Schwarzer Pfeffer

Schwarzer Pfeffer ist eine Pflanze aus der Familie der Pfeffer, die gleichzeitig vier Gewürze hat. Je nach Zeitpunkt der Sammlung und Verarbeitung werden Körner in schwarzer, weißer, grüner und roter Farbe erhalten. Schwarzer Pfeffer oder echter Pfeffer gilt als Spitzenreiter unter den Gewürzen – 200.000 Tonnen werden jährlich verkauft.

Titel in anderen Sprachen:

• Deutsch Echter Pfeffer, Schwarzer Pfeffer
• eng. Pfeffer, schwarzer Pfeffer
• fr. Poivre noir

Pfeffer ist eine mehrjährige immergrüne Ranke, die sich zu ihrer eigenen Unterstützung um nahe gelegene Pflanzen wickelt. In kultivierter Form überschreitet die Länge 5 m nicht, in freier Wildbahn erreicht sie 15 m.

• Sie hat große, ledrige, längliche, herzförmige Blätter.
• Winzige Blüten, weiß oder gelbgrau, erscheinen auf bis zu 10 cm langen Blütenständen-Ohrringen.
• Steinobst hat einen runden Durchmesser von bis zu 5 mm, befindet sich auf bis zu 15 cm langen Kolben und enthält 25-30 Körner. Sie trägt 20-30 Jahre lang zweimal im Jahr Früchte.

Der Pfeffer stammt aus Südindien. Es wächst an der Malabar-Küste in der Stadt Kochi (heute Kochi). Früher hieß dieser Ort Malikhabar, was „Pfefferland“ bedeutet.

Heute wird das Gewürz in vielen tropischen Regionen angebaut.

Gewonnen durch Verarbeitung grüner Beeren. Zunächst werden sie fermentiert und dann in Öfen oder in der Sonne getrocknet. Gerade zu diesem Zeitpunkt verdunkelt sich die Schale des Korns und wirft Falten. Qualitätserbsen sind diejenigen, deren Gewicht schwerer ist.Es wird in Form von Erbsen, gemahlen, zerkleinert und in verschiedenen Mischungen verkauft.

Hergestellt aus reifen roten Beeren. Sie werden etwa eine Woche eingeweicht und dann wird das Fruchtfleisch entfernt. Dann werden sie getrocknet, wodurch die grauen Körner eine weiß-gelbe oder gräuliche Tönung erhalten. Diese Art von Gewürz wird in der gleichen Form wie Schwarz verwendet.

Aus unreifen Beeren gewonnen. Sie werden in Salzlake eingelegt oder bei hoher Temperatur getrocknet. Auch Gefriertrocknung kommt zum Einsatz.

Rote Paprika oder bräunlich rot im Gegensatz zu grün werden im Reifestadium erhalten. Gleichzeitig ist die Verarbeitung ähnlich wie bei Grün. Es ist sehr scharf und wird "pondicherry" (Pondichery) genannt. Es gibt einen ähnlichen, aber mehr nachgefragten, rosa Pfeffer (Schinus). Verwechseln Sie ihn nicht mit ihm.

Die letzten beiden Gewürzsorten werden in Form von Erbsen oder eingelegt verwendet.

Damit alle aufgeführten Gewürze ihre wohltuenden Eigenschaften und ihr Aroma so lange wie möglich behalten, müssen sie in einem dicht verschlossenen Behälter bei einer Temperatur von nicht mehr als 20 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 70 % aufbewahrt werden.

• Schwarze Erbsen haben ein stark fruchtig-würziges Aroma und einen scharfen Geschmack.
• Grüne und rosa Paprika haben einen frisch-würzigen Geruch und eine angenehme Schärfe.
• Weiße Körner haben eine reiche Schärfe, aber das Aroma ist weniger ausgeprägt.

Energie- und Nährwert pro 100 Gramm Produkt

Enthält:

• Eisen
• Kalzium
• Phosphor
• Carotin
• B-Vitamine
• Askorbinsäure

Und auch:

• Harz
• Stärke
• Piperin
• Piperidin
• fettes Öl

• diaphoretisch
• Harntreibend
• Antibakteriell
• Immunstärkend

• Einnahme bestimmter Medikamente
• Erkrankungen der Harnwege
• Schwangerschaft und Stillzeit
• Magengeschwür
• Allergie
• Anämie

Nebenwirkungen können auftreten in Form von: Kopfschmerzen, Reizung, Übererregung. Daher sollte es streng in der Dosierung verwendet werden.

Schwarzer Pfeffer EO hat ein breites Anwendungsspektrum. Es wird in der Parfümerie, Küche und Volksmedizin verwendet. Es wird durch Wasserdampfdestillation gewonnen. Der Geruch ist würzig, holzig, ähnlich wie Gewürze. Es wird als immunstimulierendes, tonisches, antibakterielles Mittel verwendet.

