Tamarinde (indische Dattel)

In den tropischen Wäldern Afrikas und Asiens wächst ein sehr hoher, sich verzweigender Baum mit rosa Blüten, genannt Tamarinde. Der Name kommt vom arabischen Wort tamarindi und bedeutet indische Dattel. Der lateinische Name dieser Pflanze ist Tamaríndus índica, das heißt indische Tamarinde. Es ist der einzige Vertreter der Gattung Tamarind, die zur Familie der Hülsenfrüchte gehört.

Titel in anderen Sprachen:

• lat. Tamarindus indica;
• Englisch Tamarinde;
• Deutsch indischer Dattei;
• fr. Tamarin.

Der Tamarindenbaum hat ein markantes Aussehen.

Besonderheiten:

• Der Stamm des Baumes ist dick und hoch. Laut einigen Quellen erreicht er eine Höhe von bis zu 25 Metern. Das Kernholz ist dicht, dunkelrot, und das Splintholz ist weniger haltbar und hat eine gelbliche Farbe. In Regionen mit feuchttropischem Klima ist die Tamarinde eine immergrüne Pflanze.
• Tamarindenblätter sind paarig gefiedert und haben eine leicht blassgrüne Farbe. Jeder von ihnen besteht aus 10 bis 40 dünnen Blättern. Wie Mimosenblätter falten sie sich bei Berührung und nachts.
• Tamarindenblüten sind häufiger rosa mit fünf Blütenblättern. Es gibt auch Vertreter mit gelben Blüten mit roten Streifen. Blumen werden in Blütenständen gesammelt
• Tamarindenfrüchte werden aus traubigen Blütenständen gebildet und reifen von Mai bis Juni. Früchte werden in Form von Schoten gebildet, die am Ende spitz sind. Die Schoten werden etwa 20 cm lang und 2-3 cm breit und sind braun gefärbt. Sie haben eine zerbrechliche Schale und innen ein rötlich-braunes Fleisch.
• Im Fruchtfleisch (Fruchtfleisch) von Tamarindenschoten befinden sich bis zu 14 unregelmäßig geformte Samen. Sie sind hart glatt mit einer dunkelbraunen Farbe.

Die wahre Heimat der Tamarinde ist der östliche Teil Afrikas, aber einige Jahrtausende v. Chr. wurde sie in die tropischen Regionen Asiens gebracht und dort angebaut. Und im 16. Jahrhundert wurde es in Nord- und Südamerika eingeführt. Infolgedessen wächst Tamarinde heute nur noch im Sudan wild und wird in tropischen Klimazonen auf allen Kontinenten der Erde angebaut.

Wie bereits erwähnt, ist die Tamarinde eine ganzjährig grüne Pflanze. Allerdings trägt sie nur einmal im Jahr Früchte. Die Reifung der Früchte der indischen Dattel fällt auf August-September.

Das richtige Signal für die Ernte ist die leichte Trennung der Schoten von der Pflanze. Von besonderem Wert sind Tamarinden-Fruchtschoten, sowohl in reifer als auch in unreifer Form. Ihr Fruchtfleisch wird Gerichten als Gewürz zugesetzt. Tamarindengewürze sind besonders beliebt in der indischen Küche.

Tamarindengewürze können auf zwei Arten hergestellt werden:

1. Bei der ersten Methode werden Tamarindenfrüchte geerntet, das Fruchtfleisch von Haut und Samen getrennt. Das restliche Fruchtfleisch wird unter natürlichen Bedingungen getrocknet und als Gewürz verwendet. Getrocknetes Tamarindenpulpe hat einen säuerlichen Geschmack. Es wird in der Küche und in der Medizin verwendet. Bewahren Sie eine solche Tamarinde unter optimalen Lagerbedingungen nicht länger als 3 Jahre auf.
2. Bei der zweiten Methode wird das Fruchtfleisch ebenfalls von der Haut getrennt, die Samen werden herausgenommen und das Fruchtfleisch wird gebrochen oder fein gehackt. Kochen Sie 225 Gramm dieses Fruchtfleischs mit 250 ml Wasser 10 Minuten lang. Die Flüssigkeit wird vollständig aus dem abgekühlten Fruchtfleisch herausgepresst. Dann wird das Fruchtfleisch weggeworfen und die Gerichte mit Flüssigkeit gewürzt.

