamen verwendet.

Das Grün der Pflanze heißt Koriander und die Früchte Koriander. Die Pflanze hat andere Namen: Chinesische Petersilie, Koljandra (Nordkaukasus), Calandra (Weißrussland), Kishnets (alter russischer Name) Aussaat, Shlendra, Hamem, Kashnich, Chilantro, Kishnishi. Die Araber nannten es Kuzbara und die Juden - ein Reptil, die Koreaner - Sancho, die Hindus - Dhaniya.

Reife Samen der Pflanze haben einen einzigartigen würzigen Geruch, während der Geruch von grünen Früchten, gelinde gesagt, unangenehm ist.

Koriandersamen verdanken ihren Geschmack und ihr Aroma dem ätherischen Öl, das ihr Hauptbestandteil ist. Der Geschmack ist würzig, leicht bitter. Das Aroma ist süß.

Das Grün ist leicht bitter im Geschmack, das Aroma ist scharf.

Nährwert und Kaloriengehalt pro 100 Gramm:

• Gesättigte Fettsäuren - 0,014 g
• Monosaccharide und Disaccharide - 0,87 g
• Wasser - 92,21 g
• Asche - 1,47 g
• Ballaststoffe - 2,8 g

Korianderblätter enthalten 23 Kalorien.

Weitere Informationen zum Thema Koriander finden Sie in der Sendung „1000 und ein Gewürz der Scheherazade“

100 Gramm des Produkts enthalten:

• Vitamine: PP - 1,114 mg; Kalium - 0,31 mg; E - 2,5 mg; C - 27 mg; B-Vitamine - 1,01 mg; A - 0,337 mg; β-Carotin - 3,93 mg; Cholin (ein Vitamin, das Körperzellen schützt) - 12,8 mg.
• Mineralien: Selen - 0,0009 mg; Mangan - 0,426 mg; Kupfer - 0,225 mg; Zink - 0,5 mg; Eisen - 1,77 mg; Phosphor - 48 mg; Kalium - 521 mg; Natrium - 46 mg; Magnesium - 26 mg; Kalzium - 67 mg.

Die wohltuenden Eigenschaften von Koriander sind seit der Antike bekannt. Zauberer und Schamanen verwendeten es in ihren magischen Riten. In unserer Zeit ist dieser Spielraum natürlich in Vergessenheit geraten, aber Koriander wird überall in der Küche verwendet.

Die Vorteile von Koriander beruhen auf dem Vorhandensein einer ganzen Reihe nützlicher und nahrhafter Substanzen in seiner Zusammensetzung, die für unseren Körper so notwendig sind:

• Lindert Schmerzen, die durch Krämpfe verursacht werden.
• Bekämpft Keime und Infektionen.
• Es ist ein mildes Beruhigungsmittel.
• Stoppt die Blutung
• Es ist ein Abführmittel.
• Es wirkt sich positiv auf die Gallenbildung in der Leber aus.
• Unterdrückt die Entwicklung bösartiger Neubildungen.
• Giftstoffe aus dem Körper entfernen.

Koriander ist eine sichere Pflanze, aber man sollte die Dosierung nicht vergessen, da Missbrauch zu negativen Folgen führt:

• Schlafstörung;
• bei Frauen kann der Menstruationszyklus gestört sein;
• Sie können nicht mehr als 4 Gramm Koriandersamen und Gemüse verwenden - 35 g pro Tag.

Koriander sollte nicht verzehrt werden:

• Menschen mit gestörtem Kreislauf.
• Patienten mit Thrombophlebitis oder Thrombose.
• Bei Diabetes mellitus.
• Bei Bluthochdruck.
• Individuelle Intoleranz.
• Mit Vorsicht bei Nierenerkrankungen.

Wasserdampfdestillation ist eine Möglichkeit, ätherisches Korianderöl zu extrahieren.

Korianderöl ist reich an Linalool, Phellandren und Terpinen. Fette Öle machen 30 % aus.

