Zira (km)

Es gibt mehrere Versionen der Herkunft des Namens der Pflanze Zira. Nach der gängigsten Version stammt es aus der arabischen Sprache und wird mit „Samen“ übersetzt. Anderen Quellen zufolge könnte der Name des Gewürzs persische oder jüdische Wurzeln haben.

Zira ist der bekannteste Name für das Gewürz, das auch Kreuzkümmel, Zera, römischer Kreuzkümmel, Kneem und Cammun genannt wird.

Namen in anderen Sprachen: Deutsch. Ägyptische Kümmel Weißkümmel, fr. Kümmel du maroc.

Gehört zur Schirmfamilie.

Die Zira-Pflanze ist ein Strauch aus niedrigem Gras, der zur Familie der Schirmgewächse gehört. Im Aussehen ähnelt es Dill, hat aber eine etwas andere Blattstruktur: Es besteht aus zwei dünnen langen Trieben. Wenn die Zira blüht, versammeln sich die Blumen in Schirmen. Regenschirme können gelb, weiß oder rot sein.

Zira-Samen sind oval, länglich, etwa 0,6 cm lang und 0,1 cm breit.

Charaktereigenschaften:

• Der Farbton der Samen ist grünlich, gräulich oder bräunlich;
• Länge - etwa 5 mm.
• Korn mit Längsrippen, seine Form ist gerade oder leicht gebogen.

Je nach Anbauort werden verschiedene Zira-Sorten unterschieden: Perser, Kirman, Syrer und Nabatäer. Beim Kochen werden üblicherweise schwarzer Kirman (Kreuzkümmel) und gelbe persische Zira verwendet. Die Hauptart von Zira: Kreuzkümmel - Dies ist der häufigste Typ.

Der östliche Mittelmeerraum (vermutlich Ägypten) ist der Geburtsort von Zira. Einmal in Indien angekommen, wurde sie zusammen mit anderen Gewürzen hierzulande zu einer wahren Königin der Gewürze.

Heutzutage werden die Küchen exotischer Länder, einschließlich orientalischer, immer beliebter, sodass wir über die Wiederbelebung des Interesses an Zira und anderen Gewürzen sprechen können, die der europäische Verbraucher seit langem verloren hat.

Jetzt kommt Zira praktisch nicht mehr in freier Wildbahn vor, da sie vollständig kultiviert wird. Es wird in großen Mengen in afrikanischen, asiatischen und lateinamerikanischen Ländern angebaut. Die jährliche Ernte von Zira auf der ganzen Welt beträgt mehrere zehn Tonnen.

Zira-Schirme werden geerntet, ohne auf die Reifung der Samen zu warten, und dann getrocknet. Gewürze von höchster Qualität werden nicht auf dem Basar, sondern in Fachgeschäften verkauft. Wenn Sie sich dennoch entscheiden, Kreuzkümmel bei einem Markthändler zu kaufen, reiben Sie eine Prise Samen und riechen Sie: Richtig angebauter und getrockneter Kreuzkümmel sollte sehr gut riechen.

• Wenn das Gewürz in verpackter Form verkauft wird, prüfen Sie vor dem Kauf die Unversehrtheit der Verpackung;
• Samen müssen ganz sein - nicht zerbröckelt und nicht zerknittert;
• Das Paket darf keinen Schmutz enthalten;
• Zira von hoher Qualität riecht angenehm, aber nicht streng;
• Wenn Sie die Körner zwischen den Fingern reiben, sollte sich der Geruch verstärken.

• Bernsteingelb, weiß. Es ist leicht farblich zu unterscheiden Kreuzkümmel - schwarze Zira.
• Reicher Geruch und Geschmack: bitter, würzig, mit nussigen Noten;
• Der charakteristische Samengeruch wird nach der Wärmebehandlung verstärkt.

