Rübenspitzen: Eigenschaften und Anwendungen

In fast jedem Landhaus und in jedem Garten werden Rüben angebaut. Dies ist eines der nützlichsten Gemüsesorten, und der Punkt liegt nicht nur in den Wurzelfrüchten selbst, sondern auch in ihrem grünen Teil - Rübenspitzen. Viele Leute geben diese großen runden Blätter mit einem rot-violetten Blattstiel, um Haustiere zu füttern, und nur wenige wissen, dass diese Blätter zu Gemüsesalaten und sogar zu gekochten ersten Gängen hinzugefügt werden können und sollten.

Rübenspitzen erscheinen auf unseren Beeten, noch bevor Kohl und anderes Gemüse darauf wachsen. Gleichzeitig kann es all diese Feldfrüchte problemlos ersetzen und die tägliche Ernährung mit gesunden Vitamingerichten erheblich bereichern.

Die Blätter junger Spitzen zeichnen sich durch eine satte grüne Farbe mit burgunderroten Adern und Blattstielen aus, sie haben ein appetitliches Aussehen und außergewöhnliche Geschmackseigenschaften.

Die Zusammensetzung der Spitzen enthält für den menschlichen Körper notwendige Vitamine sowie Makro- und Mikroelemente. Dieses Grün enthält einen hohen Gehalt an Mineralien wie Ca, Al, Na, Mg, Cu, D. Seine Blätter enthalten viel Schwefel, Phosphor und Jod, was für alle Bewohner von Großstädten so notwendig ist.

Je nach Gehalt eines Vitaminsatzes können die Spitzen sogar mit den teuersten Vitaminkomplexen verglichen werden.Neben Ascorbinsäure und Carotin sind alle Vertreter der B-Vitamine sowie Niacin und Vitamin U enthalten, und die rotvioletten Teile der Blätter enthalten hohe Konzentrationen an natürlichen Antioxidantien, Anthocyanen.

Es ist sehr wichtig, dass Rübengrün einen reduzierten Kaloriengehalt hat. 100 g Gemüse enthalten nur 28 Kilokalorien, während Proteine ​​​​1,2%, Fette - 0,1% und Kohlenhydrate - 6% ausmachen.

Die Spitzen gelten als hervorragende Quelle für pflanzliche Ballaststoffe sowie für organische Säuren und Monosaccharide.

Gemessen an der vorgestellten Zusammensetzung von Rübengrün kann es als ein wirklich nahrhaftes und diätetisches Gericht oder als biologisch aktives Nahrungsergänzungsmittel angesehen werden. Aus diesem Grund wird seine Verwendung zur Vorbeugung verschiedener Erkrankungen der inneren Systeme des menschlichen Körpers empfohlen.

• Rübenspitzen sind für Menschen mit Herz- und Gefäßerkrankungen sowie für Menschen mit endokrinen Störungen, insbesondere Diabetes, unverzichtbar.
• Bei täglicher Anwendung von Rüben normalisieren sich Stoffwechselprozesse, der Zustand bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts verbessert sich erheblich, zum Beispiel wird empfohlen, Spitzen in die Behandlung von Gastritis und Magengeschwüren im chronischen Stadium einzubeziehen.
• Aufgrund des Vorhandenseins von Ballaststoffen werden Rübenspitzen verwendet, um den Darm zu reinigen, Giftstoffe zu entfernen und die Ansammlung pathogener Mikroflora zu verhindern, was häufig zu ernsthaften Störungen im Verdauungssystem führt.
• Zusammen mit anderem Gemüse in leichten Salaten reduzieren Rübenspitzen das Risiko von Atherosklerose und normalisieren den Prozess der Hämatopoese.
• Durch das Vorhandensein von Cholin, das in den grünen Blättern enthalten ist, wird der Schutz des Lebergewebes vor pathologischer Degeneration und gefährlicher Fettablagerung gebildet.
• Die in den Blättern enthaltenen Antioxidantien haben eine milde Antitumor- und gute Reinigungswirkung.

• Vitamin K hilft zusammen mit Eisen, Anämie und Anämie loszuwerden, und hilft auch dem Herzen, mit erhöhtem Stress fertig zu werden.
• Die Vitamine K und HH heben das Risiko auf, krankhafte Zustände in den Wänden der Blutgefäße zu entwickeln, und gelten auch als gute Vorbeugung gegen Blutungen und Blutungsstörungen.
• Wissenschaftler haben die Wirksamkeit von Rübenblättern bei einer so gefährlichen Krankheit wie Diabetes mellitus nachgewiesen - sie helfen, den Blutzucker auf einem normalen Niveau zu halten.
• Die in den Blattstielen enthaltenen Anthocyane gelten als antimikrobielles und entzündungshemmendes Mittel, das zudem eine leicht verjüngende Wirkung hat.
• Es wurde immer wieder beobachtet, dass die Verwendung von Tops den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln deutlich verbessert und auch die Sehschärfe reguliert.
• Durch das Vorhandensein von Ascorbinsäure ist der Körper mit Energie gesättigt und zusätzlich erhöht sich seine Widerstandskraft gegen Erkältungen und Virusinfektionen.
• Vitamine der Kategorie B sind für die Aufrechterhaltung der normalen Funktion der Nervenfasern und des Gehirns unverzichtbar.

