Schweinelunge: Eigenschaften, Zusammensetzung und Rezepte

Schweinelunge ist ein Innereien der zweiten Kategorie. Daraus lassen sich viele leckere und gesunde Gerichte zubereiten. Aufgrund seines Nährwerts und guten Geschmacks wird dieses Nebenprodukt in vielen Küchen der Welt verwendet.

Schweinelunge ist ein äußerst gesundes Produkt, das dem Schweinefleisch in nichts nachsteht. Aus diesem Grund wird empfohlen, es in die Ernährung jeder Person aufzunehmen - sowohl eines Erwachsenen als auch eines Kindes. 100 g dieses Nebenprodukts enthalten 92 kcal. Sein Energiewert ist niedriger als bei Schweinefleisch, weshalb die Lunge oft zur Herstellung eines Diätmenüs verwendet wird.

Der Gehalt an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten im Produkt (BJU) beträgt jeweils (in Prozent) 14,8, 3,6 und 0.

Schweinelunge ist eine Quelle für:

• B-Vitamine (dazu gehören Vitamine wie Thiamin, Riboflavin, Pantothen- und Folsäure, Pyridoxin);
• RR;
• Phosphor;
• Magnesium;
• Fluor;
• Schwefel;
• Chlor;
• Mangan;
• Molybdän und andere mineralische Bestandteile.

Alle Produkte, die eine Person in ihre Ernährung aufnimmt, haben bestimmte Vor- und Nachteile. Auch die Schweinelunge hat ihre Vor- und Nachteile.Zu den Vorteilen gehört ein erhöhter Gehalt an tierischem Eiweiß, das zur Wiederherstellung und zum Aufbau von Muskelgewebe beiträgt. Aufgrund dieser Eigenschaft wird das Produkt oft von Menschen konsumiert, die Sport treiben oder schwere körperliche Arbeit leisten.

Die Schweinelunge enthält viele nützliche Substanzen, unter denen die Vitamine A und B, Phosphor, Schwefel und Kalium überwiegen. Außerdem enthält das Produkt Kobalt, Zink und Eisen. Aufgrund der reichen Zusammensetzung des Gerichts aus der Lunge wird empfohlen, es für Menschen mit Blutkrankheiten sowie zur Wiederherstellung einer Person nach einer Krankheit oder als immunmodulatorisches Produkt zu verwenden. Nach dem Gehalt an biologisch aktiven Substanzen stehen diese Innereien dem Schweinefleisch in nichts nach.

Darüber hinaus haben solche Innereien einen minimalen Kaloriengehalt, daher ist es sinnvoll, sie für Menschen, die abnehmen möchten, in die Ernährung aufzunehmen. Aus diesem Grund wird die Lunge bei der Zusammenstellung verschiedener Diäten oft mit in den Speiseplan aufgenommen. Schweinelunge ermöglicht es einer Person, genug zu bekommen und gleichzeitig das Risiko zu beseitigen, zusätzliche Pfunde zu gewinnen.

Auch dieses Nebenprodukt hat Nachteile. Zum Beispiel enthält es eine große Menge Cholesterin, das für die Gesundheit von Menschen schädlich ist, die zur Bildung von Cholesterinplaques neigen. Das Produkt ist auch kontraindiziert für Personen, die zu allergischen Reaktionen auf tierisches Eiweiß neigen.

Zu den Nachteilen der Innereien gehören auch ihr eigenartiges Aroma und ihr Geschmack mit Bitterkeit. Dieses Minus ist jedoch bedingt, da Geschmack und Geruch beseitigt werden können, indem das Produkt zunächst mehrere Stunden in Milch eingeweicht wird.

Manche halten Schweinefleisch für ungenießbar, weswegen sie es ablehnen, es zu kaufen. Dieser Glaube ist jedoch falsch. In den Händen eines Profikochs oder eines einfachen Hobbykochs können Sie schnell und schmackhaft herzhafte und gesunde Gerichte aus der Lunge zubereiten.

Diese Innereien werden häufig in der Küche verwendet. Es wird bei der Zubereitung von Salaten, Suppen, Aufläufen und zweiten Gängen verwendet. Um Schweinelunge richtig zu kochen, müssen Sie eine Reihe von Empfehlungen befolgen.

1. Das Produkt wird unter fließendem Wasser gewaschen, dann muss es von Trochees und Gefäßen gereinigt werden.
2. Die Lunge wird mehrere Stunden in kaltes Wasser gelegt, um die Reste von Schadstoffen und blutigen Sekreten zu entfernen. Es sollte beachtet werden, dass, wenn die Flüssigkeit trüb wird, sie in eine saubere geändert werden muss.

Nach einer solchen Vorbereitung ist das Produkt bereit für eine weitere Wärmebehandlung. Nachfolgend finden Sie Rezepte für Gerichte, die aus Schweinelunge zubereitet werden können.

