Schweinegehirne: Nutzen, Schaden und Kochmethoden

Schweinehirne gelten als Delikatesse, die sich durch einen delikaten Geschmack auszeichnet. Viele Menschen sind vom Aussehen dieses Produkts abgestoßen, obwohl es viele nützliche Eigenschaften hat. Schweinehirngerichte müssen nicht jeden Tag gekocht werden, können aber zur Abwechslung verwendet werden.

Schweinehirn kann nicht als Diätprodukt bezeichnet werden, da es Cholesterin enthält, das für den menschlichen Körper schädlich ist. Aber in 100 Gramm roher Delikatesse stecken nur 119 kcal, was es Ihnen erlaubt, es ohne Folgen für die Figur zu essen.

Gebratenes Schweinehirn enthält tierisches Eiweiß, das der Mensch zum Aufbau von Muskeln und Knochen benötigt. Ihre Anwesenheit im Körper hilft, das Immunsystem zu unterstützen und die Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen zu fördern.

Diese Innereien sind reich an Eisen, Phosphor, Kalium und Natrium, was sich positiv auf die Durchblutung, den Blutdruck und die Gehirnaktivität auswirkt. Darüber hinaus enthalten Schweinehirne die Vitamine B2 und B1, die an der Umwandlung von Fetten und Kohlenhydraten in Energie beteiligt sind, zu deren Abbau beitragen und auch den Muskeltonus des Verdauungssystems aufrechterhalten.

Schweinehirne enthalten auch Nikotinsäure und Tocopherol, die die Zellatmung verbessern und die Wände der Blutgefäße stärken. Mit ihrer Hilfe können Sie den Körper vor den Auswirkungen giftiger Substanzen schützen und die Bildung von Anämie verhindern.

Schweinehirn wird zur Zubereitung von gekochten, gebratenen und gebackenen Gerichten verwendet. Es wird oft zur Herstellung von Würsten oder Pasteten verwendet. Aber bevor Sie anfangen, diese Innereien zu kochen, sollten Sie besonders auf ihre Auswahl achten. Ein Qualitätsprodukt sollte also eine vollständige Hülle und eine gleichmäßige rosa Tönung haben. Außerdem sollte ein milder angenehmer Geruch ohne säuerliche Noten vorhanden sein.

Schweinehirn kann gekühlt gelagert werden, jedoch nicht länger als zwei Tage. Wenn sie im Gefrierschrank aufbewahrt werden, sollten sie spätestens nach 3-4 Monaten verzehrt werden. Um den Geschmack und die nützlichen Eigenschaften der Delikatesse zu erhalten, kochen Sie am besten sofort nach dem Kauf.

Bevor Sie anfangen, Schweinehirne zu kochen oder zu braten, müssen Sie sie vorbereiten. Wenn sie im Gefrierschrank aufbewahrt wurden, sollten sie auf keinen Fall in der Mikrowelle schnell aufgetaut werden. Stellen Sie das Produkt am besten in den Kühlschrank, wo es innerhalb weniger Stunden eine angenehme Temperatur annimmt.

Vor dem Kochen muss die Delikatesse von Blutgerinnseln und Filmen gereinigt werden. Dazu muss es in Milch oder Wasser eingeweicht werden. So ist es möglich, das Produkt weicher und zarter zu machen, was den Garprozess beschleunigt.

Lassen Sie uns auf ein paar Rezepte eingehen, die Köche empfehlen.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 500 g Innereien;
• 120 Gramm Mehl;
• Sonnenblumenöl;
• Salz;
• Pfeffer.

Zuerst werden die Gehirne unter fließendem Wasser gewaschen, dann wird von der Mitte ausgehend der Film von ihnen entfernt. Das gereinigte Produkt wird gesalzen und gepfeffert, in Mehl gewälzt und auf einer erhitzten Bratpfanne verteilt, die zuvor mit Pflanzenöl eingefettet wurde. Sie müssen das Gehirn 10-15 Minuten lang braten. Für ein gleichmäßiges Braten müssen sie regelmäßig gewendet werden.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 500 g Innereien;
• 150 g Zwiebel;
• Pflanzenfett;
• Salz;
• Lorbeerblätter;
• Pfeffer.

Gewaschene und gereinigte Gehirne werden in einer Multicooker-Schüssel ausgelegt. Dann werden sie mit 100 Gramm gehackter Zwiebel, Paprika und Lorbeerblatt gemischt. Der Inhalt der Schüssel wird mit kochendem Wasser übergossen, gesalzen und 35-40 Minuten in einem langsamen Kocher gekocht.

Nach Ablauf der Zeit wird das überschüssige Wasser dekantiert und das Gehirn gekühlt. Die restliche Zwiebel wird in Würfel geschnitten und in Pflanzenöl gebraten, bis sich ein goldener Farbton bildet. Um eine köstliche Pastete zu erhalten, müssen nur noch die fertigen Innereien und Röstzwiebeln mit einem Mixer zerkleinert werden.

Für die Zubereitung des Salats benötigen Sie folgende Zutaten:

• 500 g Gehirn;
• 2 Lorbeerblätter;
• 50 g Mayonnaise;
• 2 Eier;
• 1 Zwiebel;
• 1 frische Gurke;
• 20 g süßer Senf;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Schweinehirne werden von schwarzem Film gereinigt, in einen Topf gegeben, Lorbeerblatt hinzugefügt und 20 Minuten lang gekocht.Nach Ablauf der Zeit wird das Wasser abgelassen und das abgekühlte Gehirn in kleine Stücke geschnitten und mit gehackten gekochten Eiern, Zwiebeln und Gurken gemischt. Der Salat wird gesalzen, gepfeffert und mit Mayonnaise und Senf abgeschmeckt.

Wie man köstliche Schweinehirnkoteletts zubereitet, erfahren Sie im folgenden Video.