Muskatfarbe (matsis)

Muscat Color ist ein Gewürz, das aus der Pflanze Myristica fragrans (duftende Muskatnuss) gewonnen wird. Ein anderes Gewürz wird aus derselben Pflanze gewonnen - Muskatnuss. Ein anderer Name für die Muskatfarbe ist "macis".

Trotz des an Blumen erinnernden Namens des Gewürzes wird es nicht aus den Blüten der Pflanze, sondern aus dem Sämling (auch Aryllus genannt) gewonnen.

• Es ist ein Film von leuchtend rot bis violett um den Muskatnuss und ist ein Prismyannik. Oft befindet sich auf dem Aryllus ein Gitter aus Schnitten, das ihm eine Ähnlichkeit mit Blütenblättern verleiht, aber es gibt auch einen durchgehenden Sämling. Es wird aus den Früchten des immergrünen Muskatbaums gewonnen.
• Die Früchte dieser Pflanze werden durch dichte kugelförmige Beeren von gelb-oranger Farbe dargestellt. Wenn sie reif ist, spalten sich die zähe Haut und das Fleisch in zwei Teile und geben glänzende braune Samen und leuchtend rote Aryllus frei.

Heute ist die duftende Muskatnuss mit etwa 120 verschiedenen Arten vertreten.

Heimat der Pflanze sind die Molukken, die wegen der vielen Muskat- und Nelkenbäume auch Gewürzinseln genannt werden. Heute wird Muskatnuss in Asien (Südosten und Süden), Afrika (im Osten des Festlandes), auf der Insel Madagaskar und auch in Südamerika angebaut.

Eine hochwertige Muskatfarbe ist eine zerbrechliche, aber harte Platte, die leicht durchscheinend ist. Seine Breite beträgt etwa zwei bis drei Zentimeter, Länge - bis zu 4 Zentimeter.Die Farbe einer solchen Platte ist gleichmäßig, dunkelgelb oder hellorange. In der Mitte des Streitkolbens befindet sich ein Loch, und an den Rändern scheint es in Lappen (10-15 Teile) unterteilt zu sein. Eine gute Muscat-Farbe hat eine starke Struktur.

Sie versuchen, die Matsis zu entfernen, um sie nicht zu beschädigen (die Walnuss wird herausgedrückt), weil solche Rohstoffe teurer verkauft werden als zerbrochene. Es ist nicht ungewöhnlich, eine zu Pulver gemahlene Muskatfarbe zu kaufen. Im Allgemeinen ist die Keule etwa 3-4 cm lang.

Die Rohstoffe werden in der Sonne getrocknet, wobei die Keule auf einer Kokos- oder Bambusmatte ausgelegt wird. Bereits am ersten Trocknungstag verliert die Muskatfarbe am Abend ihre Leuchtkraft und Elastizität. Es wird viel blasser und nimmt eine Farbe an, die sich deutlich vom Original unterscheidet - von Goldbraun bis Orange.

Das Gewürz wird weicher und während es biegsam ist, wird die Keule abgeflacht. Es ist bequemer, Muskatnuss in einer flachen Form zu verpacken und aufzubewahren, da das getrocknete Gewürz sehr zerbrechlich wird.

Sie verkaufen Streitkolben in der Regel in gemahlener Form.

• Muskatfarbe hat einen würzig-brennenden Geschmack. Außerdem hat das Gewürz ein angenehmes Aroma. Sie unterscheiden sich in Geschmack und Aroma von Muskatnuss.
• Das Gewürz gilt als Aphrodisiakum.
• Macis wird mehr geschätzt und in kleineren Mengen verkauft als Muskatnusssamen.

Das Verhältnis der Nährstoffe: Protein - 6%, Kohlenhydrate - 26%, Fett - 61%.

In 100 g - 475 kcal, 32,38 g Fett, 6,71 g Protein, 30,3 g Kohlenhydrate.

• B-Vitamine
• Vitamin C
• Vitamin PP
• Vitamin A

Sowie Mikronährstoffe:

• Kalium
• Phosphor
• Eisen
• Kalzium
• Natrium
• Mangan
• Zink
• Selen
• Magnesium
• Asche
• Wasser
• ungesättigte Fette
• Ballaststoffe

Muskatfarbe hat eine positive Wirkung auf:

• Magen-Darm-System;
• verbessert den Appetit;
• lindert Krämpfe und Entzündungen;
• erhöht die Libido.

Aufgrund seines reichen Nährwerts ist das Gewürz nahrhaft und gesund.

