Wie man Rüben kocht und was man daraus kocht?
Rüben sind seit langem auf der ganzen Welt bekannt, und anfangs wurden nur Spitzen gegessen. Heute ermöglicht es Ihnen zusammen mit der Wurzelpflanze, den Körper mit Vitaminen, Jod und Eisen anzureichern. Alle Vorteile und den Geschmack eines Gemüses können Sie jedoch nur erhalten, wenn Sie es richtig zubereiten.
Merkmale der Gemüsekultur
Die Rübe ist eine einjährige, selten zweijährige Pflanze aus der Familie der Amaranthgewächse. Als Lebensmittel werden sowohl die reifenden Wurzelfrüchte mit einem burgunderroten Farbton als auch junge grüne Blätter mit einem rötlichen Rand an gewellten Rändern verwendet.
Es gibt 3 Hauptarten von Feldfrüchten - Tafel-, Zucker- und Futterpflanzen. Sie essen Kantine, die von mehreren Sorten sein kann. Zum Kochen oder Backen bevorzugen viele Menschen die Sorte Bordeaux, die sich durch mittelgroße, leicht abgeflachte Wurzeln in einem satten Burgunderton auszeichnet.
Das Gemüse enthält Tocopherol (Vitamin E), B-Vitamine, Vitamin P und PP sowie Jod, Eisen und Zink. Rüben sind kalorienarmes Gemüse, der Nährwert pro 100 g beträgt 40 kcal. Der Hauptteil der Zusammensetzung fällt auf Wasser und Kohlenhydrate, Proteine und Fette werden in kleinen Mengen präsentiert.Neben Kohlenhydraten sind Rüben auch reich an Zucker, Fruktose und Glukose.
Der hohe Eisengehalt sowie eine Substanz namens Betain (dies verursacht den hellen Farbton des Gemüses) wirken sich positiv auf das Kreislauf- und Gefäßsystem aus. Rüben helfen, den Hämoglobinspiegel zu erhöhen, was wiederum die Ernährung von Organen und Geweben verbessert. Betain in Kombination mit Vitamin P macht die Gefäßwände stärker und elastischer, verbessert die Aufnahme von Vitamin B.
Dieses Gemüse ist besonders nützlich für Menschen mit Anämie, es beugt der Entwicklung von Atherosklerose, Krampfadern und Herzinfarkt vor. Die Wurzelfrucht besitzt die Fähigkeit, den Druck zu erhöhen, und hilft Bluthochdruckpatienten, den Druck zu normalisieren und zu stabilisieren.
Aufgrund der antioxidativen Eigenschaften von Rüben wird es bei Lebererkrankungen empfohlen und hilft, Giftstoffe und Toxine aus dem Körper zu entfernen. Die bakterizide Wirkung der Hackfrucht macht ihren Einsatz bei der Behandlung äußerer Verletzungen, langheilender Wunden und Abschürfungen effektiv. Die orale Einnahme von Rote-Bete-Saft ist eine der Maßnahmen zur Behandlung von Gastritis und Geschwüren.
Mit Ballaststoffen stimulieren Rüben die Darmmotilität, verbessern die Verdauung und beschleunigen den Stoffwechsel. Es ist erwiesen, dass der regelmäßige Verzehr dieses Gemüses zu den vorbeugenden Maßnahmen gegen Darmkrebs gehört.
Mit Vorsicht sollten Sie Rüben bei Diabetes, Hypotonie, Gastritis und Geschwüren essen, die durch einen niedrigen Säuregehalt gekennzeichnet sind, bei Osteoporose, Durchfall und Urolithiasis.
Wie wählt man ein Wurzelgemüse?
Zum Kochen sollten Sie junge weiche Wurzelfrüchte wählen, dann wird das fertige Gericht weicher und zarter. Es ist besser, nicht zu große Wurzelfrüchte zu verwenden, sie werden trocken und faserig.Ein zu großes erworbenes Gemüse kann sich durchaus als Futter und nicht als Speise herausstellen. Die beste Option sind mittelgroße Rüben mit einer weinroten dünnen Haut ohne Anzeichen von Beschädigung und Fäulnis.
