Süßholz (Süßholz)

Süßholz (Glycyrrhiza glabra) ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte. In Russland wird es auch Süßholz und Süßholz genannt. Süßholz hat im Deutschen die Namen Spanisches Süßholz, Hustenwurzel, Fuchsbaum, im Englischen - sweet root, black sugar, im Französischen - bois doux, reglisse.

Süßholz hat eine dicke, verzweigte Wurzel, die 3-4 m tief in den Boden wächst. Das Wurzelsystem ist umfangreich, es kann bis zu mehreren Dutzend Prozessen haben, die in unterschiedlichen Tiefen ablaufen.

Süßholz hat gerade Stiele, die sich praktisch nicht verzweigen. Sie erreichen normalerweise eine Höhe von 1-2 m. Die Pflanze hat Blätter mit einer Länge von bis zu 0,2 m, sie haben Blätter, deren Anzahl zwischen sechs und zwanzig variiert. Die Blätter sind oval und verjüngen sich zur Spitze hin. Sie haben auch Drüsen, wodurch sich die Blätter ziemlich klebrig anfühlen.

Die Blüten haben einen ziemlich kleinen Durchmesser (durchschnittlich 1 cm) und werden in Büscheln gesammelt. Sie erscheinen gegen Ende des Sommers und können lila oder weiß sein.

Süßholzfrüchte reifen im Spätsommer - Frühherbst und sind Bohnen mit mehreren Samen.

Es wird angenommen, dass Süßholz aus den Ländern des Mittelmeers stammt.Wildes Süßholz kommt in Europa (hauptsächlich in französischen und italienischen Gebieten), in den nördlichen Regionen Afrikas sowie in west- und zentralasiatischen Ländern vor.

In Russland ist Süßholz in den südlichen Regionen, im Westen Sibiriens sowie im Kaukasus verbreitet. Es wird jedoch in vielen Gebieten mit gemäßigtem Klima angebaut, da Süßholz kalte Winter nicht verträgt. Sie können sie auf sandreichen Böden und auf Solonetzen treffen, auch an den Ufern von Steppenflüssen, in einer Halbwüstenzone, in der Nähe der Küste, auf den Feldern. Manchmal kann es sogar auf Böden wachsen, die reich an Schwarzerde und Ton sind. Dickichte bilden sich entlang von Wegen und Straßen aus Süßholz.

Das Gewürz wird aus der Süßholzwurzel gewonnen. Es wird zu Pulver gemahlen, das dann Gerichten, hauptsächlich Süßigkeiten, zugesetzt wird. Um die Basis für Süßwaren zu erhalten, wird ein süßer Extrakt aus verschiedenen Pflanzenteilen zu einem dunklen Lakritz eingedickt.

Sie können entweder ein fertiges Gewürz oder eine separate Süßholzwurzel wählen. Bei der Auswahl eines Gewürzes müssen Sie auf die Dichtheit der Verpackung achten, damit das Auftreten von Verunreinigungen und Substanzen im Gewürz ausgeschlossen wird.

Bei der Wahl einer Wurzel müssen Sie auf die Farbe achten: Ein gutes Rhizom ist außen braunbraun und im Schnitt gelb. Die geriebene Wurzel hat einen süßlichen Geschmack und ein sehr feines süßes Aroma.

Die Wurzeln und Triebe des Süßholzes enthalten Glycyrrhizin, das 50-mal süßer als herkömmlicher Rohrzucker ist und einen Anisgeschmack hat. Getrocknete Süßholzwurzeln können bis zu zehn Jahre gelagert werden.

Süßholz hat folgende Eigenschaften:

• dient als Honigpflanze und Pflanze, aus der Bienenbrot gewonnen wird;
• hat die Eigenschaft, Sand aufgrund des Wurzelsystems zu fixieren;
• als Heilpflanze verwendet;
• wird häufig beim Kochen verwendet;
• Es wird auch als Industrieanlage genutzt.

100 Gramm Süßholzwurzel haben 375 Kalorien.

Der Nährwert des Produkts ist wie folgt:

• proteine ​​- 0 g;
• Fette - 0,05 g;
• Kohlenhydrate - 93,55 g;
• ballaststoff - 0,2 g;
• Zucker - 70 g.