Das Öl hat eine gelbliche Farbe. Sein Geruch ist ziemlich stark. Der Geschmack ist bitter.Aber sobald es verdünnt wird, findet eine echte Metamorphose der Materie statt. Das Öl wird angenehm im Geschmack und sein Aroma ähnelt einem Maiglöckchen.

Die Anbaubedingungen des Rohstoffs beeinflussen den Geschmack des Öls.

Nützliche Eigenschaften von ätherischem Öl:

• Stimuliert den Prozess der Durchblutung.
• Auf der Haut wirkt es wärmend.
• Es hat antiseptische und hämostatische Eigenschaften.

• Es wird zu Fleischgerichten, Wurst, Käse hinzugefügt.
• Wird in Konserven verwendet, zu Marinaden, Gurken und Konserven hinzugefügt. Sie können sie mit Sauerkraut würzen.
• Als Aromastoff wird es einigen Arten von Spirituosen zugesetzt.
• Koriander ist ein duftender Zusatzstoff in Süßwaren. Sie aromatisieren nicht nur süße Produkte, sondern auch einige Brotsorten.
• Salate, erste und zweite Gänge, Barbecue werden mit frischen Kräutern gewürzt.

Koriander in Küchen auf der ganzen Welt:

• Einwohner Griechenlands werden der Marinade beim Einmachen von Oliven auf jeden Fall Koriander hinzufügen. Es ist ein wesentlicher Bestandteil von Fleischgerichten aus Schweine- und Lammfleisch.
• Die Bewohner der karibischen Inseln mischen in ihrer traditionellen Küche Koriander, scharfes Chili und Knoblauch.
• Inder bereiten eine Mischung namens Masala auf der Basis von Koriander zu, Äthiopier - Berber, Tunesier - Offak.

Probieren Sie Kartoffelpüree mit Koriander. Ein Kilogramm Kartoffeln wird geschält und in 4 Teile geschnitten. Es muss in Salzwasser gekocht werden. Während die Kartoffeln kochen, müssen Sie das Dressing aus einer Knoblauchzehe, einem Bund gehackter Korianderblätter und Olivenöl zubereiten (Sie müssen ein wenig nehmen). Das Wasser aus den gekochten Kartoffeln abgießen, aber etwas stehen lassen, damit sie zerdrückt werden können. Eine Prise Kurkuma und das vorbereitete Dressing dazugeben, mit restlichem Öl toppen. Es ist gut zu schleifen.Insgesamt benötigen Sie ein halbes Glas Olivenöl. Mit der restlichen Brühe kann die gewünschte Dichte erreicht werden.

• Korianderöl wirkt wie ein kleines Heizkissen. In dieser Hinsicht wird es bei Muskelschmerzen, rheumatischen Schmerzen in den Gelenken verschrieben.
• Aufgüsse aus Koriandersamen helfen bei Verdauungsstörungen, bei Blähungen und Koliken, bei Wunden (sie wirken heilend und schmerzlindernd).
• Da Koriander die Blutgerinnung beeinflussen kann, wird er in Medikamenten verwendet, die Blutungen stoppen.
• Koriander ist als Beruhigungsmittel einfach notwendig bei stressigen und neurosenähnlichen Zuständen.
• Es wird als Mittel zur Krebsprävention eingesetzt.
• Es wirkt sich positiv auf den Zustand des Kreislaufsystems aus und verbessert dadurch die Plastizität der Blutgefäße.
• Bekämpft Skorbut. Macht das Atmen angenehm.
• Verbessert das Sehvermögen, bekämpft Bindehautentzündung (wäscht Augen mit Infusion).
• Es wirkt sich positiv auf das menschliche Gehirn und seine Funktion aus.
• Heilt Wunden und Schnitte. Es reicht aus, den Ort nur mit gemahlenem Koriander zu bestreuen.

Um die Infusion vorzubereiten, benötigen Sie 1 EL. ein Löffel gemahlene Samen und 400 ml kochendes Wasser. Die Mischung wird eine Stunde lang infundiert und dann 4 mal täglich ein halbes Glas eingenommen. Der Aufguss wird vor den Mahlzeiten verwendet.