Daher wird empfohlen, Rübenspitzen bei folgenden pathologischen Zuständen des Körpers mit Nahrung einzunehmen:

• Blutkrankheiten - Flavonoide in den Spitzen beugen Arteriosklerose vor, senken den Cholesterinspiegel und dienen als vorbeugende Maßnahme gegen faserige Wucherungen in den Wänden der Blutgefäße;
• Myokarditis - die Nährstoffkomponenten von Rüben helfen, den Herzmuskel zu stärken, die Stärke und Geschwindigkeit seiner Kontraktionen zu optimieren;
• niedriger Druck - Oberteile mit roten Adern haben aufgrund der Fähigkeit, Vasospasmus zu lindern, ausgeprägte hypertonische Eigenschaften, weshalb sie häufig zur Behandlung von Hypotonie eingesetzt werden;
• niedriges Hämoglobin - Spurenelemente in der Zusammensetzung der Spitzen stimulieren die Bildung von Hämoglobin und verbessern die qualitative Zusammensetzung der Blutzellen;
• Magenbeschwerden - Die in Gemüse enthaltenen organischen Säuren verbessern die Funktion von Magen und Darm erheblich, und Salzsäure trägt in ihrer Struktur zu einer besseren Verdauung von Nahrungsmitteln bei und steigert den Appetit.
• Pankreatitis und Cholezystitis - bei solchen Problemen bringen Rübenspitzen aufgrund ihrer entzündungshemmenden Eigenschaften eine deutliche Linderung des Zustands;
• Diabetes - die Verwendung von Tops hilft, den erforderlichen Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten, schützt den Patienten vor der Notwendigkeit einer plötzlichen und starken Insulinfreisetzung;
• Verstopfung, schlaffes Darmsyndrom - das Grün der Tafelrübe hilft, die Peristaltik zu erhöhen, wodurch die Verdauung der Nahrung und die Entfernung des Nahrungsbolus beschleunigt werden;
• Myom, Fibromyom, polyzystisch - Diese weiblichen Krankheiten sind bei allen Vertretern des schwächeren Geschlechts weit verbreitet, insbesondere bei denen, die die 30-Jahres-Marke überschritten haben. Es wird angenommen, dass die Einführung von Tops in die Ernährung die Gefahr solcher Pathologien erfolgreich verringert und eine heilende Wirkung hat zu denen es in die komplexe Therapie aufgenommen wird.

Wie jedes andere Lebensmittel, das eine große Anzahl von Vitaminen und Mineralstoffen enthält, haben Rübenspitzen ihre eigenen Kontraindikationen und können bei einigen Diagnosen den Körper schädigen.

Die Blätter enthalten eine hohe Konzentration an Oxalsäure - 0,7 mg pro 100 g Produkt. Bei der Wechselwirkung mit Calcium und Phosphor bildet es Salze, die nur schwer aus dem Körper ausgeschieden werden können, was häufig zur Bildung von Steinen führt. Daher sollten Menschen mit chronischen und akuten Erkrankungen des Harnsystems und der Gallenblase die Verwendung von Rübenblättern einschränken - sie sollte minimal sein und gleichzeitig von einer reichlichen Wasseraufnahme begleitet werden.

Rübenspitzen sind für Personen, die Antikoagulanzien einnehmen, kontraindiziert, da das darin enthaltene Vitamin K und seine bereits erhöhte Konzentration im Blut noch weiter ansteigen.

Nachdem die Rüben gereift sind, graben sie sie zusammen mit den Spitzen aus, wonach die Blätter abgeschnitten werden, da sie sonst weiterhin die Säfte aus der Wurzelfrucht saugen und diese ziemlich schnell verdorren. Viele Verkäufer auf dem Markt sind sich jedoch des Nährwerts der Rübenblätter bewusst und verkaufen daher ihre Hackfrüchte zusammen mit dem grünen Teil - das ist die Art von Rüben, die Sie kaufen sollten.

Beim Kauf sollten Sie besonders auf das Laub achten - seine Farbe und seinen Zustand: Wenn es frisch ist, seine Form gut behält und mit leuchtenden Farben spielt, können Sie solche Spitzen bedenkenlos kaufen.