Kaufen Sie wenn möglich Rüben mit Spitzen. Letzteres hilft zu verstehen, wie frisch und jung die Wurzelpflanze ist, und außerdem können frische Spitzen auch zum Kochen verwendet werden.
Wie lange kochen?
Die Kochzeit der Hackfrucht hängt von ihrer Größe und Kochmethode ab. Kleines Wurzelgemüse wird 40-60 Minuten gekocht und in Stücke geschnitten - nicht länger als eine halbe Stunde. Im letzteren Fall können sie jedoch Farbe verlieren und gleichzeitig geschmacklos werden.
Je größer die Wurzelfrucht, desto länger dauert das Kochen. Kleine werden etwa 50 Minuten lang gekocht, mittlere - anderthalb Stunden, große - bis zu zwei oder mehr Stunden. Die Zeit ist zum Kochen der Wurzelfrucht als Ganzes angegeben, wenn sie in Stücke geschnitten wird, wird die Kochzeit verkürzt, aber ihre vorteilhaften Eigenschaften verschwinden praktisch.
Ein wichtiger Punkt: Die Kochzeit sollte ab dem Moment des Kochens gezählt werden. Das Feuer sollte mäßig sein, obwohl es maximal sein darf, bis das Wasser kocht.
Traditionell werden Rüben in Wasser gekocht, was etwa eine Stunde dauert. Sie können diesen Vorgang auf 20 bis 30 Minuten verkürzen, aber leider geht Ascorbinsäure zu Lasten der Nützlichkeit des Gemüses.
Das Wurzelgemüse wird etwas schneller gebacken - etwa 40 Minuten für mittlere Rüben. Aber auch bei dieser Methode werden Vitamin C und einige andere zerstört.
Um die Kochzeit zu verkürzen, ermöglichen es einige „Helfer“ in der Küche – eine Mikrowelle und ein Schnellkochtopf –. Mit der ersten können Sie ein Gemüse so schnell wie möglich kochen - in 8-20 Minuten.In einem Schnellkochtopf werden Rüben 8-10 Minuten gekocht, aber das Gerät kann nicht sofort nach der angegebenen Zeit geöffnet werden. Sie sollten weitere 10 Minuten warten, was die Gesamtgarzeit verlängert.
Das rechtzeitige Garen in einem Schongarer unterscheidet sich nicht wesentlich vom gleichen Vorgang auf dem Herd oder im Ofen. In einer Schüssel mit Wasser werden Rüben mindestens eine Stunde lang gekocht, für ein paar - etwas weniger (50-60 Minuten) im Backmodus wie in einem Ofen - 50-60 Minuten.
Mit einer Gabel oder einem Zahnstocher können Sie die Bereitschaft der Wurzelfrucht herausfinden. Vollständig gekocht oder gebacken, wird es gut durchbohren. Allerdings sollte man das Gemüse nicht zu oft kontrollieren – durch zahlreiche Einstiche wird es farb- und geschmacklos.
Wenn Sie in einem Topf kochen, decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Dies verkürzt die Kochzeit und verringert den Verlust nützlicher Komponenten. Außerdem breitet sich der charakteristische Geruch in Innenräumen weniger aus. Eine andere Methode, um die Kochzeit zu verkürzen, besteht darin, Butter in das kochende Wasser zu geben. Es dauert ein wenig - 2-3 Esslöffel.