Tamarindenbäume und -früchte haben folgende Eigenschaften:

1. Tamarindenpulpe hat einen ungewöhnlichen süß-sauren Geschmack. Es schmeckt nach getrockneten Aprikosen, Pflaumen und Apfelmarmelade.
2. Unreife, also grüne Früchte sind jedoch sehr sauer.
3. Die Konsistenz des Fruchtfleisches ähnelt der Konsistenz von Trockenfrüchten und Toffeebonbons.
4. Sogar der Geruch indischer Datteln ist süß.

Tamarind Indian Vorteile als:

• bakterizid;
• antiinfektiös;
• Antiphlogistikum;
• Abführmittel;
• immunstimulierendes Mittel.

Die Verwendung von Tamarinde hat eine Reihe von Einschränkungen:

1. Es kann nicht von Menschen mit Magen- und Darmgeschwüren verwendet werden.
2. Verboten für Personen mit Erkrankungen der Verdauungsdrüse.
3. Übermäßiger Verzehr von indischen Datteln kann zu Durchfall führen.

Tamarindensamen sind ein Züchtungswerkzeug und gleichzeitig ein wertvolles Produkt zur Gewinnung von Bernsteinöl. Amber-Tamarindenöl ist essentiell und gilt als wertvolles Produkt in der modernen und Volksmedizin sowie in der Kosmetologie.

1. Dieses Öl ist ein natürlicher Energizer, dank dem es das Immunsystem des Körpers stärken kann. 100 % Öl, gewonnen durch Direktpressung aus Tamarindensamen, ersetzt den Vitamin-Mineralstoff-Komplex für den Körper vollständig. Dies wird dazu beitragen, die Gesundheit für lange Zeit zu erhalten und zu erhalten.
2. Es hat eine adstringierende Fähigkeit und löst dadurch Probleme mit dem Verdauungssystem.
3. Durch die darin enthaltenen aromatischen Öle hat es einen entspannenden und stärkenden Charakter. Sie sind in der Lage, den Blutdruck zu normalisieren.
4. Reines Öl kann als Antipyretikum und wirksames Antiseptikum verwendet werden.
5. Tamarindenöl wirkt als Antihelminthikum.
6. Bei Ruhr helfen das Öl selbst und geröstete Tamarindensamen, Bandwürmer und Spulwürmer loszuwerden.
7. Zusätzlich zu den oben genannten Eigenschaften kann indisches Dattelöl das Sehvermögen wiederherstellen, Gerste beseitigen und rheumatische Rückenschmerzen lindern.

1. Die feuchtigkeitsspendende Qualität des Tamarindenöls ist sehr praktisch für den Gesichtsbereich der Haut. Für beste Ergebnisse kann dieser wertvolle Inhaltsstoff Seifen, Tonics, Gesichtslotionen, Cremes usw. zugesetzt werden.
2. Hat eine antioxidative Wirkung. Verleiht dem Gesicht ein gesundes Aussehen. Kosmetikprodukte mit natürlichem indischem Dattelöl garantieren eine regelmäßige Pflege, Hydratation und Heilung Ihrer Haut.
3. Schützt vor Austrocknung dank seiner Fähigkeit, die Wasser-Lipid-Barriere wiederherzustellen.
4. Macht die Haut elastisch.
5. Tonisiert und verbessert die Farbe müder Haut.

Somit ist Tamarindenöl sowohl in der Medizin und Küche als auch in der Kosmetik ein sehr wertvolles Produkt. Wenn Sie alle Daten zu diesem Öl kombinieren, können Sie eine kurze Liste von Anwendungen für dieses Produkt in diesen drei Bereichen erstellen:

1. In reiner Form zur Pflege und Ernährung der Gesichts- und Körperhaut. Gleichzeitig muss daran erinnert werden, dass in diesem Fall die Haut mindestens alle 7 Tage geschält (geschrubbt) werden muss. Da wenig Hautzellen schnell erneuert, müssen sie aus der Haut entfernt werden. Andernfalls kann ein Verstopfen der Poren nicht vermieden werden. Außerdem ziehen natürliche Öle besser ein und hinterlassen keinen Fettfilm, wenn sie auf die zuvor geschrubbte, gereinigte und befeuchtete Oberfläche aufgetragen werden.
2. Für die Haarpflege können Sie eine Maske aus Öl herstellen. Tragen Sie es nur nicht auf nasses Haar auf, da das Haar in diesem Fall ein unschönes Aussehen annehmen kann, sobald es trocknet.Eine kleine Menge Öl, die auf trockenes, sauberes Haar aufgetragen wird, verleiht dem Haar Glanz und Glanz und beseitigt die Elektrizität des Haares.
3. Dieses Öl kann zu gekauften Hautpflege- und Schutzprodukten hinzugefügt werden: verschiedene Cremes, Lotionen, Masken, Shampoos, Balsame usw. Dies wird ihre Zusammensetzung bereichern und mehr Vorteile bringen.
4. Aus Tamarindenöl kann auch selbstgemachte Kosmetik hergestellt werden. Solche Produkte werden oft auf der Basis mehrerer Arten von Ölen hergestellt. Dabei ist zu beachten, dass eine übermäßige Anwendung von ätherischen Ölen zu Hautirritationen führen kann. Daher müssen sie auf Basis von Grundöl hergestellt werden. In dieser Form bringen sie große Vorteile und schaden der Haut nicht. Masken aus Ölen gleichen die Haut sehr aktiv aus und bringen sie wieder in den Normalzustand. Trockene oder fettige Haut wird dank der Regulierung der Talgproduktion normal.