Laut Volksmedizin haben direkt aus dem Garten gepflückte frische Spitzen die heilsamste Wirkung, da sie die maximale Konzentration an Vitaminen und Nährstoffen enthalten, was bedeutet, dass sie eine allgemeine stärkende und heilende Wirkung auf den Menschen haben können. Ärzte empfehlen, die Blätter während der gesamten Saison zu verwenden - von Mai bis Oktober, nur in diesem Fall stärkt das Produkt das Immunsystem, normalisiert die Verdauungsprozesse im Körper und beschleunigt den Stoffwechsel.

Leider wird es mit dem Einsetzen des kalten Wetters unmöglich, Spitzen aus dem Garten zu bekommen, daher greifen viele zum Einfrieren, um sich nicht einer solchen Vitaminquelle zu berauben.

Befolgen Sie dazu mehrere Empfehlungen.

Zum Einfrieren sollten nur erntefrische Spitzen verwendet werden, eine Lagerung im Kühlschrank vor dem Einfrieren ist unerwünscht, da ein erheblicher Teil der Nährstoffe verloren geht. Beim Sammeln von Blättern sollten sie zusammen mit den Blattstielen an der Erdoberfläche abgeschnitten werden: In diesem Fall gibt die Pflanze neues Grün und nach einer Weile können Sie Ihre Vitamin-Speisekammer auffüllen.

Vor dem Einfrieren sollten grüne Blätter und Blattstiele unter fließendem kaltem Wasser gewaschen werden, während jedes Blatt mit den Fingern gerieben wird, um verbleibenden Sand, Erde und Staub vollständig zu entfernen. Dann werden die Blattstiele 2-3 cm vom Boden abgeschnitten - dieser Teil sollte weggeworfen werden, da sich Nitrate und andere im Boden und in der Atmosphäre enthaltene Schadstoffe darin ansammeln.

Um die Blätter der Tafelrübe einzufrieren, müssen sie zuerst zerkleinert werden - in dünne Streifen von etwa 0,7-10 mm Breite geschnitten. Blattstiele werden in kleine Würfel geschnitten, wonach beide Komponenten der Rohlinge in einer Schüssel gründlich gemischt und 5-10 Minuten lang mit kochendem Wasser gegossen werden.

Nach dieser Behandlung werden die Grüns in ein Sieb gegeben, damit überschüssige Flüssigkeit ablaufen kann, und dann zum Trocknen geschickt. Bitte beachten Sie, dass keine Wärmequellen verwendet werden sollten, um den Trocknungsprozess zu beschleunigen – der Prozess sollte so natürlich wie möglich sein.

Die vorbereitete Mischung wird in spezielle Plastikbehälter oder -beutel zum Einfrieren von Lebensmitteln gegossen. Die Blätter müssen nicht gerammt werden, da es in diesem Fall in Zukunft ziemlich schwierig sein wird, sie voneinander zu trennen.

Die auf diese Weise geernteten Spitzen können bis zum nächsten Frühjahr verzehrt werden, sie werden zu Salaten, ersten und zweiten Gängen hinzugefügt, in Snacks eingeführt und bei Bedarf in die Struktur von Arzneimitteln aufgenommen.

Eine weitere interessante Möglichkeit, Spitzen für den Winter zu ernten, ist die Lagerung mit Salz. Blätter dafür werden wie zum Einfrieren zubereitet und dann gemischt, mit Kochsalz bestreut und leicht gerieben. Nachdem das Salz vollständig aufgelöst ist, wird die resultierende Mischung fest in sterilisierte Gläser gegeben. Dieses Gewürz wird für Salate und Suppen verwendet. Bewahren Sie einen Behälter mit gesalzenen Deckeln nicht länger als 6 Monate im Kühlschrank auf.

Beliebte Rezepte für die Aufbewahrung von Oberteilen beinhalten auch Fermentation und Beizen - solche Produkte haben keine heilenden Wirkungen, aber sie haben einen ausgezeichneten Geschmack und heben Fleisch- und Gemüsegerichte günstig hervor.

Die Verwendung von Rübengrünspitzen ist ganz einfach - eine kleine Menge frischer, gut gehackter oder gefrorener Blätter wird einfach zu leichten Salaten hinzugefügt, mit Beilagen und Gemüsesuppen gewürzt.

Darüber hinaus können Rübenspitzen äußerlich bei Migräne, gynäkologischen Entzündungsprozessen, Mastitis und Mastopathie sowie bei Psoriasis, trockener Haut und Ekzemen angewendet werden. Die therapeutische Wirkung von Rübenspitzen wurde bei der Behandlung von Wunden und Verbrennungen festgestellt.

Bei all diesen Beschwerden helfen Kompressen in Form von Brei aus zerkleinertem Gemüse an der Entzündungsstelle gut. Solche Verfahren werden 2-3 mal täglich für eine halbe Stunde durchgeführt. Die Kursbehandlung wird durchgeführt, bis die Symptome der Krankheit verschwinden.