• Erkrankungen der Atemwege
• Myositis, Neuritis, Rheuma
• Hypoxie, Vasospasmus, Migräne, Schwindel
• PMS, Algomenorrhoe, klimakterische Störungen
• Muskel- und Gelenkschmerzen, Sportverletzungen
• hilft bei Depressionen, Hysterie, Angst
• wohltuende Wirkung auf das Verdauungssystem
• lindert Koliken, Durchfall, Sodbrennen
• entfernt Giftstoffe aus dem Körper
• regt die Durchblutung an

• Hautverjüngung und Regeneration
• Stärkung der Haare
• Dermatitis, Akne, Herpes
• Infiltriert
• Zellulitis

• Zur oralen Verabreichung: 1 Tropfen pro 100 ml. Honig, Tee, Marmelade
• In aromatischen Lampen 3-5 Tropfen
• Bäder Sitz- oder Fußbäder je 2 Tropfen
• Massagen und Reiben - 3 Tropfen pro 10 ml Basis
• Anreicherung von Kosmetika - 1-2 Tropfen pro 5 ml Basis

Achten Sie beim Kauf eines ätherischen Öls darauf, dass es den lateinischen Namen Piper Nigrum trägt.

Nicht anwenden wann Bluthochdruck, Magen-Darm-Erkrankungen. Halten Sie sich strikt an die Dosierung.

• Schwarzer Pfeffer. Es ist sowohl in der Lebensmittelindustrie als auch in der Hausmannskost weit verbreitet.Wird für Suppen, Soßen, Saucen, Salate und Marinaden verwendet. Wird häufig zum Konservieren und Kochen von zweiten Gängen von Fleisch, Geflügel und Fisch verwendet. Schwarzer Pfeffer kann auch zu Fleisch- oder Fischpanaden hinzugefügt werden.
• Weißer Pfeffer. Zu cremigen Saucen, Fischgerichten, zu hellem Fleisch.
• Grünes Pfeffer. Häufig in Gaumenfreuden der asiatischen Küche zu finden. Die Europäer wurden auch zu einem der beliebtesten Gewürze. Geeignet für Saucen, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchte.

150 gr. Weiche Butter mit einem Mixer ca. 3 Minuten schlagen. Fügen Sie ein Ei, eine Prise Vanille hinzu und schlagen Sie erneut. Gießen Sie 350 gr. Mehl, ein halbes Glas Zucker und Kakaopulver, 1 TL. Instantkaffee und eine Prise Salz, Zimt, gemahlener schwarzer Pfeffer. Mischen Sie alles, bis es glatt ist.

Wickeln Sie den entstandenen Teig in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für 1,5 Stunden in den Gefrierschrank. Nach Ablauf der Zeit herausziehen, erwärmen lassen, die erforderliche Form nicht mehr als 1 cm dick geben, in braunem Zucker rollen, auf Backpapier auf einem Backblech auffangen. 15 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.

1 kg Fisch (jeder rote kann genommen werden) in portionierte Stücke schneiden, die Gräten entfernen und in einer Schicht auf Frischhaltefolie legen. Bereiten Sie Gewürze aus Salz, Zucker, 60 gr., 1 TL zu. gemahlener Pfeffer und 2 EL. Wodka. Das Filet mit dieser Mischung raspeln, Dillzweige hinzufügen. Mit einer Folie in 2-3 Schichten umwickeln, in eine Schüssel geben und unter eine Presse mit kleinerem Durchmesser stellen. Drei Tage kühl stellen. Einmal täglich den Fisch unter Druck wenden. Lachs kann eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

5 Stücke. mittelgroße Karotte, eine kleine Rübe, 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen in die gleiche Form schneiden.Gießen Sie einen Liter Fleischbrühe oder Wasser und kochen Sie, bis das Gemüse fertig ist. 5 Minuten vor Ende der Garzeit je eine Prise getrockneter Thymian, gemahlene Muskatnuss, gemahlener weißer Pfeffer und Salz hinzugeben. Die fertige Suppe in einem Mixer mahlen und etwas ziehen lassen. Püreesuppe kann mit gerösteten Sonnenblumenkernen bestreut serviert werden.