Wege
Um die Wurzelfrucht zum Kochen vorzubereiten, muss sie gründlich gewaschen werden. Es wird jedoch nicht empfohlen, die Wurzelpflanze in ihrer rohen Form zu reinigen, da sie ihren hellen Farbton verliert. Wenn die Rüben noch geschält sind, hilft ein Esslöffel Essig oder Zitronensaft, der während des Kochens in das Wasser gegeben wird, die intensive Farbe zu erhalten. Übrigens kann die gleiche Methode auch verwendet werden, wenn Sie den Schatten einer ungeschälten Wurzelpflanze erhalten müssen.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Rüben zu kochen, die sich in Kochzeit, Technologie, Inventar und verwendeter Ausrüstung unterscheiden. Eine der einfachsten ist das traditionelle Kochen in einem Topf über dem Feuer. Allerdings gibt es auch hier mehrere Möglichkeiten.
Rüben sollten gewaschen, in einen großen Topf oder ein Gusseisen gegeben, mit kaltem Wasser übergossen werden, damit das Gemüse vollständig verdeckt wird, und auf maximale Hitze gestellt werden. Sobald das Wasser kocht, sollte die Intensität des Feuers reduziert und die Wurzelfrüchte 2-3 Stunden lang schmachten.
Diese Methode nimmt viel Zeit in Anspruch, ermöglicht es Ihnen jedoch, die nützlichen Bestandteile der Rüben fast vollständig zu erhalten.
Die nächste Methode ähnelt der ersten, aber Sie müssen das Gemüse mit kochendem Wasser gießen, dem 2-3 Esslöffel Pflanzenöl hinzugefügt werden. In diesem Fall verkürzt sich die Garzeit auf 60 Minuten.
Die dritte Kochmethode wird normalerweise von professionellen Köchen verwendet. Dabei wird die Wurzelfrucht eine halbe Stunde lang bei starker Hitze unter Zugabe von Pflanzenöl (ein paar Löffel) gekocht. Nach der angegebenen Zeit wird das Gemüse aus dem kochenden Wasser genommen, mit Eiswasser übergossen und 10 Minuten darin belassen. Mit dieser Methode kochen Rüben am schnellsten, aber Vitamin C aus seiner Zusammensetzung geht vollständig verloren.
Sie können eine Mikrowelle verwenden, um Rüben zu rösten. Zuerst müssen Sie es waschen, leicht trocknen und in Backpapier wickeln. Die Garzeit beträgt 35-40 Minuten bei einer Geräteleistung von mindestens 800 Watt.
Auf ähnliche Weise können Sie die Wurzelfrucht im Ofen backen und die Temperatur darin auf 200 Grad einstellen. Entgegen der landläufigen Meinung verlieren Rüben Vitamin C beim Backen vollständig.
Das Rösten von Rüben macht sie süßer, daher wird diese Option normalerweise für Salate verwendet.
Mit dem Mikrowellenherd können Sie Rüben auf andere Weise zubereiten, während Sie diese rekordverdächtig kurze Zeit in Anspruch nehmen. Ab einer Geräteleistung von 1000 W dauert das Garen von mittelgroßen Rüben 8-10 Minuten. Wird eine weniger starke Mikrowelle verwendet, verdoppelt sich die Zeit.
Gewaschene Rüben sollten in eine Glasschale gegeben werden. Größeres Gemüse - in der Mitte, kleine - an den Rändern. Gießen Sie 3-4 Esslöffel Wasser in einen Teller, es sollte auf dem Boden der Schüssel stehen. Stellen Sie dann die Schüssel in die Mikrowelle und verschließen Sie sie mit einem Glas oder einem speziellen Mikrowellendeckel.
Anstelle von Teller und Deckel können Sie auch eine Plastiktüte verwenden und fest zubinden. Wenn das Wurzelgemüse gekocht ist, muss es aus dem Ofen genommen und bei Raumtemperatur abkühlen gelassen werden. Es schmeckt genauso wie in einem Topf über dem Feuer gekocht.
Sie können Rüben in einem Slow Cooker für ein Paar kochen. Das vorbereitete Wurzelgemüse muss zum Dämpfen in einen speziellen Behälter gegeben und mit Wasser in die Schüssel gefüllt werden. Installieren Sie das Gerät, schließen Sie es mit einem Deckel und schalten Sie den Dampfgarmodus ein.