Rübenspitzen können als Aufguss eingenommen werden - dieses Mittel hilft gut bei Gastritis, Colitis und Verstopfung. Darüber hinaus wurde seine therapeutische Wirkung bei Verletzung von Stoffwechselprozessen und Problemen des Magen-Darm-Trakts nachgewiesen. Die Infusion von Rübenblättern hilft, den Lymphfluss zu normalisieren und den Gallenfluss zu verbessern.

Um das Medikament zuzubereiten, sollten Sie einen Esslöffel trockene oder frische Kräuter mit einem Liter kochendem Wasser gießen und 10-15 Minuten in einem Wasserbad halten. oder einfach eine halbe Stunde ziehen lassen.Das Medikament sollte sofort nach der Zubereitung gefiltert und 20-30 Minuten vor dem Frühstück, Mittag- und Abendessen ein Glas getrunken werden. Die Spitzen kommen gut mit Bindehautentzündungen jeglicher Ätiologie zurecht - dazu sollte das Blatt „geschockt“ und 15-20 Minuten lang auf geschlossene Augenlider gelegt werden.

Die Verwendung von Rübenspitzen ist ziemlich breit - Sie können daraus Suppen und Hauptgerichte zubereiten. Es wird in Salate und Gemüsesnacks gegeben. Sie ist eine der Hauptzutaten der von vielen geliebten ossetischen Torte, und außerdem werden die Spitzen zusammen mit Brennnessel und Sauerampfer oft in Grünkohlsuppe gegeben. Seit der Antike werden in Russland Rübenblätter verwendet, um ein Nationalgericht namens Botvinya zuzubereiten, und Kohlrouladen werden mit den größten Blättern umwickelt.

Fein gehackte Walnüsse unterstreichen den Geschmack von Rübenspitzen sehr wohltuend – daher kombiniert man bei der Salatzubereitung am besten beide Komponenten.

Viele Hausfrauen bereiten Schnitzel aus Rübenspitzen zu, sie können ein guter Snack für ein Sommerfest sein und gelten auch als gute Option, um die Ernährung von Kindern zu bereichern. Das Gemüse sollte gewaschen und in einem Mixer oder in einem Fleischwolf gehackt, mit einem Ei gemischt, Mehl für die Viskosität hinzugefügt, Koteletts geformt, paniert und bei mäßiger Hitze in Sonnenblumen- oder Olivenöl gebraten werden.

Eine echte Vitamin-Speisekammer ist grüne Suppe aus Spitzen und Hühnchen. Kochen Sie dazu die Brühe aus Geflügel, fügen Sie Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln hinzu, sobald sie fertig sind, und kurz vor dem Ende werden gehackte Oberteile, Salz und Gewürze hinzugefügt, wonach sie weitere 10 Minuten kochen und wenden vom Feuer nehmen und 15-20 Minuten „greifen“ lassen. Danach sollte das gedünstete Gemüse mit einem Löffel entfernt und die Suppe am Tisch serviert werden.Das Gericht passt gut zu Croutons und hausgemachten Donuts.

Salat kann als Beilage zu Fleischgerichten serviert werden. Rübenblätter, Petersilie, geröstete Walnüsse, Knoblauch und rote Zwiebeln werden dafür gemischt. Zubereitetes Gemüse wird mit Öl in Kombination mit mildem Adjika gewürzt und gesalzen.

Es wird empfohlen, Rübenblätter nach armenischer Art zu schmoren. Dazu werden sie mit kaltem Wasser gewaschen, fein gehackt und unter Zugabe von etwas Wasser und Pflanzenöl in einen Topf gegeben. Es lohnt sich, dem Grün Karotten, Paprika, Tomaten, Zwiebeln und anderes Gemüse hinzuzufügen.

Wenn Sie einen Doppelkessel in Ihrem Haus haben, können Sie Rübenblätter dämpfen. Sie können jedoch auf ein solches Gerät verzichten - Sie können mit einem Sieb, das auf einen Topf mit Wasser gestellt wird, gedämpfte Oberteile erhalten. Sobald das „Wasserbad“ kocht, bedeutet dies, dass die Blätter in 5-10 Minuten fertig sind.

Ein sehr originelles Rezept für die Herstellung von Rübenspitzen ist sein Püree. Dazu werden die Blätter mit anderen Gemüsesorten und Gemüse gemischt, die Zusammensetzung in einem Mixer zerkleinert und dann durch ein Sieb gerieben. Die resultierende Mischung kann mit Öl und Zitronensaft gewürzt und anstelle von Sauce für Fleisch oder Fisch verwendet werden.

Das Rezept für eine sehr leckere und einfache Suppe mit Rübenspitzen finden Sie unten.