Salate aus Schweinelunge sind eine großartige Vorspeise. Sie können zum Mittag- oder Abendessen zubereitet werden. Mit der Zeit sind solche Gerichte schnell zubereitet und schmecken köstlich.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 400 g Innereien;
• 2 Eier;
• 200 g grüne Erbsen aus der Dose;
• Zwiebel;
• Mayonnaise;
• Salz nach Geschmack.

Um den Salat zuzubereiten, müssen Sie die Lunge 60 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen, abkühlen und in Streifen schneiden. Zwiebeln sollten in Würfel geschnitten und in Sonnenblumenöl goldbraun gebraten werden. Gekochte Eier müssen in Würfel geschnitten werden, dann fügen Sie eine Lunge, Zwiebeln und Erbsen aus der Dose hinzu. Alle Zutaten werden gemischt und mit Mayonnaise gewürzt. Salz wird nach Geschmack hinzugefügt.

Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie 400 g Innereien, 400 g Champignons (frische können durch ein eingelegtes Produkt ersetzt werden) und 100 g Zwiebeln. Mayonnaise, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer werden nach Geschmack genommen.

Die schrittweise Zubereitung des Salats ist wie unten beschrieben.

1. Schweinelunge wird in leicht gesalzenem Wasser unter Zugabe von Lorbeerblatt etwa zwei Stunden lang gekocht. Längere Wärmebehandlung weicht das Bindegewebe auf, wodurch die Innereien weicher und schmackhafter werden.
2. Die Zwiebel wird geschält, gehackt und in Pflanzenöl goldbraun gebraten. Danach muss es in ein Sieb geworfen werden, damit überschüssiges Öl ablaufen kann.
3. Pilze werden in Streifen geschnitten und zum Braten in eine Pfanne gegeben.
4. Die abgekühlte Lunge wird in Streifen geschnitten und mit anderen gekochten Zutaten vermischt. Danach müssen Sie dem Gericht Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und mit Mayonnaise würzen.

Die aus Schweinelunge zubereiteten ersten und zweiten Gänge sind nahrhaft, aber gleichzeitig schnell verdaulich.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie Zutaten wie:

• 0,5 kg Lunge;
• zwei mittelgroße Karotten;
• drei Kartoffeln;
• 4 Liter Trinkwasser;
• 80 g Buchweizen;
• Pflanzenöl;
• Salz.

Um Lebersuppe zuzubereiten, müssen die Innereien gekocht werden (die fertige Lunge sollte leicht mit einem Messer oder einer Gabel durchstochen werden) und in Stücke geschnitten werden.Dann müssen Sie Karotten und Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, etwas Wasser hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Fein gehackte Kartoffeln, gewaschene Grütze, Petersilienwurzel und Sellerie in die Brühe geben. Die Zutaten werden 20 Minuten lang gekocht, danach müssen Sie Buchweizen und gedünstetes Gemüse in die Suppe geben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Die Suppe wird empfohlen, mit saurer Sahne und frischer Petersilie und Dill serviert zu werden.

Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Beilage oder zu beliebigen Gemüsesalaten. Um die Innereien zu braten, sollten sie 5 Stunden in Milch oder Wasser eingeweicht und dann unter eine Presse gelegt werden, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Danach muss die Lunge in Scheiben geschnitten und in heißes Öl in eine Pfanne gelegt und auf beiden Seiten gebraten werden.

Dann müssen Sie fein gehackte Zwiebeln und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Das Gericht wird gebraten, bis es gar ist.

Damit Schweinelungengerichte schmackhaft und gesund sind, ist es wichtig, qualitativ hochwertige Innereien zu wählen. Dazu ist es wichtig, eine Reihe von Empfehlungen zu berücksichtigen, die im Folgenden beschrieben werden.

1. Wenn möglich, lohnt es sich, Licht zu bevorzugen, das zu Jungtieren gehört.
2. Sie müssen das Produkt vor dem Kauf sorgfältig prüfen. Eine qualitativ hochwertige Lunge sieht optisch einheitlich in der Farbe aus. Sie sollten keine Innereien kaufen, die eine zweifelhafte Textur oder Farbe haben. Flecken sind nicht akzeptabel - selbst eine kleine dunkle Bildung kann auf eine Beschädigung des Produkts hinweisen.
3. Es ist am besten, eine Lunge zu kaufen, die frei von Verunreinigungen, Geweben und Blutgerinnseln ist.
4. Sie sollten kein Tiefkühlprodukt kaufen.Die ideale Lösung ist die Wahl einer gekühlten Lunge. Um hochwertige Innereien zu kaufen, sollten Sie darauf drücken. Die Delle, die nach dem Berühren zurückbleibt, spricht für die Abgestandenheit der Lunge.
5. Eine hochwertige und frische Lunge hat keine ungewöhnlichen Gerüche.

Wie man Schweinelungen mit Gemüse kocht, siehe folgendes Video.