Samen von Kreuzkümmel oder Zira sind reich an fetten und ätherischen Ölen, die eine große Anzahl biologisch aktiver Substanzen enthalten: Kreuzkümmel, Algedrid, Carvon, Kymin, Paracytamol, Gummi, Alpha- und Beta-Pektine, Beta-Carotin und andere Wirkstoffe, Vitamine und Mineralstoffe . Eine detailliertere chemische Zusammensetzung von Zira sowie den Kaloriengehalt von Gewürzen finden Sie in den Tabellen.

Kalorien pro 100 gr. - 375 kcal

Wie viel Gramm sind in einem Löffel?

• In 1 Teelöffel - 6 Gramm;
• In 1 Esslöffel - 15 Gramm.

• Aufgrund seines hellen Geschmacks hilft es, schneller genug Nahrung zu bekommen;
• Ist das stärkste Aphrodisiakum;
• Belebt und strafft;
• Hat eine antiseptische und kosmetische Wirkung;
• hat eine analgetische Wirkung;
• Verbessert den Stoffwechsel.

• Das Würzen von Zira ist bei Menschen mit schweren Magen- oder Darmerkrankungen kontraindiziert;
• Kann eine schwere allergische Reaktion und als Folge einen anaphylaktischen Schock verursachen;
• Bei Menschen, die scharfes Essen nicht vertragen, kann es zu Sodbrennen kommen;
• Übermäßiger Konsum von Zira kann den Zustand von Leber und Lunge beeinträchtigen.

Ätherisches Öl wird aus Zira-Körnern hergestellt, die in der Aromatherapie und Kosmetik weit verbreitet sind. Unverdünnt riecht es ziemlich stark. Damit der Duft weicher und subtiler wird, empfiehlt es sich, das Öl mit Wasser zu mischen. Der Geruch des Öls hängt von der Art der Zira und den Bedingungen ab, unter denen die Pflanze angebaut wurde. Neben dem Aroma können sich auch die Eigenschaften des ätherischen Öls verändern.

Wissenschaftliche Studien haben bewiesen, dass ätherisches Kreuzkümmelöl Substanzen enthält, die bei der Bekämpfung von Pilzen und Mikroben helfen. Wenn Sie die Dosierung richtig befolgen, können Sie mit Hilfe dieses Öls Verdauungsprobleme beseitigen.

Aromatherapie-Sitzungen mit Öl können Ihnen helfen, Depressionen und Angstzustände zu bekämpfen. Zira ist nützlich für Menschen, die an Schlaflosigkeit leiden, da es eine gute beruhigende Wirkung hat.

Zira hat eine breite Anwendung in der Küche gefunden, viele Gerichte sind ohne die Zugabe dieses Gewürzes nicht vorstellbar. In der Volksmedizin ist es nicht weniger beliebt. Viele Rezepte existieren seit Jahrhunderten und helfen Menschen, Beschwerden loszuwerden. Ätherisches Zira-Öl ist weit verbreitet. Erfahrene Aromatherapeuten schließen es in verschiedene Mischungen ein: für Entspannung, Massage, Inhalation und andere Verfahren.

• Gerichte aus Getreide und Hülsenfrüchten werden mit Vollkorn versetzt;
• Das beliebteste Gericht, das ohne Zira nicht auskommt, ist Pilaw;
• Samen werden mit Gurken und Marinaden in Gläser gegeben;
• Gemahlenes Getreide wird zum Backen und zur Herstellung von Süßwaren verwendet;
• Unter Zusatz von Kreuzkümmel entstehen Saucen und Gewürzmischungen;
• Zira wird zu verschiedenen Fleischgerichten hinzugefügt, einschließlich Würstchen;
• Verleiht Suppen und Salaten einen besonderen Geschmack;
• Wird verwendet, um warme Getränke zuzubereiten.

Gerichte mit Zusatz von Zira sind besonders beliebt in Zentralasien und im Nahen Osten. Dieses Gewürz findet sich in den Rezepten vieler Nationalgerichte der europäischen Küche, zum Beispiel im griechischen Hummus oder in der bulgarischen Wurst - Sujuk.