Beim Kochen wird Tamarindenöl zum Würzen und Anreichern von Gerichten und Produkten verwendet:

• als Füllungen und Dressings für Salate;
• Würzmittel für Gerichte und Saucen;
• Säfte auspressen;
• als Zusatz in Süßigkeiten und Marinaden.

In der medizinischen Praxis wird es oral eingenommen für:

• Wiederherstellung des Körpers;
• Lösung von Hautproblemen;
• als Antiseptikum verwendet.
• verwendet gegen schuppen und pilz.
• Es ist in der Lage, Cellulite zu glätten, überschüssige Flüssigkeit zu entfernen und subkutanes Fett zu erneuern, was hilft, Falten zu glätten.

Aus den Früchten der indischen Dattel kann man einen sehr nützlichen und einzigartigen Saft in seiner Zusammensetzung gewinnen, der aus dem Fruchtfleisch der Tamarinde hergestellt wird. Weichen Sie dazu das Fruchtfleisch einige Zeit in Wasser ein. Dann werden sie durch ein feines Sieb passiert, das Fruchtfleisch verworfen und der Saft verzehrt.

In der Küche hat die indische Dattel längst ihren Platz gefunden als:

1. Gebäck. Hergestellt aus kandiertem Tamarindenmark. Sie produzieren Süßigkeiten, Eiscreme, Sorbet, Gelees und Marmeladen.
2. Getränk. Aus reifen Früchten zubereitet.
3. Snack. Auch aus dem reifen Fruchtfleisch der Tamarinde zubereitet.
4. Süßwarenzusatz. Wird bei der Herstellung von Keksen, Süßigkeiten und anderem Gebäck hinzugefügt.
5. Gewürze. Um den Geschmack von würzigen Gerichten zu mildern, wird das Fruchtfleisch grüner Tamarindenfrüchte hinzugefügt - eine Paste.

Die Frucht des Tamarindenbaums ist in der indischen Küche sehr beliebt. Es wird aktiv Salaten, beim Einlegen von Meeresfrüchten, in Chutney-Sauce und bei der Zubereitung von Fisch- und Reisgerichten zugesetzt.

In Großbritannien ist Tamarinde eine der wichtigsten Zutaten in der weltberühmten Worcester- oder Worcestershire-Sauce.

Betrachten Sie die Rezepte für die Zubereitung einiger Gerichte mit der Zugabe von Tamarindenfrüchten.

Zuerst müssen Sie Tamarindensauce zubereiten, für die Sie 15 ml Wasser mit einem halben Esslöffel Tamarindenpulpe gießen müssen.

Nach einiger Zeit den ganzen Saft aus der Frucht auspressen. Das Fruchtfleisch selbst kann weggeworfen werden Danach schälen Sie 200 Gramm Garnelen. Garnelen mit Tamarindensaft, Salz und einem Teelöffel Zucker mischen. Eine Viertelstunde marinieren lassen.

Eine Bratpfanne mit 3 EL Pflanzenöl erhitzen. Braten Sie die marinierten Garnelen gründlich an. Kann leicht verkocht werden. Dann auf einen Teller legen und auf den Tisch drücken.