In der Regel stellen die meisten Programme in diesem Modus die Garzeit automatisch auf 40 Minuten ein. Es wird ausreichen, obwohl die genaue Zeit vom Modell des Multikochers abhängt. Nach der angegebenen Zeit sollten Sie die Bereitschaft der Rüben überprüfen, ggf. den Dampf noch etwas länger anhalten. Achten Sie in diesem Fall darauf, dass genügend Wasser in der Schüssel ist.
Mit Hilfe eines Slow Cookers können Sie Rüben auf klassische Weise kochen - in Wasser. Die Verwendung eines Schongarers bietet jedoch mehrere Vorteile – die Intensität des Feuers muss nicht angepasst werden und es besteht keine Gefahr, dass das Wasser „wegläuft“ und den Herd überschwemmt.
Zum Kochen in einem Slow Cooker sollte die Wurzelpflanze also gewaschen werden, Sie können den Schwanz etwas kürzen. Geben Sie es in eine Schüssel, fügen Sie kaltes Wasser bis zur Maximum-Markierung hinzu und stellen Sie den Modus „Kochen“, „Eintopf“ oder „Suppe“ ein. Die Dauer des Vorgangs beträgt eine Stunde. Nach einer Weile sollten Sie die Wurzelfrucht überprüfen und gegebenenfalls weitere 10-30 Minuten kochen lassen.
Junges Gemüse mit hohem Feuchtigkeitsgehalt und Säfte werden am besten gebacken.Wenn Sie einen Multikocher haben, können Sie dies direkt darin tun. Die vorbereitete Wurzelfrucht muss in Folie gelegt werden, die zuvor mit Pflanzenöl geschmiert wurde. Wenn Sie mehrere Gemüse gleichzeitig backen, muss jedes einzeln verpackt werden. In dieser Form wird das Wurzelgemüse in die Multicooker-Schüssel gegeben und 60 Minuten im Backmodus gegart.
Auch zum Garen von Gemüse erweist sich ein Schnellkochtopf als nützlich. Es muss gewaschen, mit einer Bürste gereinigt und auf den Boden des Schnellkochtopfs gelegt, Wasser hinzugefügt und der Modus „Kochen“ eingestellt werden. Für mittelgroße Wurzelfrüchte reichen 10 Minuten, für größere 15 Minuten. Nach der angegebenen Zeit sollten die Rüben noch 10 Minuten im Schnellkochtopf bleiben, damit der Druck abfällt und das Gerät geöffnet werden kann.
Wenn zum Kochen der Wurzelfrüchte ein Wasserbad verwendet wird, dauert es etwa eine halbe Stunde. Nach dem Waschen wird es in das Gerät abgesenkt, Wasser in ein spezielles Fach gegossen und ein Timer eingestellt.
Mit den folgenden Methoden können Sie köstliche gekochte Rüben erhalten und schnell für die weitere Verwendung vorbereiten:
- Sie müssen das Kochen mit kaltem Wasser beenden, damit Sie die Haut schnell von der Wurzelfrucht entfernen können.
- Beim Kochen von Rüben müssen Sie den Wasserstand kontrollieren - er sollte das Gemüse vollständig bedecken. Fügen Sie nach Bedarf heiße oder kochende Flüssigkeit hinzu.
- Das Gemüse muss während des Kochens nicht gesalzen werden, außerdem macht das Salzen das Wurzelgemüse hart und verlängert seine Kochzeit.
- Wenn Sie den Geruch, der beim Kochen von Rüben entsteht, nicht mögen, können Sie ihn loswerden, indem Sie beim Kochen eine Brotkruste ins Wasser werfen.
- Wenn Sie Rote Bete in eine Vinaigrette schneiden, beträufeln Sie die geschnittenen Stücke mit Pflanzenöl. Aus diesem Grund werden andere Bestandteile des Gerichts nicht verschmutzt.
