Schweineohren: Kalorien, Nutzen und Schaden, Kochrezepte

Schweineohren sind eine Delikatesse, die in vielen Ländern der Welt als Snack gegessen wird. Um Familienmitgliedern und geladenen Gästen etwas Außergewöhnliches mit einem köstlichen Leckerbissen zu gönnen, ist es nicht notwendig, teure Delikatessen zu kaufen, die nicht jedermanns Geschmack sind. Richtig gekochte Ohren werden der Höhepunkt des festlichen Tisches sein.

In kulinarischen Sammlungen finden Sie eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung dieser Innereien. Ein ungewöhnliches Produkt ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch ein gesundes und gesundes Lebensmittel, das eine große Menge an Vitaminen und Spurenelementen enthält. Der Mythos, dass Ohren ein geschmackloses Gericht sind, ist falsch und unwahr.

Schweineohren bestehen aus Knorpelgewebe und sind ein wertvolles Lebensmittel, bestehend aus:

• gesättigte Säuren - 5,4 Gramm;
• Cholesterin - 80 Gramm;
• Wasser - 60 Gramm;
• Asche - 1 Gramm.

In 100 Gramm Innereien stecken etwa 210 Kilokalorien.

Der Vitamin- und Mineralstoffkomplex der Innereien besteht aus folgenden Elementen:

• Vitamine der Gruppe B und PP;
• Zink;
• Magnesium;
• Kalzium;
• Kollagen;
• Natrium;
• Jod;
• Kupfer;
• Schwefel;
• Fluor;
• Phosphor

Schweineohren enthalten mehr als 50 Prozent tierisches Eiweiß, das ein wichtiges Element für die volle Entwicklung des Körpers ist. Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten (BJU) ist in folgendem Verhältnis (in %): 38:58:1. Laboruntersuchungen haben gezeigt, dass der Kohlenhydratgehalt manchmal bei 0 Prozent liegen kann.

Unter den Hauptvorteilen dieses Produkts müssen die wichtigsten hervorgehoben werden:

• Normalisierung von Stoffwechselprozessen im Körper;
• Prävention der Entwicklung von Osteochondrose;
• die Fähigkeit, die Wiederherstellung grundlegender Körperfunktionen nach einer langfristigen medikamentösen Behandlung zu beschleunigen und die Schwere von Krankheiten zu lindern;
• Stärkung der Immunität;
• Steigerung der Arbeitsfähigkeit;
• Stärkung des Knochenskeletts;
• Verhinderung der Entwicklung von entzündlichen Prozessen auf der Oberfläche der Haut und der Schleimhäute;
• Regeneration der Zellstruktur;
• Verbesserung der Struktur von Haaren und Nagelplatten;
• Normalisierung der Gehirnfunktion und Verbesserung des Gedächtnisses;
• Verlangsamung des Alterungsprozesses der Haut;
• Stärkung des zentralen Nervensystems;
• Schlafverbesserung;

• Normalisierung des Stoffwechsels;
• Erholung des Körpers nach erhöhter körperlicher und psychischer Belastung;
• Verbesserung der Zusammensetzung des Blutes und der Funktion des Kreislaufsystems;
• Vorbeugung gegen frühe Falten;
• gesteigerter Appetit;
• Wiederherstellung von Knochen und Gelenken nach Frakturen und anderen Arten von Verletzungen.

Wie jedes andere Produkt haben Schweineohren eine Reihe von Kontraindikationen:

• Erkrankungen der Leber und der Gallenblase;
• Störung des Herz-Kreislauf-Systems;
• hoher Cholesterinspiegel;
• Erkrankungen des Verdauungssystems;
• niedriger Säuregehalt von Magensaft;
• allergische Reaktion und individuelle Unverträglichkeit;
• Übergewicht.

Damit das zubereitete Gericht mit seinen Geschmacksindikatoren nicht enttäuscht und keinen spezifischen Geruch aufweist, empfehlen professionelle Köche, nur ein Qualitätsprodukt zu wählen, das vor dem Garvorgang gemäß allen Regeln verarbeitet werden muss.

Die Hauptmerkmale eines Qualitätsprodukts:

• Fehlen eines unangenehmen und spezifischen Geruchs;
• glatte und gleichmäßige Oberfläche ohne mechanische Beschädigung;
• pinke Farbe;
• angenehmes Fleischaroma;
• Mangel an Schleim und Anzeichen verschiedener Krankheiten.

Die Hauptphasen der vorbereitenden Vorbereitung:

• Einweichen;
• Vorbereitung.

Um ein saftiges, weiches und schmackhaftes Produkt zu erhalten, muss es gut eingeweicht werden. Die Aufenthaltsdauer im Wasser sollte zwei Stunden nicht unterschreiten. Wenn das Produkt von einem alten Tier stammt oder längere Zeit im Freien war, muss die Einweichzeit verlängert werden. Aufgrund der geringen Nachfrage nach dem Produkt verkaufen die meisten Einzelhändler unfertige Ohren, die viel Schmutz, Wachs und Stoppeln enthalten. Die eingeweichten Innereien müssen mit einem harten Schwamm oder einer speziellen Küchenbürste gereinigt werden, um alle Verunreinigungen zu entfernen.Um die Borsten zu entfernen, müssen Sie Ihre Ohren einige Sekunden lang über eine offene Flamme halten.

Die Dauer der Zubereitung des Produktes hängt vom Alter des Tieres und der Qualität der Rohstoffe ab. Es ist strengstens verboten, die resultierende Brühe als Lebensmittel zu verwenden, da sie den gesamten ungewaschenen Schmutz enthalten kann. Nach Abschluss aller vorbereitenden Verfahren kann das Produkt in eine Marinade gelegt oder gesalzen werden.