• Geklärtes Ghee (Ghee) in einer Pfanne erhitzen und einen Teelöffel Ingwerpaste und zwei Teelöffel Knoblauch-Pfeffer-Paste hineingeben.
• 2 Minuten braten.
• Die gebratenen Nudeln mit Teelöffeln gemahlenem Kreuzkümmel und gemahlenem Koriander bestreuen.
• Hacken Sie 2 Dosen Tomaten in ihrem eigenen Saft.
• Legen Sie sie in die Pfanne und fügen Sie einen Esslöffel Tamarindenpaste hinzu.
• Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 5 Minuten lang stehen.
• Entfernen Sie den Tacho von der Kachel. Abkühlen.
• Die gesamte Mischung in einen Mixer geben und pürieren.
• Einen halben Liter Gemüsebrühe aufkochen.
• Bouillon zufügen.
• 2 Esslöffel Tomatenmark, Salz und einen Teelöffel Rohrzucker dazugeben.
• 3 Minuten kochen und dann vom Herd nehmen.
• Gießen Sie die warme Suppe in Suppentassen oder Bouillonschüsseln.
• Einen Esslöffel Naturjoghurt oder geronnene Milch dazugeben und servieren.

Benötigte Zutaten:

• Hähnchenbrustfilet - 4 Stück.
• Tamarindenpaste - 2 Esslöffel.
• Chilisauce - 2-3 Esslöffel.
• Stärke - 1 Teelöffel.
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel.
• Leicht unreife Mangos oder Pfirsiche - 3-4 Stück.
• Frisch geriebener Ingwer - 1 Esslöffel.
• Knoblauch - 1 Nelke.
• Frühlingszwiebeln - 3 Federn.
• Zwiebeln - 2 Stück.
• Hühnerbrühe - 3 Liter.
• Salz.

Zuerst müssen Sie die Hähnchenbrust in Streifen schneiden. Dann mischen Sie sie mit Tamarindenpaste und Pflanzenöl. Nach dem Salzen 24 Stunden kühl stellen.

Am nächsten Tag die Hühnerbrühe kochen, die Schüssel mit dem Huhn aus dem Kühlschrank nehmen.

Nachdem die Mischung Raumtemperatur erreicht hat, fügen Sie sie in den Suppentopf hinzu. Chilisauce, Stärke und etwas Tamarindenpaste dazugeben. Lassen Sie für eine Weile.

Nehmen Sie dann die Hähnchenstreifen aus der Mischung und legen Sie sie auf Servietten oder sauberes Papier. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen. Das Obst in kleine Stücke schneiden, den Knoblauch flach drücken und hacken. Grüne und normale Zwiebel schneiden. Knoblauch und Ingwer in einer Pfanne anbraten. Dann 1 Tasse gehacktes Obst und Zwiebeln dazugeben.

Dann Hähnchenstreifen hinzufügen, Brühe darüber gießen und mit Stärke bestreuen. Etwas salzen. Unter Rühren zu einer dicken, homogenen Masse bringen. Mit gekochtem Reis servieren, der mit Frühlingszwiebeln bestreut ist.

Früchte, Öle und Zubereitungen auf der Basis von Tamarinde sind unverzichtbare Heilmittel für:

• Störungen des Verdauungssystems;
• Arrhythmien;
• Tachykardie;
• hoher Blutdruck;
• Verletzungen der Leber;
• Gelbsucht;
• Helminthische Erkrankungen.

Nützliche Substanzen der Tamarinde verbessern die Verdauung. Die darin enthaltenen Komponenten reinigen den Darm, halten Flüssigkeit darin zurück und machen Tees auf Basis der Frucht des Tamarindenbaums zu einem hervorragenden Durstlöscher. Senkt schnell den Blutdruck. Tamarinden-Abkochung normalisiert die Funktion der Leber und 7-10 Tage können den Körper von Würmern befreien. Auch für Kleinkinder geeignet.

Um den Darm zu reinigen, müssen 30-50 Gramm Tamarindenfrüchte mit viel Flüssigkeit verzehrt werden. Nach 3-4 Stunden ist der Darm vollständig entleert. Dieser Prozess reinigt die Darmwände, und dennoch werden die nützlichen Komponenten von ihnen aufgenommen. Daher kann diese Aktion im Laufe des Tages mehrmals wiederholt werden.

Zubereitung dieses Tees: Gießen Sie 50 Gramm trockene Wurzeln eines Tamarindenbaums mit 200 ml kochendem Wasser. Abdecken und 10 Minuten ziehen lassen. Nachdem die Tinktur fertig ist, trinken Sie mehrmals täglich 45-50 ml. Eine solche Tinktur reduziert Hitze schneller und länger als bekannte Antipyretika.

Dieser Tee hat auch eine adstringierende Wirkung, wodurch die Nahrung länger im Körper bleibt und somit mehr Nährstoffe aufnehmen kann.