- Längerer Kontakt des geschälten Gemüses mit Luft sollte nicht zugelassen werden, da dies zur Zerstörung von Vitamin C in seiner Zusammensetzung führt.
- Der nach dem Kochen der Wurzelfrucht verbleibende Sud wird als empfindliches Abführmittel und Diuretikum verwendet. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie Zitronensaft, Ingwer und Zimt hinzufügen.
- Junge Rübenspitzen enthalten 2-2,5-mal mehr Vitamine als das Gemüse selbst. Es sollte zu Salaten hinzugefügt werden, Kohlsuppe mit Rübenspitzen kochen.
- Die Haltbarkeit von gekochtem Gemüse beträgt 2 Tage im Kühlschrank. Am dritten Tag beginnt es auszutrocknen, verliert seine nützlichen Bestandteile und seine Verwendung in Lebensmitteln wird nicht empfohlen.
Was aus gekochtem Gemüse kochen?
Rote Beete
Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- 3-4 mittelgroße gekochte Rüben;
- 3-4 Kartoffeln;
- 1,5 l Brühe;
- 2 Esslöffel Tafelessig;
- Salz, schwarzer Pfeffer, Kräuter, Gewürze - nach Geschmack.
Die gekochten Rüben schälen und auf einer mittleren Reibe reiben, dann in einer Pfanne unter Zugabe von Essig 3-4 Minuten schmoren. Die Brühe auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und die geschälten und gewürfelten Kartoffeln hineinwerfen. Kochen Sie es 5-7 Minuten lang und fügen Sie dann Rüben, Salz, Gewürze und Kräuter hinzu. Bis zum Kochen kochen und dann noch ein paar Minuten.
Rote-Bete-Suppe mit Sauerrahm servieren.
Rote-Bete-Sauce
Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- 4 im Ofen gebackene Rüben;
- 3-4 Knoblauchzehen;
- 3 cm Stück frischer Ingwer;
- Thymianblätter;
- 150 ml Sahne;
- Pflanzenöl zum Braten.
Alle Zutaten schälen und durch einen Fleischwolf passieren. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne, erwärmen Sie es ein wenig und legen Sie Thymianblätter hinein. Nachdem sie dem Öl ihren Geschmack verliehen haben, nehmen Sie sie aus der Pfanne.Sahne zugießen und aufkochen, dann die würzige Rübenmasse hinzugeben. Alles gründlich vermischen, erneut aufkochen und dann unter gelegentlichem Rühren weitere 7-10 Minuten köcheln lassen.
Rüben zum Garnieren
Zum Kochen benötigen Sie:
- gekochte Rüben;
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig und Pflanzenöl (Olivenöl);
- eine Prise (an der Messerspitze) getrockneter Majoran;
- Salz und schwarzer gemahlener Pfeffer nach Geschmack.
Die gekochten Rüben schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Die Öl-Essig-Mischung darübergießen, salzen und pfeffern und zum Schluss mit Majoran bestreuen.
Klassische Vinaigrette
Zum Kochen benötigen Sie:
- 1-2 kleine gekochte Rüben;
- 1-2 Karotten;
- 2 Essiggurken;
- 150 g frisches oder eingelegtes Sauerkraut;
- 1 Zwiebel;
- Salz Pfeffer;
- 2-3 Esslöffel Pflanzenöl.
Rüben, Karotten und Kartoffeln waschen, angetrocknete Erde mit einer Bürste abbürsten und weich kochen. Abkühlen und schälen, dann in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Gurken in Würfel schneiden, den Kohl hacken und mit den Händen ein wenig kneten. Alle Zutaten mischen, salzen, pfeffern, mit Öl würzen.
Geröstete Gemüse-Vinaigrette
Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- 2 Rüben;
- 4 Kartoffeln;
- 2 Karotten;
- eine Dose Erbsenkonserven;
- 2 Teelöffel Senf;
- 3 Knoblauchzehen;
- 1 Zwiebel;
- 5 Esslöffel Olivenöl (kann durch Pflanzenöl ersetzt werden);
- 2 Teelöffel Weinessig;
- 1 Teelöffel Honig;
- Salz Pfeffer.