Weitere Informationen zum Thema Süßholz erfahren Sie in einem Auszug aus der Sendung „Gesund leben!“.

Zu den in Süßholz enthaltenen Bestandteilen gehören:

• Natrium - 50 mg;
• Kalium - 37 mg;
• Vitamine: B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin), B3 (Niacin), B5 (Pantothensäure), E (Tocopherol);
• Phosphor;
• Kalzium;
• Eisen;
• Magnesium;
• Selen;
• Silizium;
• Zink;
• β-Carotin;
• Glycyrrhizin;
• Glabridin;
• Flavonoide (Quercetin, Apigenin usw.);
• Thymol;
• Phenol;
• Ferulasäure usw.

Die gesundheitlichen Vorteile von Süßholz sind wie folgt:

• verwendet, um viele Krankheiten zu behandeln;
• verhindert das Auftreten von Fäulnis und Schimmel in Lebensmitteln;
• hemmt Fermentationsprozesse;
• zur Herstellung von Hustensaft verwendet.

Süßholz hat auch Nebenwirkungen:

• das Auftreten von Müdigkeit;
• störung des Menstruationszyklus;
• Verletzung der Nieren;
• komplikationen von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems;
• hormonelle Störungen;
• Fehlgeburt;
• Abnahme der Potenz;
• Ausscheidung von Kalium aus dem Körper;
• manchmal Reizung der Magenschleimhaut.

In den folgenden Fällen wird empfohlen, Lakritze nicht zu konsumieren oder mit großer Vorsicht zu verwenden:

• mit Bluthochdruck;
• mit Nierenerkrankung;
• mit niedrigem Blutzucker;
• während der Schwangerschaft und Stillzeit;
• bei allergischen Reaktionen auf das Produkt;
• bei Wechselwirkung mit anderen Diuretika.

Der ölige Extrakt des Süßholzes wird aus den Rhizomen gewonnen. Es hat eine gelbe Farbe mit goldenem Schimmer sowie einen für Lakritze charakteristischen Geschmack und Geruch. In der Regel wird es für medizinische Zwecke als schleimlösendes Mittel mit entzündungshemmender Wirkung eingesetzt. Gleichzeitig eignet sich Süßholzöl hervorragend zur Behandlung von Wunden und Geschwüren sowie Erkrankungen des Verdauungstraktes.

Süßholzsaft wird aus den Wurzeln der Pflanze gewonnen. Es ist am wirksamsten im Kampf gegen Erkrankungen des Magens. Es wird empfohlen, es in einer kleinen Menge Wasser zu verdünnen, aber nicht in seiner reinen Form zu verwenden.

Süßholz ist ein ziemlich bekanntes Gewürz, das eine breite kulinarische Verwendung gefunden hat:

• bei der Zubereitung von eingeweichten Äpfeln und Beeren;
• um die Frische des Produkts zu bewahren;
• als Teil anderer Gewürze und Gewürze;
• in China wird es Fleisch und Obst zugesetzt;
• bei der Herstellung von Süßigkeiten;
• bei der Zubereitung von Süßigkeiten und Gebäck;
• bei der Zubereitung von Kwas und Mineralwasser;
• bei der Bierherstellung;
• zum besseren Aufschlagen von Eiweiß;
• als Zuckerersatz;
• bei der Zubereitung von Heiß- und Kaltgetränken;
• als Zusatz zu Tee;
• beim Kochen von Fisch oder Sauerkraut;
• zur Herstellung von Schokolade.

Aufgrund ihrer hervorragenden Schaumeigenschaften wird die Süßholzwurzel aktiv beim Brauen (bekannt als Süßholzwurzel) und bei der Zubereitung von Kwas verwendet. Fügen Sie Geflügelgerichten Lakritze hinzu, um einen interessanten Geschmack hinzuzufügen.

In China ist Süßholz besonders beliebt, es wird sogar Suppen und Brühen zugesetzt und als Teil anderer Gewürzmischungen verwendet.