Schweineohren sind ein vielseitiges Lebensmittelprodukt, das nicht nur zu Hause gekocht, sondern auch gebraten, mariniert, geräuchert, gesalzen, gebacken und zu Hackbraten verarbeitet werden kann. Experten bezeichnen gefüllte ganze Schweineohren als ungewöhnliches Gericht.

Es gibt eine große Anzahl von Salaten, Schnitten und zweiten Gängen. In vielen Ländern werden die Ähren keiner Wärmebehandlung unterzogen, sondern nach sorgfältiger Verarbeitung frisch verzehrt.

Besonderes Augenmerk sollte auf das geräucherte Produkt gelegt werden, das in vielen Ländern der Welt eine Delikatesse ist. Sie können zu Hause geräucherte Ohren kochen.

In der modernen Küche werden zwei Räuchermethoden verwendet:

• heiß;
• kalt.

Das Heißverfahren beinhaltet eine Wärmebehandlung des Produkts mit duftendem und heißem Rauch. Nach diesem Vorgang werden die Ohren nicht nur duftend und schmackhaft, sondern auch weich. Vor dem Räuchern müssen die Ohren gekocht und mariniert werden. Die Dauer des Vorgangs beträgt etwa 45 Minuten.

Das Prinzip des Kalträucherns basiert auf der Verarbeitung ausgewählter Produkte mit gekühltem Rauch. Nach diesem Verfahren bleibt eine große Menge an Vitaminen und Nährstoffen erhalten. Die Kochzeit auf diese Weise kann 24 Stunden überschreiten.

Ein köstliches Gericht wird im Ofen mit Innereien gebacken. Diese Methode beinhaltet zwei Zubereitungsmethoden:

• Ohren mit Gemüse;
• Ohren mit Käse und Sauce.

Um eine Leckerei mit Gemüse zuzubereiten, müssen Sie das gekochte Produkt nehmen und es fein hacken. Das gehackte Gemüse und die gehackten Ähren in die vorbereitete Form geben. Gießen Sie alle Produkte mit der vorbereiteten Sauce. 30 Minuten bei 190 Grad backen. Bei Bedarf das Gericht am Ende der Garzeit mit Käse bestreuen.

Für die schnelle Zubereitung von gereinigten Innereien reicht es aus, sie 20 Minuten in Salzwasser unter Zugabe von Lorbeerblättern und süßen Erbsen zu kochen. Gekochte Ohren sollten in dünne Platten geschnitten und gesalzen werden. Dieses Gericht ist ein gesunder Snack für Bier. Auf Wunsch können Sie das Produkt unter Zugabe von Gewürzen oder Saucen einige Minuten in einer Pfanne braten.

In den kulinarischen Sammlungen der orientalischen Küche können Sie eine Vielzahl würziger chinesischer und koreanischer Snacks sehen. Das Hauptmerkmal dieser Gerichte ist die Verwendung von scharfen Saucen auf der Basis von Kräutern und Peperoni. Gekochte Ähren sind die Grundlage für viele kulinarische Rezepte.

In einer Pfanne gebratene Ohren können ein leckerer und knuspriger Snack sein. Um das Gericht zuzubereiten, müssen Sie zwei vorbereitete Ohren nehmen und in Portionen schneiden, die in einer Mischung aus Semmelbröseln, Salz und Gewürzen gerollt werden. Gießen Sie Pflanzenöl in eine erhitzte Pfanne und braten Sie das zubereitete Produkt.

Geschmorte Ohren in einer Pfanne mit Karotten, Zwiebeln und viel Gemüse sind eine köstliche Ergänzung zu jeder Beilage.

Unter der großen Anzahl von Bewertungen können Sie sowohl positive als auch negative Informationen sehen.Personen, die mit der Verwendung dieses Produkts begonnen haben, stellen eine Steigerung der Effizienz und Normalisierung des Schlafs sowie verbesserte Haare und Nägel fest. Viele Käufer sind durch einen hohen Cholesterinspiegel alarmiert, aber in Ermangelung von Kontraindikationen wurde keine Verschlechterung der Gesundheit beobachtet.

Positive Rückmeldungen zu dem Produkt sind auch von Medizinern zu hören, die Schweineohren als vollwertigen Ersatz für viele synthetische Vitaminkomplexe ansehen. Der moderate Verzehr eines Naturprodukts gleicht den Mangel an Vitaminen im Körper aus und beeinträchtigt die Funktion der inneren Organe nicht. Schweineohren sind ein schmackhaftes und gesundes Produkt, das Experten kategorisch nicht zum Wegwerfen empfehlen. Sehr oft kochen junge Hausfrauen diese Innereien nicht, weil sie die Schwierigkeiten bei der Verarbeitung und Zubereitung fürchten. Diese Meinung ist falsch.

Unter der großen Anzahl von Rezepten und Kochmethoden müssen Sie die leckersten für alle Familienmitglieder auswählen, und dann wird das Produkt zu einer beliebten Delikatesse der Familie. In modernen kulinarischen Sammlungen finden Sie eine Vielzahl von Rezepten und notwendigen Tipps. Gekochte Mahlzeiten können als gesunde Lebensmittel eingestuft werden, deren Bestandteile dem Körper helfen, den Vitaminmangel auszugleichen und die Entwicklung vieler gefährlicher Krankheiten zu verhindern.

Wie man Schweineohren einlegt, erfährst du im folgenden Video.