Kartoffeln mit Karotten schälen, in Würfel schneiden und auf einem gefetteten Backblech backen, bis sie weich sind. Rüben werden nach dem Waschen und Einwickeln in Folie ebenfalls in den Ofen geschickt.Bitte beachten Sie, dass Karotten und Kartoffeln viel früher aus dem Ofen genommen werden müssen als Rüben. Im Durchschnitt brauchen sie 15-17 Minuten zum Backen.
Während das Gemüse kocht, können Sie das Dressing zubereiten. Mischen Sie dazu Honig, Öl und Senf, fügen Sie zerdrückten oder fein geriebenen Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu. Die Zwiebel in Ringe, halbe Ringe oder Viertel schneiden und eine Viertelstunde in Essig marinieren.
Die vorbereiteten Karotten und Kartoffeln in eine Salatschüssel geben, die gebackenen und geschälten, in Scheiben geschnittenen Rüben, die eingelegten Zwiebeln und die grünen Erbsen dazugeben. Gießen Sie das resultierende Dressing ein.
Hering unter einem Pelzmantel
Zutaten:
- 1 fetter leicht gesalzener Hering;
- 3 Kartoffeln;
- 2 mittelgroße Rüben, vorgekocht;
- 2 Karotten;
- 1 Zwiebel;
- Eigelb zum Dekorieren des Salats;
- Mayonnaise.
Zuerst müssen Sie die gewaschenen Kartoffeln und Karotten kochen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie den Fisch aufnehmen - halbieren, Knochen und Haut entfernen, das entstandene Filet fein hacken.
Am Boden des Tellers müssen Sie Fischstücke auslegen und mit einer Schicht gehackter Zwiebeln bedecken. Es wird empfohlen, es 5 Minuten lang in Wasser einzuweichen. Mayonnaise auf die Zwiebel geben und verteilen. Sie sollten eine dünne Mayonnaiseschicht erhalten.
Die gekochten Kartoffeln abkühlen, schälen und in Würfel schneiden. Legen Sie sie oben auf die vorherige Schicht - ein Mayonnaise-Netz. Sie können es herstellen, indem Sie Mayonnaise in eine Süßwarenspritze und, falls keine vorhanden ist, in eine normale Plastiktüte mit einer abgeschnittenen Ecke gießen. Das Netz muss nicht verschmiert werden.
Die gekochten Karotten schälen, raspeln und auf das Netz auf den Salat legen, dasselbe auf der Karottenschicht tun. Die letzte Schicht besteht aus geschälten und geriebenen Rüben, die vollständig mit Mayonnaise bedeckt sind.Eigelb wird normalerweise zur Dekoration verwendet. Sie können sie mit Gemüse, Rosen aus Karottenstreifen oder Rüben ergänzen. Statt Hering kann auch Iwashi verwendet werden.
Dieses Rezept gilt als traditionell, aber einige Leute fügen dem Salat geriebenen süß-sauren Apfel, eingelegte oder frische Gurken hinzu. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, den Salat 2-3 Stunden im Kühlschrank aufzubewahren, damit er gut durchnässt ist.
Anstatt wie üblich in einer Salatschüssel zu servieren, können Sie mit einem kulinarischen Ring klein portionierte „Pelzmäntel“ herstellen. Sie können den Salat in Form von kleinen Erdbeeren auslegen, „Schwänze“ aus Grün hinzufügen und Punkte aus Eigelb machen.
Eine weitere beliebte Form des Servierens ist in einer Rolle. Für die Zubereitung werden dieselben Zutaten benötigt, aber die Reihenfolge ihrer Berechnung ist etwas anders.