Bei der Zubereitung von eingeweichten Äpfeln und Beeren hilft Süßholz, Schimmel zu vermeiden und die Gärung von Lebensmitteln zu verhindern.

Und noch mehr kennt jeder die berühmten Kaubonbons aus Lakritz. Süßwaren sind ein Bereich der Küche, in dem Lakritze seine breite Anwendung gefunden haben.

Sie können zu Hause ein köstliches Sorbet aus Lakritz zubereiten.

• Sie benötigen 0,3 kg Apfelpüree, 50 ml Zitronensaft, Schlagsahne, zwei Proteine ​​​​und ein paar Esslöffel Lakritzpulver.
• Apfelpüree wird mit Zitronensaft gemischt.
• Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter das Püree heben.
• Sorbet wird mehrere Stunden in den Gefrierschrank gestellt.
• Vor dem Servieren des Gerichts wird Lakritzpulver in das Püree eingebracht. Als Dekoration dient Schlagsahne.

Sie können mit Lakritz auch einen erfrischenden alkoholischen Cocktail zubereiten.

• Sie brauchen ein viertel Glas Eis, ein halbes Glas frisch gepressten Mandarinensaft, 50 ml schwarzen Wodka und eine Lakritzstange.
• Eis wird in ein Glas gegossen.
• Mandarinensaft dazu geben.
• Schwarzen Wodka vorsichtig einfüllen.
• Es stellt sich ein Cocktail heraus, der aus zwei kontrastierenden Schichten besteht - orange und dunkel.
• Eine Lakritzstange stört einen Cocktail und wird auch als Tube verwendet.

Die medizinische Verwendung von Süßholz ist sehr umfangreich. Es ist benutzt:

• zur Behandlung von Geschwüren und Wunden;
• um die Leber zu stabilisieren;
• zur Behandlung von Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts;
• zur Behandlung von Rheuma und Arthritis;
• um unangenehme Symptome zu lindern, die vor Beginn des Menstruationszyklus und während der Menopause auftreten;
• bei der Behandlung bestimmter Krebsarten;
• um den Cortisolspiegel zu normalisieren und das Syndrom der ständigen Müdigkeit zu lindern;
• um die Immunität zu erhöhen;
• zur Behandlung von Tuberkulose;
• um eine bakterizide Wirkung bei Entzündungen bereitzustellen;
• zur Behandlung von Husten und Erkrankungen der oberen Atemwege;
• als Abführmittel;
• zur Behandlung von hormonellen Störungen, die zu Unfruchtbarkeit führen;
• zur Vorbeugung von Übergewicht;
• zur Behandlung von Schuppen;
• zur Vorbeugung von Karies und Erkrankungen der Mundhöhle;
• zur Behandlung von Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße;
• bei der Behandlung von Diabetes.

Aufgrund seiner vorteilhaften antimikrobiellen Eigenschaften hilft Süßholz bei der Bekämpfung von Körpergeruch und wirkt als Deodorant.

Auf der Basis von Süßholzwurzel werden Sirupe zur Behandlung von Husten sowie Pulver und Extrakte zur Behandlung dieser Krankheiten verwendet.

Süßholztee wird zur Behandlung von Erkältungen verwendet. Nehmen Sie dazu 25 g der Wurzeln und des oberen Teils der Pflanze, mehrere Blätter Minze, Tausendgüldenkraut und Zitronenmelisse. Es wird empfohlen, den Aufguss aufzubrühen und 200 ml nach den Mahlzeiten zu trinken.

Zur Behandlung von Erkrankungen der Gelenke und des Magen-Darm-Traktes wird eine wässrige Tinktur hergestellt. Für sie müssen Sie 20 g Süßholzwurzeln nehmen, die in einer Pfanne gebraten werden, und dann 400 ml kochendes Wasser gießen und darauf bestehen. Nach 8 Stunden ist die Tinktur fertig. Je nach Grad der Erkrankung werden mehrere zehn Tropfen pro Tag eingenommen.