So bereiten Sie den Aufguss zu: Gießen Sie 25-30 Gramm getrocknete und zerkleinerte Tamarindenblütenblätter in 200 ml kochendes Wasser. Lassen Sie die Tinktur 2 Stunden einwirken. Filtern, kühlen und 2-3 mal täglich 25-30 ml einnehmen. Die Wirkung ist nach 3-5 Minuten spürbar: Blutdruck, Herzfrequenz normalisieren sich, Atemnot und andere unerwünschte Symptome verschwinden.

Gießen Sie etwa 20-30 getrocknete Samen des Tamarindenbaums in 300 ml kochendes Wasser. Bei starker Hitze kochen, dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen. Kühlen und filtern. In eine Glasschale füllen, abdecken und kühl stellen. Bei Verstopfung 50 ml Sud trinken. Das Ergebnis tritt normalerweise nach 2-3 Stunden nach Einnahme des Arzneimittels ein. Sie können im Kühlschrank aufbewahren und nicht länger als 30 Tage trinken.

Um Würmer mit Hilfe von Tamarinde aus dem Körper zu entfernen, werden 30-40 Stück Tamarindensamen benötigt. Die Samen müssen in einer heißen Pfanne ohne Öl 1-1,5 Minuten gebraten werden, während das Rühren erfolgen muss. Auf einen Teller gießen und beiseite stellen. Vor den Mahlzeiten oder währenddessen einnehmen. Die Wirkung ist in einer Woche oder maximal 10 Tagen zu spüren. In diesem Fall sollten die Samen regelmäßig eingenommen werden, 5-7 Samen 2-3 mal täglich.

Tamarindenfrüchte sowie Tamarindenmedikamente können beim Abnehmen helfen. Dies wird durch die folgenden Eigenschaften der Tamarinde erreicht:

1. Die in der Zusammensetzung von Tamarindenfrüchten enthaltene Hydroxyzitronensäure verhindert, dass Enzyme die Funktion der Ansammlung von Nährstoffen „in Reserve“ erfüllen.
2. Die gleiche Säure ist in der Lage, Fettzellen zu verbrennen.
3. Es hilft, den Appetit zu reduzieren, was zu zusätzlichem Gewichtsverlust führt.
4. Wenn die Chemikalien in Tamarinde in den Blutkreislauf aufgenommen werden, steigt der Serotoninspiegel des Körpers und das Verlangen zu essen verschwindet.

Wie bereits erwähnt, werden die Früchte indischer Datteln in der Kosmetik häufig verwendet:

• Sie werden bei der Herstellung von Kosmetika zugesetzt.
• Tamarindenwasser wird in Spas zum Wickeln verwendet.
• Hausfrauen stellen aus dem Fruchtfleisch der Tamarinde verschiedene Hautmasken her.

Tamarinde vermehrt sich durch Samen. Er liebt Feuchtigkeit und Licht, weshalb er an Orten unter der Sonne gepflanzt und jeden Tag gegossen werden muss. Top-Dressing 1 Mal in 2-3 Monaten durchführen.

Der Landevorgang ist wie folgt:

• Bereiten Sie ein leichtes und flaches Substrat vor. Die Samen sollten in einer Woche keimen.
• Entfernen Sie die Samen aus dem Fruchtfleisch. 2 Stunden in Wasser einweichen. Stecken Sie die Samen in die Erde und bestreuen Sie sie etwa 1 cm mit Erde.Um das Wachstum der Tamarindensamen zu beschleunigen, können sie abgedeckt an einen warmen Ort gestellt werden. Die Temperatur sollte im Bereich von 20 bis 25 C liegen.
• Es ist notwendig, täglich 10-15 Minuten zu lüften und den Boden mit einem Sprühgerät zu befeuchten.
• Sämlinge erscheinen nach 3 Wochen.

Tamarinden blühen in der Regel mindestens 6 Jahre nach dem Einpflanzen der Samen.Die besten Bedingungen für Tamarinde sind fruchtbarer, leicht saurer Boden, aber in salzhaltigem Boden kann Tamarinde überleben und gut wachsen.

In unserem Klima wird Tamarinde zu Hause angebaut.

Tamarinde ist der einzige Vertreter ihrer Art, aber es gibt mehrere Sorten. Die beliebtesten sind:

• Tamarinde - Makam (Makham) - Indische Dattel.
• Tamarinde - Rosa Manila.
• Die restlichen Sorten dieses stark säuerlich schmeckenden Baumes werden in den tropischen Regionen Asiens, Südamerikas und Afrikas weit verbreitet angebaut.