Zira wird normalerweise nicht allein verwendet, sondern in Kombination mit anderen Gewürzen und Gewürzen. Es harmoniert gut mit rotem und schwarzem Pfeffer, Kurkuma, getrockneter Berberitze, gemahlenem Ingwer, Nelken und Zimt.

Die heilenden Eigenschaften von Zira helfen bei der Bekämpfung der folgenden Probleme und Krankheiten:

• Schlafstörungen;
• Gedächtnisschwäche;
• Nervöse Spannung;
• Kopfschmerzen;
• Erkrankungen des Verdauungstraktes;
• Nierensteine ​​und Gallenblase;
• Erkrankungen der Atemwege;
• Neigung zur Bildung von Blutgerinnseln;
• Anämie und Unterernährung;
• Funktionsstörungen des Herz-Kreislauf-Systems;
• Sichtprobleme;
• Verletzung der Gehirnaktivität;
• Erkrankungen des Urogenitalsystems bei Männern.

Zira kann während der Schwangerschaft und Stillzeit sicher verwendet werden, jedoch wie jedes andere Gewürz in sehr geringen Mengen. Dieses Gewürz hilft bei Übelkeit und Erbrechen und erhöht den Milchfluss. Ein schwacher Sud aus Kümmelsamen kann Babys gegeben werden, um Koliken zu lindern und die Verdauung zu normalisieren.

• Hat eine antioxidative Wirkung;
• Reinigt die Poren;
• Hilft Ödeme loszuwerden;
• Strafft und erfrischt die Haut;
• Gleicht den Teint aus;
• Beseitigt unangenehme Gerüche.

• Die hellen Geschmackseigenschaften von Zira tragen zu einer schnellen Sättigung bei, wodurch die Menge der verzehrten Nahrung reduziert wird.
• Es hat eine harntreibende und schweißtreibende Wirkung, daher ist es in der Lage, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen;
• Das Essen von Zira hilft, den Stoffwechsel zu beschleunigen.

Gegen Übergewicht hilft ein Getränk aus grünem Tee und Zira-Körnern. Um dieses Medikament zuzubereiten, müssen Sie nur grünen Tee aufbrühen und eine Prise Zira in die Teekanne geben. Trinken Sie über den Tag verteilt mehrere Tassen dieses Getränks.

Zira ist eine wärmeliebende Pflanze.

1. Unter dem Film wird es in der Regel nach dem 15. April gepflanzt. Im Freiland - nur im Mai, bedeckt mit einer speziellen Beschichtung wie Agrofaser.
2. Pflanztiefe - ca. 3 cm Zwischen den Reihen sollte ein Abstand von ca. 50 cm eingehalten werden.
3. Nach etwa 10 Tagen erscheinen die ersten Triebe von Zira unter der Folie oder nach 2 Wochen, wenn Sie Zira im Freiland gepflanzt haben.
4. Entfernen Sie unnötige Sprossen, sodass zwischen den Pflanzen ein Abstand von mindestens 7 cm besteht.

Beinhaltet:

• Jäten,
• Lockerung,
• seltene Bewässerung.

Im August sind die Samen bereits reif, sie müssen rechtzeitig gesammelt werden, sonst zerbröckeln sie. Trocknen Sie die Samen im Schatten.

Wenn die Samen während der Ernte durch Regen nass waren, müssen sie in einer Schicht von nicht mehr als 5 cm ausgebreitet, gut belüftet und bei einer Temperatur von etwa 40 Grad getrocknet werden.

Samen werden in Stoffbeuteln aufbewahrt.

• In manchen Ländern des Ostens gibt es einen Brauch, wonach das Brautpaar an seinem Hochzeitstag überall Zira-Samen mit sich führen muss. Dies wird ihre Ehe lang und glücklich machen.
• Im Mittelalter glaubte man, dass die Samen des Kreuzkümmels einen geliebten Menschen vor Unzucht schützen können.
• Zira external ist ähnlich wie Kümmel.

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