Lakritz-Infusion ist am einfachsten zuzubereiten. Es ist notwendig, 10 g zerkleinerte Süßholzwurzel in einem Glas kochendem Wasser aufzubrühen. Das Getränk eine Stunde ziehen lassen, dann abseihen. Es reicht aus, dreimal täglich einen Esslöffel vor den Mahlzeiten einzunehmen.

Um einen Husten zu heilen, mischen Sie 15 g zerkleinerte Süßholzwurzeln, die gleiche Anzahl Eibisch- und Alantwurzeln. Die Mischung wird mit zwei Gläsern kaltem, sauberem Wasser gegossen und 7-8 Stunden lang ziehen gelassen. Nehmen Sie zweimal täglich eine halbe Tasse vor den Mahlzeiten ein.

Die kosmetische Verwendung von Süßholz ist auf seine wundheilende Wirkung zurückzuführen. Es wird verwendet, um Hautausschläge und Allergien zu behandeln. Auch Süßholzextrakt gehört zu den Bestandteilen kosmetischer Produkte zur Pflege von Problemhaut. Es beruhigt und wirkt verjüngend, reinigt die Poren und hilft, die Haut aufzuhellen und von unerwünschten Flecken zu befreien.

Zur Gewichtsreduktion wird Süßholzwurzel unter Verletzung des Verdauungstraktes eingesetzt. Aufgrund der abführenden Wirkung entfernt Süßholz Giftstoffe aus dem Körper und trägt so zur Gewichtsabnahme bei.

Die Verwendung von Süßholz im Haushalt ist wie folgt:

• ist eine Heilpflanze;
• in vielen Gerichten vorhanden;
• Verwendung als Treibmittel (auch in der Industrie);
• in der alkoholischen Herstellung verwendet;
• als Farbfixierer und natürlicher Farbstoff verwendet;
• findet seine Anwendung in der Tabakindustrie.

Süßholz kann in fast jedem Boden angebaut werden, aber es ist vorzuziehen, dass dort ein ausreichender Sandgehalt zusammen mit mäßiger Feuchtigkeit vorhanden ist. Süßholz kann durch Samen und Wurzeln vermehrt werden.

Zum Pflanzen müssen Sie einen sonnigen Standort mit hohem Kalkgehalt wählen.Bei der Anreicherung des Bodens mit Düngemitteln ist es besser, Stickstoffdünger auf ein Minimum zu reduzieren, da Süßholz bereits über genügend Stickstoffverbindungen verfügt.

Süßholz wird Anfang Mai gepflanzt. Es ist notwendig, bis zu einer Tiefe von 1 cm zu säen.Bei guter Erwärmung der Luft und der Erde erscheinen die ersten Triebe nach 2 Wochen. Süßholz keimt zunächst langsam und erfordert die Entfernung aller Unkräuter und die ständige Feuchtigkeitshaltung der Erde. Bis September wächst es auf 0,2 m. In den ersten zwei Jahren blüht Süßholz nicht. Mit größerer Intensität beginnt im dritten Lebensjahr zu wachsen. Anfang Juli erscheinen Knospen, die einen Monat lang blühen.

Sie können Süßholz nach 5 Jahren beim Pflanzen mit Samen und 3 Jahre nach dem Pflanzen mit Rhizomen sammeln.

Zum Anpflanzen von Süßholz bei der Verwendung von Rhizomen ist es am besten, Pflanzen zu verwenden, deren Lebensdauer mehr als 5 Jahre beträgt, da sie die besten Triebe ergeben.

• Süßholz wird dem Feuerlöschschaum zugesetzt.
• Mit Hilfe von Lakritz werden Tinte, Tinte, Schuhcreme hergestellt und die Farben der Farben auf dem Stoff fixiert.
• Die Japaner verwenden Süßholz zur Herstellung nikotinfreier Zigaretten, und in anderen Ländern wird es häufig Tabakmischungen zugesetzt.
• Die erste Erwähnung von Süßholz als Heilpflanze erschien mehrere Jahrtausende v. Chr. in China. Lange Zeit galt die Pflanze als Heilpflanze und wurde ausschließlich in der Medizin verwendet.