Zuerst passieren wir die Schalotten in Butter. Fügen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu, bringen Sie es zum Kochen und geben Sie 0,5 kg Fischfilet und einen Rosmarinzweig hinzu. Dorado auf beiden Seiten 2 Minuten braten. 25 ml Weinbrand zugeben und bei starker Hitze eindampfen. Danach nehmen wir den Fisch aus dem Geschirr und legen das in Streifen geschnittene Gemüse an seine Stelle. Sie benötigen Karotten und Zucchini (je 2 Stk.). Lassen Sie das Gemüse hinein, und es muss auch entfernt werden. Gießen Sie nun 100 gr. Sahne und 2 EL. Wasser, ein wenig kochen und 1 EL hinzufügen. grüner Pfeffer (Erbsen). Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und wieder in die Pfanne geben, um die Sauce aufzusaugen. Mit Gemüse servieren.

Sehen Sie sich das folgende Video an - Sie werden viel über schwarzen Pfeffer lernen.

Die medizinischen Eigenschaften von schwarzem Pfeffer sind sehr vielfältig:

• Verbessert die Verdauung
• Lindert Durchfall und Blähungen
• Geeignet für die Hautpigmentierung
• Es ist eine gute Vorbeugung gegen Hautkrebs
• Bei Atemwegserkrankungen
• Mit Urolithiasis
• Gegen Insektenstiche

Es ist notwendig, die Knochen von den Rosinen zu entfernen und an ihre Stelle eine Erbse mit schwarzem Pfeffer zu setzen. Essen Sie 2 dieser "Sandwiches" in 15 Minuten. Vor dem Essen. 4 mal am Tag.

Zerkleinerter schwarzer Pfeffer wird dreimal täglich vor den Mahlzeiten eingenommen. Eine Prise mit Wasser.

Black Spice bekämpft erfolgreich Fettleibigkeit:

• zerstört Fettzellen perfekt
• hilft bei der Verdauung von Nahrung
• stimuliert die Produktion von Enzymen
• erhöht die Rate der Magenperistaltik

Schwarzer Pfeffer kann zu Ihren Lieblingsgerichten oder -getränken hinzugefügt werden. Die empfohlene Tagesdosis, nicht mehr als 4 gr.

Weißes Gewürz fördert auch die aktive Verbrennung von Kalorien.

Mischen Sie 50 ml Tomaten- und Paprikasaft mit 100 ml Gurkensaft und einer Prise frisch gemahlener Gewürze. Es wird nicht mehr als einmal täglich eingenommen.

Pfeffer wird oft in der Parfümerie verwendet. Es verleiht den Aromen Faszination und Mut. Gewürznoten machen die Duftkomposition komplett und harmonisch. Am häufigsten sind Noten von schwarzem Pfeffer in Herrenparfums und Toilettenwasser zu hören.

Internationale Märkte bieten eine große Anzahl von Sorten von schwarzem Pfeffer.

Unter ihnen sind mehr gefragt:

• Indisch - eine Qualitätssorte mit starkem Aroma und mittlerer Schärfe.
• Indonesisch - Standarderbsen mit einem guten würzigen Geruch und sehr würzigem Geschmack.
• Malaysisch ist keine sehr duftende Sorte, dafür hat sie einen starken brennenden Geschmack.
• Vietnamesisch - größer, grau, braun, schwarz. Kein besonderer Geruch, aber scharf-brennend.

Pfeffer wird hauptsächlich in tropischen Klimazonen angebaut, aber Sie können ihn auch zu Hause in einem Topf mit gewöhnlichen schwarzen Erbsen anbauen, die Sie im Laden bekommen.

Für den Anbau müssen Sie die größten Körner auswählen, einen Tag in Wasser einweichen und in den Boden säen. Die Landung erfolgt am besten im Mai. Der Boden sollte aus Sand, Humus und Soda bestehen. Töpfe sollten bei einer Temperatur von 25-30 Grad gehalten werden, das sind optimale Bedingungen für ein gutes Wachstum. Selbstgemachter Pfeffer wird bis zu 2 Meter hoch und kann im zweiten Jahr Früchte tragen.

Wenn die ersten Triebe erscheinen, wird der Boden mit abgesetztem Vogelkot gedüngt. Dann können Sie in einen größeren Behälter umpflanzen.Achten Sie darauf, die Temperatur zu überwachen, sie sollte nicht unter +10 Grad fallen, da sonst die junge Paprika absterben kann. Die Beleuchtung sollte mäßig sein, ohne direkte Sonneneinstrahlung. Es sollte gegossen werden, wenn die Erde austrocknet, im Sommer etwas öfter.

• Schwarzer Pfeffer in der Übersetzung aus der altindischen Sprache bedeutet "Maric", was die Sonne bedeutet.
• Im Mittelalter galt Pfeffer als sehr teures Gewürz, sogar Kriege brachen deswegen aus.
• In der Antike wurden tausend schwarze Gewürze zum Wiegen von Waren verwendet. Das Gewicht des Gewürzes in dieser Menge beträgt genau 460 g.