Auf dem Tisch müssen Sie sauberes Polyethylen verteilen und leicht mit Wasser einfetten. Es ist besser, Ihre Hände anzufeuchten und einfach mit den Handflächen über das Polyethylen zu fahren. Legen Sie eine Schicht geriebene Rüben darauf. Es sollte dicht sein und keine "Risse" haben. Schmieren Sie die Schicht mit Mayonnaise und legen Sie dann die Karotten und Kartoffeln aus. Es ist besser, beide Gemüse zu reiben und jede Schicht mit Mayonnaise zu bestreichen. Nach den Kartoffeln wird die Zwiebel darauf gelegt - der Hering.
Jetzt sollten Sie die Rolle vorsichtig von einer Kante ausgehend mit dem Beutel aufrollen, festziehen und für mindestens 3-4 Stunden, am besten nachts, in den Kühlschrank stellen. Lösen Sie die Rolle nach der angegebenen Zeit vom Polyethylen und übertragen Sie sie auf eine Platte. Schmücken.
Salat mit Knoblauch und Pflaumen
Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- 2 gekochte Rüben;
- 3 Knoblauchzehen;
- 100-150 g entkernte Pflaumen;
- saure Sahne oder Mayonnaise zum Dressing;
- eine Handvoll Walnüsse.
Ein einfach zuzubereitender, aber raffinierter und köstlicher Salat.Rüben müssen geschält und fein gerieben werden, Nüsse - grob gehackt, Knoblauch geschält und durch eine Presse geführt. Alle Zutaten mischen, saure Sahne oder Mayonnaise hinzufügen.
Baby-Rote-Bete-Salat
Die gekochten Rüben schälen und in Würfel schneiden. Fügen Sie fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzu. Es ist besser, Senchik-Federn oder sehr junges Zwiebelgrün zu nehmen. Mit saurer Sahne füllen.
Gemüsesalat mit gebackenen Rüben
Zum Kochen benötigen Sie:
- 1 gebackene Rübe;
- 150 g Spinat und Rucola;
- 1 Tomate und Karotte;
- 1,5 Esslöffel Olivenöl und Apfelessig;
- 5 g Basilikum;
- ein kleiner Bund Dill;
- Salz Pfeffer.
Die Rüben mit Karotten grob reiben (Sie können eine koreanische Karottenreibe verwenden), die Tomate muss zuerst halbiert und dann in dünne Platten geschnitten werden. Spinat, Rucola und Dill mit den Händen zerzupfen, alles in eine Salatschüssel geben. Dann die gemischten Karotten, Rüben und Tomatenscheiben hinzugeben. Basilikum, Olivenöl und Essig mischen, Salat anrichten. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Rübensalat mit Adyghe-Käse
Zutaten:
- 1 gebackene Rübe;
- 100 g Adyghe-Käse;
- ein Teelöffel Sesam;
- Zitrone;
- Olivenöl.
Rote Bete schälen und in Würfel schneiden, auf einen Teller geben und mit Olivenöl vermischt mit einem Esslöffel frisch gepresstem Zitronensaft würzen. Adyghe-Käse darüber bröseln, das Gericht mit Sesam dekorieren.
holodnik
Für das Gericht müssen Sie Folgendes zubereiten:
- 1 kleine gekochte Rübe;
- 3 Eier;
- 150 g Brühwurst;
- 1-2 frische Gurken;
- ein Bund Radieschen;
- Zwiebel;
- Grüns.
Kholodnik ist eine kalte Suppe wie Okroshka. Zur Zubereitung müssen die Rüben geschält und fein gerieben werden. Wurst und Zwiebeln - Würfel, Gurken - Strohhalme. Zwiebel und Gemüse fein hacken, Knoblauch vierteln und dann in Scheiben schneiden.
Alle Zutaten mischen, über die gefilterte und gekühlte Brühe gießen, in der die Rüben gekocht wurden. In die Brühe können Sie eine Prise Zitronensäure, Salz und Pfeffer geben.
Informationen zum schnellen Kochen von Rüben finden Sie im folgenden Video.