Aus ganzen Korianderfrüchten kann ein Sud zubereitet werden. Sie benötigen 10 g Obst und ein Glas Wasser. Alles wird etwa 5 Minuten lang gekocht und eine Stunde lang infundiert. Nach dem Abseihen ist der Sud gebrauchsfertig. Es wird auch morgens, nachmittags und abends vor den Mahlzeiten eingenommen, jeweils 75 Gramm.

Um Schwellungen zu lindern, die viele Menschen morgens haben, sollten Sie Tee aus frischen Korianderblättern trinken. Das Verhältnis von Rohstoffen und kochendem Wasser beträgt 1:4.Trotz dieser positiven Eigenschaften sollten Sie vor der Verwendung von Koriander einen Arzt konsultieren.

• Alle Arten von Masken und Lotionen enthalten Koriander.
• Koriander ist ein Heilmittel, das Akne und Pickel bekämpft.
• Reduziert Entzündungen und Hautschuppen.
• Hat aufhellende Eigenschaften.
• Verjüngt.

Zu Hause kann Koriander eine großartige Ergänzung zu den Haarmasken sein, die Sie ständig verwenden. Graues Haar erscheint nicht vorzeitig und die Haarstruktur wird besser und kräftiger. Solche Masken sind nützlich für fettiges Haar und beseitigen Schuppen, stärken das Haar nach dem Färben.

Sie können eine tonische Zusammensetzung zum Reiben der Haut von Gesicht und Hals vorbereiten. Sie benötigen gehackte Korianderblätter (1 Esslöffel) und ein Glas kochendes Wasser. Nach 20 Minuten ist das Tonic gebrauchsfertig. Morgens und abends aufgetragen.

Als Mittel zur Gewichtsreduzierung ist Koriander ungeeignet. Es macht Appetit. Und selbst wenn man bedenkt, dass Stoffwechselprozesse durch seine Verwendung schneller ablaufen, werden Sie immer noch nicht in der Lage sein, Gewicht zu verlieren.

Die erste Erwähnung des Korianderanbaus stammt aus dem alten Ägypten. Bis zum 4. Jahrhundert lernten sie ihn in China kennen, und die Einwohner Russlands lernten ihn bereits im 19. Jahrhundert in den 30er Jahren kennen.

Koriander braucht ein warmes und gemäßigtes Klima. Trotzdem ist die Pflanze frostbeständig.

Günstige Bedingungen für das Wachstum von Koriander: viel Sonne, Boden mit ausreichend Feuchtigkeit. Vermeiden Sie stehendes Wasser in der Gegend, in der der Koriander gepflanzt wird. Wenn die Pflanze in die Entwicklungsphase eintritt, muss sie sehr gut bewässert werden. Die Pflanze wird mit stickstoff- und phosphorhaltigen Düngemitteln gefüttert.

Um den ganzen Sommer über Koriandergrün zu genießen, können Sie die Pflanze mehrmals im Abstand von 2-3 Wochen aussäen. In der Region Moskau ist die Ernte im Sommer zweimal möglich.

Der Koriander landete in einer Reihe. Der Abstand zwischen den Pflanzen sollte etwa 10 cm und der Reihenabstand 15-20 cm betragen, die Pflanze wird viel dichtes Grün geben.

Wenn die Samen reifen, gieße den Koriander weniger.

Die beliebteste Sorte heißt Amber. Die Sorten Alekseevsky und Luch enthalten sehr viel Fett und Linalool. Darüber hinaus gibt es Gemüsesorten von Koriander.

• Koriander hat sehr interessante Eigenschaften, um die berauschende Wirkung von alkoholischen Getränken zu blockieren.
• Koriander werden magische Eigenschaften zugeschrieben, die die kreativen Fähigkeiten des Einzelnen wecken.
• Wenn Koriander blüht, bringen Imker ihre Bienenstöcke auf die Felder, damit die Bienen Honig von besonderer Qualität und Aroma produzieren.
• Süßigkeiten werden aus den kandierten Samen hergestellt.