Unterschiede zwischen echtem Ceylon-Zimt und Cassia

Ceylon-Zimt viel mehr geschätzt Kassie, weil es wertvollere Eigenschaften und ein feines Aroma hat. Aber oft wird Cassia als Zimt verkauft, da die Gewinnung von Zimt ein sehr mühsames und teures Verfahren ist. Wie unterscheidet man Zimt von Cassia und erhält ein wirklich wertvolles und gesundes Gewürz?

Wir haben für Sie eine Vergleichstabelle erstellt. Bitte beachten Sie, dass Cassia eine große Menge Cumarin enthält, daher wird es nicht empfohlen, es dem Kochprozess hinzuzufügen.

Es ist nicht schwierig, das Aussehen der Stäbchen zu unterscheiden, und um die Echtheit des Zimtpulvers zu bestimmen, tropfen Sie eine Jodlösung darauf.

Alle Details finden Sie in der folgenden Tabelle.

Unterschied	Ceylon (echter) Zimt	Cassia
Markierung	Cinnamomum zeylanicum	Cinnamomum aromaticum
Farbe	Hellbraun	Es hat eine rotbraune Farbe, einen ungleichmäßigen Farbton, der stellenweise von dunkelbraun nach grau wechselt.
Aussehen des Zauberstabs	Hergestellt aus separaten Schichten sehr dünner Rinde, normalerweise weniger als 1 mm, die ineinander gesteckt werden.	Es lässt sich nur schwer verdrehen, weshalb es am häufigsten in Form von Rindenschuppen verkauft wird. Grobe Textur und Dicke von etwa 3 mm. An der Unterbrechung ist Körnigkeit sichtbar.
Aroma und Geschmack	Dezent würzig. Dies ist der subtilste Duft der Meilensteinart. Es wird vom Körper besser aufgenommen als andere Arten. Angenehmes Aroma und Geschmack.	Herberer Geschmack durch den hohen Tanningehalt. Süßlich-herber und scharfer Geschmack ohne die dem Ceylon-Zimt innewohnende Zartheit.
Gehalt an Cumarin	Unerheblich	Von Bedeutung. Aufgrund der negativen Auswirkungen von Cumarin auf den Körper wird die Verwendung nicht empfohlen.
Vorbereitungsmethode	Es werden junge Bäume verwendet, deren Alter drei Jahre nicht überschreitet. Von jungen 1-2 Jahre alten Sprossen wird die äußere Rinde abgekratzt. Die innere Rinde wird entfernt und in Rollen gewickelt, deren Länge etwa 1 m beträgt. Für kürzere Rollen: Die äußere Schicht besteht aus Stücken, die größer als 30-40 cm sind, die innere Schicht besteht aus kleineren Stücken.	Es werden Bäume verwendet, die älter als 7 Jahre sind. Der obere Teil der Rinde wird entfernt. Die untere Rinde wird in Streifen von 15 cm und einer Breite von 2 cm geschnitten. Nach dem Trocknen nimmt Cassia eine konkave Form an. Die Rinde ist dicker und gröber als Ceylon-Zimt.
Farbveränderung bei Einwirkung von Pulver mit Jodlösung	Ändert sich nicht	Wechselt zu dunkelblau

Äußerlich ist es nicht schwierig, eine Ceylon-Zimtstange von einer Cassia-Zimtstange zu unterscheiden.

Sehen Sie sich das folgende Video für den Unterschied zwischen Zimt und Cassia an.