Da das Gewürz bei übermäßigem Verzehr giftig ist, sollte es in begrenzten Mengen verwendet werden.

Schwangere sollten keine Gerichte mit diesem Gewürz essen.

Ätherisches Öl, das aus Muskatblüte gewonnen wird, ist in der Kosmetik, Lebensmittelindustrie und Parfümerie gefragt.

• Muskatfarbe wird in europäischen und asiatischen Ländern zum Kochen verwendet. Es wird in der indischen, englischen, französischen und anderen Küche verwendet.
• Das Gewürz wird in Form von Tellern sowie in Form eines gelb-orangen Pulvers verkauft.
• Leichte Saucen und Brühen werden mit Muskat abgeschmeckt.
• Macis wird oft als Zutat in Currys und auch in Garam Masala verwendet.
• Das Gewürz passt gut zu Wurst, Wurst und Käse.
• Es wird auch zu Hühnchen- und Lammgerichten hinzugefügt.
• Muskatfarbe ist in der Süßwarenindustrie gefragt. Es wird oft zu Keksen und Desserts hinzugefügt.
• Spice wird empfohlen, um den Geschmack von Hüttenkäseauflauf, Milchpudding, Hüttenkäsekuchen oder Käsekuchen zu variieren.
• Eine Prise Muskat verstärkt den Geschmack von warmen Getränken.

Die folgenden medizinischen Eigenschaften werden festgestellt:

• verbessert die Verdauung;
• hilft bei Magen-Darm-Erkrankungen;
• steigert den Appetit;
• hilft Schmerzen, Schwellungen, Krämpfe und Entzündungen zu lindern;
• hat antiemetische Wirkung;
• hilft bei Blähungen.

Muskatellerfarbe wird häufiger äußerlich angewendet, zum Beispiel durch Zugabe zu Salben gegen Rheuma. Es ist auch in einigen Magen- und Stärkungsmitteln enthalten. Im Osten gilt die Verwendung von Streitkolben in kleinen Dosen als Krebsprävention. Es wird auch für gutartige Tumore verschrieben.Muskatnuss verwenden unsere Ärzte wegen der vielen Nebenwirkungen praktisch nicht – das Gewürz erhöht den Blutdruck und die Herzfrequenz, verursacht Atemnot und andere Symptome.

Die beste Muskatnusssorte der Welt gilt als Penang. Bandana wird auch als eine sehr wertvolle Variante dieses Gewürzes bezeichnet.

Die Pflanze, aus der Muskatnuss gewonnen wird, ist ein großer Baum (durchschnittliche Höhe beträgt 18-20 Meter), der eine dichte Krone und eine Pyramidenform hat. Muskatbäume können bis zu 100 Jahre alt werden. Solche Gehölze wachsen in den Tropen - in einem warmen, feuchten Klima, dessen Lufttemperatur über +20 Grad liegt. Der Baum entwickelt sich am besten in trockenen Sand- oder Lehmböden. Bäume beginnen ab dem sechsten Entwicklungsjahr Früchte zu tragen. Die Ernte von Früchten von Muskatbäumen wird bis zu 3 Mal im Jahr gesammelt. Die Früchte werden geerntet, wenn sie sich öffnen. Muskatnik vermehrt sich durch Samen.

Sowohl die Franzosen als auch die Briten betrachten Muskatnuss als unverzichtbares Gewürz. Dieses Gewürz wird auch in Ländern verwendet, die früher Kolonien von England und Frankreich waren. Im 16. Jahrhundert verlangte man in London für ein Pfund Muskatnuss 85-90 Schilling.

Das Gewürz hat schon immer mehr gekostet als Muskatnuss. Zu Beginn des 19. Jahrhunderts war der Preis dafür viermal höher als die Kosten für Muskatnuss, und bis zum Ende des Jahrhunderts betrug der Unterschied zwischen den Preisen für diese beiden Gewürze aus einer Pflanze das Zweifache. Jetzt übersteigt der Preis für Muskatnuss den Preis für Muskatnuss nur um 30%, aber Muskatblüte ist im Verkauf viel seltener.

In Indien wird Muskatblüte zu Gewürzmischungen hinzugefügt. Das Gewürz selbst wird nicht nur zum Kochen verwendet, sondern auch als Stoff, aus dem Pflanzenöl gewonnen wird.Dieses Öl ist in der Kosmetik- und Lebensmittelindustrie gefragt.

Früher wurde Wodka mit Muskatnuss aromatisiert.

Muskatnuss galt im Mittelalter als Heilmittel bei Magen-Darm-Beschwerden und wurde daher bei Epidemien eingesetzt.